吃水果被認為能有益健康,但許多水果因含糖量過高,雖然好吃卻可能反而造成人體負擔!而提到低糖果物話題,就一定會想到猶如綠色固態奶油的酪梨,從酪梨沙拉、酪梨壽司、酪梨牛奶,再到煮菜用的酪梨油,甚至還有沾醬油、椒鹽、芥末的特殊吃法,這些可都是美食行家的心頭好!
酪梨(avocado)是原產於中美洲和墨西哥的熱帶水果,又稱牛油果,因果肉就像牛油一樣軟香綿密而得名;也因呈梨形,有綠色凹凸不平的外皮,長的就像鱷魚一樣,所以又被稱為鰐梨
酪梨早在7000多年前開始就被人類食用,至今在許多熱帶和亞熱帶地區都有栽培,與其他水果最大的不同之處,酪梨含有極低的含糖量,半個約僅含0.2克糖。而吃酪梨因為實在健康又美味,還被金氏世界紀錄譽為「最營養的水果」,台灣的產季從7月一路到隔年2月都有,以下就一起來認識「5個吃酪梨的優點」吧!
❶呵護雙眼防病變
富含β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素、α-胡蘿蔔素以及維生素E,可降低黃斑病變與白內障的風險,維持眼睛的健康。酪梨也可助人體從其他食物中吸收β-胡蘿蔔素
❷高纖整腸好口氣
膳食纖維量豐富,可助消化並保護胃壁與小腸,而維他命 E、 C及維他命 B1、 B2、 B6群則對預防腸炎有助益,同時改善腸內細菌環境,避免結腸炎風險,減少腸內腐敗異味而降低口臭
❸穩定血糖好營養
富含多元不飽和脂肪酸,且碳水化合物的含量比其他水果低,屬於低GI水果,有助人體血糖穩定不易快速上升,也有助延長餐後飽足感時間,是糖友的良好選擇,而其蛋白質的質量優於小麥,極易分解,對腎臟耗弱者亦是一大攝取福音
❹長效保濕增膠原
據南加大醫學院臨床助理教授Jessica Wu表示,吃酪梨能補充皮膚細胞所需的脂肪酸,做為皮膚保護層,達到保濕鎖水的功能。2006年發表在《草本治療學研究期刊《Phytotherapy Research》中的研究也提到,酪梨油能快速滲透皮膚,刺激皮膚再生膠原蛋白
❺保健養護心血管
其中富含維他命A/C/E、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸、葉黃素,以及鎂、鐵、鈣、鉀等營養素。鉀可促進血壓控制,鎂則有助於正常血管張力和胰島素敏感性,也並可抑制脂肪吸收,減緩LDL膽固醇的氧化速度,降低血管中壞膽固醇的密度,進而避免肥胖及心血管堵塞。另外,維生素C亦有助於血管健康與動脈斑塊穩定,葉黃素則對早期動脈粥狀斑塊硬化具保護作用
🥑酪梨之品種
⏩嘉選一號
普遍栽培於嘉義地區,產期為8月初至9月中,果呈蛋形,成熟時皮色淡綠,後熟後皮呈黃綠,果皮厚,質感Q,口味甘甜
⏩嘉選二號
普遍栽培於台南麻豆地區,產期8月中至9月中,果為橢圓形,成熟時皮色亮綠,後熟後皮為紫紅,質感較水性
⏩嘉選三號
普遍栽培於嘉義地區,產期8月中至9月中,果為長梨形,成熟時皮呈光滑暗綠,後熟後皮仍呈暗綠,果皮厚,易剝,果味芳香
⏩嘉選四號
普遍栽培於嘉義台南地區,產期為6月中至8月中。為目前最早熟的品種,果形似洋梨,果皮黃綠光滑,成熟時轉為紫紅色,後熟時較會有圓形凹陷斑
⏩清進一號(俗稱:長種)
普遍栽培於台南、屏東地區,產期為6月初至8月中,果形似洋梨而頸部較長,成熟時果皮由綠色轉為紫黑色,果肉軟且冷藏於低溫5度環境仍不耐久放
⏩清進二號(俗稱:紅心圓)
普遍栽培於台南、屏東地區,產期為8月中至9月中果為卵型,成熟皮綠光滑,後熟皮成紫紅色,果肉黃色
⏩哈斯酪梨(Hass)
是加州酪梨的主要品種,具優良保質期。果實形狀為卵形,果重約為129克。果實成熟時果皮為暗綠色,果實後熟後轉變成暗紫色或黑色
⏩秋可酪梨(Choquette)
外觀呈現蛋形,初期亮綠,後熟為暗綠或淡綠。果肉厚顏色黃,脂肪含量8-13%,質地絲滑味道溫和,特色是不會變成深紫趨近黑色
🥑酪梨挑選法
挑選酪梨的時候,需選擇果形完整、成熟度足夠的果實,成熟度有時無法由外皮顏色辨別,因有的品種果皮不轉色仍呈綠色,只有少數品種(如紅心圓)完熟後,果皮會從黃綠色轉成紫色、紫紅色或黑色。因此在選購時,手指輕壓具彈性就是適當的成熟度;若還是硬的,購買回去後需再放置數天,等變熟、變軟再食用,若超過1週才熟成,那表示採收時的成熟度不足、口感較差
🥑酪梨保存法
⏩軟酪梨
最好馬上食用或放於塑膠袋內密封儲藏放冰箱5℃處,此大約可儲藏3至4天。如果一次無法吃完,可將未吃完部分之切面灑上檸檬汁以防褐變並儲藏放於冰箱下層5℃。如須儲放幾個月以上,則可將果肉挖取,放入保鮮袋密封,再放冰箱冷凍庫中(零下20℃),但此將來解凍後質地已變,果肉只能供打果汁用
⏩硬酪梨
於室溫下,通常4至7天即可後熟變軟。勿購買後,就放在冰箱內儲藏,否則酪梨會受寒害,將來無法正常後熟食用
🥑酪梨之切法
1.先用手將蒂頭摘掉,以水果刀順著酪梨的橢圓形狀劃一圈。下刀力道適中,不是要將酪梨對半剖開,而是能切開約2公分厚的果肉即可
2.切完一圈後,用雙手握住切開的兩邊,兩邊反方向旋轉,就能輕易從將酪梨打開成兩半
3.將刀子用力地敲在果核上,旋轉90度即可輕鬆取出果核;再用鐵湯匙瓜除褐色內膜,最後將果肉挖出即可食用
🥑酪梨停看聽
⚠️如果對乳膠、香蕉、瓜類水果、桃子過敏,可能也會對酪梨產生過敏反應,所以有過敏症狀的人,食用酪梨或其製成品需特別小心
⚠️酪梨富含油脂,所以目前被歸為油脂類,國民營養攝取建議每人每天的油脂攝取量,女性為4份、男性5份,以目前市內面上小顆的酪梨,拳頭大的1顆約是200克左右,每天吃1顆等於就吃進3份油脂,其他餐最好就只用少量植物油,否則就會過量
⚠️酪梨籽含有兒茶素和綠原酸,具有抗氧化作用,有助於防止老化。此外,綠原酸還可以幫助燃燒脂肪,達到良好的纖體狀態。可將酪梨籽丟入水裡,煮沸後轉小火煮半小時。酪梨籽茶喝起來口感是滑順的,1顆籽配1公升的水去煮,溶出的水溶性膳食纖維,可促進腸道蠕動、干擾脂肪吸收
#凱鈞有食力
#5個吃酪梨的優點
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過33萬的網紅早安健康,也在其Youtube影片中提到,#腸道 菌叢多樣性有助遠離疾病 其實腸道與疾病間的關係非常緊密,許多針對腸道細菌的研究顯示,不同疾病患者的腸道細菌各有不同,例如脂肪肝、肥胖、糖尿病等患者的糞便中帶有的細菌,會偏向某一類的細菌。 錢政弘醫師指出,腸道菌叢越充足越豐富,越可減少罹患疾病的機率, #阿茲海默症 、 #帕金森氏症 等。...
腸炎 優 酪 乳 在 煲湯媽咪 幸福講堂 Facebook 的精選貼文
窈窕除了減脂、排水你還留意到了脹氣這件事嗎?
想要窈窕這檔事你也要注意...
肚子大大鼓鼓 拍起來有空鼓聲
你可要注意囉~~
腹脹和排氣是人體消化分解食物的過程中產生的正常現象。
當人體廢氣難以通過打嗝或腸胃脹氣的方式釋放出去的時候,往往就會在消化道聚集,導致腹脹。尤其老人小孩常會肚子帳的不舒服,排解脹氣有妙方下面就來告訴你如何通過改變飲食習慣和醫學治療的方式緩解腹脹和排氣現象。
慢慢地啜飲一杯水
喝水可以協助造成脹氣的食物通過消化系統,也會讓大腸更難收縮。大腸是以收縮來推動食物,如果收縮得太強或太久,就有可能造成或加劇脹氣。
試著不要吞下太多空氣
如果你喝水的方式只會讓你吞下更多空氣,就有可能帶來反效果。在疼痛緩解之前,避開那些會讓你吞下大量空氣的習慣,例如大口喝水、使用吸管、飲用氣泡飲料、吃太快、邊吃邊說話、嚼口香糖等。
試著起身四處走走
運動不但對總體健康有益,亦有助消除脹氣。脹氣造成疼痛之時,你應該不會想跑步五公里,但如果你可以快步走走或做些輕鬆的運動,就有機會大大緩解脹氣。
專家並不是非常明確地知道為何運動有助移動氣體,但身體活動有助刺激大腸的肌肉活動;這也是專家會建議便秘者運動的原因之一。
思考一下乳製品是否為罪魁禍首
如果你目前正在經歷脹氣帶來的疼痛,就算你覺得自己沒有乳糖不耐症,還是回想一下自己最近吃了多少起司、牛奶和冰淇淋。
你過去或許沒有這方面的問題,但人在年齡增長之後,體內製造的乳糖酶(分解乳糖的酵素)會減少;這也正是乳糖酶缺乏和乳糖不耐的成因之一。消化系統試圖分解乳糖,卻又沒有足夠的乳糖酶,就有可能為你帶來惱人的癥狀,例如脹氣造成高於平常的疼痛。
有醫生表示,「許多二十多、三十多歲的人在出現這類癥狀之時,並不覺得是因為乳製品。」如果你覺得乳製品正是脹氣疼痛的成因,可以試著在接下來幾週不吃乳製品,看看結果如何。
飲用薄荷茶或甘菊茶
薄荷茶和甘菊茶都有幫助消化的功能,可以緩解胃痛。買一些薄荷茶或甘菊茶的茶包,或使用新鮮的薄荷葉或曬乾的甘菊花。將薄荷葉或甘菊花浸入熱水中,飲用,很快就會排氣,可以大大地緩解胃痛哦。
溫熱也有抗痙孿的效果,有助大腸放鬆、避免大腸收縮過度,並減輕常伴隨脹氣而來的疼痛感。別擔心,躺下來並不會影響身體排出氣體──站著或躺下來其實沒有差別。但如先前所言,在躺下來之前或之後起身走走,也相當有幫助。
「放鬆」自己
不要憋氣不放。很多人為了避免尷尬,會憋著氣不放。但是事實上,放屁是人體的必要功能之一,可以幫助釋放消化過程中產生的副產品。憋著氣不放只能更加疼痛、感到不適。不要憋著氣不放,找一個合適的地方放出來吧。
如果想放屁的時候是在公共場合,可以在附近找一個洗手間,直到痛感緩解。如果感到放不出來,可以調整一下自己的姿勢,使身體中的廢氣更容易排出。躺下,放鬆肌肉,直至胃部和腸部的壓力緩解。四處走走也有緩解的作用。在街區附近散步,或是在臺階上上上下下,都很有利於廢氣的排出。
躲進被窩,並在下腹部放上電熱毯
身體不舒服之時,要說服你這麼做並不難。不過,躲進被窩並在下腹部放上電熱毯或敷布,真的有助對抗脹氣。其熱度和重量可以幫助廢氣排出,緩解壓力。
溫熱也有抗痙孿的效果,有助大腸放鬆、避免大腸收縮過度,並減輕常伴隨脹氣而來的疼痛感。別擔心,躺下來並不會影響身體排出氣體──站著或躺下來其實沒有差別。但如先前所言,在躺下來之前或之後起身走走,也相當有幫助。
控制纖維攝取
纖維是健康飲食和健康消化系統的關鍵。纖維可以增加糞便量,有助保持排便正常並避免便秘。但另一方面,攝取過多纖維也有可能造成脹氣,因為結腸中的細菌會試圖分解這種堅韌的營養素。
如果你發現,自己在吃下同時有青花菜和甘藍的沙拉之後,總是會有疼痛問題,在情況好轉之前,最好能避開這些食物(或許任何富含纖維的食物);未來也應該嘗試間隔地吃這些食物。
改變生活方式
避免食用會引起腹脹的食物。當碳水化合物在小腸中難以消化時,細菌就會在結腸中發酵,產生氣體。
會導致這一現象的食物對人們的影響比較大,如果頻繁腹脹、想排氣,應儘量避免食用下列食物:
扁豆或其它豆類。
黑豆、蕓豆、青豆、豌豆等豆類都比較容易產生氣體。這些豆類食品含有一種叫做寡糖的糖類,這種糖類人體很難消化;未消化的糖類停留在食道消化道中,然後在小腸中產生氣體。
富含纖維的水果和蔬菜。
纖維當然益處多多,但是也很有可能難以消化,而且纖維是引起腹脹和排氣感的「元兇」之一。試著辨別是哪一種含有纖維的水果或蔬菜帶來的麻煩。大白菜、花椰菜和其它十字花科的蔬菜比色拉用綠葉蔬菜更容易導致排氣。
牛奶製成的奶製品。
牛奶含有乳糖,而很多人乳糖不耐。這就應該避免食用牛奶、乳酪、冰激淩和其它含有乳糖的奶製品。據說山羊奶更易消化,所以可以嘗試一下山羊奶。
人工添加劑。
山梨糖醇、甘露醇和其他人造甜味劑都有可能導致腹脹。汽水等碳酸飲料。碳酸飲料中的氣泡可能在胃中受困,導致腹脹。改變飲食順序。如果直接吃飯,人體會自然產生可以分解蛋白質的鹽酸。如果飯前食用了碳水化合物,胃中的鹽酸就會全部用來分解碳水化合物,這樣就無法分解隨後在飲食中攝入的蛋白質了。未消化的蛋白質隨後發酵,導致腹脹和排氣。
飯前最好先吃一點魚、肉或其它蛋白質食品,而不要吃什麼麵包沙拉之類的。如果分解蛋白質還是有困難,那就再服用一些鹽酸補充物吧,保健食品專賣店就可以買到。在飯後還在消化食物的時候就服用。
仔細咀嚼。
咀嚼——用牙齒和唾液將食物嚼碎,這是消化的第一步。一定要在吞嚥之前仔細咀嚼每一小塊食物,這會減小腸胃的工作量,從而減少腹脹的可能性。每一塊食物在吞嚥之前都要咀嚼至少20次。咀嚼的時候放下叉子,這樣時間會比較充裕。慢慢咀嚼也可以減少快速吞嚥過程中產生的氣體,從而減小腹脹和排氣發生的頻率。食用發酵食品。
消化需要健康的細菌。
人們食用帶菌食品補充身體已經有幾百年了。含有益生菌的酸奶是最主要的一種能夠幫助消化的細菌。另一種可以幫助消化的乳製品是克非爾。德國泡菜,朝鮮酸菜,以及其它發酵蔬菜都可以幫助消化。使用消化酶。消化酶補充物能夠幫助身體分解那些未消化的、可能引起腹脹和排氣的豆類、纖維、脂肪等物質。確定引起腹脹的是哪一種食物,然後選擇合適的補充物。
如果難以消化豆類食品,可以選擇含有酶的無屁豆,這種酶可以消化寡糖。消化酶應在飯前服用而不是飯後,這樣身體才可以準備好消化食物。
治療消化不良
註意一下癥狀的頻率和嚴重程度。腹脹和排氣可能發生得比較頻繁,特別是在食用典型的易導致此癥狀的食物以後,比如豆類和冰激淩。如果每天都腹脹疼痛、經常排氣,可能就不是改變飲食習慣可以緩解的了。
向醫生尋求幫助。如果腹脹和排氣的癥狀比較嚴重,已經影響了日常生活和工作,就應該去看醫生了。和醫生討論一下可能的原因和解決辦法。由於腹脹和排氣一般都和飲食有關,應該和醫生討論一下你的飲食習慣和生活方式。
腸道易激綜合癥(IBS)會影響結腸,在食用某些食物後甚至會引起腹瀉和痙攣。乳糜病是一種由於食用谷蛋白而引起的消化不良。谷蛋白是一種麵包和其它含有大麥、小麥和黑麥的食物中都可能含有的蛋白質。如果治療不力,節段性迴腸炎這種腸胃失調病可能變得十分嚴重。
小提示
適當運動可以緩解腹脹和排氣的癥狀,甚至可以防止其再次發生。每天慢跑、散步或游泳都有助於身體排氣。
嘗試一下香蕉、哈密瓜、芒果等水果。不要再喝罐裝汽水囉!
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控制纖維攝取
纖維是健康飲食和健康消化系統的關鍵。纖維可以增加糞便量,有助保持排便正常並避免便秘。但另一方面,攝取過多纖維也有可能造成脹氣,因為結腸中的細菌會試圖分解這種堅韌的營養素。
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消化需要健康的細菌。
人們食用帶菌食品補充身體已經有幾百年了。含有益生菌的酸奶是最主要的一種能夠幫助消化的細菌。另一種可以幫助消化的乳製品是克非爾。德國泡菜,朝鮮酸菜,以及其它發酵蔬菜都可以幫助消化。使用消化酶。消化酶補充物能夠幫助身體分解那些未消化的、可能引起腹脹和排氣的豆類、纖維、脂肪等物質。確定引起腹脹的是哪一種食物,然後選擇合適的補充物。
如果難以消化豆類食品,可以選擇含有酶的無屁豆,這種酶可以消化寡糖。消化酶應在飯前服用而不是飯後,這樣身體才可以準備好消化食物。
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腸道易激綜合癥(IBS)會影響結腸,在食用某些食物後甚至會引起腹瀉和痙攣。乳糜病是一種由於食用谷蛋白而引起的消化不良。谷蛋白是一種麵包和其它含有大麥、小麥和黑麥的食物中都可能含有的蛋白質。如果治療不力,節段性迴腸炎這種腸胃失調病可能變得十分嚴重。
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腸炎 優 酪 乳 在 早安健康 Youtube 的最讚貼文
#腸道 菌叢多樣性有助遠離疾病
其實腸道與疾病間的關係非常緊密,許多針對腸道細菌的研究顯示,不同疾病患者的腸道細菌各有不同,例如脂肪肝、肥胖、糖尿病等患者的糞便中帶有的細菌,會偏向某一類的細菌。
錢政弘醫師指出,腸道菌叢越充足越豐富,越可減少罹患疾病的機率, #阿茲海默症 、 #帕金森氏症 等。
需要使用營養品來補充益生菌嗎?
「與其補充很多益生菌,不如先從你的飲食著手」錢政弘醫師指出,其實腸道內的好菌多寡,最關鍵的因素來自於「吃進的食物」,當飲食趨於均衡,自然就能使好菌增加;但若是餐餐高油、高糖,那麼壞菌的確就會隨之增長。
不過若是病毒、細菌、抗生素所引起的腸道發炎,或是腸躁症、發炎性大腸炎患者,可依醫囑使用益生菌,幫助復原。
從生活做起,5招使腸道更健康
1.運動
運動能使腸道產生好菌、讓菌叢更豐富。當好菌增多,可以產生更多短鏈脂肪酸,有助抗發炎、抗癌。
2.膳食纖維
膳食纖維是好菌的營養來源,當補充不足,會使壞菌增量。
3.發酵食物
味噌、泡菜、納豆、醋、紅麴等發酵食物,是益生菌的優質來源;而優酪乳、起司、優格也含大量好菌,可適量食用。
另外,乳製品含有大量鈣質,可與膽酸結合,減少膽酸對腸道黏膜的破壞。
4.避免加工食品
加工食品在製程中摻雜許多添加物,經過高溫烹煮,更多了有毒物質;且加工食品含有較多飽和脂肪酸,會讓肝臟分泌較多膽酸,使腸道黏膜被破壞。
5.愉悅心情
除了選擇好的食物,在用餐時,保持愉悅的心情也是非常重要的一環。以輕鬆愉悅的心情用餐,能讓幫助腸胃消化,促進代謝。
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