｜高雄美食𓌉◯𓇋
‣‣‣ 🔎꒰ #TAGL ꒱
🏠 高雄市左營區自由三路261號（攤位一街6號）
⏰ 15:00-售完為止
🏠 官方IG： @tagl_deil
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北高雄人最愛去的自由市場裡面真的超多美食，這次又被我發現新大陸啦！
五月份才進駐的 #TAGL 專門販售切片肉卷跟肉卷三明治🥪
這種肉卷在義大利稱為羅馬豬肉捲，是義大利人節日必備的經典美食之一喔！現在不用出國就可以在高雄吃到了👏🏻
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❣️ 切片肉卷 250g $250 350g $350
這款肉卷使用台灣國產豬的腹脅肉（就是俗稱的五花肉）跟多種義式香料下去醃製，看似簡單但做工卻相當費時，因為五花肉含有大量油脂，所以加入香料後的風味會更加強烈！
這款肉卷的外皮烤的相當酥脆不會硬，那天在旁邊拍攝老闆切的當下就聽到咔滋咔滋那種清脆的聲音～直接ASMR！
肉卷入口後吃的到五花肉本身油脂的部分，但因為有調味所以不會感到膩！另外，因為有加入海鹽製作，所以是帶有鹹度的，不會過鹹卻相當入味！
大家也不用怕這種肉卷太大會吃不完，因為TAGL已經很貼心的幫大家調整成迷你尺寸並切成一片片的非常好入口！
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❣️ 肉卷三明治 整份$200 半份$100
肉卷做成三明治後有點像在買SUBWAY🤣
使用天然發酵的巧巴達麵包，包夾外酥內軟的肉肉們，份量超大一份！
三明治裡面還有另外加入特調的羅勒醬、自製的手工番茄辣醬、帶有甜味的紅酒焦糖洋蔥泥、生菜及檸檬汁！
手工番茄辣醬對我只吃微微辣的人來說是真的會有點辣，不過有另外用紅酒焦糖洋蔥泥的甜味來綜合辣味，吃起來蠻過癮的！還有各種我沒看過的生菜非常豐富，加入檸檬汁也讓整個三明治更加清爽不膩口！
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#Shelly食高雄
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腹脅肉豬 在 [心得] 豬肉分類購買- 看板cookclub 的推薦與評價
肉攤的肉大概有下面幾大類：
1.里肌肉 - 大里肌肉(背肌肉).小里肌肉(腰內肉)
這很適合請肉販幫你先切好，切成肉片之後，你自己帶回家基本上，
用水泡一下，清掉一些血汙，然後用醬油醃漬放冰箱，隔天就可以煎熟，
灑一點胡椒粉就很好吃了。如果擔心要煎很久，可以請肉販切薄一點。
2.後腿肉 - 蹄膀.肉絲
後腿蹄膀的部份，除非要請客才會買回來煮，也要煮很久。基本上，
還蠻少去買的，不過肉攤上面都會看到切好的肉絲，一般都是後腿肉，
後腿肉絲多半會放在一個盒子，想買的時候，直接跟肉販說要包多少價格回去，
肉販就會幫你打包好，回家也是醃漬一下入味就可以拿來煮菜了。
3.肩胛肉 - 梅花肉
肩膀骨頭上的肉，這會拿來做叉燒肉，直接跟肉販說你要買梅花肉，
講說要買肩夾肉，很容易肉販會問你，你是要前腿胛肉還是前腿肩骨上的梅花肉，
如果自己又沒搞清楚，就會搞烏龍了。這可以拿來燉或者滷，還蠻耐煮的。
4.腹脅肉 - 五花肉.三層肉
五花肉這大家最熟析，拿來做東坡肉、肉燥、梅乾扣肉這些東西，
才有夠量的油脂，所以肉的風味會很足。也可以切薄片來炒菜。
肉攤上面都會切成條狀擺成一排，自己可以挑比較肥的；或者比較瘦的。
選好一樣請肉販幫妳切塊或者切片。當然說要自己回家練功夫，
自己動手切也是可以。
5.前腿肉 - 胛心肉
這種肉我覺得很好吃，而且因為油花不會太多剛剛好，直接川燙，
然後加點醬油、蒜泥，就是很好吃的蒜泥白肉了；清爽不油膩。
同樣的買的時候，都是直接跟肉販講，要買胛心肉，
講前腿肉很難搞懂，有機會跟梅花肉一起搞混。
6.豬頰肉 - 菊花肉
這有次在買肉的時候，直接就問肉販，什麼東西煮磨菇濃湯最好，
耐煮又好吃的，後來肉販推薦我買菊花肉，還特別解釋這不是屁股肉，
是豬的臉頰肉，常常用來咀嚼活動，所以口感很好，
因為肉紋好看像菊花所以叫做菊花肉，切塊煮磨菇濃湯很美味。
7.豬頸肉 - 松阪豬肉
這其實還沒買過，不過有聽過，號稱豬肉中的松阪肉，有松阪牛肉的口感，
查了資料發現，這種肉很小一塊一隻豬也才一點點，所以應該都被收購了吧？
8.豬腳肉 - 前後腳豬腳肉
想要煮土豆燉豬腳的時候會買，不過個人不喜歡啃豬蹄的部份，
所以買的時候都會買豬腳不買豬蹄，肉販都會露出有趣的表情。
9.豬腱肉 - 前後腿腱肉
豬腱子肉蠻好吃的，不過要切片吃，煮熟滷熟，滷肉滷到入味了，
切片配上一些其他滷味切片，可以做成拼盤。過年的時候，跟香腸切片、
烏魚子切片；可以拼成很好看的一道菜。
10.排骨肉 - 小排骨.小腩排.軟骨排
每一種排骨都有不同的性質，煮的方法很多，愛啃東西買小排骨，
回家炸一炸。愛吃肉多的排骨買小腩排，軟骨排煮湯不錯喝；
配上一些白蘿蔔切塊，菜頭排骨湯很讚！
11.香腸.火腿.培根.臘肉.貢丸.肉乾.肉鬆
這幾樣東西肉攤上也可能會有，都是肉類加工製品，基本上，
市場晃一晃都看得到，菜市場賣的貢丸會比較耐煮，
不會像超市買回來的冷凍貢丸，煮到第二餐就爛爛的沒口感。
另外，
很多時候你可以自己選好自己要的肉，然後請肉販加工，
例如選好自己要買的五花肉，然後請肉販絞成絞肉，
回家煮肉燥，肥瘦的比例可以自己配，不用買肉販絞好現成的。
自己調整比例的肉燥，像我自己就喜歡弄瘦一點，
然後回家包水餃，可以多包一些高麗菜，這樣煮出來的水餃，
青菜的甜度會很高。吃起來很有青菜的口感。
而其他內臟類的像豬肝、豬心這些我都還沒去買過，
家裡也比較少吃，至於有時候煮補藥湯，會用到豬腸，
肉販也會賣處理好的豬腸。回家先滾水川燙一下，
就可以丟去跟中藥一起燉煮。
以上
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