Amass(丹麥)-北歐風格的Bistronomy
餐聽地點在很偏僻的海邊，下公車還要走20分鐘左右，餐廳內部採用工業風的設計，menu也很簡潔，道地的北歐風
餐點搭的酒都是自然酒或有機酒，都是沒看過的品牌
先來個Amass專屬啤酒,有四種品項，隨便點ㄧ種，算是濃郁型的, 好喝
開胃小點: Crispy potato,salted cod，Cod應該是常用食材，每家餐廳都有
第二道，類似蘆筍的植物，應該是在地的植物，吃起來像酸酸的，搭Borgogne Aligote
第三道，葉子裡面包炸魚，搭的酒是不甜阿爾薩斯reisling
麵包的部分感覺很像臺灣韭菜盒，但是吃起來是麵香和酸味，和韭菜盒味道不同，丹麥餐廳的麵包的做的很有特色，水準也都是最高水準
第四道，某種海鮮加炸豬皮加沒聽過的草類加海鮮泡泡搭阿爾薩斯pinot blanc，蠻愛用阿爾薩斯的酒，但是調性和前ㄧ支差很多，前ㄧ支是濃郁型的
第五道，溫蛋黃，穀類，大蒜油， 搭微泡熟成未過濾chenin blanc(上面的菜來自餐廳的溫室)
第六道，安康魚，搭某個G開頭(連葡萄品種都沒聽過，回臺灣該好好念書了)的葡萄品種釀的酒
第七道，Organic chicken搭Gamay, ，雞肉吃起來鮮嫩多汁，熟度控制很好，Gamay的自然酒餐廳都很愛用，佐清淡的肉類很適合
這餐展現了Amass料理樸實不花俏，重視在地食材的本質
Amass Restaurant
Refshalevej 153
1432 Copenhagen
Denmark
http://www.amassrestaurant.com/index.php?id=71
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