周五晚上好 (！快兩年沒這樣開頭了
[早餐盤] 自家烘培牛角餐包/菠菜/
自製漢堡肉/炒嫩蛋/百香果
蘇格蘭草莓果醬
[飲品] 杜仲茶
[哺乳期間的湯水小甜點] 銀耳甜湯
◾正在觀看依瑟儂vs戴資穎...
等好久😆 小戴加油🔥
(現在誰要看餐桌😬
(沒事，純記錄
◾想紀錄一下這碗銀耳甜湯，是先生熬的，由於家裡只有電飯鍋和大同電鍋，再來就是瓦斯爐。
不想顧火的他，就用大同電鍋煮了三次加三杯水的白木耳，外加保溫一個晚上。
家裡電費應該會爆高😅不過煮出來的超軟糯！
⚠️是說，有沒有推薦的燉煮電子鍋(壓力鍋也可)
▪<白木耳甜湯食譜-大同電鍋版>▪
食材：白木耳乾貨一顆/紅棗/枸杞/冰糖/
食用水/大同電鍋內、外鍋
作法：
① 白木耳乾貨泡軟，切碎，放置內鍋，
水裝滿至8分，蓋上內鍋鍋蓋。
② 外鍋三杯水熬煮三次。
③ 調味品-糖、紅棗、枸杞最後一回才加
入。
④ 最後一回直接保溫著放過隔夜。
這樣直接給你一大鍋的軟嫩白木耳。
注意！真的超大鍋，
老公說：怎麼大了10倍
▪→◾變那麼多！(帶入手勢)
我說：不，是50倍
▪→⬛！🤣🤣🤣
◾最近有空就會烤烤東西練練手，快兩年沒烤了，盤裡的奶油牛角小餐包就是最好的練手包了！之前在蘇州有麵包機幫忙，在台灣的話，需要一台攪拌機，會更加實用🤔。
看了自己的代辦事項...好多
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自製漢堡肉 在 Re: [問題] 漢堡排沒湯汁- 看板cookclub 的推薦與評價
（節目名稱我忘記了），
在挑戰如何在家自製餐廳等級的漢堡排。
餐廳多汁的關鍵在於，
在肉餡中加入碎冰塊，
以及多了放進水波爐裡面蒸烤這個步驟。
但對一般人來說太搞剛了，
拍肉就已經弄的手油油了，
還要弄碎冰塊？
也不是人人家裡都有水波爐。
絞肉裡面一般還會加入麵包粉、牛奶、炒乾並放涼的洋蔥，
不知道你放了嗎？
還有一般牛絞肉瘦肉的比例較高，
如果你的漢堡排只有牛絞肉的話，
口感較乾是正常的。
可以考慮牛：豬比例為7:3的肉餡。
可以考慮牛：豬比例為7:3的肉餡。
接下來是步驟。
漢堡肉雙面各煎1.5分鐘上色，
有點焦也不要緊，
然後將配菜（胡蘿蔔/馬鈴薯）切成0.6cm厚的薄片，
平鋪於鍋底，
加水至快要淹過配菜，
使用中火或小火放上漢堡肉加蓋悶8分鐘，
（有豬肉，我怕沒熟，會多蒸個2分鐘）
要注意水是否燒乾，
若燒乾配菜會焦掉喔。
若方法得當，
你原本捏凹的部分是會膨起來的。
同為日本節目的「學校沒教的事」，
也有過漢堡排的主題，
你也可以參考一下。
https://youtu.be/eAb2eXvDM0I
: 有人知道要怎麼煎牛肉漢堡才有湯汁嗎?
: 有人知道要怎麼煎牛肉漢堡才有湯汁嗎?
: 我按照食譜步驟是:
: 牛餃肉剁一剁之後，灑上一些調味並抹些蛋液在手上，然後拍一拍把空氣拍掉，最後中間
: 捏個洞用大火煎，並且盡量不翻面。
: 可是吃起來好乾，沒有外面賣那種手工漢堡，非常多汁的感覺。
: 請問是少了甚麼步驟嗎?
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1479150399.A.A43.html
我剛才才看到你塑型的時候手上抹了蛋液，
其實但直接加進絞肉內打出黏性就好，
塑形時怕肉太黏的話，手上可以抹點油，
我是沒抹，因為肉已經很油了。
若覺得塑形時絞肉太濕了，
可以把肉放進冷藏冰一下，
讓肉裡的脂肪變硬凝固。
洋蔥切的越細，吃起來就越有高級感，
炒完一定要放涼才能放進絞肉裡喔。
※ 編輯: opiumpoppy (36.229.187.182), 11/15/2016 15:07:25
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