等待了三個月，終於來到「開瓶」時刻！
生平第一次自釀水果酒，成就解鎖～
［紅肉李酒］
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/559657045
自釀水果酒 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary，也在其Youtube影片中提到，#wine #homemade #homebrew 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/145469 清潔與消毒 https://youtu.be/HKm6tAz0iNk 水果酒酵母 https://s.click.taobao.com/p3mYprv 水果酒...
自釀水果酒 在 美麗佳人 Marie Claire Taiwan Facebook 的最佳貼文
【#mc愛喝】自釀水果酒居然這麼簡單🍹
DIY釀酒教學>>https://bit.ly/2EK5oW5
#marieclairetw #貳房苑 #潮州釀俱樂部 #喵編
自釀水果酒 在 SWEET大好き Facebook 的最讚貼文
#假日來曬梅酒罐大樓 🥰🥰
四月底做好到現在一個多月了，每一罐都打上麻繩蝴蝶結、做了可愛的標籤，寫上使用的基酒、梅子產地、用糖種類與克數和釀酒日期，超療癒的啦～ 預期最快至少也要中秋才開喝，不過實在太好奇味道了，剛每罐都拿一點偷喝，angel's share 速度也太快，我就是 Angelababy✌
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■ #VODKA
大家愛用的COSTCO便宜大碗伏特加大缺貨，想到從以前就很愛的《 #波蘭野牛草滋布洛卡伏特加 》就拿來釀第一瓶自製梅酒：充滿溫潤辛香料香豆素香氣的野牛草，帶給酒體一種神奇的草本芬芳，但又不會太過辛辣。
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■ #RUM
當然螞蟻人好朋友「 蘭姆酒 」也必須參一咖，第一次釀梅酒的我就先玩玩看未過木桶的白蘭姆酒。《 #聖詹姆士白蘭姆酒 SAINT JAMES Rhum Blanc 》常常看到，但我現在才發現它居然是只用純甘蔗汁發酵蒸餾的 Agricole Rhum 農業型蘭姆酒，酒質極佳，製程也符合AOC Martinique Rhum Agricole，價格超俗，看酒不起我跪啊～
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■ #Whisky
雖然我很愛喝酒，但要我直接喝威士忌還是不太愛啊～ 但喝過友人用威士忌釀的梅酒後實在心動，乾脆轉念用同樣是以桶陳5年以上的愛爾蘭威士忌為基底，但加入蜂蜜製成的 《 #愛爾蘭之霧 Irish Mist 》蜂蜜威士忌香甜酒。
五款梅酒我都先加入梅子重量三分之一重的冰糖或三溫糖，惟獨這款因為已經加了蜂蜜了，所以就完全沒再加糖一起釀製，剛實際喝起來甜度與風味也頗圓潤，如果這瓶梅酒要現在就開喝感覺也可以😂 非常適合沒耐性的朋友們。單喝愛爾蘭之霧的話，平常加在黑咖啡或是簡單氣泡水也方便。
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■ #燒酎
看了一堆日本人釀梅酒的影片，才發現原來基酒用清酒或燒酎非常普遍，雖然相較其他酒精濃度40%的基酒，燒酎的酒精濃度較低，只用浸泡的方式萃取梅子風味可以到什麼程度有點好奇啊～
《 #琥珀心醉本格燒酎 》來自兵庫縣八重垣酒造，酒精濃度25%，以大麥及大麥麴為原料，在Fino雪莉桶中儲存長達五年以上自然熟成。這款基酒釀的梅酒，我還特地改用日本 #三溫糖，讓甜度更為溫潤有層次😘
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■ #Brandy
釀梅酒最奢侈的就是用白蘭地了吧～ 我就是虛華的女人😎 本來想直衝XO等級的啦，但想想很怕破壞原本酒質的風味平衡，就退而求 《 #法樂檳大香檳區干邑 Frapin VSOP 》。從1270年開始 ( 天啊那時候是南宋啊 ），他們家的酒都用來自法國大香檳區所種植的葡萄來釀造干邑。酒瓶才一開，我媽那酒鼻子就過來討一杯，實在太香了。
浸泡了一個多月、還加了三分之一梅子重量的冰糖，意外地梅酒的酸度拉的非常高，而且梅子的水果風味也很明亮纖細，看來是強者遇到強者，非常需要時間熟成融合，只能等明年了😑
以下開放大家的梅酒罐著裝照，讓我明年也來學一下 🤣🤣
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各種自釀水果酒的有趣基酒這裡找
☞ 酒黨Wine Party #橡木桶洋酒
✪ 野牛草滋布洛卡伏特加
https://www.drinks.com.tw/product.aspx?Id=2768
✪ 聖詹姆士白蘭姆酒
https://www.drinks.com.tw/product.aspx?Id=547
✪ 愛爾蘭之霧蜂蜜威士忌香甜酒
https://www.drinks.com.tw/product.aspx?Id=1559
✪ 法樂檳大香檳區干邑VSOP
https://www.drinks.com.tw/product.aspx?Id=108
✪ 琥珀心醉本格燒酎
https://www.drinks.com.tw/product.aspx?Id=1572
#未滿十八歲請勿飲酒 #開車不喝酒
#感謝乾爹讓我把錢變成酒的形狀
#梅酒 #梅酒作り #自家釀酒
#我的白天是你的夜晚
自釀水果酒 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳解答
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釀水果酒流程有一些共通點，針對每種水果的特質進行調整，是純釀水果酒的樂。這次配方重點在蜜桃的處理方法和糖量的調整，雖然中間有些小失誤，幸運最後都成功了～ 釀製好的酒色粉嫩，典型的蜜桃色，感覺好溫柔，蜜桃香味濃郁，滿滿的水果味口感，微酸有少許殘糖的甜味，不澀口。2 個月開封後飲用口感最好，水果酒會隨著時間改變風味，存放冰箱也是保存果味的好方法。
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每一種水果有自己獨特的個性，純釀發酵水果酒因為水果的條件，例如品種、成熟度、糖度、含酸量、酸鹼值、香氣、季節、顏色、出汁比例等的差異，影響釀酒的品質。釀造水果酒前，了解每種水果的特點，找出適合的釀造的方法。
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今天的櫻桃產量好，又大顆又脆甜，買太多了吃不完釀了甘甜醇厚櫻桃酒，拍成影片紀錄起來，剪接完自己也覺得很療癒 ~
櫻桃所含的天然酵母菌，和葡萄一樣可以自然發酵釀酒，不使用任何酒料，釀出來的酒甘甜醇厚，持久彌香
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