[#WFH 倒數計時中之今天都是紅紅的料理!]
本來以為WFH會到8月底結束,
結果昨天通知下週一就要返回公司,
從五月多到現在,甚至比以前暑假還長,
這樣的日子突然要劃下句點,
心情上有點複雜,明明都工作卻有要開學的感覺,
畢竟在WFH這段時間裡,讓我頭腦變得更清晰。
少掉通勤時間,我更享受早餐,做早晨瑜珈伸展,
早上九點開工,在大家都還沒上線前先準備好,
自己料理,嘗試各種菜色,與家人一起吃飯,
每天喝超過3000CC的水,飯後都走5000步,
在這期間在家每天都日行萬步,作息正常!
我才發現原來以前的生活多麽不正常,哈哈!
下週一就要返久違的辦公室,在防疫優先下,
我要先想辦法突破如何維持一樣的水分攝取,
以及如何正常三餐時間與均衡飲食,
當然還有就是像以往一樣走很遠去吃飯,
做到真正的身心靈休息,這些真的好重要。
剩下可以為神雕俠侶做飯的機會不多,
所以持續精進自己的料理挑戰,
午餐是昨天在全聯社團看到的起司瀑布茄汁意麵,
只是我自己改良,用蒜頭洋蔥絞肉爆香,
加入米酒、蕃茄罐頭、伍斯特醬油、鹽巴、胡椒,
煮滾調味完加入煮好的義大利麵炒一炒入味,
起鍋後將微波好的起司+牛奶淋上義大利麵完成!
真的要說,完全不輸餐廳,也不是台式口味,
真的非常非常好吃,起司瀑布完全神來一筆。
晚餐則是泰式紅咖哩雞肉飯,
我得陸續出清我的食材,所以繼上次的綠咖哩,
今日來挑戰紅咖哩,用油炒香紅咖哩醬,
倒入1/3罐椰漿煮一煮,
加入洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、雞腿肉煮一煮,
再加入1/3椰漿、水,以及椰糖、魚露烹煮,
起鍋前再加入剩下的椰漿、九層塔、辣椒,完成!
這真的也是超越餐廳水準,有夠好吃。
歐對更新一下賓哥狀況,今日太臭爸爸幫他剃毛,
整個已經生龍活虎,蹦蹦跳跳,真是謝天謝地!
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過8,230的網紅我が家の台湾料理 Taiwan_cooking,也在其Youtube影片中提到,✔️日本語字幕あります ✔️有中文字幕喔! 清蒸魚(チンヂォンユー) 安くて新鮮な魚ゲットしたので中華風蒸し魚🐟 簡単な作り方でシンプルで美味しい😆 今日も電鍋クッキング、電鍋ちゃん任せるね〜 ポイントは生姜スライスと酒を使って、魚の臭みを取る🎉 あと【蒸し魚醤油調味料】と【香味油】の作り方も教えま...
臭 魚 醬 魚露 在 Facebook 的精選貼文
寶貝們今天來晚了
我沒有歇業喔😅😅😅
因為帶來很重大的韓式
所以花比較久的時間了🙏
這一道菜也對我來說很有意義重大的韓食
跟我老闆那時候還在男女朋友的時候
我們第一次去韓國
我記得是冬天⋯⋯⋯
一到家很冷需要熱熱的食物來保暖自己
我家是吃素
所以我其實沒吃過這一道菜
我老闆說他想吃看看進去餐廳吃
叫做 #馬鈴薯排骨湯 #감자탕
那時候還以為這一道菜裡面只有馬鈴薯
所以馬鈴薯湯=韓文감자탕直接翻譯的話馬鈴薯湯~ 不會有排骨這2個字😂😂😂
現在回頭想一想我覺得很青春熱血
不過寶貝們馬鈴薯排骨湯很多需要一些韓國的食材⋯⋯⋯實在太麻煩 如우거지
우거지是 綠綠的大白菜🥬曬乾囤貨需要的時候泡水煮的蔬菜
但我真的沒有所以放小白菜來替代
不過這一道菜能順利完成的就是荏胡麻粉
沒有荏胡麻粉真的不能完成說馬鈴薯排骨湯了
台灣有賣但我買超大包也好像只賣這麼大包
寶貝們需要跟我說我的可以分裝寄給寶貝們
只要寶貝們不嫌棄的話
我也用不完
我這一道菜只有用的3湯匙荏胡麻粉😅😅
荏胡麻粉平常真的很少用到
📌準備物
豬肋排450g左右
3湯匙荏胡麻粉
先把豬肋排一定要泡水3~4個小時
因為骨頭裡面很多血
這些血沒有放掉的話就是很臭
所以冷水把血放掉
📌去肉腥味
一些胡椒粒
2片月桂葉
60ml燒酒或米酒
跟肉一起煮沸5分鐘左右拿去沖水
📌熬湯包蔬菜
抓一把蒜頭粒
一顆洋蔥
半顆蘋果
一點點薑
8條左右蔥頭
1500ml左右水
湯過的肉一起開火煮、煮開了可以轉小中火熬湯1~2個鐘頭
看到湯頭牛奶白白就可以把料包拿起來
可以放一些蔬菜跟醬料
📌醬料
3湯匙辣椒粉
2湯匙鯷魚魚露
4湯匙湯醬油
1湯匙蒜泥
2湯匙米酒
1湯匙辣椒醬
1湯匙大醬
最後放自己愛吃的蔬菜時
放3湯匙荏胡麻粉開開火
這樣煮起來整個保證會後悔為什麼不煮多一些😅😅😅
🍫🍫🍫寶貝們今天開團機能性巧克力
📌https://bit.ly/36BPtnN
需要的寶貝多多支持喔🙏
音樂: Blue window
音樂家: Jeff Kaale
臭 魚 醬 魚露 在 廢氏清邁私生活 Chiang Mai Journey Facebook 的精選貼文
[最清新嘅環境食最衝擊嘅味道~泰東北臭魚醬料理]
唔少泰東北菜都會加入發酵醃魚醬調味(又叫臭魚醬,咁你哋大約都估到係咩味啦^^~),呢樣嘢就好似臭豆腐同榴槤咁,唔鍾意嘅會覺得臭到頂唔順,但接受到嘅人就會覺得好香好獨特~點解今日無啦啦提起?事關呢間由三個女生開設嘅無印Feel泰東北料理小店,賣點正正係佢哋個自家製發酵醃魚醬嘞~
🍲菜式選擇:
以家庭式料理為主,餐牌同平時啲泰東北餐廳差唔多,分咗做青木瓜沙律(生果沙律、鹹蛋粟米沙律等)、涼拌菜式(涼拌生蝦、涼拌野菌等)、燒烤類(燒雞、燒豬頸肉等)、油炸類(炸魚露雞翼、炸風乾豬肉等)同湯類(酸辣豬軟骨湯、酸辣雞腳湯等)~不過放心,唔係所有菜式都加咗發酵醃魚醬,如果唔鍾意朕味,落單嗰陣亦都可以講明唔加嘅~
👨🏻🍳食物質素:
其中一位店主來自泰國東北部Isan,魚醬所用嘅魚由佢奶奶嘅漁場提供,運到清邁之後再由佢同媽媽親自醃製,用瓦缸加入黑糖、蒜頭等其他材料發酵一年以上,真正100%家庭式製作~其實我本身唔太食魚,但都覺得呢度嘅發酵醃魚醬唔腥唔臭,味道濃郁醇厚得來鹹度同甜度啱啱好,強烈推介大家試吓佢個涼拌泰式米線配鯖魚,我覺得呢個菜最可以食得出發酵醃魚醬嘅原味,唔識形容,總之好鬼中毒性,係會越食越上癮嗰種XD~
其他菜式好似炸發酵豬肉、酸辣雞腳湯、青木瓜生蟹沙律,雖然都係啲簡單常見嘅菜式,但都係好食好啱口味~
🏡用餐環境:
店子位置喺文青村Baan Kang Wat斜對面,驟眼睇以為係間簡約風咖啡店,以白色為主調,無印Feel裝修簡潔明亮,放滿咗好多生得好茂盛嘅綠色植物~店主們超級親切友善,點餐嗰陣好用心咁講解菜式,食唔食得辣、想唔想放發酵醃魚醬都可以同佢講~
💰平均消費:
唔計海鮮類,所有菜式都係49-89THB/HK$12-22之內,經濟實惠~
最後都係嗰句,雖然大家呢刻可能用唔着,不過bookmark定先,話唔埋好快就可以去到呢~
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臭 魚 醬 魚露 在 我が家の台湾料理 Taiwan_cooking Youtube 的精選貼文
✔️日本語字幕あります
✔️有中文字幕喔!
清蒸魚(チンヂォンユー)
安くて新鮮な魚ゲットしたので中華風蒸し魚🐟
簡単な作り方でシンプルで美味しい😆
今日も電鍋クッキング、電鍋ちゃん任せるね〜
ポイントは生姜スライスと酒を使って、魚の臭みを取る🎉
あと【蒸し魚醤油調味料】と【香味油】の作り方も教えます!
動画にて簡単に白髪ネギを作るコツも載ってます👍
💡食材:
白身魚 1匹
生姜スライス 2~3枚
塩、酒(料理酒、日本酒、台湾米酒など)適量
千切り生姜 適量
ねぎ 1本+糸ねぎにする3本
玉ねぎ 1/2
🏁調味料:
普通醤油 大さじ2
砂糖 小さじ1
ナンプラー 小さじ1/2
色濃いめの醤油 数滴
ごま油 小さじ1
水 小さじ1
♪:https://soundcloud.com/jakobogawa/let-it-pass-3?in=yuuka-chen/sets/autumn-is-here
📷instagram: https://www.instagram.com/taiwan_cooking
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買到超便宜的真鯛!一大隻才¥500!
雖然整隻的魚看起來有點太生動,但好久沒吃清蒸魚啦~
做好蒸魚醬油跟蔥絲,就可以簡單出菜的蒸魚最好吃了💕
💡食材:
各種魚 1隻
薑片 2~3枚
鹽巴、酒(料理酒、日本酒、台湾米酒都可以)一點點
薑絲 放在魚身上的
蔥 1支+蔥絲需要3支
洋蔥 1/2
🏁蒸魚豉油:
普通醤油 2tbsp
砂糖 1tsp
魚露 1/2tsp
比較深色的醬油(我用美極醬油)一點點
麻油 1tsp
水 1tsp
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/O5GvON5mi-w/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLB6dkQ_tRYgUHNLjgbISBfF_8lbKw)
臭 魚 醬 魚露 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最讚貼文
東南亞風味的 #紅蟳蒜茸蒸粄條(有加魚露喔!)
說來這道 #紅蟳蒜茸蒸粄條 食譜是搏的感情。
紅蟳其實有點大菜的fu平日我們是不常吃,只是前一陣子拖我弟弟的福,因為他的朋友在南部養殖紅蟳,所以就從南部寄送了一些紅蟳送給我們。
吃了幾次的清蒸作法,後來我想說就來點變化吧!
剛好家裡山下附近有一間我常去吃的麵攤,是幾位越南外籍新娘開的,因為前幾年她們剛開幕的時候,我有去“膏關”也會跟她們聊聊分享一些做菜的心得,甚至有時候也會在味道上給她們一些建議,或是分享作法食譜。
就因為這樣的互動,我和這幾位越南外籍新娘就像朋友一般,那天我們又聊到的一些台灣和越南食物的相似和差異。
『明天我想來做蒜茸蒸粄條』我邊吃麵邊和她們聊天。
『姐姐 你們蒸粄條用醬油,可是我們蒸粄條是用魚露,味道會很鮮喔,你想不想試試看』其中一位笑容非常甜美的外籍新娘,開心的跟我分享。
於是那天我在她的麵攤帶了幾片粄條就決定回家試試,越南版的魚露蒸粄條。
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老劉一直對於魚腥味有一種天生的抗拒,就像我之於羊肉一樣,都是我們很敏感也不喜歡的味道。
所以我在做的過程老劉問了我好幾次『你真的要用魚露嗎?這樣做起來會很臭』
『那是聞的時候,吃的時候自然就不會臭了』我表現得很有把握。
最後的事實是吃的時候,老劉還是覺得有魚露味道,雖然是不臭了,但是他還是敏感的覺得就是沒有一般醬油做的那麼好吃。
我因為原本就不排斥魚露的味道,甚至我平常是會加魚露,在魚類、海鮮、肉類的料理中(可是怪了!我做泰式涼拌肉片時老劉就覺得好吃,但海鮮、魚類就不行)。
總之~我是喜歡的也覺得在家庭的料理中,我又開發出了新口味。
跟我一樣不怕魚露味道的人真的可以試試喔!(是真的不會臭,還會提鮮呀!)
ps.可以將紅蟳改為蝦子也很好吃喔!
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紅蟳蒜茸蒸粄條-食譜
1. 話梅泡水去籽。
2. 洗淨紅蟳。
3. 蒜頭去皮。
4. 話梅去籽+蒜頭+酒+魚露+蠔油+糖利用調理機打勻成綜合醬汁。
5. 紅蟳切塊。
6. 粄條片切成1.5cm寬度的條狀。
7. 粄條+切塊紅蟳+淋上綜合醬汁。
8. 水滾之後放入蒸15分鐘,燜3分鐘,撒上香菜即完成。
Thanks for watching~
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/RWi071Baojg/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLBio93AxOQa9A_yJkbrDf9NbX0Cng)
臭 魚 醬 魚露 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最讚貼文
【蘿潔塔的廚房】超好吃的檸檬花椰菜。我的輕食早餐,健康無負擔!
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超好吃的花椰菜,每天我都要吃上一顆!
這道料理不僅早餐可以吃,也可以當成晚餐的減肥餐,可以吃得很飽,又不會擔心熱量太高!
偶然有一天發現冰箱竟然還有一罐酸豆快過期了,不趕快用掉,放到過期,一定會被老公罵浪費,吃早餐的時候就只好拌一點在蔬菜裡面,沒想到好好吃啊~~於是就調配了超級無敵簡單的醬汁拌再一起,當成早餐的輕食料理了。
或許大家對 “酸豆”很陌生,但是酸豆真的蠻好吃的,尤其在調配醬汁的時候,很好用,做番茄類的義大利麵也可以加一點調味,涼拌煙燻鮭魚沙拉也很搭。
最近到傳統市場買花椰菜,老闆都會說:喜歡吃要趕快買喔,產季要結束了,再來就只能吃進口的了!
聽到這個就特別緊張,很怕天氣轉暖和的時候,花椰菜產季過了,沒辦法跟大家分享這麼好吃的料理。
白花椰菜有分青梗跟白梗,白梗的會比較軟一些,我喜歡吃青梗的,因為比較脆比較好吃。
購買的時候如果不太會分辨,可以問問老闆。
另外魚露的選購,我蠻推薦買這一罐的,他的味道很好,也是純提魚提煉製作而成,不喜歡泰國菜那種很臭味道的人都能接受的,例如:我老公。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/59VfRXq-reA/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLBqsVQI8zzGLUu0DOyM8MPEcoGayw)