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耶～今天終於回歸正常了
體力完全恢復
有效率的做了好多事☺️
中午舒肥了二份雞胸
一份咖哩優格一份椒麻香辣
今天吃咖哩
辣的冰起來明天吃
60度舒肥1小時
熟度和嫩度都很剛好
優格使辛香的咖啡便柔順
晚餐做鐵板牛柳
嘗試用伍斯特醬入菜
意外的適合
加上現在會甩鍋
味道完全是熱炒店等級
找一天假日煮
可以配啤酒🍻
揪你一秒飛日本吃rāmen🍜
一風堂拉麵｜葉師父嚴選美食｜東區鵝肉吳
果木小薰舒肥雞胸肉+雞腿排｜餐桌溫度嚴選甜品
補貨囉🙋♀️ https://gbf.tw/oyf6r
日本各地都有拉麵
發源於博多的一風堂拉麵一直是我心中的第一名
吃過就深深被它的濃郁豚骨香給震攝
難怪被日本譽為 #日本拉麵大王 我覺得確實功夫了得
很好奇到底是要熬煮多久才能這麼渾厚香濃🤔
店員端上桌後我都會先喝口湯
齁就是想念這味已經熬煮到變白色、濃郁極致的豚骨湯底
再加上調味配料和叉燒片，和帶點咬勁的細麵條
就。很。銷魂啊
一風堂從1985年在福岡博多市開業，至今已經有100家分店了!!
而且全球還有60間分店遍佈全世界
台灣也有三家分店喔，超幸福的
只是每次去都要先排隊，帶小孩真的很折磨
現在疫情之下，需要隔開坐的規定讓座位變少要等更久
自從有了冷凍包，再也不用出門停車、排隊、人擠人
熱一熱就可以吃到原汁原味的一風堂了!!
上次白丸口味沒貨讓我賣，我好桑心
這次直接請廠商留貨，想吃就要趕快搶一波囉～
全程冷凍配送，收到後冰冷凍庫
想吃時不需要提前拿出來退冰
從冷凍庫拿出來加熱加可以吃了
我若發懶不想煮時偶爾靠一風堂拉麵來救火一下
完全不用開抽油煙機，清爽又省事
還不用煮到流汗就能被稱讚好好吃😌
【加熱方法/煮法】
1. 拆開包裝把裡面配的油包、燒肉片和木耳絲隔水加熱，撈起
2. 將麵條滾水中加熱30~40秒後撈起先盛碗
3. 把豚骨湯底剪開加熱到滾
4. 把湯淋在麵上，加入配料，完工
是不是敲簡單的，十分鐘內搞定
當然，你可以再另外加入溏心蛋筍絲豆皮魚板，讓營養更up
份量超跑足，老公每次都吃到"搜"肚子說好飽
【冷凍小食堂】
輕鬆上桌好料也一起上架囉
我還要買～～揪你們一起來補補貨🤗
■葉師父嚴選美食
■餐桌溫度嚴選甜品
■東區鵝肉吳
■餐桌溫度×果木小薰脂低鈉舒肥雞胸/汁多味美雞腿排
⚠️省運費小訣竅
這團只要有購買果木小薰的雞腿/雞胸七入含運組
整張訂單本島就免運喔!!
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🔺漾媽咪獨家優惠:
➊ 一風堂嚐鮮組 團購價$600元
【拉麵-白丸元味*1+拉麵-赤丸新味*1+拉麵-辣肉味噌*1】
➋ 我愛元味拉麵組 團購價$900元
【拉麵-白丸元味*5】
➌ 最愛一風堂拉麵組 團購價$1200元
【拉麵-白丸元味*2+拉麵-赤丸新味*2+拉麵-辣肉味噌*2】
➍ 餐桌溫度甜品4入組 團購價$199元
➎ 餐桌溫度×果木小薰 舒肥雞/雞腿排
團購價任選7包$990元 本島免運！
✔冷凍倉儲直出，現貨於10/6出貨，預購於10/18依序寄出。
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🔺［1GPROTEAM 高蛋白冰淇淋&舒肥雞胸肉］
1gproteam高蛋白冰淇淋
☀️炎炎夏日x有冰真甜☀️
現在天氣熱到不行非常需要甜甜的冰來解熱和解膩～
運動員也是需要放鬆的時候，才可以讓練習時更有動力💪而愛吃冰但又會擔心熱量高的人注意啦！現在出了低卡低熱量的高蛋白冰淇淋啦～
🔻低熱量冰淇淋有四種口味🔻
🍦貝禮詩奶酒🍦牛奶巧克力巧酥🍦
🍦皇家伯爵茶🍦香濃花生🍦
侃諭是超愛巧酥口味，跟外面一般的冰淇淋味道都一樣，但是對於運動員或者要控制體重的人，都可以放心的好好吃，不需擔心熱量問題～真好😙
🔻舒肥雞胸肉也是四種口味🔻
🐔匈牙利紅椒🐔印度咖哩🐔
🐔蒜香黑胡椒🐔玫瑰鹽🐔
侃諭是很愛匈牙利紅椒口味，一開始覺得這個口味沒吃過很特別，想說第一包吃看看，結果意外成為了最喜歡的口味，很特別的紅椒味道，搭配義大利麵或者沙拉真的是完美組合，有種在外面吃餐廳的感覺😙
現在折扣碼也太讚了，居然有到65折！
有動心的人還不趕快跟上🏃🏻♀️
官網下單輸入折扣碼：kanyu0529
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「向前跨一步，可能會發現一條意外的小路。生活如山路，向前跨一步，便可發現一條更好的路，使生活更充實，更有樂趣。」
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參考自己在家利用中筋麵粉及全麥麵粉做成全麥萬用餅皮
利用氣炸的咕咕雞（想要用舒肥雞胸肉或氣炸無骨雞腿）
包覆在自己做的餅皮好好吃！
也可以包京醬肉絲或牛肉捲餅唷～
餅皮不乾好吃的秘訣在影片中～
參考配方：
＃全麥萬用餅皮
中筋麵粉 240克
全麥麵粉 60克
100度熱水 90克
冷水 90克
鹽 3克
油 6克
＃優格醬
無糖固態優格
蒜末8克
少許鹽
檸檬汁適量
舒肥雞胸的保存方式與期限～
冷藏：3天
冷凍-18度C：180天
重量：180克±10克
成分：雞胸／米酒／冰糖／味霖／老薑／當歸／川穹／麻油／L-麩酸鈉
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舒肥雞胸食用及烹調建議：
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1.分秒必爭 『即食』
冷藏取出後，打開包裝取出雞胸
立即享受！
口感清爽鮮美！
2.溫潤口感 『溫食』
連同包裝袋浸泡60℃熱水中
約10~15分鐘加溫後
打開享用、口感溫潤適中！
3.層次講究 『美食』
大火兩面煎約15秒左右
讓表面呈金黃色即可享用
口感外脆內軟嫩，層次豐富
＊圖片僅供參考，擺盤及配菜皆為示意，商品以實物為準。
＊若看到雞胸肉有些許微紅色，是舒肥烹調的正常現象並非沒熟，請安心食用。
＊本產品製成完畢即冷凍、出貨亦全程冷凍保鮮，建議您食用前一晚從冷凍庫移至冷藏庫解凍。
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舒肥舒肥 一點都不肥喔！
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源自早期法國的烹調方式
將食材以較長時間及適溫均勻受熱
在不影響蛋白質組織變化下進行熟成。
才使得肉品可以鮮嫩多汁美味
這種烹調方式叫做：Sous vide
取其諧音才叫做「舒肥」。
#明宜姊妹饕
#烏骨雞 #紅羽土雞 #放山土雞
#煙燻臘雞腿 #紅運椒麻雞腿
#醉雞腿 #蔥油雞腿 #蔬菜雞腿
#大盛舒食料理
#舒肥雞胸 #挪威森林舒肥雞胸
#咖哩舒肥雞胸 #黃金舒肥雞胸
#麻油舒肥雞胸 #歐巴舒肥雞胸
#辛味舒肥雞胸 #水嫩舒肥雞胸
#大禮記原焠滴雞精
#滴雞精 #雞精禮盒
#真空料理包 #雞腿料理包 #冷凍宅配
#秒殺美食 #團購美食
#年菜 #伴手禮 #年節禮盒
舒肥雞胸的保存方式與期限～
冷藏：3天
冷凍-18度C：180天
重量：180克±10克
成分：雞胸／韓式泡菜／韓式辣椒粉／海鹽／糖／味霖／蒜頭／L-麩酸鈉
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舒肥雞胸食用及烹調建議：
------------------------------------
1.分秒必爭 『即食』
冷藏取出後，打開包裝取出雞胸
立即享受！
口感清爽鮮美！
2.溫潤口感 『溫食』
連同包裝袋浸泡60℃熱水中
約10~15分鐘加溫後
打開享用、口感溫潤適中！
3.層次講究 『美食』
大火兩面煎約15秒左右
讓表面呈金黃色即可享用
口感外脆內軟嫩，層次豐富
＊圖片僅供參考，擺盤及配菜皆為示意，商品以實物為準。
＊若看到雞胸肉有些許微紅色，是舒肥烹調的正常現象並非沒熟，請安心食用。
＊本產品製成完畢即冷凍、出貨亦全程冷凍保鮮，建議您食用前一晚從冷凍庫移至冷藏庫解凍。
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舒肥舒肥 一點都不肥喔！
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源自早期法國的烹調方式
將食材以較長時間及適溫均勻受熱
在不影響蛋白質組織變化下進行熟成。
才使得肉品可以鮮嫩多汁美味
這種烹調方式叫做：Sous vide
取其諧音才叫做「舒肥」。
#明宜姊妹饕
#烏骨雞 #紅羽土雞 #放山土雞
#煙燻臘雞腿 #紅運椒麻雞腿
#醉雞腿 #蔥油雞腿 #蔬菜雞腿
#大盛舒食料理
#舒肥雞胸 #挪威森林舒肥雞胸
#咖哩舒肥雞胸 #黃金舒肥雞胸
#麻油舒肥雞胸 #歐巴舒肥雞胸
#辛味舒肥雞胸 #水嫩舒肥雞胸
#大禮記原焠滴雞精
#滴雞精 #雞精禮盒
#真空料理包 #雞腿料理包 #冷凍宅配
#秒殺美食 #團購美食
#年菜 #伴手禮 #年節禮盒
依照目前的個人經驗來說舒肥雞胸應該算是日常備餐中最快速省時的方式主要 ... 來說我會將舒肥溫度設定在65度雞胸肉切片約1~2cm方便食用再下水加熱60 ... ... <看更多>
低溫烹調～～舒肥雞胸肉昨天的 雞胸肉來抽真空不想再開火，直接加飲水機 ... 全程60度舒肥雞胸肉比較軟嫩沖熱水降溫到60點舒肥雞胸肉比較乾硬有嚼勁. ... <看更多>
舒 肥 雞胸 60度 在 [問題] 舒肥的小疑問- 看板cookclub 的推薦與評價
前陣子正好趁米國父親節特價，入手了一直很想入手的ANOVA
雖說之前就有入手可以一機多用，甚至號稱可以舒肥的小米電磁爐，但因為會有溫差，
加上主要是想舒肥雞胸，很怕因為溫度的不穩定，吃到沒熟透的雞胸，
加上搭上特價的風潮，便毅然決定入手了一隻ANOVA。
小米電磁爐有恆溫功能，所以可以拿來舒肥，
曾經試過65度一小時舒肥70~80分，抑或是用60度，舒肥90分...
當然因為溫度的多寡以及浸泡舒肥時間，肉質就會呈現不一樣的柴硬軟嫩度。
但無論用哪個方法，雞胸肉總是會有少數幾趴會呈現血色。
我知道舒肥過的雞胸，會呈現粉紅色
如下圖(1)
https://reurl.cc/GROod
但用小米舒肥完，當然也是有些許的粉紅色，但無論溫度或時間多寡，
甚致是把雞胸肉片橫切半，抑或是像烤魷魚般橫切數刀...舒肥完後的雞胸，
總是會有那麼幾個部位(有時還不是最後最中心的部位)
帶有血色(如下圖(2))，而不是粉色。
原本是想說會不會是小米恆溫效果不夠好，
便趁著特價，入手ANOVA。
沒想到當入手完試用，情況亦是如此。亦是會有少數幾個部位有著明顯的鮮紅色。
(上圖即為ANOVA舒肥過的雞胸
上網看資料，如下:
1.
單憑顏色判斷生熟程度並不可靠，肉類由細胞和筋膜組成，也就是不同的蛋白質。肌肉含
有大量水份，而很多蛋白質於未加熱時都是透明或半透明，肌肉中肌紅蛋白令肉塊呈現紅
色。當肌肉受熱後，蛋白質變化令細胞變得不透明，肉類的肌紅蛋白於攝氏六十開始釋放
氧氣，肌紅蛋白於缺氧情況下變得深色，肉塊變成不透明啡白色。若於此時停止加熱，過
了數分鐘，肌紅蛋白接觸空氣後會變成粉紅或紅色。
故此低溫慢煮的肉類多數呈粉紅色。
2.
西班牙的一項研究給予實際的證據，研究團隊將用60、70、80度C的溫度舒肥烹煮羊排，
並和生肉做細菌抹盤試驗，結果發現只要在60度情況下舒肥60分鐘，
就能大幅減少大腸桿菌、腸菌屬等等眾多細菌，這代表舒肥確實並不太會造成食品安全的問題。
3.
舒肥法的特點之一就是用低溫（比方像五分熟牛排大約是57℃）長時間烹調。所以，
並不會把食物煮到全熟。
一般會認為牛肉沒全熟沒關係、但是豬和雞要全熟，其實這是不完全
正確的！以往認為豬要主要全熟主要是怕寄生蟲，特別是旋毛蟲幼蟲。
其實，只要加熱到58℃，就可以殺死旋毛蟲。如果加熱到65℃，就絕對安全無虞。
而且，現在豬肉檢疫已經把旋毛蟲列入項目，所以如果是安全的豬肉，
根本就不應該有旋毛蟲。大部分的旋毛蟲感染案例是食用野生肉類，如熊、野豬等。
雞肉的主要問題則是沙門氏菌。不過，
只要在60℃加熱20分鐘、65℃加熱3分鐘，沙門氏菌就會死光光了。
綜合上述文章，意思是既使出現圖(2)情況，因為已消過毒
雖有些血色，入口仍無大礙?!
還請各位有在舒肥的先進們賜教一下，抑或是在下舒肥的步驟，方式有待商榷?
(無退冰、無浸泡鹽水及調味料醃佐直接下去舒肥的)
感激不盡!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.238.86.59 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1560873568.A.CE9.html
※ 編輯: kobeisme (36.238.86.59 臺灣), 06/19/2019 00:01:29
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