依照目前的個人經驗來說舒肥雞胸應該算是日常備餐中最快速省時的方式主要 ... 來說我會將舒肥溫度設定在65度雞胸肉切片約1~2cm方便食用再下水加熱60 ... ... <看更多>

低溫烹調～～舒肥雞胸肉昨天的 雞胸肉來抽真空不想再開火，直接加飲水機 ... 全程60度舒肥雞胸肉比較軟嫩沖熱水降溫到60點舒肥雞胸肉比較乾硬有嚼勁. ... <看更多>

我知道舒肥過的雞胸，會呈現粉紅色如下圖(1) https://reurl.cc/GROod 但用小米舒肥完，當然也是有些許的粉紅 ... 我用過65度舒肥雞胸50-60分鐘只有一小部分帶一絲粉紅. ... <看更多>

我知道舒肥過的雞胸，會呈現粉紅色如下圖(1) https://reurl.cc/GROod 但用 ... 推mosszombie: 我用過65度舒肥雞胸50-60分鐘只有一小部分帶一絲粉紅 ... ... <看更多>

爬文看有人60度1小時，也有一小時半的， : 決定舒肥用60.5度，舒肥1hr 10min， 雞肉其實也不用那麼久: 但是成品不太理想， : 1. ... <看更多>

比方鮭魚50度雞胸60度都很好吃，但是缺點就是可能接近90%熟肉的感覺，還不是完全 1.什麼是全熟跟熟還有滅菌滅蟲? 1.1全熟很簡單就是蛋白質變性! ... <看更多>

舒肥 法（sous vide）意指在真空包裝內將肉品放進低溫約45～60度C的水浴中長時間慢熟，口感比較嫩、產生致癌物機率較低，在真空包裝中烹調， ... ... <看更多>

爬文看有人60度1小時，也有一小時半的， 決定舒肥用60.5度，舒肥1hr 10min， 但是成品不太理想， 1.厚度不均以前煎肉之前都會敲平到1~1.5cm，爬文看舒 ... ... <看更多>

舒肥 是低溫讓肉熟成可是舒肥機真的貴，平常雞胸都是用烤箱烤，所以昨天就蹦出一個 ... 我試過烤箱60度烤30分鐘吃起來嫩到我會怕再拿去烤150度5分鐘. ... <看更多>