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今日之居酒屋風晚餐：明太子烤透抽，山椒牛筋煮，柚子胡椒鹽麴丁香魚大根煮，迷你高湯玉子燒，胡麻醬拌葉蘿蔔，醬油烤麻糬海苔捲。佐餐酒是日本宮崎 尾鈴山蒸餾所 山ねこ芋焼酎加冰。餐後甜點是秋水梨切盤。
→ 和另一半聊，限制外出、無法外食，最想念是什麼？很奇妙是，兩人不約而同都提起條通的居酒屋，那放懷暢飲、灑脫大啖氛圍，著實愉悅無比。
於是動念，那麼，且就試試自家照章模仿看看吧！
不能出門採買，遂全以家中既有素材對付：船凍透抽抹上＆填入明太子、麻糬滴醬油以橫紋鍋烤，婆婆給的滷牛筋＋醬油＋味噌＋山椒七味粉、丁香魚＋蘿蔔＋鹽麴＋柚子胡椒同滷，蘿蔔葉以現調胡麻醬汁略拌，再以迷你鍋煎一小方玉子燒……信手拈來拼拼湊湊，竟也有模有樣做了一桌。
果然，一一是鮮醇濃厚、十足爽快下酒之味，佐以日前買得、一直很喜歡的山ねこ芋焼酎，芳柔馥郁，兩人連乾數杯，大樂大醉！
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【廚事】春新釀第二彈 ＆ 舊釀開缸。
本想著今年釀梅簡單一缸混調威士忌就好，然上月青梅封缸後，心裡卻老記掛著是否再來一缸胭脂梅；但時序將過季，梅蹤難覓，日前一時興起隨口問了向來水果人脈廣佈的妹妹，沒料到立即分得四斤來自東勢雪山山脈的香噴噴黃澄澄熟梅，當下動手開釀。
梅量充足，故忍不住還是釀了多種，除了基酒庫存最豐、早成基本班底的威士忌和干邑外，其餘和以往稍微錯開，分別是龍舌蘭、伏特加與芋燒酎，好生熱鬧。
去年舊釀將滿一年，遂也順道開缸一嚐：干邑 VSOP 優雅濃醇、蘭姆酒梅味梅香習習，桶陳琴酒則活潑奔放、最得我倆歡心。
數算一下，2017年至今，已釀了十一缸威士忌，款款配方都不同……嗯，來年還要釀些什麼呢？ 😋
※ 前釀提要 https://bit.ly/3c0rIGz
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大家每天看疫情新聞，可能也覺得悶，再來談談 #酒鬼巴士 以及 #燒酎 好了。
（至於先前承諾要寫「後疫情時代的旅遊業」，那個不急，因為對旅遊業來說，復甦遙遙無期，可以再觀察思考一段期間）
近期可能有人也看過網路上分享的文章，說在歐洲鼠疫橫行的時代，人們連水都不敢喝（怕被污染），只能喝酒。但嚴格說起來，以我粗淺的酒類常識，猜想當時真正令人喝得安心的，還是「蒸餾酒」。因為，經過蒸餾，才能確保殺菌（當然喝蒸餾水也是一種方法）。
在台灣（以及在世界各地），相對代表高品味的蒸餾酒，無疑還是以威士忌或（現在較少人喝的）白蘭地為主，而本土蒸餾酒的代表，則當然是高粱酒。
為什麼要特別加上「高品味」三個字呢，因為若與發酵酒相比，除了啤酒是大眾化的飲品以外，發酵類的葡萄酒、日本酒（一般稱的清酒或SAKE），多少都成為一種生活風格與品味的象徵。
相對來說，蒸餾酒，特別是酒精度高、濃烈的酒類，則等同是大叔、酒鬼的代名詞（當然這並非絕對，只是一般的印象）。
其實長久以來在日本，燒酎也有同樣的形象與困擾。
比起日本酒的雅，葡萄酒的潮，威士忌的高，燒酎特有的「芋臭」，更使得年輕人特別是女性，似乎總是敬而遠之，雖然在餐廳也會點「酎HI」（燒酎HighBall）來喝，但據說連「酎HI」現在都難敵「威HI」（威士忌HighBall）了。
很多人初次接觸日本燒酎，可能是沖繩的米燒酎「泡盛」，包括我。傳統泡盛也有獨特的「臭」味，雖然很早就喝過，但似乎也還談不上喜愛。
但，正如我曾經說過，真正感受到燒酎的魅力，就是兩年前的鹿兒島之行。在「燒酎重鎮」的當地，喝到各種不同的燒酎，特別是 on the rock（大冰塊）的喝法，毫無負擔地、清冽爽口，無論肉類或海鮮，搭配起來都相互加分。而原本的各種「臭」，也被轉化為淡雅的氣味特色。
再加上這幾年，不少燒酎製造商，以百年蒸餾酒的經驗與技術，投入製造各種風味的琴酒（Gin） 、威士忌，因此在我選擇做為「酒鬼巴士」首發團的目的地時，鹿兒島以其「距離近」、「多樣性」、「風土特色」、「歷史人文」等條件，而成為首選。
我發現，幾乎所以參加首發團的團員，過去都對燒酎「沒印象」或「印象不好」，但這趟旅程，幾乎讓每個人都改觀，包括我自己在內，都更深一層的理解了燒酎的優點。
其實日本燒酎，早已擺脫往昔「大叔」或「庶民」的形象，朝向多元化、精緻化的發展，而更讓我著迷的，除了「蒸餾」這個概念本身，燒酎的原料極為多元，大米、麥、芋頭、蕎麥、茴香、紫蘇⋯⋯幾乎信手捻來，許多農作物都能做成燒酎（因此，它更是一種高附加價值的農產品）。
光是鹿兒島的燒酎蒸餾廠，既有企業化經營的大廠，也有農村或個人的小廠，多元發展，其實短短幾天，真的看不夠。而且路上車程，還可以互相討論，一天喝下來，晚上睡得香甜，隔天又不宿醉、不頭痛，更是令人意外於鹿兒島燒酎的「精純」，和我一樣，也成了燒酎的粉絲。
（忽然有種預感，如果疫情再這麼擴大下去，會不會，喝蒸餾酒，會成為一種至少在心理上消毒的象徵呢？）
圖是我這次回台之前，蒐購的一部分關於燒酎與其他酒類旅行的書籍。我相信未來「酒鬼巴士」一定還會繼續辦下去。
沖繩限定的零食們～哪些好吃哪些是地雷呢？😋😋
快來看看！還有同場加映推薦必買，全日本都買得到的極度好吃的下酒零食！👏
＊＊泡盛是什麼？
泡盛是沖繩獨有的蒸餾酒，在製造過程中完全不使用任何添加物醸造，須經過長時間熟成。酒精濃度介於12~45度之間，並且使用泰國米為原料，不同於日本清酒使用黃麴、燒酎主要使用白麴，泡盛使用了黑麴菌進行發酵及蒸餾，得到透明的酒液。泡盛與使用釀造製作的日本清酒口感差異大，泡盛純喝較為嗆辣，常常與大量的冰水一起調配飲用，或者與果汁一起調製為雞尾酒，成為酸酸甜甜的清涼飲料。
影片有提到的零食詳細資訊都會寫在底下～
希望你們會喜歡這次的影片！XOXO
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- Royce生巧克力（泡盛牛奶巧克力） / ロイズ石垣島 生チョコレート[泡盛] ￥486 （税込）（9個/盒）
- Royce生巧克力（百香果＋金桔檸檬白巧克力） / ロイズ石垣島 生チョコレート[パッションフルーツ＆シークヮーサー] ￥ 486 （税込）（9個/盒）
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我的膚質：混合肌＋T字易出油
我的相機： Panasonic GF7
喜歡旅遊/美食/購物，希望以後可以多多分享給大家：）
Hope you enjoy this video!
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