百香果涼拌南瓜
8/23~9/6 處暑時節
處暑即「出暑」,為氣溫由炎熱向寒冷過渡
是糧食成熟的時節、也是天氣變化大要注意溫差的時節
每年的5~10月為百香果產季
百香果含有維生素C等營養素
是好的營養攝取來源
當季的百香果,除了直接品嚐水果鮮味外
用在料理中也能增加飲食變化,開胃解膩
剛好我娘送來一箱,做成果醬保留最美味的時刻
邊挖邊聞到那陣陣香氣
整個黃澄澄感覺就很美味
開節氣料理單元,其實是希望用當令食材
順便督促自己為孩子們做料理也能講些知識
從二十四節氣開始,畢竟都決定延後上學了
這道涼拌小菜吃起來不像南瓜,甚至有點芒果香氣
非常好吃棠棠很愛
做法:
1. 南瓜半顆切薄片,用適量鹽抓醃靜置一下,表面看起來顏色變深、略軟化即可備用
2. 拌入百香果肉約兩三顆量、適量的糖(我直接用自己熬好的果醬)
3. 拌勻冷藏兩小時後入味就可以吃了
👩🏻🍳tips:
- 抓醃的鹽不用多,可試吃一下太鹹過一下飲用水
- 用百香果醬就不用額外加糖
- 冷藏保存兩週內吃完
- 冷凍保存三個月
🌟 magimix 小筆記:
我這次用了0.2mm切片刀、中碗,原本是想手切的,切了1/10 之後,比起洗工具好像省時更重要,默默拉出小超跑。大家務必記得切絲切片都要先固定食材壓好再開啟機器,這樣切出來才會厚薄一至又漂亮,我自己第一次使用時是開啟後丟食材,有厚有薄細碎的邊角一堆(切記)
#廚娘幼兒園 #lc小廚娘上菜 #q比吃什麼 #親子共食 #食譜 #涼拌菜 #小菜 #涼拌南瓜 #跟著廚娘做節氣美食
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【 中秋節禮盒 🌕 訂購中(完售) 】
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春夏秋果醬夾心小蛋糕。
幾個月前出不了門,烤了不少自己嘴饞想吃的甜點,意外的多是單純可人的小點,彷彿回到最初戀上烘焙時。那時我翻著頁緣沾上麵粉與奶油的英文食譜,在廚房裡乒乒乓乓團團轉烤的也多是英美家常點心。
賦閒時在家做的,其中就有帶著 Victoria Sponge Cake 概念的果醬夾心蛋糕,自己的版本演變到現在,成為奶油與雞蛋與堅果香氣勾人的口感細綿蛋糕、帶點隱隱酒香的奶霜、以及自煮時節果醬的家常佐茶甜蜜。
春夏秋冬,我總是在熬煮果醬,收藏每個季節、每個月份、每個枝頭的芳馥。說是果醬,或許以果實醬稱呼更貼切些,保留了季節水果果肉的厚實感與紋理。熬煮將成時,總往大鍋裡灑點酒,噴香收尾,因此一起入口的奶霜裡也添了點酒呼應,細細柔柔若有似無,但飄香得那樣確實。
過中秋節時,代表這年也已走過春夏秋了,將這三季化為果醬,收入芳香鬆口、讓人愛不釋手的小蛋糕裡,蜜甜甜的點心配盞現沏茗茶,如此的望月吧。
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🌕春夏秋果醬夾心小蛋糕 620圓
桑椹果醬 • 瑪莎拉酒奶霜 *2
黃梅果醬 • 琴酒奶霜 *2
芒果果醬 • 威士忌奶霜 *2
文旦果醬 • 小米酒奶霜 *2
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🔸宅配(額滿)
▪️9/13~9/16依序出貨,黑貓目前不保證隔日配達
(因疫情及中秋貨量大,無法指定到貨日期時段哦)
▪️低溫宅配運費1~2盒$180,3~8盒$235
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🔸面交
9/20(一)16:00
景美捷運站三號出口外
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🔸保存方式:冷藏保存一週、冷凍保存兩週,放置回溫後享用
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🔸訂購方式
▪️請依照以下格式✨私訊Hsu Can Bake的FB粉絲專頁✨
訂購訊息隔天開始回覆,請勿重覆傳送影響排序
無論是否有訂到皆會回覆的
1.姓名
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4.訂購盒數
▪️訂購成功後會回傳匯款資訊,請在兩日內完成匯款,逾期訂單將取消,且以後無法再購買哦
▪️一人包辦大小事務,請確定能夠匯款與真的想吃再訂購,謝謝大家🌿
🔸注意事項
▪️自製時節果醬量不多,供應有限
▪️設計上是佐茶的點心,內含自製果醬甜度偏高
▪️含微量酒精,非帶明顯酒感
▪️面交建議另外自備保冷袋
▪️已做許多措施保障包裹的安全,不過宅配仍有其風險、請能接受再訂購哦
芒果果醬保存 在 國立故宮博物院 National Palace Museum Facebook 的最讚貼文
🙇謝謝大家的熱情參與!抽獎名單公布囉!(請見留言區)
🎉恭喜中獎者,請中獎者於9/10(五)中午12:00前協助填寫寄送資料。
🎁中獎者資料填寫處:https://forms.gle/pACL6SmY8okfSns46
備註1:本活動將不逐一私訊中獎者,逾時未填寫者視同放棄領獎權利。
備註2:小禮寄送地點僅限台灣本島及離島地區。
備註3:主辦單位保有活動修改、變更及解釋之權利。
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🧑🍳古人上菜Part 4 #康熙上菜
🥭被康熙說不用再送來的「檨」,如果當時送的是芒果醬的話…
分享你的 #芒果醬 照片,就有機會得到故宮小禮。
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🖌奏摺是清代官員向皇帝報告地方事務,或請安謝恩的一種文書(是下對上的公文)。皇帝看過奏摺後,會用紅色硃筆寫下(簽核)意見。
👲福建巡撫 呂猶龍來到台灣,見到一種名叫「番檨」的水果,他覺得新奇,因此特地上了奏摺要告訴康熙皇帝,並要將「番檨」獻給康熙。「檨」現在雖讀作「ㄕㄜ」,但當時滿語的讀音接近「suwan」,念起來是不是很像芒果的閩南語呢~
🥭芒果要從台灣運到北京,因此需要被好好貯存。呂猶龍在奏摺中提及兩種保存方式, 一是用蜂蜜、鹽浸漬來延長保存期限,二是切條曬乾。不知康熙最後是否有吃到芒果或芒果加工品,但經長途跋涉的台灣芒果,到北京時可能已經不好吃了😞
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👉活動辦法:請見「康熙上菜」料理教學影片、食譜後,跟著我們一起做芒果醬,並將成果照片分享在本則貼文的留言區,即可參加本次的活動抽獎。
👉活動時間:即刻起至9/3(五)中午12:00止。
👉活動小禮有哪些
硃批貼紙1份
清康熙 朕知道了紙膠帶1個
欽定一甲第一名原子筆1支
第一名自動鉛筆1支
第一名鉛筆組(紅色) 1組
🔴抽獎結果,將於9/3(五)17:00公布在本篇貼文及留言區中。
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「康熙上菜」故宮文物補帖 傳送門 ⬇⬇⬇⬇⬇⬇
🍉故宮Podcast 2020/8/30 EP10 | 臺灣的西瓜和小黑出頭天啦!古代皇帝喜歡吃瓜嗎?
🎧SoundOn:https://reurl.cc/xZ36G5
🎧Apple Podcasts:https://reurl.cc/vDL6g1
🎧Spotify:https://reurl.cc/0oWZx6
清•謝遂•職貢圖(二)
https://theme.npm.edu.tw/exh109/FourQuarters/ch/page-2.html#lg=6&slide=18👲
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前幾天上市場 發現鳳梨7顆100元
真的是太便宜了
想著可以做果醬 打冰沙...就買回來了
果醬的作法大約如下
一、消毒果醬瓶
用滾水煮過後放烤箱100度 10分鐘
還可以蒸籠蒸過、晒太陽或瀝乾一夜
(只要確定完全乾燥完全沒有水份就OK)
二、鳳梨果肉
這次果肉去皮後總重約3600克(不含汁水)
鳳梨去芯,切薄片(也可將一半鳳梨打成果泥較省時間)
原色冰糖 佔果肉總重35%
(不甜所以要放冰箱保存,才不易腐敗)
檸檬汁 佔果肉總重0.1%
百香果汁 約600克
作法
1.果肉+冰糖+檸檬汁 中小火熬煮
過程中時常攪拌,避免燒焦,中途浮末要撈除
時間約40~60分鐘(視果肉含水量多寡)
2.煮好的程度判斷, 劃開可以看到鍋底
3.趁熱裝瓶至9分滿,倒扣放涼,呈真空狀態
因無防腐且糖含量低, 箱冷藏未開封存放1個月
開封後放冰箱1週內食用完畢
自製果醬就像做實驗,沒有一定的比例和配方
自已可以多試試唷~
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一分鐘芒果醬,大聲說出芒果冰好吃的秘密
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關鍵:加檸檬汁加快果膠凝結
芒果醬
材料
芒果丁 400公克
檸檬汁 20公克
糖 180公克
作法
1. 芒果丁加入檸檬汁、糖靜置至芒果滲出水分、糖溶解。
2. 將作法1放入麵包機中,選擇果醬製程。
3. 帶果醬完成後,取出倒入乾燥的瓶中,趁熱蓋上瓶蓋倒扣放置冷卻即可。
(趁熱倒扣讓瓶中變成真空,可延長保存期限)
芒果雪花冰
材料
牛奶冰磚 1份
芒果醬 適量
新鮮芒果丁 適量
作法
1. 將芒果醬與芒果丁混合成淋醬。
2. 將牛奶冰磚刨成雪花冰,再淋上作法1的淋醬即可。
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