中秋節 想必大家早已經月餅開吃，等烤肉結束應該就是下一步節食！😄😄
尷尬人生 就是這麼一次次輪迴的糾結與矛盾。😄
我的糾結就在要與不要之間的過去，總算懶惰救贖了我的身材。😄😄
其實我比較喜歡視吃，就像每次看別人吃比自己吃還高興。
糾結中原本想做「椒鹽黑芝麻核桃酥餅」。
結果黑芝麻醬做好了，酥餅就等我找不到東西解嘴饞的時候再來做吧！
做椒鹽黑芝麻醬有些人會將黑芝麻碾碎後，混合糖、椒鹽、豬油、核桃做成餡料。
我這兒給你一款歐式做法黑芝麻醬，不但風味好，還可以應用於各式甜點中式、歐式通用。
可用於；
黑芝麻布丁，黑芝麻冰淇淋，英式黑芝麻奶油醬，黑芝麻蛋糕、或是麵包抹醬、黑芝麻麵包捲。
包子餡、芝麻湯圓、芝麻糊…….。你想到的甜點都可以應用。
黑芝麻醬
黑芝麻⋯200g
細砂糖⋯100g
油⋯1大匙
做法：
準備一個烤盤，抹上奶油。
1、取一個乾淨的平鍋，先將黑芝麻用中火烘培，將濕氣炒蒸發帶引出香氣，用手可以觸碰溫度感覺有些燙即可。（我沒有紅外線溫度感應機，用感覺）😄
2、取一個厚底鍋放入白砂糖，中高溫加熱至糖融化，等糖開始轉金黃時即可將溫熱的芝麻倒入混合。
3、將混合好的黑芝麻倒在抹油的烤盤上，推開壓扁、壓薄，靜待冷卻。
4、將冷卻後的黑芝麻糖，放入廚房料理機攪打成粉末狀。
攪打過程你可以決定需要做何種成品。
- 打成初始階段成「乾爽的粉末狀」。
- 或是、持續打至芝麻出油濃稠固態。
- 如果希望成品成流動的黑芝麻醬則加入適量的油脂（無味植物油可以應用廣泛）打到滑順。
這個黑芝麻醬有焦糖風味，比一般碾碎後黑芝麻、糖粉的混合更有風味。
用2黑芝麻：1糖做出來的芝麻醬不會過於甜膩，如果用來與其他材料混合依然可以酌量增加甜度。
我現在是做到固態狀，打算做「椒鹽核桃黑芝麻酥餅」。
到時加入椒鹽、核桃就可。
兩天內做我就冷藏。
如果繼續懶下去我就放冷凍了！😄
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
先預祝大家。
中秋快樂🎑🥮🥮🥮🥮
闔家團圓 平安！❤️❤️😄😄
芝麻抹醬做法 在 [食譜] 巧克力淋醬之黑芝麻戚風蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
【自己動手做】無負擔~~巧克力淋醬之黑芝麻戚風蛋糕
圖文好讀：https://tongblack212.pixnet.net/blog/post/316347885
媽咪的生日前夕正好看到carol老師分享的" 黑芝麻醬戚風蛋糕"
https://caroleasylife.blogspot.com/2015/12/blog-post_2.html
不過我做了一些調整，抹上了巧克力淋醬
做為這次慶生的蛋糕~巧克力淋醬之黑芝麻戚風蛋糕
成品非常成功好吃
沒想到巧克力和黑芝麻醬那麼搭啊~~和大家分享囉!!
黑芝麻醬戚風蛋糕(6吋)
材料:
a.
蛋黃麵糊部份:
蛋黃3個,黑芝麻醬(甜)36g(不甜就加12g的糖)、液體油15g、牛奶18g,
低筋麵粉54g、熟黑芝麻1大匙
b.蛋白霜部份:
蛋白3個、檸檬汁3cc、細砂糖30g
事先準備工作:
1.所有材料量秤好(雞蛋必須是冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.低粉用濾網過篩
4.烤箱打開預熱至160度c
步驟:
1.將蛋黃+黑芝麻醬用打蛋器攪拌均勻
2.再依序將液體植物油加入攪拌均勻
3.再將過篩好的低筋麵粉與牛奶分2次加入混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊(攪拌過程儘量
快速，避免麵粉產生筋性影響口感)
4.最後將熟黑芝麻加入快速混合均勻
5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉以切拌的
方式攪拌均勻
7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
8.將攪拌好的麵糊倒入6吋模中
9.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
10.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡，放入已經預熱到160度C的烤
箱中烘烤30分鐘用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐，若有沾黏再烤2-3分鐘
11.出爐後馬上倒扣放涼
12.完全涼透才能脫模
調製抹醬：
材料：巧克力約50g、牛奶1~2大匙
作法：將巧克力與牛奶隔水加熱至融化，均勻抹至蛋糕體上即可
ps.這只是大概，當天真的是憑感覺用的，比例就是調到巧克力稠稠的即可
芝麻戚風體真的好綿密
讚不絕口~~~
搭配巧克力和草莓真的好好吃啊~~~
推薦給大家囉
我們當天幾乎就把整個蛋糕吃的差不多了XD
因為真的很順口啊~~呵呵
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