#台北餐廳推薦
二訪榮榮園浙寧料理，
1965年就開業到現在，
時常被報章雜誌報導，
三次蟬聯米其林必比登推薦餐廳，
味道好服務也好，
這次宜蘭旅遊回程
沒想到還有位置，
馬上來報到，
每樣都是招牌。
清蒸臭豆腐
魯的很透的臭豆腐真的非常臭
口感非常不錯，
軟嫩的豆腐一口咬下，
醬汁就從臭豆腐裡流出，
不會太辣或太鹹，
雖然有點辣還是一直想吃。
㸆排骨搭配烤光餅
精選肋排去骨醃製後跟洋蔥慢燉，
烤到骨肉分離，
錫箔紙一拆開就肉香四溢，
服務人員用湯匙將排骨拆成小塊，
再包裹到切開有點像
比較厚比較鬆軟的光餅裡
烤排骨不但軟嫩入味，
而且跟光餅一起吃又入口即化。
鹹香甜的味道很吸引人難怪每桌必點。
雙色蝦仁
新鮮河蝦作成種口味
分別是清炒、茄汁，
中間是燙地瓜葉，
蝦子本身就很清甜，
味道很好尤其小朋友很喜歡。
炒豆干豬肉
切絲的豆干跟豬肉絲
用紅燒的醬快炒
豆干很嫩豬肉絲很香
這道菜一上桌就被掃光。
大蒜馬頭魚紅燒豆腐
新鮮個頭又大的馬頭魚，
先乾煎再用大蒜、豆腐一起紅燒，
煨到魚香都進豆腐跟蒜頭裡，
不管鮮嫩的魚肉、豆腐、蒜頭
都香到不得了。
菠菜油悶綠竹筍
我不到這是怎麼做的
感覺就是像字面上說用油悶過
醬香味道有吃進去
筍子很脆很甜非常好吃。
豌豆炒雞米
雞肉剁像小米樣大小
吃起來軟軟香香的
跟豌豆一起炒過非常下飯。
砂鍋菜飯
必點的江浙菜，
切的細碎的蔬菜跟白飯攪拌後，
放到砂鍋燜煮到吃起來有點鍋巴的口感。
開陽娃娃菜
就是上湯娃娃菜
娃娃菜鮮甜多汁。
砂鍋醃篤鮮
醃篤鮮是我去江浙料理餐廳，
必點的一道菜（湯品），
重要是老母雞加金華火腿燉湯底，
加上豆皮（百葉）、當季鮮筍、
青江菜、排骨肉等等，
湯頭燉成乳白湯色，
喝起來溫潤甘醇還有淡淡金華火腿香氣，
稍微放一下表面就會形成一層薄膜，
喝完嘴唇還有膠質黏黏的感覺。
炸元宵
店家按人數多寡招待，
芝麻餡香醇的湯圓炸過再裹上花生粉，
咬下去會爆漿還會燙到。
榮榮園浙寧餐廳
台北市大安區信義路四段25號2樓
(距離捷運大安站步行約2分鐘)
02-27038822
11:30~14:00、17:30~21:30(無公休)
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芝麻湯圓怎麼煮 在 [食譜] 芝麻湯圓(好吃喔) - 看板cookclub 的推薦與評價
[菜名]芝麻湯圓 以下材料可以包30個以上的湯圓(看你自己想要大顆還是小顆的囉！)
我的每顆都比市售的桂冠湯圓還大喔！
[材料] 白色粉皮 1、糯米粉200g 2、地瓜粉100g 3、熱水90g 4、冷水80g
黑色芝麻內餡 1、芝麻粉100g 2、植物油80g 3、糖粉80g
[做法] 粉皮做法
1、糯米粉和地瓜粉先混合(我是沒有過篩啦！)
有試過全用糯米粉，但較黏，怕不好包，所以改成加些地瓜粉，
這樣在吃的時候，也比較不會對胃不好喔！
2、先倒入冷水，先混合一些粉，一定沒辦法完全混合，因為水量不夠
有結塊也沒有關係，等一下慢慢搓就會開了
3、倒入熱水，注意注意！請先不要用手直接混合，可以先用湯匙稍拌一下
注意溫度別燙到喔！拌完之後，先用食指戳戳看，嗯！溫度可以再用手揉
不過還是要小心些，因為有些熱水會被包在粉團中喔！
4、用熱水的原因，是因為這樣可以使粉團產生較多的黏性，在包湯圓時延展性
較高，但相對的，粉團也會比較軟(包好時，湯圓不會挺起來，會稍微扁扁的)
*網路上有人是說，將幾個小粉團丟入水煮後，再將他和原本粉團混合
但我發現他煮完後，黏性太強，反而不好和原本的粉團拌勻，又易沾手
所以沒有使用此方法！
5、粉團要揉到光滑的樣子，不會有太多黏黏的小粉團黏在手上會容器內
如果覺得太黏，就要再加一些粉。
揉起來，如果覺得黏著度不太夠，或是試搓圓再壓扁後，易裂的話
可以再加些熱水增加黏著度，每次約兩小茶匙的量，慢慢的加…揉勻再加
6、一定要試試，先抓一小團，試著壓扁粉團，看看會不會容易裂(太乾)、
太黏(水太多)、太軟也不行(水太多)，容易在包時，容易在收口時會破。
如果壓扁時，一切順利，但是在外緣的部份，有裂幾條開口，那表示太乾
根據我的經驗，不要硬做，還是要再加點水。因為在包時，水份會慢慢消散
所以會愈來愈乾，收口時容易裂。
以上很多是屬於對麵團的狀態形容，其實沒有那麼複雜，只是因為我也是第一次做
所以覺得自己看網路上的介紹時都很簡單，但自己做起來時，總是有點失敗的挫折
感。希望多分享經驗，讓大家參考一些囉！(喔！我是屬於手不巧的人啦！所以
我還挺高興自己喜歡摸東摸西的，可以有很多失敗的經驗和大家分享！^^)
內餡作法
1、芝麻粉和糖粉拌勻(用糖粉是因為比較好融化)，再倒入油，用湯匙拌勻
用手拌的話也是可以，但怕覺得很油和手容易黑黑的。
2、油的部份，網路上有各種用法，用白油、豬油、奶油，但因為白油是化學品
、豬油我不好取得，奶油怕味道重，所以最後決定用一般家用炒菜的植物油。
但植物油的缺點是，冰後餡比較軟，在包的時候要小心一些。
3、拌勻後，可以先搓成小圓團看看，若是很容易塌陷或是黏手，那表示需要加
一些芝麻粉，在冰後，會比較硬挺。
4、我是用盤子拌餡，在拌勻後，可以直接將餡平舖在盤子上，放入冷凍庫冰30分
拿出來後，再各自分成小圓球，由於接觸到體溫，所以餡會軟掉，可以再冰
10~20分，再拿出來包會比較好包。
5、網路上有人用麥芽糖，但我發現較不好拌勻，而且冰後會像小碎冰的感覺
較不好包。要用砂糖也可以，但怕煮不夠久糖沒有融化完全。
包湯圓囉！
1、先將粉團搓成圓形，再慢慢將外緣部份壓出來，形成中間壓，外面薄的形狀
很像荷包蛋的感覺喔！^^
2、皮的大小，可以用到約手掌大，會比較好包
收口結束後，也不要因為不夠圓就搓太久喔！容易愈搓愈薄就破了！
3、前面有提到，皮會比較軟，所以包完後，可以先沾些乾粉，比較不會因為塌後
黏在盤子上不好分離。
4、如果你有包失敗的，以致於餡外露，也沒關係。
如果是缺一小口的話，可以用手指稍沾水再輕輕將週圍的粉團推到缺口包好。
如果這招對你來說沒效，有可能是你的缺口太大了，那可以將湯圓沾水後，
在乾粉上滾動，這樣的動作做個四五次。雖然外表看起來還是有餡，但煮過後
我的可以餡沒有流出來也！呵呵！這算是不幸中的大幸啦！
5、包好後，下滾水煮，記得，先輕攪動水後再下湯圓，才不會黏鍋喔！
下鍋後，不要太常攪動，以免像我這種包的技術不好的湯圓就破光光了！
6、煮到湯圓浮上來後，看著他的皮，會帶點一些些亮亮的透明感，就可以起鍋了
希望大家有個快樂的湯圓時間喔！希望我的一堆廢話可以幫上大家的忙！
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◆ From: 124.12.49.8
※ 編輯: pandarncp 來自: 124.12.49.8 (02/04 18:46)
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