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中秋節快樂～ 🌕
上網見到個健康低糖低卡嘅「抹茶芝麻麻糬月餅」recipe想試吓整! 本身諗住2-3個鐘應該搞得掂, 最終整咗我4-5個鍾... 🙈😂
Umm.. I don’t think they came out exactly how they should look, but I mean... they’re still eatable!! And they taste fine!! LOL 😛 Hopefully next time I’ll get the hang of it!
#happymidautumn
recipe: 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen
P.s.
整整吓突然諗起之前拍 #c9特工 , Laura 好鍾意整餅, 佢開咗間蛋糕工房係因為佢覺得親手整一個蛋糕用嘅時間同心機, 係一份好珍貴嘅心意. 佢想多啲人可以感受到呢份心意~ 💕
#溫馨提示大家記得睇C9特工
#lol
[直播EP17食譜] 法式乳酪起士月餅｜不一樣的創意月餅，自用送人都超有面子！
在社團請大家幫我決定要吃哪種月餅，健康月餅拿下第一名，法式月餅緊追在後。上次直播設計了「低糖高纖的抹茶黑芝麻麻糬月餅」食譜，接下來這週是法式月餅。
吼，結果這個禮拜水深火熱一直卡關，遇到不同的研發瓶頸。因為造型、內餡都希望很不一樣，但差異太大又有種看不出來這是月餅的擔心（自己糾結很久），反正我從巧克力、蘋果、一路試到起士餡，造型也是方形、半圓形換來換去。中間真的歷經很多心得，主要是半圓形的造型，剛開始做的時候都會裂的亂七八糟，不然就是餡料從底部爆衝出來....曲折不斷，讓我擔心答應大家星期天的直播會不會開天窗啊？
好險，deadline的壓力讓我最後幾天腎上腺素爆發，終於做出滿意的成品了!! 喔耶，我當時在廚房跳來跳去的，這幾天的沒日沒夜的實驗終於可以告一段落。
最後定案的版本是脆脆的法式甜塔皮，搭配清爽檸香的起士餡，餡料中間擠入微酸的蔓越莓果醬，頂部用鮮奶起士餡裝飾。真的不錯好吃耶！完全不會覺得膩，是吃完一個會想接著繼續吃的那種停不下來好吃。
不論是你想吃點不一樣的月餅，或是手工製作送禮，這份絕對買不到的獨特月餅禮盒讓收下你的禮盒的人多一份驚喜跟期待！
#巧兒甜點灶咖
健康月餅～抹茶黑芝麻麻糬月餅食譜：https://www.ciao-kitchen.com/single-…/matcha-sesame-mooncake
[直播EP16食譜] 健康版 抹茶黑芝麻麻糬月餅
每年中秋節我都舉頭望明月，低頭望著我的肚肚，嘆了口氣，再眼巴巴地盯著各式誘人的月餅，陷入天人交戰中...我的權宜之策是問家人，來來來，我切1/4塊，誰要跟我分啊？（結果大家怒瞪叫我乾脆不要吃，嗚嗚）
今年做了這款低卡低糖、高纖的 #抹茶芝麻麻糬月餅，以不震盪血糖為目標，每個材料的選擇都特別想過，選擇低卡、高纖有營養價值的食材，希望在不犧牲美味下做出健康不怕胖的月餅。
直播時有位讀者問說一個熱量是多少呢？
我在軟體輸入所有材料後，算出一個熱量才126卡，比市售的低七成！市售的月餅一顆熱量都破400卡不說，幾乎都是高糖高油😱，吃完得跑個半馬消耗它說🏃♀️（喘）
希望這款健康月餅讓大家今年中秋安心吃甜甜～
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本次食譜使用 Electrolux 食物處理機，瞭解更多：https://goo.gl/YC2Dwq
健康版 低糖低卡抹茶芝麻麻糬 中秋月餅
「以不震盪血糖為目標，低糖、低卡的健康月餅食譜」，經過好幾次試做後，這個低糖高纖の抹茶芝麻麻糬月餅食譜中使用的每一個材料我都有設想過，盡量在不犧牲美味下又可以兼顧健康。
這個月餅的餅皮不含有鹼水、轉化糖漿，內餡的部分使用低脂高纖白鳳豆 (white kidney bean)、現打的高鈣芝麻粉，全部的糖改用不會震盪血糖的天然甜味劑：木糖醇 (Xylitol) 。如果你買不到木糖醇的話，這個食譜直接用砂糖做也是沒問題的。另一個優點是非常好操作，沒做過月餅的新手絕對可以駕馭的～
完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/matcha-sesame-mooncake
※材料配方
A.抹茶月餅餅皮(可做6~7pc，每顆約23~25g )
奶油 25g
木糖醇 (Xylitol) 15g
蛋液 15g
煉乳 8g
鮮奶油 22g
奶粉 6g
低筋麵粉 50g
玉米粉 20g
起士粉 10g
抹茶粉 1小匙
B.芝麻餡(可做6pc，每個25g)
白鳳豆 (white kidney bean) 70g ＊我是買罐裝已煮熟的，記得買到生豆要煮熟後才能食用
黑芝麻粉 40g
木糖醇 (Xylitol) 30g
楓糖漿/蜂蜜 10g
花生油 適量
C.牛奶麻糬(每個月餅用到5g)
牛奶 25g
木糖醇 10g
糯米粉 25g
花生油 5g
完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/matcha-sesame-mooncake
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Nov 14, 2019 - 這個低糖高纖抹茶芝麻麻糬月餅中使用的每一個材料我都有設想過，盡量在不犧牲美味下又可以兼顧健康。他的餅皮不含有鹼水、轉化糖漿，內餡的部分使用低 ... ... <看更多>
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