🌸🌸日本花咲蟹🌸🌸
🇯🇵來自北海道的花咲蟹, 因為煮熟後的蟹身呈赤紅色,非常鮮艷,日本人認為形似如花盛放,故取名【花咲蟹】
🚩花咲蟹勝在肉質結實鮮甜.......味道比帝王蟹更加濃郁!!
💁建議食法:
簡簡單單用清酒蒸熟,可保留蟹肉的鮮嫩,每一口都有淡淡酒香.........
#買活海鮮第一選擇
#花咲蟹
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅夫妻廢片,也在其Youtube影片中提到,購買夫妻肺片:https://bit.ly/2PdZnTB 偉哥一個人挑戰連續一個星期吃水煮蛋!一星期吃了80蛋隻水煮蛋,7天竟然瘦了3KG!? 【香港Vlog系例】 【香港日常】2小時任食大閘蟹!?2個人到底可以食幾多隻蟹?回唔回到本?白色的蟹膏竟然是公蟹的XX⋯⋯ #食蟹小知識 https...
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花咲蟹煮法 在 Facebook 的最佳解答
新年快樂~謝謝大家一路以來的支持,也希望2021所有人都能健康平安有滿滿的喜樂~
新的一年想成立一個社團把延伸的想法和活動在那邊發表,歡迎大家提供意見想法,會儘快在設立後在這裡分享給各位。😄😄
新年當然要用紅通通的照片慶祝。2020的疫情和國際局勢影響了進口海鮮的價錢,先前的波士頓龍蝦和現在的澳洲龍蝦都便宜了許多。所以前些時候跟好友聚餐時,設計了一套菜單,試著從海瓜子、明蝦和白蝦、花咲蟹、玫瑰蟹不換鍋清蒸,讓各種海鮮的湯汁累積在蒸鍋裡,最後再煮成龍蝦粥當結尾。
海鮮的原味鮮甜當然好吃,不過最後的龍蝦海鮮粥真是精華所在,至於普林爆表造成的影響,自然是等到新年再處理了🥰
#海鮮控無誤
#花咲蟹
#澳洲龍蝦
#玫瑰蟹
#海瓜子
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花咲蟹煮法 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
北海道四面環海,被道南的日本海域、道北的鄂霍次克海域、道東及道西的太平洋海域包圍,各個海岸都有獨特的氣候,適合不同的海產生活。
位於道北的羅臼,在知床半島的東南部,面對根室海峽,地理位置得天獨厚,冬天有鯨魚、海豹在鄂霍次克海出沒,冰塊繞過知床半島,流到羅臼的已經是細碎流冰,漁民仍可以捕魚。夏天更是海產的豐收期,漁船連群結隊出海。當地有三分之一的家庭都是從事漁業工作,鱈魚、海帶、三文魚、海膽及墨魚等都是名產。鄂霍次克海因為水溫低,海洋生物需要厚脂肪保暖,是故這裏出產的海產,都特別肥美。
在札幌市的海味はちきょう,是專營羅臼一帶海產的居酒屋。以漁夫之家作主題,牆上掛上圓形玻璃浮球,入口處有羅臼一代又一代的漁民照片,室內掛着航海地圖及以海洋為主題的暖簾,氣氛熱鬧。平日也要預早一星期訂位,相當受歡迎。之前的老闆為漁民,深知出海是一件很危險的工作,因此藉餐廳教客人品味海產同時,也要記住漁民在背後默默耕耘。
當然,這兒海產是主角。
其中必吃的是羅臼特產葡萄蝦,被北海道人冠以「幻之蝦」的美名。這兒是札幌少數可以吃到「幻之蝦」的地方。葡萄蝦身顏色偏紫,蝦頭更有近乎瘀青的紫色蝦膏,最高檔的是蝦頭及蝦身都透出酒紅色的光澤。
葡萄蝦主要產自知床羅臼的深海,活在寒冷海水中,身體特別肥美扎實,由於數量稀少,同等身形的牡丹蝦一隻約 800円,葡萄蝦則要 2800至 3000円一隻!
把葡萄蝦煮熟太浪費,做刺身就最滋味,蝦身顏色雪白,且透出晶瑩光澤,蝦肉厚實,質地爽口,蝦肉還帶天然的膠質,黏着牙齒,鮮甜無比!蝦頭更是寶,大力吸啜,可品嘗紫色的蝦膏,味道濃郁得化不開,居酒屋也會替客人把蝦頭放到炭爐上燒至香脆,連殼咬嚼,又是另一番滋味。
一隻蝦,食法多變又滋味,已叫人大開眼界。之後送上來的還有「幻之蟹」,是同樣在夏季當造的花咲蟹,盛產於根室,殼上長有硬直的尖刺,煮熟後全身赤紅,蟹膏較淡,但肉質厚實鮮甜;還有一種「幻之鮭」,即「鮭兒」,即是沒有生育能力的野生三文魚,營養沒有消耗在繁殖中,脂肪比例比一般三文魚高十倍,一萬條裏就只有一條,不過當造期在十月,暫時還沒有供應。
另一名物是「魚花」魚「ほつけ」,牠們也有出沒在日本其他地方,但羅臼的「魚花」魚因為生長在寒冷的水域,肉質特別厚實,油脂豐潤,口感滑溜有彈性,比產區的來得肥美鮮甜。烤「魚花」魚一夜乾也是這裏的招牌菜,一夜乾是現成貨,在羅臼的工場製作好後放入真空袋,客人點菜時,餐廳就把魚放到炭爐上烤成金黄,油脂嗞嗞作響,令人垂涎欲滴。
海味はちきょう羅臼海產的最大特點是新鮮,店家把海鮮的原味帶出,所以烹調手法及調味都不花巧,例如湯煮喜知次魚,做法簡單,以羅臼名產昆布煮成湯汁,再加入魚同煮。湯汁混合昆布的鮮味及喜知次魚的精華,鮮甜得媲美熬煮多個小時的高湯。魚的脂肪甘香,肉質嫩滑,一咬即化,好吃得不得了。居酒屋還有一個招牌三文魚子飯——首先送到客人面前的是一碗白飯,好戲在後頭,服務員抱着裝了半滿三文魚子的大鐵碗出場,然後一羮羮的把三文魚子加到飯面,每加一羮,都會以響亮的聲線報數:「一、二、三、四、五、六」,一共六大匙!快要滿瀉。不過要吃這個魚子和飯比例失衡的丼,並非有錢就得,客人事前需要向店家約法三章,必須要承諾把魚子及米飯都吃光,店家才肯出菜,以示對漁夫及農夫的尊重。這種對海洋的看法,令漁民和食客,拉近了一步。
海味はちきょう
地址:北海道札幌市中央區南 3条西 3都 ビ ル1F
電話:+ 81 11 222 8940
營業時間:周一至周六 6pm-12mn;周日 5pm-11pm
編輯:黃愷晴
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