為了一顆『粽』願行千里路。
只為尋找台灣最好吃的米!
有句讚美台東語:
金剛山下好稻田,
伯朗大道是景點,
泉水流入大平原,
池上稻米香又甜。
台東有著得天獨厚的
地理環境『好山好水』
《池上》位於花東縱谷平原北段,是由五條溪流的沖積扇,
及富興河床共同組成,形成著名的池上平原。
北自龍泉溪、大坡池,
南至卑南溪,
東至中央山脈西至海岸山脈,
屬熱帶季風性氣候,
加上雨量充沛,
所以能孕育出聞名全國優質的冠軍池上米。
尤其是池上便當更是聞名全台。
即使再不想吃飯的人,來到台東吃上一口池上米都會覺得幸福 !
#其實好米也要有好的技巧才能烹飪出好的美食!
一般人對米的做法都是直接用「水煮法」
什麼是「水煮法」?
就是米與水直接煮熟,這種方法平淡無法煮出米的特色;
唯有使用「水炸法」
才能顯現不同之處
何謂「水炸法」?
就是米與水先拌至熟成
再將米與水隔離蒸熟。
這種方法能顯現出米的特點,柔中帶Q粒粒分明。
而且回蒸不會糊,我將此方法用於「北粽」的做法,把米的特色發揮到了極致。
這趟台東之旅果然不虛此行,真正值得!
🧑🍳國寶級糕點師傅與你
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花東縱谷沖積扇 在 每天簡單說泰語 Facebook 的精選貼文
🌾[ #池上春耕野餐節 #音樂會]🌾 三點開始直播
「池上」地名源自於「在大坡池之上」,大坡原名「大陂」,又稱「大埤」,位於池上東側,是台東昔日最大的湖泊。大坡池為天然內陸湖泊,生態資源豐富,早期許多人家靠沿岸漁獲為生,並使用竹筏與魚簍捕撈漁獲,直到今日,池上每年都會辦竹筏季來共同記憶池上人的回憶。台灣位於歐亞大陸板塊與菲律賓海板塊的縫合處,而在花東縱谷線上,又屬池上斷層的位移幅度與速度最為驚人,故也成為最直接的地質教室。
春耕、夏耘、秋收、冬藏也是池上人生活起居不可或缺的依據,池上位於花東縱谷南段,處於縱谷間較寬廣的地段,而從兩側山脈流出的水流沖刷出個沖積扇,土壤富含黏性較高適合水田耕作,故池上也是米之原鄉,池上米的品牌因此而建立,池上稻田景觀也因此而聞名。
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