以為自己已經灑脫許多,但每當犯錯時卻還是把自己瞬間打回原形,有種世界末日的災難感,焦慮而恐慌。是罪無可恕的自己,還是害怕因此被討厭呢?我想,都有吧!
以前覺得自己做不到讓人滿意,不知是讓別人滿意,還是讓自己滿意,就全然否定了自己的努力。其實知曉這樣的自己如此逼迫自己真的不好,好不容易慢慢地學習看到與稱讚自己做得還不錯的地方,一旦出了疏失,還是會過度地苛責自己,惡性循環。
或許,我仍不想讓人失望,也不想讓自己失望。
我們再打掉重練吧,雅軒。
曾經做過的黑芝麻磅蛋糕,但有點乾口,想再修正一下,希望可以更潤口些。降低些許甜度,添加了蜂蜜,還有曾經發現讓蛋糕變得鬆軟綿密的神奇酒釀,還有香濃的黑芝麻醬,不小心成了酒釀黑芝麻,冬至湯圓的概念。少了先前的花生酥頂,仍想增加點脆感,想起自己先前炒的糙米香,就隨性撒上了,成了芝麻臉的芝麻阿磅~
咬下糙米顆粒,米香香氣迸發,意外地與濃郁的黑芝麻融洽。依舊不管如何,對黑芝麻都愛不釋口。只要有黑芝麻或肉桂,都是六十分起跳。
如果,我也能夠對自己如此仁慈就好了。
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要學著適時放過自己一馬。
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花生酥頂 在 雅軒 Facebook 的精選貼文
上次的杏仁香料奶茶磅蛋糕,雖然堅果爆炸多,吃得很過癮,仍覺得有點礙事了。因為無法喝太多牛奶而對香料奶茶充滿不確定,只感受到香料,反而茶香倒是不明顯。與友人討論之下更加確定自己的直覺是對的,開始在腦海擦掉重新繪製那味道的呈現與模樣,重新又試做了一次。
這次把杏仁堅果完全刪掉,單純享受香料的味道而不讓他們干擾。原本使用黑糖,也改為細砂糖,原因也是雖然黑糖稍微提了香料的味,可能我選的黑糖氣勢太野而在後韻蓋過了香料,這次換一種糖試試看。也因為希望茶味突出一點,多加了紅茶的比例。而上頭異想天開了撒了些許花生酥頂,擔心花生太搶戲而零星點綴。不知為何在試香料奶茶時,總是會想到花生的香氣,不是因為很像,而是感覺或許他們或許會很契合。然後一直希望把酒味留在蛋糕體的我,從藥局買了針筒,企圖將酒直接注射進去蛋糕體內。本來出爐後刷貝禮詩奶酒,這次直接打進去!不過必須說,打針真的好難啊......還好蛋糕不是人,不會黑青唉唉叫。
整體感覺真的比上一款不太相同,香料更有主人的感覺。儘管對我來說仍是聞比吃香,但後來反思如果吃起來很重,也許會太過強烈而無法下嚥。茶味依舊不太明顯,被冶豔的香料給蓋過去了,不過在反覆咀嚼之間似乎可以感覺到茶香的虛無縹緲。脆口的花生酥頂增添了油潤的香氣,少了黑糖的強勢變比較單純,卻又好像可以增添一點點提香,下次加一半好了!阿磅口感這次也調整稍微紮實些,讓品嚐時每一次咀嚼都能感受到香料的存在。而被注射進去的貝禮詩,讓蛋糕濕潤了些,或許不那麼強烈,酒香也比較能夠留下來,或許下次仍可以再試一次看看~
對於香料奶茶的疑惑尚未完全消除,趁著昨日與好友碰面時向她討教了一番。好友給了不少方向與建議,反而是在未來製作其他品項時更能夠去思考的。不過,最後好友問我一句「那你喜歡這個蛋糕的味道嗎?」我說,喜歡。
她說,那這樣就好噢。
突然被打了一針強心劑。
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花生酥頂 在 雅軒 Facebook 的最讚貼文
畫一個圓圓滿滿,雖然歷經滄桑,有踉蹌,有挫折,有淚水,卻還是把圓畫個完整,希望妳未來一切圓圓滿滿。
不順遂的抹茶戚風,最後還是奮力地長高。將糖漬鳳眼果的糖漿,加入檸檬與柚子酒,還有會使人醉的伏特加,意外成了好喝的調酒,刷滿並讓蛋糕吸飽酒糖液。混入黑蘭姆酒香的抹茶香緹,抹茶的苦韻交疊黑蘭姆酒的濃醇,像杯苦澀卻又讓人無法停下的烈酒,將之集中,再鑲入甜蜜鬆軟的鳳眼果,擠上一球球渾圓飽滿的蘋果白蘭地香緹,環繞,又是一個圓。
最後畫上一圈又一圈的殘缺又努力完美的圓,撒落酥脆的花生酥頂,零星飄散嬌嫩的玫瑰花瓣,屬於妳這年紀的浪漫。
願,許妳一個圓滿。
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花生酥頂 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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灌蛋蔥油餅
材料
蔥油餅 1片 flaky scallion pancake 1pcs
蛋液 1顆 beaten eggs 1pcs
氣旋循環好 每一口都酥脆蓬鬆
作法
1. 氣炸鍋烤盤噴油,放入蔥油餅,表面再噴油。(小字—噴油可以增加蔥油餅酥脆口感)
2. 以160℃氣炸約6分鐘,至蔥油餅膨脹。
3. 打開氣炸鍋,在蛋餅膨脹處剪開十字缺口。
4. 灌入蛋液後,再以160℃回炸10分鐘即可。
起司蔥油餅
材料
蔥油餅 1片 flaky scallion pancake 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
作法
1. 氣炸鍋烤盤噴油,放入蔥油餅,表面再噴油。
2. 以160℃氣炸約6分鐘,至蔥油餅膨脹。
3. 打開氣炸鍋,用鍋鏟薑蔥油餅拍打至鬆且有層次。
4. 再以160℃回炸約3分鐘至酥脆。
5. 蓋上起司片,改180℃氣炸約3分鐘至起司上色即可。
酥皮蔥油餅 酥皮
材料
蔥油餅 1片 flaky scallion pancake 1pcs
蛋液 適量 beaten eggs q.s.
酥皮 1片 pastry sheets 1pcs
作法
1. 氣炸鍋烤盤噴油,放入蔥油餅,表面再噴油。
2. 以160℃氣炸約6分鐘,至蔥油餅膨脹。
3. 打開氣炸鍋,在蛋餅表面塗上蛋液,蓋上酥皮,再塗上蛋液。
4. 再以160℃回炸3分鐘至酥皮膨起且上色即可。
麻辣蔥油餅
材料
蔥油餅 1片 flaky scallion pancake 1pcs
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1pcs
辣椒末 10公克 chili 10g
蒜末 10公克 garlic 10g
蔥花 20公克 scallion 20g
香菜末 10公克 coriander 10g
花生碎 10公克 peanuts 10g
作法
1. 氣炸鍋烤盤噴油,放入蔥油餅,表面再噴油。
2. 以160℃氣炸約6分鐘,至蔥油餅膨脹。
3. 趁氣炸時將醬油膏、辣椒末、蒜末、蔥花、香菜末混合成醬料。
4. 打開氣炸鍋,用鍋鏟薑蔥油餅拍打至鬆且有層次。
5. 再以160℃回炸3分鐘至酥脆,鋪上適量作法3調好的醬料與花生碎。
6. 再以160℃回炸3分鐘即可。
海苔蔥油餅
材料
蔥油餅 1片 flaky scallion pancake 1pcs
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
美乃滋 適量 mayonnaise q.s.
海苔粉 適量 aonori seaweed flakes q.s.
作法
1. 氣炸鍋烤盤噴油,放入蔥油餅,表面再噴油。
2. 以160℃氣炸約6分鐘,至蔥油餅膨脹。
3. 打開氣炸鍋,用鍋鏟薑蔥油餅拍打至鬆且有層次。
4. 再以160℃回炸約3分鐘至酥脆。
5. 塗上醬油膏、美乃滋,再撒上海苔粉即可。ㄒ
泡菜蔥油餅
材料
蔥油餅 1片 flaky scallion pancake 1pcs
韓式泡菜 適量 kimchi q.s.
起司片 1片 cheese slices 1pcs
作法
1. 氣炸鍋烤盤噴油,放入蔥油餅,表面再噴油。
2. 以160℃氣炸約6分鐘,至蔥油餅膨脹。
3. 打開氣炸鍋,用鍋鏟薑蔥油餅拍打至鬆且有層次。
4. 再以160℃回炸約3分鐘至酥脆。
5. 取出鋪上起司片、泡菜碎後捲起,再切段即可。
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