最天然的蛋蕉冰淇淋| #移居 #花蓮壽豐
「我想把很普通的東西做得不普通,香蕉就是一例。好的農產品就要選擇正確的對待方式,我們的耕地不大,但是心很大,」柯秉成說。
第一次留意到柯秉成,是透過慈心有機農業發展基金會的朋友介紹,照片裡,有一片間距遼闊的蕉園,還有他四個孩子在田間打鬧、一邊幫忙。除了讚嘆這世代還有勇氣生四個小孩外,更多是感受到他們對土地的關懷與責任。為何從台北移居花蓮?什麼是 #蛋蕉冰淇淋?一起來看→ https://bit.ly/3iaSjWO
專欄作者:高靜玉 好時‧好物
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豆豉塩烤午仔魚
連假的時候突然很想吃魚,早起去市場買了一條午仔,請魚販開背殺好,用烤的吃。
午仔魚皮下油脂細膩,肉也細,烤起來真好吃啊😋 薄灑鹽後去烤。烤到什麼程度呢?當然是魚皮膨起!要讓魚片鼓鼓冒出魚泡,最後五分鐘往上移靠近烤箱上火就行。或拿噴槍噴。
烤好搭配的是豆豉塩。
豆豉是週末爬完東眼山,下山去桃園龍岡忠貞新村市場看到的好物。西南來的家族口味,會用發酵豆豉曬乾來調味,吾友在花蓮開 勝利不廢商號 的薪澄父母都來自雲南,就說此味是「臭香味」,每家風味不一樣。我也覺得買來的乾豆豉餅有樸樸的發酵陳香(這裏「樸樸」是台語用法,有種悶~的感覺)。
薪澄跟我說可以豆餅油煎了掰下去調味,賣豆豉餅的小販教我烤了後拿來用。我偷懶折衷,烤魚同時烤豆豉,烤出香味了拿出來磨,搭配唐辛子七味粉。
磨成粉是對的,讓魚肉香氣好有勁啊~
早餐能夠吃烤魚真是太幸福了~
(某種不能去日本魚市場吃食堂早餐的悲鳴)
沒三兩下就吃完了 😋
這乾燥豆豉又陳又鮮又鹹香,真是恩物。以前有一次在 RAW 吃跟四川廊橋的餐會,結束後江振誠給來客帶回家的伴手禮就是裝在竹筒裡的乾燥豆豉餅、和熊貓🐼吸鐵娃娃(前者驚奇,後者根本沒心帶走。)
給你們看看魚尾巴聞聞香~
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連假早午餐來新開幕的 TAKE FIVE 五方食藏 忠孝店
吃傳說中的野酵母煎餅 Sourdough Pancakes🥞
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煎餅麵糊加了與 WILD BAKER 酸麵包同樣的野酵母酸種,輕亮纖細的酸味與扎實又有彈性的口感,吃起來超有活力,這是 #登大人欸煎餅 啊~
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一整盤有甜有鹹,超級豐盛,還附了杯濃濃優格。
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煎餅先淋上蜂蜜、沾點奶油,平衡煎餅的酸味,配一點煎得甜熟的香蕉更是眼睛一亮巨好吃。吃完甜的再吃鹹的。搭上花蓮慶錩雞蛋做成的空氣感炒蛋、酪梨堅果油漬風乾蕃茄沙拉,一開始煎餅的強勁酸味吃到最後反而覺得清爽的剛剛好,鹹口味果然還是要搭有點酸味的麵包最棒惹~
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「 沒有吧~ 我們都是吃完鹹的再吃甜的。」整桌人除了我和五方食藏 / 珠寶盒老闆蘇珊以外,另外兩位友人居然持相反意見。
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像米朗琪咖啡弄那種鬆餅老店,鬆餅怎麼樣還是甜口味的蜂蜜楓糖奶油草莓冰淇淋口味才是大多數人心中的選擇吧,鹹口味是邪門歪道啊啊啊啊啊啊啊!年輕妹子桌上就是只能放草莓鬆餅配水果茶啦!
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鹹食味蕾友人表示:「 格子鬆餅選甜口味這毋庸置疑,但是美式煎餅我會先把奶油放上熱煎餅讓它慢慢融化,先配炒蛋培根沙拉,之後才淋糖漿把煎餅全部吃完。」說。
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蘇珊:「 果然吃把費第一趟會去甜點檯拿蛋糕挖冰淇淋只有我們。」
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五方食藏 TAKE FIVE 這幾天默默開了忠孝店,各種美味熟食烤雞燉飯披薩沙拉濃湯。
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WILD BAKER 野酵母酸麵包也在其中成立店中店,平常日固定販售珠寶盒各種好吃的吐司可頌維也納歐式麵包,酸麵包還是以預定為主,每週禮拜四預定,禮拜五即可店面取貨或宅配。亮點是,注意看玻璃麵包櫃裡裝麵包的木盤,全是小澤賢一日本核桃木手雕木盤,有夠誇張。
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野酵母煎餅早午餐每週末與連假期間早上十點,限量販售。各種啤酒氣泡酒,Terra土然氮氣冰秘魯巧克力飲在這裡也喝得到。
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除了熟食外,五方食藏本店各種小農在地食材,還有Sogo好時好物小農展部分熱門商品也有販售,連我一直想買的台灣原味土當歸水餃跟鱸魚水餃都有!
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