多肉植物能作為觀賞植栽,其實也能食用。像是外觀如花,表面晶瑩剔透,如冰晶結霜的「冰花」就是代表。冰花不是花,屬於高經濟價值蔬菜。原生長在南非海邊,是一種耐鹽的番杏科多肉植物,一開始並沒有人把它拿來吃,多半是作為觀賞用植物,在花市偶爾也可見到原生種的「心葉冰花」,其花是由雄蕊瓣化而成的線形,乍看猶如太陽,所以也被稱為太陽玫瑰,或花蔓草
此外,冰花又有「鑽石花」的美名,因為其莖與葉,佈滿微小卻清晰可見的水珠狀結晶(學名稱為囊泡)。這些小小的結晶稱之為「控鹽細胞」,是冰花最具營養價值的成份與礦物質
一名日本佐賀大學教授偶然發現冰花具有豐富營養價植,因而開始進行品種改良,最後研究出來可食用的冰花品種。最大的差異就在於纖維更細緻,適於食用與消化。由於冰花屬於珍稀食材,偶能可在特殊通路或是精緻餐廳中見其蹤影,口感細緻,秀色可餐。以下「5個冰花的優點」,我們一起來認識吧!
❶血脂循環助養髮
其含關鍵成份「肌醇」,俗稱維生素B8,對增進毛髮生長及促進體內血脂肪循環,具優異幫助, 因肌醇在其他蔬菜中不易攝取,冰花也就更顯珍貴
❷血管順暢降血壓
含有維生素K,可預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁,進而降低血管硬化和心血管疾病及協助降低血壓。維生素K攝取充足,也被認為可降低中風之風險
❸補鉀添鈣增鎂力
富含鉀、鈣、鎂,都是構成骨骼與牙齒的原料。且鈣是神經或肌肉活動時必不可少的礦物質 ; 鎂則有助體內三百種以上的酵素活動,對於促進代謝與活化有幫助
❹肌力提升穩血糖
所含的松醇有刺激胰島素的能力,有助降低血糖,對II型糖尿病具正向幫助。以提高對葡萄糖的利用效率,增加肌肉糖原水平,提高耐力和肌肉豐滿,能促進肌酸的吸收
❺補水保濕高防禦
含有肌膚必須的大量維他命和礦物質,擁有豐沛保水力,其萃取物具有由葡萄醣醛酸構成的多醣類,被稱為植物性的玻尿酸,葡萄醣醛酸和玻尿酸一樣,是天然保濕成份。冰花的保濕能力為膠原蛋白的1.3倍,且儲水力與防禦力皆優異
#冰花產期
產期落在每年12月至翌年4月,一株冰花可多次收成,大約可收成3公斤;因物以稀為貴,少量就可賣出高價,屬高利潤作物
#凱鈞話重點
#5個冰花的優點
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冰花Ice Plant
是一種源自非洲、西亞及歐洲的一種匍匐性多汁的植物。是在日本相當受歡迎的高機能蔬菜,富含肌醇、鉀、礦物質、胡蘿蔔素等營養成分。食用該蔬菜能降低血糖、抗氧化,對於健康與促進減肥的效果也是廣為流傳的。冰花用在美食料理上很廣泛,最多是新鮮食用,或入日式、法式、義式料理都有主題餐廳限量推出,受到相當高的評價喔,而澎湖也於2014底年正式導入這個除了仙人掌、蘆薈、風茹草之外,第四個澎湖經濟作物!
冰花介紹
冰花原本生長在南非的海邊,是一種耐鹽的番杏科多肉植物,它的原生種稱為「心葉冰花」,花是由雄蕊瓣化而成的線形,看起來就像是一個太陽,所以也有人稱它為太陽玫瑰或花蔓草。
冰花是一種新世紀的健康食材,一開始並沒有拿來食用,只是當作觀賞用植物,但在日本經由佐賀大學多年研究,發現這種多肉植物具有很高的營養價值,於是開始進行品種改良,就是我們現在看到的冰花,改良後的冰花纖維變細所以很適合食用,其中的控鹽細胞更可以製作出冰花裡頭最有營養的成分,肌醇,也就是俗稱的維生素B8,肌醇是一種水溶性營養素,對毛髮生長很有幫助也能促進脂肪燃燒,而另一種成分稱為-松醇,松醇則是具有降低血糖的效果。
不只如此,使用冰花這種食材還能當作天然鹽巴來做料理搭配,冰花擁有吸收鹽分的性質,葉面會形成一顆顆的鹽分的顆粒,不但可以生吃,冰花還帶有淡淡的鹹味,可直接磨成粉末當作冰花鹽或直接擺盤搭配主食食用。
轉自:http://www.ksonplant.com.tw/news-10131218.htm
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