#醃雞腿一變六 🍗🍗🍗
#WFH居家防疫料理
#半調理醃漬常備菜 的概念
連假結束了！但感覺還是無縫接軌，完全沒有平日跟假日的感覺，每天在家工作、每天煮三餐，相信很多人跟我一樣快變不出什花樣了吧？
前幾天經出版社提醒，才想起我是個 #半調理醃漬常備菜 的達人呀～～ 我應該為最近困在家裡煮飯的朋友們貢獻一些做菜的點子。
在市場買了三隻大雞腿，請肉販去骨，骨頭也一拼打包，這樣共變出了....
第1⃣天醃肉: 以每1隻仿仔雞腿的量，加蒜泥1小匙、薑泥1小匙、米酒1大匙、鹽1小匙的比例來醃肉。
第2⃣天，先煮了 #海南雞薑黃飯 ，骨頭也煮了一大鍋 #香菇竹筍雞湯，海南雞飯做法：
用泰國香米（或米）煮了1.5杯（多煮的下一餐也可以吃），加上鹽1/2小匙、薑黃粉1/2小匙、剛好炸了油蔥也加一點進去，拌一拌，雞鋪在上面，按炊飯鍵煮好即可切片盛盤，搭配辣椒醬或蔥薑醬。
第3⃣天兩隻腿，一隻平鋪，另一隻捲起來，用鋁箔紙包好，一起放蒸爐蒸40分鐘，平鋪的雞把它做成像北投大碗公超好吃的 #蔥滿滿的蔥油雞 ，另一隻捲起來的雞，泡在雞汁與花雕酒裡做成 #花雕醉雞 ，泡完的汁還可以泡 #花雕酒蛋
1、蔥油的做法：三根蔥切細細蔥花，加上薑泥1小匙，鹽1/2小匙，將植物油大概50cc左右加上1小匙的香油燒熱，淋上，拌一拌就可以鋪在切片的雞腿上，超好吃的！
2、花雕醉雞泡汁做法：我把蒸兩隻雞生出來的雞汁，加起來共100g，加上1小匙的鹽煮到鹽融化，丟進1大匙的枸𣏌以及一片當歸泡一下，再加上花雕酒（也可以是紹興酒）100g，就成了泡汁了，泡好的雞腿隔天就可以吃囉！
3、泡醉雞的汁不浪費，加上水煮蛋再泡一天，再隔天又有 #花雕酒蛋 可以吃喔～
第4⃣天，還沒完喔～ 最後，我覺得泡汁丟掉很浪費，把它對了一些水，煮雞胸肉薄片，再加上麵線，搭配酒蛋、就成了 #花雕雞麵線了！ 超美味～
這樣做生了不少料理出來，真的省時不少，這幾天來快速上菜啦～～ Winnie有空再幫大家繼續想想各種省時省力又好吃的點子嘿！
花雕雞麵線了 在 [食譜] 夏天也很適合的小黃瓜菇菇花雕雞麵線- 看板cookclub 的推薦與評價
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今天來介紹非常簡單 不用半小時就能完成的簡單料理 - 花雕雞麵線
為了健康這次用半蒸煮雞胸肉的方式 讓雞肉內部熟透Q軟不乾柴
鴻喜菇和麵線吸附濃厚的花雕酒 搭配清爽的小黃瓜
在炎熱的夏天也很適合吃呢！
食材: 麵線2人份, 菇類(鴻喜菇, 香菇, 杏包菇等等都可以唷), 小黃瓜, 雞胸肉或雞腿
肉, 薑, 麻油和重頭戲的花雕酒
步驟1. 備料
先將雞肉切成條狀或塊狀 浸泡在花雕酒當中至少半天
要煮的時候將小黃瓜, 菇和薑洗乾淨切好
煮前也將雞肉從冰箱拿出來將溫度降至常溫
步驟2. 煮麵
將麵線煮至7分熟, 待會兒會再炒 所以千萬不要煮到全熟
並且留一碗煮麵水 可以利用麵粉水增加醬汁的濃稠度
起鍋的麵線到三匙花雕酒和麵線拌勻 避免麵線黏在一起
*注意: 此時麵線很香 千萬不要吃掉 不然等一下沒有麵線很麻煩
步驟3. 下鍋
先用麻油將薑炒香
炒香後把薑撥到鍋子的一角 下肉
將肉煎至兩面上色 再把小黃瓜放入鍋中炒半軟
再倒入花雕酒約150ml
把小黃瓜都鋪在肉下面 避免雞肉直接碰到鍋子
再蓋上鍋蓋悶3分鐘(讓雞肉被蒸熟的概念
打開蓋子 放入鴻喜菇
鴻喜菇和小黃瓜炒勻後 一樣把雞肉放在上面 再蓋上鍋蓋5分鐘
等待的同時可以把一點點鴻喜菇和蛋放在一起料理或炒個青菜
步驟4. 下麵與收汁
最後將麵線放入 再倒入100ml的花雕酒與步驟2的煮麵水
炒勻後稍稍收汁就可以上菜囉~
Finish& enjoy it!
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很容易一不回神 麵就被吃完了XDD
※ 編輯: h94jo3cl4 (36.226.152.117 臺灣), 06/04/2019 22:09:50
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