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【苗栗】不少人採完草莓都來吃這家客家菜，ＮＡＮＡ媽開始回味這家好吃的招牌梅干扣肉，ＹＡＭＭＹ
詳全文->https://nanama.blog/2015-01-19-188/
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#NANA媽四處趴趴走美食日記 #苗栗美食 #公館美食 #秀菊小吃坊 #NANA媽苗栗 #苗栗客家菜
#阿昌哥來講客 22 【覆菜】
覆菜［pugˋcoi］就是「福菜」，醃漬福菜在客家文化中可是一年一度的大事喔！
你知道梅干菜、福菜、酸菜、芥菜分別誰是誰嗎？
「芥菜」是蔬菜品種，加鹽醃漬成為「酸菜」，經由陰乾日曬，趁著水分尚未完全乾燥，塞入玻璃頻中密封後等待發酵完成，就是「福菜」，至於「梅干菜」，則是酸菜的嫩葉部位，繼續日曬到完全曬乾，就成了梅干菜。
是不是很有趣呢？這就是「芥菜的一生」。
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在製作福菜時，要緊緊的一層一層把菜壓緊密，壓得越緊密，越容易保存。過往的老祖先在存放時，會將瓶子倒置，這也是「覆」菜名稱的由來，到後來為了吉利，漸漸演變成讀音相似的「福菜」。我也來趁機推銷一下，公館在製作福菜、梅干菜可是全國一流喔，歡迎朋友們帶一點回家品嚐，搭配簡單家常料理，非常下飯呢！
🙏客語讀音承蒙 苗栗縣客家事務輔導團 徐煥昇委員 協助完成。
鹹香梅干菜搭配五花肉，花了兩天漂洗才能完成的燜筍，順喉回甘小苦瓜湯，一道道美食在苗栗公館一間餐館飄香著.........
只是在這些美味的背後，卻藏著一段坎坷的人生故事，曾秀菊23歲嫁入客家大家庭後，迎面而來的不是呵護及幸福，丈夫婚後的不負責任，加上無止盡的家務事，都讓她十分不適應，在做不完的家事不斷周旋之時，夫家的老祖母成為她的精神寄託，鼓勵跟安慰讓她撐過20年，離婚後的她孑然一身，在茫然失去目標時，父母拿出所有積蓄支持，讓它得以運用老祖母教她的好手藝，成功為她開創一片天。
苗栗公館秀菊小吃坊
