#喜相逢麵館
吃的不是麵,吃的是一種爽快!
聞香下馬.知味停車🤫
就像臭豆腐,明明很臭,但愛上就如同上癮…無法自拔了啊!
我理解,她的美好☺️☺️☺️
重點!!!
超想吃孫哥的臭豆腐啊⋯⋯
#喜相逢私房菜 #皮蛋豆腐 #麻辣耳絲 #涼拌苦瓜 #麻辣素雞 寧式烤麩 #香草白酒明蝦 #紅燒牛腩牛筋煲 #金沙蜜筍 #新加坡咖哩螃蟹 #東坡肉 #蒜炒芥蘭 #北海道昆布湯
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,efal法國特福 巧變精靈系列10件組 法國原裝進口 ✔讓廚房空間變更大|https://goo.gl/8uHhne 1.宮保皮蛋 材料 A 皮蛋 3顆 \ century egg 3 太白粉 適量 \ potato starch 蒜末 15g \ garlic 15g 乾辣椒 15g \ dri...
苦瓜炒皮蛋 在 Facebook 的最佳貼文
#蒼蠅頭
#教兒子炒菜
前些日子打疫苗,當天晚上頭重噁心倦怠,兒子貼心說~晚餐我來煮!跟他點菜蒼蠅頭,他信心滿滿說沒問題👌~啊不就全部炒一起,是喔~我不管囉😏😏
停課在家後,煮飯時他都在旁當小幫手,應該有學到什麼了吧😌
成品味道還不錯,其實這道菜要難吃也難🤣🤣,我的評分重點不是味道,是賣相,他炒出游泳的蒼蠅頭,蒼蠅頭要炒得乾爽才及格啊!
於是決定母子聯手再來一次蒼蠅頭,順便記錄步驟讓他參考。前陣子好像很多大廚都在示範蒼蠅頭,不管他們怎麼炒,我炒我的阿金版,其實蒼蠅頭開始出現在我家餐桌還是去年的事,在餐廳點菜時女兒問什麼是蒼蠅頭?我懶得解釋一句~你不喜歡吃的啦!(媽媽我當然懂,因為你沒吃過的都沒勇氣吃~指的是韭菜花)
既然她好奇,我也懶得解釋,其實是自己想吃,因為你們,好多我想吃的菜都沒能吃,像茄子啦、苦瓜啦、瓠瓜⋯哼哼,就點給妳吃吃看~
女兒一口接一口~我敢吃啊,妳怎麼不煮??我也很意外啊??原來不知不覺她的口味也在轉大人啦!從此,蒼蠅頭三不五時就會出現在我家。
芝山捷運站出口金山客家小館,他們的蒼蠅頭加了皮蛋,很對我的味,我愛極了皮蛋獨特的氣味,學起來!
蒼蠅頭必備小料~蒜末、辣椒、豆鼓,孩子本來抗拒豆鼓,現在接受微量添加,終於蒼蠅頭更像蒼蠅頭了!
最關鍵的~韭菜花,如何炒得乾爽脆口?哈哈~賣個關子,請看圖二
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【Cuisinart美膳雅】頂級11杯食物處理機、【Cuisinart美膳雅】專業不沾抗刮超硬陽極鍋系列、【大同醬油】、【香菇鄉】有機香菇、老菜脯、菇菇脆片、鳳梨脆片、地瓜酥條、苦瓜脆片
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📍直播打魚漿、炸甜不辣、切蔥花 https://fb.watch/6sFwNiWgLz/
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【Cuisinart美膳雅】專業不沾抗刮超硬陽極鍋系列
這系列的不沾鍋我用了幾年了,一直很喜歡,除了喜歡它的外形高雅好看外,獨家專利的AmorGuard™ 塗層保護技術很耐用,也是我喜歡的一點。
30cm單柄深炒鍋的弧度和深度非常適合中式料理,底部直徑15公分的平底還可當成小平底鍋來用,是一咔多用途的鍋子,連用慣中式鐵炒鍋的上流珠用了也讚不絕口,很多人跟團買給婆婆或媽媽用了都說很喜歡。
除了炒鍋,平底鍋也是下廚必備的鍋具,這系列的平底鍋導熱和聚溫效果很好,煎鬆餅上色均勻美麗,煎蔥油餅、蛋餅、薯餅更是方便。
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【Cuisinart美膳雅】頂級11杯食物處理機
比較過很多食物處理機,以美膳雅11杯這樣高馬力的專業規格食物處理機,還有配件專用收納盒,團購還送電動牙刷,團購價格還比在美國買便宜,實在有夠超值。
11杯的大容量處理大量的食材完全沒問題,處理小量的更沒問題,就算只有兩粒蒜頭都能打成蒜末,我還試過只丟兩片薑片都能輕鬆打成薑末。
我還曾經試過用它切冷凍肉片,把冷凍豬肉先用微波爐的解凍功能讓肉稍微解凍,大概解凍到外面軟了,但裡面還是硬的,切成可以放進投料口的大小,結果咻咻咻一下就切好,我歪嘴雞都嚇到了,也太有力了!
一般食物處理機附送的切片刀都是固定寬度的兩片:薄的一片、厚的一片,固定厚度其實有點困擾,因為不是所有食材都是千篇一律只要切這兩個厚度啊!
我最喜歡美膳雅11杯的一點就是它的切片刀可以自由調整厚度,最薄可以切到薄如蟬翼的1mm,最厚可以切到7mm,比起只能切兩種厚度的刀片,靈活度高太多了。
食物處理機是美國非常普遍的廚房小家電,我愛食物處理機,從生第一個孩子開始就用食物處理機做嬰兒副食品,到現在姐姐都快23歲了,不管是做料理還是甜點,我依然經常使用食物處理機。
食物處理機的功用不是只有拿來切碎食材或打嬰兒副食品,還可以做各式的醬(沙拉醬、花生醬、芝麻醬)、切蔥花、做司康、餅乾、塔皮、墨西哥莎莎醬...等等,我連做蘿蔔糕、蒸瓜子肉都用食物處理機。
現在天氣很熱,用食物處理機做莎莎醬超快速,全部材料丟進去按幾下就有一大盆莎莎醬了,搭配烤雞、烤牛排、烤魚、玉米脆片、墨西哥薄餅都超好吃。
食物處理機也是包水餃的好幫手,用食物處理機切蔥花、切碎高麗菜、打蒜末和薑末、最後還可以打絞肉,一條龍作業。
用食物處理機來做魚漿,簡單快速省力,不過要注意食物處理機的結構是不是適合,以前我用過兩台食物處理機都因為中心軸設計的關係,不適合用來做魚漿,後來用到美膳雅11杯才適合。
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【#鄉菇香】有機香菇系列
《鄉菇香》的黑早冬菇通過中興大學有機驗證以及暐凱國際產銷履歷驗證,以太空包的方式種植,全程僅以新社白冷圳的水作為灌溉加上,菇肉飽滿厚實,香氣濃郁,是台灣在地農民生產的好香菇。
煮湯或燉滷時我會用整顆的香菇,快炒時我喜歡冬菇切片,切成薄片的乾冬菇泡水幾分鐘就軟了,非常快速方便,以前我買過超市切片的香菇,香氣跟整朵的差很多,但鄉菇香的冬菇切片香氣不減,依然濃郁。
用食物原形做的脆片系列健康酥脆很涮嘴,這次除了之前開團過菇菇脆片、三色地瓜條,還多了新品:風味白玉酥。
「風味白玉酥」就是苦瓜脆片,是用嘉義特產的白玉苦瓜做的,有原味、胡椒和芥末三種口味,酥酥脆脆、鹹中帶甜,甜中帶些微苦味。
「風味白玉酥」是很奇妙的東西,我個人非常喜歡,一次可以吃掉一包,但歪嘴雞就很不喜歡,真是太好了,上次廠商寄了好幾包樣品都是我一個人獨享,吃完的那天還有點惆悵,喜歡苦瓜的人推薦買來試試看。
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[大同醬油]
醬油是中式料理最常用到的調味料,選擇健康安心的產品才能放心。
創業已經邁入108年的大同醬油,除了致力於推廣台灣特有的醬油文化產業,深根在地產業外,醬油的品質和風味更是不錯,沒有人工香料、沒有人工色素、沒有奇奇怪怪的添加物,只有天然釀造的黑豆香(貼心小提醒:所有大同醬油都不含防腐劑,開封後要放冷藏哦)。
❤白醬油:顏色淡如琥珀、味道甘醇含鹽量低,煮湯的時候可以加一點,可以提升湯頭的層次,蒸蛋的時候也可以用白醬油,我做涼拌菜也會用白醬油,味道清爽又不會黑黑的影響賣相,陳董連吃牛排時都會倒一點白醬油來沾,特別搭白飯。
❤國產契作黑豆醬油:雖然進口黑豆成本便宜很多倍,但大同堅持與台灣農民契作,用不噴灑任何化學藥劑的台灣黑豆來釀造,第一道萃取的珍貴甕底蔭油風味濃厚帶甘味,這一瓶不管是用來燉、滷或熱炒都適合。
❤無添加原味壺底清油:榮獲國際雙認證的好醬油,成分除了黑豆、水、食鹽外,沒有任何添加,高純度比例的黑豆原汁,味道醇厚,很適合喜歡無甜味醬油的人,我特別喜歡用這瓶來滷肉,滷出來的色澤美麗味道醇厚,不管是控肉、豬腳、滷肉燥都很適合。
❤寶島果賞-柚子醬油&柳丁醬油:黑豆醬油與柚子和柳丁結合,可以用來做和風沙拉醬、火鍋肉片蘸醬、水餃蘸醬、涼拌皮蛋豆腐、涼拌黃瓜雞絲、涼麵...等等都可以,因為含有天然的果酸酵素,用來醃肉片也很棒。
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苦瓜炒皮蛋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
efal法國特福 巧變精靈系列10件組 法國原裝進口
✔讓廚房空間變更大|https://goo.gl/8uHhne
1.宮保皮蛋
材料
A
皮蛋 3顆 \ century egg 3
太白粉 適量 \ potato starch
蒜末 15g \ garlic 15g
乾辣椒 15g \ dried chili 15g
洋蔥片 40g \ onion 40g
青椒 40g \ green Pepper 40g
蔥段 15g \ scallion 15g
B
醬油 2茶匙 \ soy sauce 2tps.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
白醋 1大匙 \ rice vinegar 1tbsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
C
蒜味花生 適量 \ peanuts
香油 適量 \ sesame oil
作法
1.取一鍋冷水蓋過皮蛋,小火煮滾10分鐘後沖涼去殼,再切成8瓣備用。
2.材料B混合成宮保汁備用。
3.熱鍋,倒入500cc的油,加熱至油溫約150℃,將皮蛋裹上一層薄太白粉後,入鍋以大火炸至表面微酥後撈起瀝乾油。
4.鍋中留少許油,放入蔥段、蒜末及乾辣椒炒香,下皮蛋以大火快炒5秒。
5.邊炒邊加入宮保汁炒勻,再加入香油及蒜香花生即可。
2.皮蛋蒼蠅頭
材料
A
皮蛋 2顆 \ century egg 2
蒜末 15g \ garlic 15g
辣椒末 15g \ chili 15g
豆豉 25g \ fermented black bean 25g
絞肉 150g \ minced pork 150g
韭菜花 150g \ bud chive 150g
B
醬油 2茶匙 \ soy sauce 2tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
香油 1茶匙 \ sesame oil 1tsp.
作法
1.取一鍋冷水蓋過皮蛋,小火煮滾10分鐘後沖涼去殼切丁;韭菜花切丁,備用。
2.熱鍋,加入1大匙沙拉油,放入蒜末及辣椒末爆香,再加入豆豉及豬絞肉,以中火炒至肉色變白。
3.加入材料B、皮蛋切丁、韭菜花丁,以中火炒約2分鐘拌勻即可。
3.皮蛋水晶凍
材料
A
皮蛋 2顆 \ century egg 2
四季豆 40g \ dwarf bean 40g
紅蘿蔔 30g \ carrot 30g
紅甜椒 30g \ red pepper 30g
B
洋菜條 6g \ agar 6g
水 650ml \ water 650ml
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
米酒 1茶匙 \ cooking rice wine 1tsp.
香油 少許 \ sesame oil
作法
1.取一鍋冷水蓋過皮蛋,小火煮滾10分鐘後沖涼去殼,切丁備用。
2.四季豆汆燙2分鐘,取出泡冰水切丁;紅蘿蔔跟紅椒汆燙後切丁備用
3.洋菜條加水600ml煮沸,轉小火煮至洋菜條化掉為止,加鹽、白胡椒、米酒、香油攪勻。
4.將皮蛋丁、四季豆丁、紅蘿蔔丁、紅甜椒丁加入作法3的洋菜液中放入冷藏待結成凍狀即可。
4.金沙皮蛋
材料
A
皮蛋 2顆 \ century egg 2
熟鹹蛋 3顆 \ salted duck egg 3
苦瓜 1條 \ bitter gourd 1
蔥白 15g \ scallion 15g
蒜末 15g \ garlic 15g
蔥花 適量 \ scallion
B
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
1.取一鍋冷水蓋過皮蛋,小火煮滾10分鐘後沖涼去殼,再切粗丁;鹹蛋白切粗丁;鹹蛋黃切細丁;苦瓜去瓜囊切薄片再汆燙過,備用。
2.熱鍋,倒入適量的油,放入鹹蛋黃用大火炒散至起泡,待鹹蛋黃已沒有小顆粒,加入蔥白、蒜末爆香。
3.再下鹹蛋白、皮蛋丁、苦瓜片、材料B,全部拌炒均勻後撒上蔥末即可盛盤。
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苦瓜炒皮蛋 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
市場賣一小塊三色蛋50元 自己做才知道原來這麼簡單快速 無需任何烹飪技巧 是道簡單又下飯的家常料理
材料:
蛋2顆 Egg/卵
皮蛋1顆 Preserved egg/ピータン
鹹蛋1顆 Salted egg/塩漬け卵
做法:
1.鹹蛋去殼 蛋白切碎 蛋黃切成小塊
2.皮蛋去殼 切成小塊
3.雞蛋蛋白蛋黃分開
4.將1.2料倒入蛋白中輕拌 入模具
5.電鍋外鍋放3/4杯水 4料放入電鍋蒸8分鐘
6.蛋黃拌勻 倒入模具上方 續蒸至熟
7.放涼脫模 切片即可食用
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