昨天晚上把喝剩的白酒加了 Campari 苦橘酒和氣泡水兌來喝。真不錯吶,是義大利夏天的味道。(如圖)
動態回顧剛好一篇講 Vermouth (香艾酒)的文章,來看看:
義大利烈酒老師是資深酒保,雖然我們大概都沒有要成為酒保的意思,老師還是盡其所能地提點教學。「記得酒標永遠要面向客人」、「記得永遠蓋子朝你自己的方向搖」、「記得你的手勢」、「永遠記得你的小指」。
翹起你的小指,撚起攪拌棒,畫著大圓的同時,指腹宛若捻花旋轉,想像酒液和冰塊在金屬搖杯內性感地搖成均勻的一體。酒吧背景音可能是吵雜的,但是一個酒保的心是雪亮的。酒瓶櫥櫃為背景的燈光與暗角下,永遠有叮鈴叮鈴的冰塊作響旋律,好的酒保他不需要看,從聲音高低他就能閱讀冰塊的大小。烈酒老師一邊碎碎念,有的冰塊品質好,有的冰塊品質壞,有的旋轉後就出現雪花般的碎片,那就得濾去,您們應該呈現給客人完美的作品。他喜愛日本人做事精準,星崎(Hoshizaki)製冰機的角冰便是他的首選。
我們在這堂課學的是香艾酒(Vermouth)。香艾酒是加強型的葡萄酒,以白葡萄酒為基礎,加入香料濃縮成分,或者焦糖色素,分成紅的和白的兩種,調製成具有強烈香氣的香料酒款,可乾可甜。喝到不喜歡的大概會覺得像咳嗽藥水,也的確一開始這發源於德國,盛於法義的酒款,具有藥酒的功能,歐洲各地也發展出自己的香料根莖類添加的版本。北義大利的都靈,是這種酒重要的生產地,曾經在十八世紀的宮廷大受歡迎。不過到了十九世紀末之後,香艾酒的新身份是做成雞尾酒來飲用。比如,馬丁尼,還有曼哈頓。我們這回就堂堂正正做一杯乾香濃厚的義大利風調酒Negroni,用自己調配的香艾基酒。絕不是詹姆士龐德那種用琴酒和伏特加調出來、冒名叫馬丁尼的濃口玩意兒。
老師搖頭晃腦,展示各式各樣的添加香料:有金雞納萃取液(是的就是用來製作奎寧治療瘧疾的那個金雞納樹),玫瑰萃取液,柑橘調萃取液,香草,肉桂,八角,杜松子,墨角蘭,艾草,丁香……名為亞洲的濃縮液,名為美洲的濃縮液,陌生的花名,濃厚的苦味液體。這些玻璃瓶裡裝的液體,是航海時代的歐洲人冒險航海後,把探索新大陸而得的陌生味覺裝瓶命名的大全。他一邊叮嚀「注意了,我們義大利人的味覺呢,喜歡苦,再加上一點苦」,「你們可以從柑橘調的加起」。
接下就是練習調Negroni:先放入一份義大利白葡萄基酒做的香艾酒,再雙手一手抓一隻琴酒和Campari苦橙酒,雙手交叉V字倒入,一比一比一,就成義大利人夏天日日飲用的開胃酒。有些人做得慌慌亂亂,橘酒撒了一桌。老師在旁邊冷靜幫忙抓瓶子,一邊冷冷說,記得要灑也要灑在自己身上,不然得付客人洗衣費。秘訣在瓶內是會隨重力改變位置的流體,抱著掌心重量力矩會改變的心理準備,就可以清爽地把酒在三秒倒完收瓶。
學習在生命中必要的時刻,為你面前那個人,做一回合格的酒保。然後——永遠記得優雅地翹起你的小指——這是香艾酒Vermouth教會我的事。
https://sunmai.life/material/foodpairing/italian-vermouth-cocktails?utm_source=facebook&utm_medium=post&utm_campaign=20180612-italian-vermouth-cocktails
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅2分之一強,也在其Youtube影片中提到,最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl 00:00 韓國戀愛密碼大公開!約吃泡麵竟另有意思?! 04:34 語言不通吵架好困擾!姜勳回罵不成變惱羞?! 08:52...
苦艾酒馬丁尼 在 中原color日韓服飾 Facebook 的最佳貼文
喜歡在家小酌
想要自己調酒的朋友可以進來看看喔
這是我們一個姐姐的粉專
38小姐愛調酒
https://www.facebook.com/angeliya333/
喜歡的朋友記得按讚追蹤搶先看
它有YouTube頻道喔♥️
苦艾酒馬丁尼 在 我流吃吃喝喝 Facebook 的最讚貼文
#我流喝喝
#我流
#飲酒過量有礙健康
忘了加入店家位置,強迫症發作重貼。
條通裡雖然店多驚喜多,但真的以調酒為主打的店倒是不多。記得看過某個導覽,介紹Sally姐的Nep. ,Anna姐的7th和Shawn哥的no.19,想來想去,南京長安中山新生圍起來的這塊區域,調酒來說,加上老頭從信義區搬過來的Genao,還有中山的小谷先生,印象深刻的店就這幾家。
no.19的店標很有記憶感,Shawn哥是個帥氣俐落的吧台,店內背牆和裝飾都是沉穩簡潔的路線。
第一杯喝氣泡,gin tonic,說要草本向的琴酒,吧台選了香之森,香之森之前似乎因為做活動店家蠻喜歡推,不過是隻口感負擔比較重的琴酒,沒有本來想要的清爽感。
接著選了阿拉斯加,吧台用黃色夏翠斯,琴酒是英人47,比例5:1,再點綴柑橘苦精,上桌還有一顆大冰在中間。三個素材的甜味相互加成,整體是杯甜口的酒,苦精,草藥感和杜松子各自先後出現,味道很平衡。
內格羅尼,琴酒用香之森,vermouth的部分用了兩種去調和,雖說比例是經典的比例,比通常喝到的版本,金巴利的甜味再少了一點,整體來說是更帶有大人成熟穩重氣息的酒。
side car,他們家是用軒尼詩+君度,但整體偏酸重柑橘,易飲但覺得味道不是自己要的。有請吧台試著調其他方向,深深感覺真是頗為奧客作為,希望不會讓人覺得太冒犯。
他們家的馬丁尼很有趣,沒有抓幾比幾,而是先後用飲用水和vermouth去洗過兩次冰塊,再加琴酒攪拌約30秒,香艾酒只用冰塊上的殘留,很重調酒師對攪拌杯狀況與融水的把握,一不小心就會水掉像是加水純飲的琴酒,有趣的做法。
本來抱著初次來喝個三杯試試味道,結果加上味道調整不知不覺就喝了好多杯,真是個放鬆舒適、值得再訪的地方。
#禁止酒駕
苦艾酒馬丁尼 在 2分之一強 Youtube 的精選貼文
最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl
00:00 韓國戀愛密碼大公開!約吃泡麵竟另有意思?!
04:34 語言不通吵架好困擾!姜勳回罵不成變惱羞?!
08:52 各國男女隱私觀念差很大!老婆回國金旼哉遭查勤?!
12:01 歐巴遭女友佔便宜?撞壞新車耍賴皮?!
13:07 韓國人公認牆頭草!金旼哉背後批評說壞話?!
24:15 宋讚養好心幫忙卻吃虧!全因韓國長輩文化?!
31:03 韓國喝酒文化規矩多!自己喝酒會招來厄運?!
34:58 善意謊言是好是壞?金旼哉為幫老婆誰都騙?!
43:16 各國名校趣事大公開!學霸歐巴畢業考開飛機?!
45:42 韓國女人硬起來!男人借錢就會遭嘲笑?!
#韓國 #歐巴 #愛情觀 #吵架 #牆頭草 #文化 #喝酒 #長輩 #名校 #價值觀 #韓劇 #泡麵 #暗示
★訂閱【2分之一強】Youtube►►https://www.youtube.com/channel/UCrRJRIIH_ku2rd8Ne6nR4cQ?sub_confirmation=1
★YouTube限定獨家【2分之一強網路版】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3aklCPyt4y5uGioPwPZvU7m7
★打工換宿遊台灣【請問 今晚住誰家】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLSbc11qZgT1-EsK2A-Zxbzk9jlPsvQujN
★女性必看寶典【媽媽好神之俗女家務事】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLf4Dzm4zX_nVns1du43OHmjP4XBxU15FL
★健康醫療知識【醫師好辣】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLL4ugceG1iyeMfbLvWecAs3re_dOBHR9f
★和曾國城一起動動腦【全民星攻略】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLktxyvtfjgOO3q9B8C2dkcad5m0Z89pQD
★關注【2分之一強】粉絲團►►http://bit.ly/2mrp432
★官方 IG 追起來(@ebchalf_n_half)►► https://pse.is/GE7WW
苦艾酒馬丁尼 在 2分之一強 Youtube 的最佳貼文
主題:老外在國外說不出的苦… 來台灣生活輕鬆好自在?!
想看完整版嗎?點我就對了►►https://youtu.be/C2oiph2avDs
藝人代表:哈平遠、祖雄、岳庭
型男代表:吳子龍、蔡博文、姜勳、小百合、愷杰、布萊恩
愷杰紐西蘭的性別歧視相當嚴重,男生只要會唱歌跳舞就會被排擠?!吳子龍說義大利的宗教間互相仇視,一見面就會大打出手?!蔡博文說烏克蘭現在情勢緊張,連在速食店拍食物照都會被當成俄國間諜?!布萊恩說美國某些州午夜後不能賣酒,為了派對他們跨州買酒遇臨檢竟被當成毒販盤問?!小百合說日本生活超壓抑!男主管問女員工結婚沒就能被告性騷擾?!精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》!
#外國人感情觀 #異國戀 #感情 #背叛 #欺騙 #分手
★訂閱【2分之一強】Youtube►►https://www.youtube.com/channel/UCrRJRIIH_ku2rd8Ne6nR4cQ?sub_confirmation=1
★YouTube限定獨家【2分之一強網路版】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3aklCPyt4y5uGioPwPZvU7m7
★打工換宿遊台灣【請問 今晚住誰家】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLSbc11qZgT1-EsK2A-Zxbzk9jlPsvQujN
★女性必看寶典【媽媽好神之俗女家務事】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLf4Dzm4zX_nVns1du43OHmjP4XBxU15FL
★健康醫療知識【醫師好辣】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLL4ugceG1iyeMfbLvWecAs3re_dOBHR9f
★和曾國城一起動動腦【全民星攻略】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLktxyvtfjgOO3q9B8C2dkcad5m0Z89pQD
★關注【2分之一強】粉絲團►►http://bit.ly/2mrp432
★官方 IG 追起來(@ebchalf_n_half)►► https://pse.is/GE7WW
苦艾酒馬丁尼 在 2分之一強 Youtube 的最佳解答
主題:老外在國外說不出的苦… 來台灣生活輕鬆好自在?
最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl
藝人代表:哈平遠、祖雄、岳庭
型男代表:吳子龍、蔡博文、姜勳、小百合、愷杰、布萊恩
愷杰紐西蘭的性別歧視相當嚴重,男生只要會唱歌跳舞就會被排擠?!吳子龍說義大利的宗教間互相仇視,一見面就會大打出手?!蔡博文說烏克蘭現在情勢緊張,連在速食店拍食物照都會被當成俄國間諜?!布萊恩說美國某些州午夜後不能賣酒,為了派對他們跨州買酒遇臨檢竟被當成毒販盤問?!小百合說日本生活超壓抑!男主管問女員工結婚沒就能被告性騷擾?!韓國的姜勳對於近期的韓星自殺案現身說法,原來不只演藝圈甚至連韓國首相都曾自殺?!精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》!
#外國人 #台灣 #生活 #困境 #性別歧視 #排擠 #宗教 #間諜 #喝酒 #壓抑 #壓力 #社會 #暗黑 #內幕
★訂閱【2分之一強】Youtube►►https://www.youtube.com/channel/UCrRJRIIH_ku2rd8Ne6nR4cQ?sub_confirmation=1
★YouTube限定獨家【2分之一強網路版】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3aklCPyt4y5uGioPwPZvU7m7
★打工換宿遊台灣【請問 今晚住誰家】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLSbc11qZgT1-EsK2A-Zxbzk9jlPsvQujN
★女性必看寶典【媽媽好神之俗女家務事】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLf4Dzm4zX_nVns1du43OHmjP4XBxU15FL
★健康醫療知識【醫師好辣】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLL4ugceG1iyeMfbLvWecAs3re_dOBHR9f
★和曾國城一起動動腦【全民星攻略】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLktxyvtfjgOO3q9B8C2dkcad5m0Z89pQD
★關注【2分之一強】粉絲團►►http://bit.ly/2mrp432
★官方 IG 追起來(@ebchalf_n_half)►► https://pse.is/GE7WW