每次買地瓜葉回家,都覺得處理起來不簡單,在清洗時一定要用 #流動的水、一片片洗淨,也要把粗硬的梗,一根根拔掉,這樣吃起來的地瓜葉才會軟嫩順口~真是辛苦負責掌廚的爸爸媽媽啦😌
#地瓜葉真的好營養🥰
✅高膳食纖維:
每100公克地瓜葉含有3.3公克的膳食纖維,是纖維含量名列前茅的蔬菜;能增加飽足感、促進腸胃蠕動、促進排便。
✅豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素:
深綠色的地瓜葉富含護眼營養素,可維持視覺細胞-桿狀細胞的感光功能、在暗處的視覺,輔助抗藍光,很適合每天都在用眼的3C族群;也可維持上皮黏膜的完整性,並對抗自由基。
✅高鉀、高鈣、高鐵、適量鎂:
每100公克地瓜葉含有400毫克鉀、105毫克鈣、2.5毫克的鐵、35毫克鎂,能維持正常生理機能。
✅富含植化素:
如吲哚、葉黃素,能維持血管彈性、通暢,葉黃素則能捕捉存在於視網膜、水晶體及黃斑部中的自由基,降低氧化傷害。
#如何挑選地瓜葉:
葉形完整、葉面大、顏色翠綠~
葉梗呈青綠色、不過硬、且有彈性
👉選擇自己喜歡的、漂亮的,不會錯✌️
#貼心小提醒❤️
烹調時搭配油脂:
➡️維生素A為脂溶性營養素,搭配油脂食用可提升吸收率;如 #山茶油炒菜、或汆燙後淋上稍微拌一下。
➡️想預防便祕,除了膳食纖維要攝取足夠外,油脂也能潤滑腸道、促進蠕動。
需控制鉀離子攝取量者,記得要汆燙後再適量食用,並且不喝菜湯。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅陳月卿 養生達人,也在其Youtube影片中提到,#芝麻醬 #sesame #VitamixA3500i #陳月卿 #養生達人 #黑色食物 00:14 黑芝麻醬製作 02:00 黑芝麻醬配優格超搭 我的最愛—紓壓芝麻醬 芝麻含比例很好的人體必需脂肪酸,尤其是亞麻油酸,能去除附在血管壁上的膽固醇; 含有維他命 E 和木質素,兩者都是強力抗氧化...
苦茶油含鉀量 在 夏子雯-貼近你生活的營養師 Facebook 的最佳解答
冬天是大力水手卜派最愛吃的菠菜季節💪🥬
波菜雖然一年四季都可收穫,但冬季的波菜最鮮嫩,有「紅嘴綠鸚哥🦜」綽號的長菠菜,根部略帶紫紅色和細長的綠色莖,營養很豐富,有助於抗氧化、維持身體和眼睛的健康喔‼️
🔹葉酸:每100公克的菠菜「葉」含有232毫克的葉酸,是蔬菜中含量最高的,能保護胎兒神經系統正常發育
🔹葉黃素及玉米黃素:每100公克含有8.7毫克的葉黃素及玉米黃素,可吸收強光來保護視網膜及黃斑部
🔹維生素A:維持正常視覺、預防夜盲症、上皮粘膜的完整、生長及免疫功能
🔹維生素E、β-胡蘿蔔素:可有效抗氧化,提升免疫力、清除自由基
🔹維生素K:調節體內鈣質,並刺激骨鈣素形成,可預防骨質疏鬆
🔹植物性鐵:雖然植物性鐵在人體吸收率較低,但可藉由水果維生素C來提升鐵吸收率
🔹鉀:有助維持血壓,也可加速體內鈉的代謝
除了豐富的營養素外,菠菜對心血管❤也有幫助
菠菜富含葉酸,能和維生素B6、B12一起維持血漿中「同半胱胺酸」的正常濃度,同半胱胺酸(Homocysteine)是蛋白質代謝過程的中間產物,當含量過高時會損傷血管內壁、增加罹患心血管疾病的風險,所以適量吃菠菜,有益心血管👏👏👏
👩🏻⚕️ #誰要小心吃菠菜⁉️
⚠️服用抗凝血劑的人:因菠菜中含有維生素K,是身體製造凝血因子的重要成分,若大量食用菠菜,可能會降低抗凝血劑的功效,請諮詢專業醫師及營養師,酌量食用
⚠️須限制鉀攝取量、或腎功能不佳的人:也需要控制菠菜的攝取量
#如何去除菠菜的澀味呢⁉️
菠菜的澀味來自於草酸,可以利用汆燙的方式來減少澀味;而當菠菜的草酸遇到鈣時,會形成不溶於水的草酸鈣,很多人會誤以為和豆腐一起吃,會造成腎結石,但草酸和鈣的相遇是在腸道,形成草酸鈣後會隨著糞便排出體外
#子雯營養料理小教室
⭐菠菜松子濃湯(1人份)
食材:菠菜80公克、松子5公克、全脂鮮奶300毫升、少許鹽及胡椒
作法:
1.菠菜以滾水汆燙後,取出放入果汁機中加少許水打成泥
2.取一湯鍋倒入菠菜泥,煮滾,再倒入鮮奶混和均勻
3.煮微滾後,加入鹽與胡椒調味,起鍋後撒上松子即可享用🍵
⭐菠菜溫沙拉(2人份)
食材:甜菠菜100公克、水煮蛋切片2顆、厚切瘦培根2片、切絲紅洋蔥1/3顆、1湯匙紅酒醋、1匙苦茶油、切片蘑菇30公克、糖1/2茶匙、少許芥末籽
作法:
1.切絲紅洋蔥、蘑菇、甜菠菜洗淨
2.將厚培根煎至脆,放在紙巾上吸油,再切成小丁狀備用
3.取少許苦茶油放入煎鍋,放入紅洋蔥煮到褐色、蘑菇炒熟備用
4.將苦茶油、紅酒醋、糖和芥末籽加入小平底鍋中加熱、攪拌均勻
5.菠菜放置大沙拉碗裡,鋪上紅洋蔥、蘑菇、培根,並將紅酒醋醬淋上,放上雞蛋擺飾即可享用🥗
苦茶油含鉀量 在 指傳媒 Fingermedia Facebook 的最佳貼文
【政府應扶植大果紅花油茶產業 顧及民眾健康發展食用油產業】
【特派記者游勝鈞/專題報導】隨著現代人飲食習慣改變與生活富裕,過量飲食與外食率增加,油的攝取量已超過建議攝取量,加上缺乏運動,造成現代人體重、腰圍、文明病有增加之趨勢,因此,控制適量油的攝取之外,正確的選擇食用油也是相當重要的。苦茶油是單元不飽和脂肪酸含量豐富之食用油,近代醫學研究指出,單元不飽和脂肪酸的攝取對健康有正面幫助。根據研究顯示,苦茶油具相當的穩定性,油品品質接近橄欖油。苦茶油常常被拿來跟橄欖油,或富含Omega-3的亞麻仁油比較。橄欖油是地中海飲食的必要元素,但苦茶油在台灣傳統飲食裡卻沒沒無聞。「苦茶油」,在台灣算是名貴的食用油,在國外也被列入高檔的食用油,甚至比最著名的橄欖油還優良,因為其中所含的不飽和脂肪酸是所有食用油中的第一名。另苦茶油含有豐富之蛋白質、維生素A、E及山茶皂素等,不僅能開胃、促進食慾、養顏美容,且營養價值高,為一健康之高級食用油。
臺灣食用油脂工業是一個歷史悠久的民生產業,也是一個成熟的內需型傳統產業。自從台灣加入WTO,開放食用油脂成品進口,國際價格波動直接影響國內食品價格。在面臨國際原物料上漲的壓力下與食安問題頻傳,油茶產業近年來在台灣蓬勃發展,未來尚有極大的發展空間,純正苦茶油消費量與日俱增。目前油茶在臺灣多為零星種植,但是普遍的民眾反應仍是怕買不到純正苦茶油。而油茶農則反映在銷售後期往往供不應求。早期因為油茶具有水土保持的功效,所以被列入獎勵造林樹種,這些造林地不能進行採摘,所以造成有種植卻沒有進行收穫的現象。調查新植的油茶林則是以小果油茶為主,但小果油茶由於產量少,雖然價位高,所以民間近幾年非常熱衷引進所謂大果紅花油茶(或稱紅花大果油茶)的種子進行培苗栽植,也有若干嫁接苗的培育。據了解,大果紅花油茶大量引進是這幾年的事,茶果最大,平均單顆0.5公斤以上,最大1.8公斤,產果最多,正常株結果40至100公斤,出油率極高:幹籽出油率35~40%,茶仁出油率55~62%,茶花極多,株開鮮豔茶花1000至5000朵,看中的是此種的果實巨大,好採收,並且開紅花,同時具有榨油及園藝等價值。
大果紅花油茶(Camellia semiserrata Chi.),屬山茶科山茶屬植物,為中國大陸栽培的14個油茶主要種群之一,也是集食用、藥用、觀賞綠化等綜合利用價值較高的山茶優良品種。大果紅花油茶屬中國大陸油茶中的優良種群,經國家食品與衛生監督部門檢驗測試中心檢驗鑒定:大果紅花油茶的不飽和脂肪含量為79-92%左右,遠超過不飽和脂肪含量為68-85%的西方廣泛食用的橄欖油;富含人體所必須的17種氨基酸以及鋅、硒等微量元素,其微量元素成分含量也超過西方廣泛食用的橄欖油,而且不含其他食用油中所含有的致癌的黃曲霉素。山茶油裏富含不飽和脂肪---亞油酸,是我們人體所不能合成的,具有促使人體血脂中的膽固醇分解為膽酸排出體外,減少膽固醇沉積於血管壁上,從而軟化血管、降低血脂、改善心腦血管,防治高血壓、高血脂,延緩動脈粥樣硬化,增強抗衰老延年益壽的功效;此外還 有滋補提神、驅蟲健胃的功效。茶油烹調食物,色香味俱全,異常可口,回味快感悠長。
黃新仁老師表示:油茶產業在臺灣已發展數十年,種植油茶除了可保水固土外,亦可固定大氣中之二氧化碳,並且提供優良的植物油脂供給民眾食用,可說是一舉數得,為一優良可食用之木本油料樹種。另,臺灣的糧食供應上,多透過進口糧食以滿足國內的需求,當氣候變遷,國際農糧價格攀升,就使得食用油品長期供需平衡面臨著巨大的壓力,倘若能通過油茶優良品種選拔和正確的栽培技術,將可適度提高國產油茶在食用油供給中的比率,舒緩日益緊張的食用油需求壓力。此外,油茶果除了用於榨取食用山茶油外,山茶油也可作為純天然優質化裝品原料。其榨油後剩下的副產品:茶麩可以作生物殺蟲農藥和優質有機肥料、飼料,提取茶皂素;茶殼可以提取栲膠、糠醛、活性炭、碳酸鉀、冰醋酸、醋酸鈉等化工產品。其綜合開發前景無限廣闊。大果紅花油茶產量極高、油質特優(酸價acid number低至0.7mgKOH/g,比白花油茶的味道更香醇),是目前單果產量最大、最具開發潛力的油茶品種,大力開發種植、挖掘生產大果紅花油茶的綜合加工產品,其社會效益、經濟效益、生態效益無可估量。
#苦茶油
#大果紅花油茶
#黃新仁
苦茶油含鉀量 在 陳月卿 養生達人 Youtube 的精選貼文
#芝麻醬 #sesame #VitamixA3500i #陳月卿 #養生達人 #黑色食物
00:14 黑芝麻醬製作
02:00 黑芝麻醬配優格超搭
我的最愛—紓壓芝麻醬
芝麻含比例很好的人體必需脂肪酸,尤其是亞麻油酸,能去除附在血管壁上的膽固醇;
含有維他命 E 和木質素,兩者都是強力抗氧化物質,能清除自由基,減少發炎,具有抗癌作用,並可強化肝臟機能。
豐富鐵質與鈣質可改善貧血、增強骨質,還有多量纖維,好處多多,芝麻有很厚的種皮保護,如果不能磨碎種皮就不能吸收到它裡面貯藏著的好油,還有各種鈣鐵等礦物質和維生素E,用咀嚼是沒有辦法輕易磨碎種皮,除非你能夠咀嚼得夠久~
#白芝麻 含油量高,適合打醬
#黑芝麻 含豐富鈣、鎂、鉀、鋅、鐵等礦物質和微量元素,打醬也很香
#黑白芝麻兩者混合,效果相乘,打出來的芝麻醬綿密滑順,像火山熔岩一樣毫不費力流進玻璃瓶。
在碗裏放2匙綜合全穀麥片、兩匙自製優格,再加半條香蕉、一匙芝麻醬,超好吃😋超紓壓!超滿足。
/一份油脂=10克芝麻粒/ 要適量食用~
👉喜歡芝麻醬+1
👉撒芝麻粒吃+2
👉磨粉吃+3
👉分享你喜歡什麼抹醬(例如杏仁醬、巴西利大蒜抹醬、香椿醬、桑椹醬、莎莎醬...其他)(更多食譜詳見我的書 【吃對全食物(上)(下)】
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