【英國人對於台灣的文化衝擊】
這週參加台灣人辦的聖誕聚會
終於和好久不見的朋友們見面
還認識了很多新朋友
更遇見了粉絲
是很開心的聚會
在這場聚會
還邀請一位威士忌的品牌大使
他是英國人
曾經到許多國際城市推廣品牌
其中包括去了台灣兩次
我相信大部份的人都和我一樣
很常聽到台灣人到了英國之後
然後有了所謂的文化衝擊
像是英國沒有便利商店
英國的食物很難吃
英國禮拜天的店家很早關門
甚至假日不會營業
還有英國人的效率慢
或者不瞭解他們的幽默和對話等等
但應該很少人聽過
英國人到了台灣之後
會有怎麼樣的文化衝擊
那些在台灣很習以為常的事情
沒想到對於英國人來説
卻是如此的不可思議和震撼
我聽完之後才仔細重新思考
覺得台灣和亞洲有這樣的文化
是不是應該有必要調整和改變
你們猜得到是怎麼樣的台灣文化
可以讓總是很包容這個世界的英國人
能夠用文化衝擊這麼嚴重的話來形容
所以這篇文章決定和你們好好分享
更值得每個人去省思台灣的文化
這位英國威士忌品牌大使
和我們一群台灣人
分享他到台灣的故事
他説在台灣的第一天
去到了餐廳享用晚餐
但他從來沒想過
台灣人竟然會帶酒去餐廳
這就像是你到了餐廳
沒想到你還會準備食物
他説他完全不敢相信
台灣會有這樣的文化
台灣會有的權益和習慣
沒想過在英國人的心裡卻是如此不認同
我覺得或許在台灣的餐廳
不像是在英國
可以買到這麼多種類的酒
或者很好的酒卻是非常貴
所以很多人選擇自己帶酒
帶了酒還會抱怨開瓶費這麼貴
還有也許台灣人總是相信自己
不相信專業的服務生和侍酒師
不過在英國的餐廳
卻是完全不一樣的情況
英國人到餐廳用餐
是很尊重侍酒師的專業
會很仔細聽他們的介紹
有些很講究喝酒的英國人
是從前菜 主菜到甜點
每樣餐點都會搭配不一樣的酒類
英國人很會喝酒
堪稱全世界最會喝酒的國家
可能甚至比店員還懂酒的品牌
每個英國人的家一定都有著很多的酒
但為什麼英國人不會準備好酒去餐廳
為什麼在英國和歐洲沒有這樣的文化
我想那是他們很能理解餐廳的環境
在英國餐廳的店租成本不是普通的貴
每間餐廳一定都希望顧客能消費買酒
當然英國人更尊重的
其實是每個產業有的服務和專業
如果每個人都自己帶酒去餐廳
那培訓這麼多年的侍酒師
他們的專業和認知能和誰分享呢
這之後可以再寫一篇很長的文章
總之我覺得台灣什麼都以消費者為主
做服務業就真的會很辛苦
在英國卻是很尊重不同產業的職位
接著再繼續探討台灣的文化衝擊
英國人説吃完晚餐之後
已經是晚上十點了
他還特別強調那是個週五的夜晚
沒想到台灣的孩子才剛下課放學
他説簡直不敢相信台灣的學習文化
我們在場的台灣人
全部都是在台灣的教育制度成長
所以晚上十點才放學
對我們來説是很平常的事
記得在我準備升學的那一年
每天就是早上六七點到學校
然後晚自習到十點
假日和暑假就是在補習班
這種生活簡直是比上班族還累
但那時候也不會認為特別辛苦
因為你的每個朋友都是這樣過
如果沒有如此的學習生活計劃
才會很擔心是不是自己不認真
然後我到英國留學時
才知道原來這裡沒有什麼補習班
孩子們每天八九點上課
下午三四點就能放學了
下課後就是和同學家人在公園
或者可以學喜歡的才藝
然後晚上八九點就睡覺
假日能和家人相聚在一起
週五的夜晚
你只會看到一群英國人在酒吧喝酒
怎麼可能會看到一群學生才剛放學
還有家長們在等待接送孩子的畫面
這不但累了孩子
更是辛苦了爸媽
所以我完全能理解英國人
對於台灣學習制度的文化衝擊
在這邊同時和你們談論英國留學
英國的大學是三年制度
第一年的成績只要及格就好
大部份的學校不會列入在畢業的成績
用意是能讓你享受大學新鮮人的生活
然後一年分為三個學期
這期間更有許多的假期
有著聖誕節 復活節和暑假
還有很貼心的溫書週假期
可以讓你有時間唸書複習
如果你書都唸完了
甚至還可以趁這週去旅行
完全可以很隨意安排生活
碩士則是一年而已
但即使只是短暫一年的碩士
英國人也不想浪費這一年去拿學位
所以碩士班都還是以國際學生為主
因為大部份的英國人
只會選擇唸到大學畢業
在英國與其是講究學歷
他們更在意的其實是想法和經歷
所以英國人都很年輕就開始工作
這和台灣的工作想法是很不一樣
仔細想一想
台灣人從小到大
在學校唸書的時間
絕對是超過每個英國人
但是畢業在找工作和面試階段
台灣人其實並沒有
因為唸比較多的書而特別聰明
英國人也不會在學校的時間少
而顯得比較笨或者沒有想法
英國學校生活
重視的是你個人時間安排管理
而不是要你一直待在學校讀書
其實這樣學生時期的理論
同樣延續在英國的職場裡
那就是英國公司不用打卡
因為重視是你的責任制
而不是待到下班時刻或加班
我從台灣到英國旅居時
才知道英國人其實和台灣人一樣
都是過著平凡的生活
畢業後有著一份工作
也許就是這樣過一輩子
但是他們卻很懂得生活
英國的學習環境
還有工作的想法
其實是很值得我們去思考
亞洲的學習和工作文化
雖然真的無法就此改變
還是希望每個學生和上班族
都能有開心的學習過程和工作心情
我覺得這篇文章
可以成為一張星期五的簡單照片
帶你瞭解英國人不簡單工作態度的相同理論
和每個閱讀文章的你們分享
歡迎每個人分享任何的想法
祝福你們有開心順利的一週😊
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹 訪問作者:藍大誠 內容簡介: 不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」! 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深...
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甚至假日不會營業
還有英國人的效率慢
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但應該很少人聽過
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會有怎麼樣的文化衝擊
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沒想到對於英國人來説
卻是如此的不可思議和震撼
我聽完之後才仔細重新思考
覺得台灣和亞洲有這樣的文化
是不是應該有必要調整和改變
你們猜得到是怎麼樣的台灣文化
可以讓總是很包容這個世界的英國人
能夠用文化衝擊這麼嚴重的話來形容
所以這篇文章決定和你們好好分享
更值得每個人去省思台灣的文化
這位英國威士忌品牌大使
和我們一群台灣人
分享他到台灣的故事
他説在台灣的第一天
去到了餐廳享用晚餐
但他從來沒想過
台灣人竟然會帶酒去餐廳
這就像是你到了餐廳
沒想到你還會準備食物
他説他完全不敢相信
台灣會有這樣的文化
台灣會有的權益和習慣
沒想過在英國人的心裡卻是如此不認同
我覺得或許在台灣的餐廳
不像是在英國
可以買到這麼多種類的酒
或者很好的酒卻是非常貴
所以很多人選擇自己帶酒
帶了酒還會抱怨開瓶費這麼貴
還有也許台灣人總是相信自己
不相信專業的服務生和侍酒師
不過在英國的餐廳
卻是完全不一樣的情況
英國人到餐廳用餐
是很尊重侍酒師的專業
會很仔細聽他們的介紹
有些很講究喝酒的英國人
是從前菜 主菜到甜點
每樣餐點都會搭配不一樣的酒類
英國人很會喝酒
堪稱全世界最會喝酒的國家
可能甚至比店員還懂酒的品牌
每個英國人的家一定都有著很多的酒
但為什麼英國人不會準備好酒去餐廳
為什麼在英國和歐洲沒有這樣的文化
我想那是他們很能理解餐廳的環境
在英國餐廳的店租成本不是普通的貴
每間餐廳一定都希望顧客能消費買酒
當然英國人更尊重的
其實是每個產業有的服務和專業
如果每個人都自己帶酒去餐廳
那培訓這麼多年的侍酒師
他們的專業和認知能和誰分享呢
這之後可以再寫一篇很長的文章
總之我覺得台灣什麼都以消費者為主
做服務業就真的會很辛苦
在英國卻是很尊重不同產業的職位
接著再繼續探討台灣的文化衝擊
英國人説吃完晚餐之後
已經是晚上十點了
他還特別強調那是個週五的夜晚
沒想到台灣的孩子才剛下課放學
他説簡直不敢相信台灣的學習文化
我們在場的台灣人
全部都是在台灣的教育制度成長
所以晚上十點才放學
對我們來説是很平常的事
記得在我準備升學的那一年
每天就是早上六七點到學校
然後晚自習到十點
假日和暑假就是在補習班
這種生活簡直是比上班族還累
但那時候也不會認為特別辛苦
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如果沒有如此的學習生活計劃
才會很擔心是不是自己不認真
然後我到英國留學時
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孩子們每天八九點上課
下午三四點就能放學了
下課後就是和同學家人在公園
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假日能和家人相聚在一起
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仔細想一想
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在學校唸書的時間
絕對是超過每個英國人
但是畢業在找工作和面試階段
台灣人其實並沒有
因為唸比較多的書而特別聰明
英國人也不會在學校的時間少
而顯得比較笨或者沒有想法
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重視的是你個人時間安排管理
而不是要你一直待在學校讀書
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也許就是這樣過一輩子
但是他們卻很懂得生活
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還是希望每個學生和上班族
都能有開心的學習過程和工作心情
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英國威士忌品牌 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最讚貼文
本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者:藍大誠
內容簡介:
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
|茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
|茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!
.茶農-設定質地、品種香氣
.製茶者-設定成熟度
.烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
.司茶者-設定茶湯風味萃取目標
.侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
|剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
|焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。
|公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。
|侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介:藍大誠
出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有(識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取)。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁: 茶米店 Charming Choice
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酒心智庫(Spirits & Wisdom)的第二款藝術家精選單桶原酒,酒標上的畫作是藝術家汪柏成的作品「蛻」,當中的酒液則是來自艾雷島的布納哈本Bunnahabhain 酒廠。
藝術家汪柏成習書道25年,擁有雕塑與建築背景,是為集詩、書、畫、塑與建築熏養於一身的藝術家,具足東方文人畫及西方平面至立體藝術之訓練。作品從內薀、外顯到超脫自我的表現形式,融合書畫技巧,表達他的觀點。「蛻」是一幅左古連併的作品,左半邊代表內裡,表現的是人隱而未顯的心緒,右邊則實金線條象徵表象。從渾沌狀態到清晰的實體,代表狀態的轉變。汪柏成曾在2015年獲文化部評選為台灣新銳藝術家。他以其獨特風格氣韻受到國內外學術機構及企業品牌喜愛,曾受邀參展義大利李奧納多達文西市立美術館,作品典藏於LG集團、聖瑪麗集團及王道銀行,並與英國前三大茶品牌TWININGS唐寧茶合作打造品牌限量禮盒。
Gallery002以布納哈本重泥煤單桶原酒裝瓶
威士忌因著釀酒師的技藝和時間的蘊釀而有著千變萬化的風味。就像一幅藝術作品一樣,除了藝術家的技法之外,本身由內而外對於世間萬物的體悟,才能促使一幅不凡的作品誕生。布納哈本 Bunnahabain 位於以泥煤風味而舉世聞名的蘇格蘭威士忌產區—艾雷島,卻桀驁不馴地以”無泥煤"威士忌作為他在這島上的姿態,企圖展現另類的艾雷島風格,成為那全系列幾乎無泥煤的獨一無二存在。然而,酒廠在1997年開始生產泥煤風格的威士忌,但一年僅生產4週,數量十分稀少,使得泥煤布納哈本只要一出現,就立即成為威士忌迷的焦點。Gallery002就是以市場上相當少見的布納哈本重泥煤單桶原酒裝瓶,關於酒廠風味轉換的這種過程,酒心智庫就以汪柏成的畫作「蛻」賦予這瓶酒的主題「蛻變」。
S&W Gallery 002這支酒款突顯威士忌風味的繁複多變,香氣呈現香草、鳳梨、花蜜等顯著的花果香調,使得清晰的煙燻泥煤線條變得甜美、優雅而柔軟,如果仔細一些,還會感受到一點草藥與土壤氣息在其中。口感則最先感受到酒體滑順的油脂感,在花蜜、茶葉香氣表達後接著展現燒烤的木質香,好像以龍眼木作為烤肉木材時散發出來的香氣,最終以淡淡煙薰佈滿口腔,尾韻十分悠長。意外發現,如果在喝完一口002後,配上一口台灣金萱,茶葉中的甜美氣息將更為放大!
S&W Gallery 002限量僅323瓶,酒標採用類似畫布的材質印刷,360度環型貼標,精美呈現畫作。每瓶皆附上珍藏酒盒,黑色酒盒正面有如畫框,三面開鏤空設計,可以直接透視瓶身的精美畫作酒標
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