開估!All homemade !全自家製既🤣🤣🤣, 知你地實問食譜既,後面就係喇~!
想食但又唔想出街食嘅你,都可以試下係屋企自己整呀,淨係需用煎pan,好簡單😉
今次整嘅係健康版豬柳蛋漢堡,無添加,低糖低脂😋
小貼士:
1. 如果食唔曬啲英式鬆餅,可以用保鮮袋將鬆餅封好,放入冰箱,要食嘅時候放室溫解凍,再用煎pan烘暖兩面就可以。建議盡量在7天內食完。
2. 想方便嘅你,亦都可以到超市買現成英式鬆餅。
#家營健康食譜
#無添加 #低糖低脂
#豬柳蛋漢堡
#唔想出街系列
#家營營養中心 #營養師 #身營心營
[食譜:]
英式鬆餅 (6個):
材料:
高筋麵粉 300g
脫脂/低脂牛奶 150ml
蛋 1隻
糖 5g
鹽5g
即溶酵母 5g
粗玉米粉 10g
做法:
1. 將高筋麵粉,即溶酵母, 糖, 鹽, 蛋及牛奶放入碗內,拌勻。
2. 用手將麵糰搓至表面平滑。
3. 將麵糰搓成圓形,放入大碗並包上保鮮紙。
4. 發酵1小時後,壓平麵糰,並分成六等分。
5. 將每份麵糰搓成圓形,蓋上保鮮紙,再發酵1小時。
6. 將麵糰按扁,灑上粗玉米粉。
7. 燒熱平底鑊,用中小火將兩面烘至淺啡色(大約5分鐘),即成。
豬柳 (6塊):
材料:
瘦肉碎 350g
醃料:
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
雞蛋 1隻
粟粉 2茶匙
黑胡椒 適量
豬柳製作步驟如圖
豬柳蛋漢堡:
將英式鬆餅切半並烘熱,之後加入低脂芝士,煎熟的豬柳及蛋便可以。
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,文字食譜:https://bit.ly/2U76ToS #酸種棄種 #酸種棄種食譜 #鬆餅 #英式鬆餅 #早餐 #英式瑪芬 棄種是甚麼? 棄種(discard)是在做酸種麵包時的副產品,由於用到天然酵母,而製作之前需要恢復天然酵母(starter)的發酵能力,所以會抽起一部份天然酵母,然後加入麵...
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開估!All homemade !全自家製既🤣🤣🤣, 知你地實問食譜既,後面就係喇~!
想食但又唔想出街食嘅你,都可以試下係屋企自己整呀,淨係需用煎pan,好簡單😉
今次整嘅係健康版豬柳蛋漢堡,無添加,低糖低脂😋
小貼士:
1. 如果食唔曬啲英式鬆餅,可以用保鮮袋將鬆餅封好,放入冰箱,要食嘅時候放室溫解凍,再用煎pan烘暖兩面就可以。建議盡量在7天內食完。
2. 想方便嘅你,亦都可以到超市買現成英式鬆餅。
#家營健康食譜
#無添加 #低糖低脂
#豬柳蛋漢堡
#唔想出街系列
#家營營養中心 #營養師 #身營心營
[食譜:]
英式鬆餅 (6個):
材料:
高筋麵粉 300g
脫脂/低脂牛奶 150ml
蛋 1隻
糖 5g
鹽5g
即溶酵母 5g
粗玉米粉 10g
做法:
1. 將高筋麵粉,即溶酵母, 糖, 鹽, 蛋及牛奶放入碗內,拌勻。
2. 用手將麵糰搓至表面平滑。
3. 將麵糰搓成圓形,放入大碗並包上保鮮紙。
4. 發酵1小時後,壓平麵糰,並分成六等分。
5. 將每份麵糰搓成圓形,蓋上保鮮紙,再發酵1小時。
6. 將麵糰按扁,灑上粗玉米粉。
7. 燒熱平底鑊,用中小火將兩面烘至淺啡色(大約5分鐘),即成。
豬柳 (6塊):
材料:
瘦肉碎 350g
醃料:
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
雞蛋 1隻
粟粉 2茶匙
黑胡椒 適量
豬柳製作步驟如圖
豬柳蛋漢堡:
將英式鬆餅切半並烘熱,之後加入低脂芝士,煎熟的豬柳及蛋便可以。
英式鬆餅食譜低筋麵粉 在 關宛珊 Kimmy Kwan Facebook 的最讚貼文
除咗晚餐…仲會整埋午餐同下午茶~ 留喺屋企搵樂趣~ 寫咗3個食譜大家齊齊抗疫~😋
Butter Scone (牛油鬆餅)
*冇難度必好食…可做不同味道鬆餅
** 4-5個鬆餅份量
材料:
低筋麵粉 (All Purpose Flour) 80g
中筋麵粉 85g
泡打粉 10g
鹽 1/2tsp
糖 50g
牛油 55g
淡忌廉 60ml
雞蛋 1隻
牛奶 1/3tsp
*蜜糖/藍莓乾/提子乾/核桃 (optional)
1. 將低筋麵粉…中筋麵粉…泡打粉…鹽…糖過篩撈匀…加入切粒牛油…用手指將材料搓成麵包糠狀
2. 加入淡忌廉…3/4隻雞蛋拌勻(不用過度攪拌)
3. 此時有兩個做法: a. 用匙羹分成4分放上牛油紙 b. 想做英式鬆餅的話…就將麵糰堆至圓形…再將麵糰放到撒上麵粉嘅工作枱上略搓…壓平至4cm厚度…用圓模cut麵團再放上牛油紙盤
4. 將1/4蛋液+牛奶+少少鹽撈匀…薄薄搽上已分好嘅麵糰上
5. 放入已預熱焗爐…175度中層焗15~18分鐘或至表面香脆金黃色 (想做蜜糖味的話…在最後3分塗上蜜糖再焗)
6. 可配以牛油或果Jam,盡快享用。
🌟焗爐火力不一…最好定時望實個爐…用顏色決定時間長短。
🌟非英式鬆餅外脆內少少似麵包,英式實淨少少,兩種都好食
🌟若想加入果乾,則在步驟2後加入,若30-35g左右
🌟試過放半個鐘先食…會變得漿口…所以建議盡快食用
————————————————————————
Ham and Cheese Toast (芝士火腿多士)
材料:
車打芝士 3塊、火腿 3塊、麵包 2塊
蛋奶液:
雞蛋1隻、鮮奶 100ml、黑椒 1/2tsp、鹽1/2tsp 、巴馬臣芝士 適量
1. 麵包>火腿>芝士>火腿> 芝士>火腿>芝士>麵包…依次序夾起
2. 放入已拌匀嘅蛋奶液中…均勻地每面都沾上蛋奶液
3. 放入已燒熱嘅油鑊…中火煎香一面至金黃色翻轉煎另一面
4. 同時喺已煎至金黃色嗰面上面舖上適量嘅巴馬臣芝士再翻轉煎1-2分鐘…另一面如是
5. 上碟時灑上少許黑胡椒…盡快食用!
🌟煎好上碟前置於架上掠油…可防止多士底變淋
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香煎芝士煙肉薯餅
材料:
薯仔 1個
煙肉 2塊
車打芝士 1塊
1. 薯仔洗淨去皮印乾…刨薄片再切絲…
2. 搾乾備用…搾岀黎嘅薯仔汁留起備用
3. 煙肉煎至香口脆身備用
4. 喺燒熱油鑊均勻舖上薯絲(不要過厚)…中火煎至呈少許金黃色…就加半湯匙薯仔汁喺較厚身位置…蓋上蓋焗1分鐘
5. 開蓋舖上切小塊嘅車打芝士、煙肉…反轉煎分半鐘
6. 上碟灑上蒜鹽、黑胡椒即成。
🌟一面可煎香啲…放芝士一面不要過份煎乾…可保留香脆得黎又有Juicy嘅口感
#KimKim新款 #Kimmy仔Kitchen #Kimmy仔煮飯仔 #DonDonBB #HomemadeFood #Foodporn
英式鬆餅食譜低筋麵粉 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文
文字食譜:https://bit.ly/2U76ToS
#酸種棄種 #酸種棄種食譜 #鬆餅 #英式鬆餅 #早餐 #英式瑪芬
棄種是甚麼?
棄種(discard)是在做酸種麵包時的副產品,由於用到天然酵母,而製作之前需要恢復天然酵母(starter)的發酵能力,所以會抽起一部份天然酵母,然後加入麵粉和水令其活躍度提升,而部份抽起的天然酵母並不會再參與之後的麵包製作過程,所以稱為棄種。
棄種成份就是麵粉和水,加上不太活躍的酵母菌。製作麵包的人會想辦法利用棄種製成不同的蛋糕,餅乾,班戟和煎餅等,不會白白浪費棄種。
加了棄種的烘培產品由於有酵母的成份,所以味道更加豐富,質感更鬆軟。
如果沒有做酸種麵包的朋友可以跟據食譜加多一點麵粉和水,便可做出相同的瑪芬,在食譜中已經計算好需要的份量。
這個食譜連打蛋器也不用,如沒有瑪芬模具也可用一次性的錫紙杯子來代替,使用的工具非常簡單。
如果有興趣大家也來做這個簡易沒有壓力的小蛋糕吧。
份量/
四個份
材料/
雞蛋一隻
白砂糖50克
菜油/融化牛油50毫升
忌廉(鮮奶油)40克
低筋麵粉90克
泡打粉一茶匙
鹽1/4茶匙
肉桂粉一茶匙
酸種棄種80克
(註: 如不用酸種棄種,可將低筋麵粉份量改為130克,忌廉(鮮奶油)改為80克,即各比原本多40克)
香蕉(小)兩隻
巧克力鈕扣或磚70% 75克
工具/
直徑七厘米的瑪芬焗盤一個
瑪芬專用焗紙
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SOCIAL MEDIA
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Blog:http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/
英式鬆餅食譜低筋麵粉 在 Two Bites Youtube 的最讚貼文
部落格食譜 Blogger recipe:
http://www.twobites.com.hk/2021/03/english-scones.html
Ingredients for English Scones 英式鬆餅
(Recipe for 9 pieces 9件份量)
無鹽牛油/奶油(冰凍) 70克 Unsalted Butter(frozen) 70g
蛋 30克 Egg 30g
高筋麵粉 125克 Bread flour 125g
低筋麵粉 125克 Cake flour 125g
泡打粉 11克 Baking powder 11g
糖 70克 Sugar 70g
豆漿/牛奶 100克 Soy milk/Milk 100g
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#英式鬆餅 #Scones
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