茄汁火腿蛋炒飯每朝。食光在Facebook 的評價

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茄汁火腿蛋炒飯在每朝。食光 Facebook 的最佳貼文

2015-11-18 08:38:13 有 91 人按讚

【英倫小熊炒飯】

今天邀請到英倫風小熊來陪兩小女吃早餐 XD
將火腿蛋炒飯放入小熊飯糰模整整形，
（不需模子也可以花一點時間自己塑型，沒問題的！）
肚子上裝兩顆番茄鈕釦，
種下毛豆紅蘿蔔花花，
Voila! 就是餐桌上的可愛貴賓了 ^^

{小熊炒飯早餐}

＊茄汁火腿蛋炒飯
＊小魚海帶芽味增湯
＊不列顛風情蕃茄起司沙拉
＊小蘋果！

Tags: 茄汁火腿蛋炒飯

茄汁火腿蛋炒飯在師奶仔廚房 Youtube 的精選貼文

By 師奶仔廚房

2021-05-28 17:30:10 有 4,101 人看過有 136 人喜歡

[材料]
白飯約二大飯碗
雞蛋一隻
食材
腸仔切粒約半條
火腿切件約一片
雞蛋一隻
蕃茄仔切粒約三粒
雜豆少許一茶匙粗鹽浸泡約15分鐘
去腸冰鮮虎蝦約六隻
乾蔥頭切碎一粒
油約一至二湯匙
冬菇粉約一茶匙
胡椒粉少許
岩鹽少許

醬汁
番茄醬兩至三湯匙
意大利黑醋一湯匙
白醋半茶匙
生抽一湯匙
紅糖一茶匙
岩鹽少許

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茄汁火腿蛋炒飯在 Re: [問題] 番茄炒飯的飯黏黏的- 看板cookclub - 批踢踢實業坊的推薦與評價

作者jason8002 (一個人一杯咖啡)

看板cookclub

標題Re: [問題] 番茄炒飯的飯黏黏的

時間Wed Sep 14 12:56:23 2011

爬過文....

但我想針對番茄醬的問題

因為加下去的話一定會讓飯黏黏的((因為番茄醬本身也稠稠的

那我該怎麼樣才能解決這問題

才能粒粒分明呢?

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.116.117.59

→ ONLYYUYU:油? 09/14 12:57

→ jason8002:佐料的油應該算可以吧但是解決不了稠稠的問題@@" 09/14 13:00

推 ONLYYUYU:粒粒分明西班牙焗飯裡面帶點淡紅色的那種蕃茄炒飯嗎?? 09/14 13:04

→ jason8002:一般的炒飯就有這樣的問題吧@@" 09/14 13:08

→ ONLYYUYU:因為不了解你到底說的是哪一種炒飯耶?? 09/14 13:09

→ ONLYYUYU:一般都是有看過或吃過然後想重現 09/14 13:10

→ jason8002:我就是做了簡單的番茄蛋炒飯而已@@" 09/14 13:33

→ kzzoz80:飯用隔夜飯煮時水份不能太多還覺得溼要炒到粒粒分明才可 09/14 13:33

推 ONLYYUYU:普通炒飯要飯不黏黏的確有難度(個人覺得 09/14 13:35

→ ONLYYUYU:就算技術很好變成黃金揚州炒飯(我小當家看多了 XDD 09/14 13:36

→ ONLYYUYU:加上番茄醬一樣黏成一團團而且不能放涼更團結 09/14 13:37

→ ONLYYUYU:可是泰國米做的炒飯不太用技術就很粒粒分明 09/14 13:38

→ ONLYYUYU:另外就是炒飯很會吸油所以我有試過放很多油 09/14 13:40

→ jason8002:恩我懂但是我想要更上一層樓就得解決這問題 09/14 13:40

→ jason8002:想說有沒有更好的方法 09/14 13:41

→ ONLYYUYU:但是這樣蛋完全無法裹住米粒 T口T 像煎蛋餅一樣 09/14 13:41

推 wumimeow:要用隔夜飯啊炒王! 話說中國的米比較粒台日的較黏 09/14 13:43

推 ONLYYUYU:有試過八樓的隔夜飯 (冰過但是不知道是不是動作不夠快 09/14 13:44

→ ONLYYUYU:蛋還是裹不上米粒 ψ(._. )> 09/14 13:45

→ ONLYYUYU:希望你成功 (￣﹁￣)蕃茄炒飯粒粒分明一定出神入化了 09/14 13:47

→ ONLYYUYU:到時記得PO文分享一下好像很好吃 09/14 13:49

推 silentN:先把蛋跟飯攪拌在下鍋就可以裹上米粒了不過要粒粒分明 09/14 14:01

→ silentN:跟火力還有翻炒比較有關係一般家庭瓦斯爐比較難做到 09/14 14:02

推 ONLYYUYU:ψ(._. )>謝謝S大分享 09/14 14:03

→ silentN:至於隔夜飯..我覺得是老人家傳下來的傳說吧XD 09/14 14:04

→ silentN:餐廳不可能準備這麼多隔夜飯來應付客源 09/14 14:05

→ jason8002:我想到一個方法! 如果再煮飯的時候先加番茄醬 09/14 14:12

→ jason8002:代替部分的水份這樣可行嗎? 09/14 14:12

推 ONLYYUYU:沒試過但猜想可能米跟蕃茄醬會分開在鍋邊焦成一團團 09/14 14:17

→ ONLYYUYU:試試吧 (推 (σ 一.一)σ 09/14 14:17

→ jason8002:是說水跟番茄醬調稀後放入電鍋中煮 09/14 14:18

→ jason8002:應該就沒有這個問題了 09/14 14:18

→ ONLYYUYU:加油!!\(￣◇￣)/ 09/14 14:21

→ ONLYYUYU:期待你凱旋歸來 09/14 14:22

→ jason8002:等下次心血來潮吧現在嘴巴都是番茄味>//</ 09/14 14:29

推 march501:大火快炒就比較不會濕粘，我看外面都用快速爐，炒菜的老 09/14 15:01

→ march501:闆的手臂個個都粗勇的狠 09/14 15:02

→ march501:在家的話，起鍋前才能加蕃茄醬，並且一加就要大火快速翻 09/14 15:03

→ march501:動，不能太久，一下子就要關火撈起來，不然就開始粘鍋了 09/14 15:04

推 babeby:把醬調成醬水，一路大火炒，起鍋前放醬水跟鹽做調味。 09/14 15:56

→ babeby:就跟放醬油的原理一樣，而加鹽是怕味道不夠，必竟醬調成醬 09/14 15:58

→ babeby:水了，但茄醬的味道仍是存在裡面的。 09/14 15:59

→ jason8002:這樣會跟燴飯一樣吧@@" 09/14 19:43

→ babeby:所以醬水要調配好，不能太多。 09/14 19:46

→ babeby:必竟家用爐火沒外面餐廳廚房用的那種強，所以囉... 09/14 19:48

→ babeby:人家可以直接沾醬下去炒不會黏黏的，但炒飯最重要的就是火 09/14 19:49

→ babeby:候，火不夠大就只能用其它方法.. 09/14 19:50

→ jason8002:可妳不是說.起鍋錢才放醬水?這樣不會讓飯水水的嗎? 09/14 19:57

→ babeby:不會，除非水放太多..，所以醬跟水的比例要調好 09/14 20:01

→ jason8002:那假如是3份的飯量比例大約要多少? 09/14 20:03

→ babeby:你先用一碗去試，我之前是用醬水各一半的量，放下醬後再快 09/14 20:09

→ babeby:炒個30~40秒左右吧？因為要吸乾~~但是我用的是傳統炒菜鍋 09/14 20:10

→ babeby:你若用平底的話我就不太確定了 09/14 20:11

→ jason8002:我還是懷疑他會水水黏黏的= =a放醬就這樣了...加水@@" 09/14 20:11

→ jason8002:不過還是謝謝你啦我都會試試看的=) 09/14 20:11

→ babeby:前幾次我也是直接加醬，但就是勾勾地... 09/14 20:14

→ jason8002:對阿((直點頭 09/14 20:15

推 gairion:用乾乾的冷飯蕃茄醬炒過讓水氣少點再加飯 09/14 20:33

→ gairion:蕃茄醬可用油炒香效果跟顏色都會比較好 09/14 20:33

→ jason8002:又是一個新的方法!! 09/14 20:38

→ babeby:這一招我也要來學一下~ 09/14 20:44

推 gairion:也不是新的辦法啦很多都這樣做的 09/14 21:01

→ gairion:比如說茄汁火腿蛋炒飯那就是茄汁爆香炒火腿先起鍋 09/14 21:02

→ gairion:接著炒蛋炒飯炒到乾鬆乾鬆再加上面炒的茄汁火腿 09/14 21:02

→ gairion:因為飯先炒乾炒鬆了再加茄汁的時候水份控制一下 09/14 21:03

→ gairion:不要一次加太多可以分次加炒乾再加就不會有問題 09/14 21:03

推 gairion:這在水份你不好掌控的時候是常用的方法料跟飯先分開處理 09/14 21:18

→ gairion:比如說你想炒個加了大量高麗菜的炒飯高麗菜容易出水 09/14 21:18

→ gairion:也是分開炒料先炒在炒飯的時候料就會開始出水 09/14 21:18

→ gairion:你就知道到底有多少水再分次加炒入味水份好掌控 09/14 21:18

→ jason8002:料跟飯我已經分開處理了重點是加番茄醬後的飯總是黏黏 09/14 21:19

→ jason8002:的炒到後來也是一樣變成一坨飯XD 09/14 21:19

→ gairion:不然直接一起炒邊炒邊出水甚至起鍋還在出水就容易失敗 09/14 21:19

→ gairion:那可能是基本功的問題你在炒飯的時候可能把米粒壓破太多 09/14 21:20

→ gairion:米心的黏性一出來就容易黏成一團 09/14 21:21

→ jason8002:>口< 有什麼方法可以訓練這方面的技術呢?@@' 09/14 22:30

推 catlady:我看漫畫學到的是先把蛋和飯炒起來裝盤 09/14 23:11

→ catlady:然後炒其他配料和醬熟了後再把剛剛的蛋炒飯加進去拌一拌 09/14 23:12

→ catlady:就可以起鍋了 09/14 23:12

→ ONLYYUYU:ψ(._. )>我也要學((筆記 09/15 01:27

推 march501:原來還有這一招~~今天來試試。謝謝貓小姐 09/15 09:38

→ silentN:我看小當家拿梅子去炒飯隔天我也去炒好難吃... 09/15 11:53

推 rockplayme:火不夠大鍋子不夠熱! 09/15 17:36

推 gairion:多炒就好了~輕輕壓輕輕撥如果會翻鍋的話會好炒很多 09/15 20:41

→ gairion:會壓破米心可能是用力剁用力壓這類的 09/15 20:42

→ gairion:你可以去youtube找阿基師炒飯這兩個關鍵字滿多影片的 09/15 20:42

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#43. 【動手做料理】高麗菜茄汁蛋炒飯 - 用愛打造我的家

高麗菜茄汁蛋炒飯以前我只要做炒飯都是慘不忍睹的..不是整個黏糊就是焦到沾鍋巴還常被老公笑說~是蛋炒飯還是飯炒蛋但~我和小孩都很愛吃炒飯因此我經過 ...

#44. FamilyMart 全家便利商店

火腿蛋多穀貝果堡 ... 精選多汁棒腿，以匈牙利紅椒醃製入味，烘烤後今人垂涎三尺。 ... 高維生素C、高營養密度，果皮薄透、外型渾圓、豐沛多汁，充滿多層次的新.

#45. 火腿起司蛋包飯 - 料理123

張秋永Titan 來啦！！今天要跟你說怎麼把炒飯炒的粒粒分明、把蛋包做的滑嫩牽絲唷??? 超營養的日式家常料理，絕對不能放過啊！！！

#46. 茶餐廳- 维基百科，自由的百科全书

... 柱侯牛腩飯、咖喱雞飯、咖哩牛腩飯、附芡汁的肉扒飯如黑椒、洋蔥、茄汁、白汁、粟米（芡汁）配牛扒、豬扒、雞扒、豬肉片等，或再加上火腿片、午餐肉、香腸、煎蛋。

#47. Mega City 板橋大遠百 - 遠東百貨

排骨蛋炒飯. 排骨蛋炒飯. 呈現金黃色澤的炒飯，蛋花 ... 嗆辣的墨西哥辣椒與酸甜茄汁碰撞在一起，緊緊包裹Q彈的麵條，用微酸微辣的滋味打開你的美味方程式! READ MORE.

#48. 有咩食 - 大快活

有咩食. 早餐 · 午餐 · 下午茶 · 晚餐 · 睇餐牌. 紅莓法式軟包. Slide 1 of 4. 買定嚟走. 紅莓法式軟包+ 烚蛋+ 火腿湯通粉+ 熱飲.

#49. 番茄火腿蛋炒饭的做法 - 豆果美食

番茄火腿蛋炒饭的做法,番茄火腿蛋炒饭怎么做请看步骤：1.热锅，热油(1600瓦)，加入火腿番茄，中火煎香至略金黄；调至中小火，加入鸡蛋液，煎熟；加入隔夜饭， ...

#50. 【懶人包】過年期間美麗綻放～全台年假賞花就看這！ - OwlNews

事先作好餅皮後，再加入玉米、火腿等各式餡料，成為最具台灣風味的早晨 ... 的隱藏菜色，如鍋巴起司炒飯蛋餅、咖哩醬起司雞球蛋餅、宜蘭青蒜鴨賞蛋餅 ...

#51. 宽达家庭装什锦杂菜800g多少钱-什么值得买

提及当前商品蛋炒饭必备的什锦杂菜包，营养又美味. 还记得小的时候，我就非常喜欢吃蛋炒饭。那时候，妈妈做的到炒饭，是真真正正的蛋炒饭。一盘蛋炒饭 ...

#52. 荃灣美食21大餐廳推薦！吉列牛/立食壽司/超厚蛋牛治/隱世排 ...

荃灣美食合集2023！荃灣絕對是一個搵食天堂。不論掃街小食、小店或中高檔食肆，必食美食應有盡有。今次推介荃灣及荃灣西美食，有燒肉任食放題、外賣曲 ...

#53. 番茄醬炒飯 - FER & FER

蛋炒飯撇步公開黑胡椒醬油番茄醬3 種家常口味必學白米洗淨煮熟放涼備用大火熱鍋先 ... 怎麼辦-辦二胎準生證我要做茄汁蛋炒飯有誰可教我做玩樂天下翻滾吧蛋炒飯番茄醬.

#54. 番茄醬炒飯 - Réseau en assurance de dommages

包括番茄醬炒飯佐嫩蛋, 亨氏番茄醬醬好炒-滑蛋包番茄炒飯, 流心蛋番茄豬肉絲炒飯, 法式炒蛋配上鮮甜蝦子絕配, 茄汁火腿蛋炒飯, 熱狗蕃茄醬蛋炒飯. 番茄蛋炒飯100純天然亨氏 ...

#55. [食譜] 番茄火腿蛋炒飯- 看板cookclub - Mo PTT 鄉公所

番茄蛋炒飯版上的文章比較少，來分享一下自己常用的作法番茄醬是水分很多的醬料，常會讓炒飯過爛，減少水分是這份食譜的關鍵[食材- 單人份] 白飯1 ~ 1.5 碗(這次用俵屋 ...

#56. 番茄火腿蛋炒饭（萝卜干版）的做法 - 下厨房

番茄火腿蛋炒饭（萝卜干版）】1.番茄切丁；2.火腿切丁；3.鸡蛋加少许盐，打散，先煎成滑蛋盛出；4.滑蛋的做法来了！简单说就是火开小，不断把蛋皮往 ...

#57. 火腿玉米蕃茄炒飯&青椒炒蛋

姐姐說想要吃學生時常吃的火腿蛋炒飯，雖然很久沒有當學生了，但是只要吃到學生時期常吃的食物，都會勾起我們滿滿的回憶，今天就來炒一盤火腿玉米蛋 ...

#58. 你所不知道的港式中菜 - 第 60 頁 - Google 圖書結果

秘技吃法,只要加一塊蛋皮包着整個西炒飯,就能即使升級成為日式蛋包飯了。 ... 即是洋蔥、火腿、腸仔等,但西炒飯一直沒有用料的標準,只是基本上一定要用上茄汁, ...

#59. 金版家常主食 - Google 圖書結果

三文鱼菠萝蛋炒饭........................翡翠花式蒸饺. ... 火腿蔬菜蛋包饭...........................黑芝麻玉米肠饭团. ... 茄汁金针菇肉丝米线.

#60. 聰明健腦特效食譜 - 第 77 頁 - Google 圖書結果

2 茄汁蛋包飯人份營養師推薦:加強免疫 + 提高學習力白飯 2 碗,蛋 2 顆火腿、洋蔥各 50g ,豌豆仁、 ... 3 以小火將蛋液煎成蛋皮,將蛋皮鋪在炒飯上,再淋上番茄醬即可。

#61. 家常菜輕鬆做又健康 - 第 241 頁 - Google 圖書結果

... 橙汁排骨 P34 櫻花蝦炒高麗菜 P50 韭菜炒飯 P204 薑汁豬肉片 P194 野菇炒時蔬 P211 星期三白飯彩椒炒雞柳 P126 鮮筍燴香菇 P142 玉米火腿濃湯 P177 星期四高纖紫米 ...

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