以安息為名
飄洋過海而來
茴香家族裡的大長老
在羊肉調味裡捨他其誰
聞一次就終生難忘的特殊香味
這集我們來聊聊
孜然 Cumin Seeds
#味旅|#spicesjourney
#台灣香辛料品牌
#孜然
#黑孜然
#香料QA
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅香料老司機 Rex,也在其Youtube影片中提到,幾千年前孜然從絲路萬里傳入新疆 孜然成了新疆烤羊肉必備香料 這集陪你一起探索孜然的魅力與故事 Hi大家好 我是Rex 陪你一起了解香料的大小事 歡迎回到 香料QA 第27集 與羊肉有著密不可分的關係 是不是猜到今天要講什麼了? 沒錯 就是我們耳熟能詳的 孜然Cumin Seeds 孜然又叫做...
「茴香家族」的推薦目錄:
- 關於茴香家族 在 味旅 Spices Journey Facebook 的精選貼文
- 關於茴香家族 在 YaoIndia 就是要印度︱認識印度,從這裡開始 Facebook 的最佳解答
- 關於茴香家族 在 味旅 Spices Journey Facebook 的最佳解答
- 關於茴香家族 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳解答
- 關於茴香家族 在 香料老司機 Rex Youtube 的精選貼文
- 關於茴香家族 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳貼文
- 關於茴香家族 在 Re: [問題] 大茴香、茴香、小茴香? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於茴香家族 在 《味旅香辛料小教室EP14》 #茴香家族 有個大茴香籽 - Facebook 的評價
- 關於茴香家族 在 茴香懶人包:只要五分鐘,快速掌握茴香家族 - Pinterest 的評價
- 關於茴香家族 在 小茴香籽、甜茴香味道在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於茴香家族 在 小茴香籽、甜茴香味道在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於茴香家族 在 茴香菜料理2022-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點新聞和 ... 的評價
- 關於茴香家族 在 茴香菜料理2022-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點新聞和 ... 的評價
- 關於茴香家族 在 Re: [問題] 大茴香、茴香、小茴香? - 看板cookclub 的評價
- 關於茴香家族 在 Re: 【問題】 大茴香 - PTT網頁版 的評價
茴香家族 在 YaoIndia 就是要印度︱認識印度,從這裡開始 Facebook 的最佳解答
在印度美食當中,最不可缺少的就是「香料」這一味。
而喜歡香料的朋友,可能有聽過茴香、小茴香、綠茴香、藏茴香等等,讓人一瞬間完全摸不著頭緒、到底誰是誰的「茴香家族」!
其中,經常被加到豆子咖哩,或甚至能拿來製作 #苦艾酒 的,就是「綠精靈」——#綠茴香。
#印度香料一把抓🇮🇳苦艾酒的必備香料:綠茴香,梵谷靈感都靠它
👉 https://yaoindia.com/archives/17415
🧑🍳印度美味在家自己料理👉 http://bit.ly/2NeRS0r
#時事必讀
#隨時更新🇮🇳#新型冠狀病毒 印度疫情與規定變更
👉 https://yaoindia.com/archives/29562
YaoIndia 就是要印度︱認識印度,從這裡開始
#YaoIndia #就是要印度 #印度 #印度美食 #印度香料 #香料 #茴香 #咖哩 #印度料理 #Fennel
茴香家族 在 味旅 Spices Journey Facebook 的最佳解答
【茴香家族】
孜然、小茴香傻傻分不清楚
228連假宅在家
不想出去人擠人
但又不知道除了
滑手機還可以幹嘛的話
那就來看幾支"香料QA"
的影片長長新知識吧🤩
看過的朋友也可以
一起來溫故知新唷💞
香香子首推【香料QA】第六集
這集教大家簡單用三招來區分
令人難以分辨的孜然及小茴香
從「外觀、味道」
再到「包裝上的英文」
都可以用這些方法分辨它們唷
我們廢話不多說
趕快一起來長知識長起來吧💪
https://youtu.be/CLFS50JBQ_w
茴香家族 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳解答
幾千年前孜然從絲路萬里傳入新疆
孜然成了新疆烤羊肉必備香料
這集陪你一起探索孜然的魅力與故事
Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到
香料QA 第27集
與羊肉有著密不可分的關係
是不是猜到今天要講什麼了?
沒錯
就是我們耳熟能詳的
孜然Cumin Seeds
孜然又叫做安息茴香或是阿拉伯茴香
經由絲路傳進了新疆
孜然就是孜然芹的種子
孜然目前主要的產地在新疆、內蒙古、埃及、土耳其還有印度
因為孜然本身富有油性
所以非常適合使用在燒烤料理上
但除了燒烤以外
在印度,孜然是做成料理Korma
也masala的重要原料之一
在歐洲常用於烹調魚類
在新疆更是不可或缺的日常香料
新疆羊肉串、原始抓飯、維吾爾藥茶等等...
都是運用孜然的新疆美食的代表
黑孜然也是一種香料
和孜然味道相近
但更為溫和
籽的外觀上更為瘦長且顏色較深
也被稱作黑種子或是黑種草籽
黑孜然原產自地中海地區
有一種特殊的苦味和香味
黑孜然一般用在做保健品和提取成分製藥
還有基本的防腐用途
優酪乳、泡菜、烘焙食品、乳酪或沙拉
也會有黑孜然的蹤跡
孜然就是小茴香嗎?
看完影片就知道答案囉!
0:00 孜然開始
0:44 孜然的身世
1:36 孜然的魔力
2:32 黑孜然
3:13 孜然就是小茴香嗎?
3:33 孜然排骨
#孜然 #小茴香 #黑孜然
⭐味旅官網:https://www.spicesjourney.com/
⭐Facebook:https://www.facebook.com/spicesjourney/
⭐Instagram:https://www.instagram.com/spices_jny/
如果想要了解更多中藥應用或是有趣的香料知識
歡迎在下方留言告訴我唷
也別忘了訂閱我們的頻道
並開啟小鈴鐺
後續還會有更多相關香料的影片唷😆
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/nbSWgBHrT_Y/hqdefault.jpg)
茴香家族 在 香料老司機 Rex Youtube 的精選貼文
Masala是印度綜合香料的通稱,使用範圍相當廣泛
上至國宴料理,下至坊間家庭都會使用到的綜合香料
Hi 大家好
我是香料系男孩 Rex!
陪你一起了解香料的大小事
今天的香料QA
這集我們繼續回應
味旅IG味粉的敲碗😆
印度綜合香料
👉馬薩拉Masala
Masala就是印度綜合香料的通稱
使用範圍相當廣泛
上至國宴料理
下至坊間家庭
都會使用到的綜合香料
Masala在印度人的生活
還扮演許多味道的記憶
趕快來看看這集香料QA
印度綜合香料👉馬薩拉Masala
0:00 Masala開始
0:29 關於印度
0:48 什麼是Masala
1:23 印度Masala料理
3:00 印度Masala專用容器
⭐味旅官網:https://www.spicesjourney.com/
⭐Facebook:https://www.facebook.com/spicesjourney/
⭐Instagram:https://www.instagram.com/spices_jny/
【香料QA #1】紅花椒和青花椒有什麼差別?|花椒的大解析|香料千百種唯有花椒麻
https://youtu.be/llVBU7mxbIA
【香料QA#2】廚房必備香料八角的秘密|大紅八角和八角茴香差在哪|八角還有攣生兄弟?!
https://youtu.be/LYFtksQGLb4
【香料QA#3】丁香是牙醫用最多的香料!?|你一定聽過丁香但你懂丁香嗎|片尾彩蛋帶大家到印尼去採購丁香~
https://youtu.be/uQaPgl2vUdI
【香料QA#4】可樂裡竟然有肉豆蔻!?|肉豆蔻引發了中世紀香料戰爭|用肉豆蔻發大財
https://youtu.be/kOJl4T0Xunw
【香料QA#5】月桂葉是料理的淡香水!?|月桂葉是燉菜高湯咖哩滷味必備|我鍾愛的百搭香料就是月桂葉
https://youtu.be/7jgoeUzYENo
【香料QA#6】孜然、小茴香傻傻分不清楚|茴香家族大解密|看完一整個茅塞頓開
https://youtu.be/CLFS50JBQ_w
【香料QA#7】你以為胡椒只有兩種?!|胡椒要選印尼的?!|紅胡椒竟然不是胡椒!
https://youtu.be/FZhoxJSkLT8
【香料QA#8】8種廚房必備的百搭香料|超高CP值中西式香料|80%料理食譜用到的香料都在這裡了|味旅Spices Journey
https://youtu.be/KBU9d2M9Rc0
【香料QA#9】十三香配方完整大公開|萬用十三香自製攻略|燉滷炒炸通通少不了十三香|味旅Spices Journey
https://youtu.be/mF1QvxoSoxY
【香料QA#10】5種世界級綜合香料|一起用綜合香料環遊世界吧|味旅Spices Journey
https://youtu.be/TAW8Gs-BsmY
【香料QA#11】4+1種養生藥膳配方|一次搞懂四物、四君子、四神、八珍、十全 |味旅Spices Journey
https://youtu.be/U4dSerTBd60
【香料QA#12】六種荳蔻一次分清楚|肉荳蔻、綠荳蔻、白荳蔻、黑荳蔻、紅荳蔻、草荳蔻|歐洲和印度甜點料理之魂|味旅 Spices Journey
https://youtu.be/qcHdA7EjxIY
【香料QA#13】到日本必買的七味唐辛子|七味粉裡面的成分竟然有這個?!|傳承了300年的七味粉到底有哪七味?|味旅 Spices Journey
https://youtu.be/_pEfvs_3EVQ
【香料占卜】四月運勢占卜|工作、課業、愛情、財運|古印度香料占卜|味旅 Spices Journey
https://youtu.be/kfIG-N8XdD0
如果你有想知道更多關於香料的知識
都歡迎在下方留言告訴我唷
也別忘了訂閱我們的頻道
並開啟小鈴鐺
後續還會有更多相關香料的影片
我們下個香料QA見:)
#印度綜合香料 #Masala #印度奶茶 #印度料理 # 印度咖哩 #香料QA #綜合香料 #味旅
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/7lXBs-iKWAI/hqdefault.jpg)
茴香家族 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳貼文
【香料QA#13】到日本必買的七味唐辛子|七味粉裡面的成分竟然有這個?!|傳承了300年的七味粉到底有哪七味?|
Hi 大家好,我是香料系男孩 Rex!
陪你一起了解香料的大小事
今天的香料QA
因為阿魯說我的顏值影響續看率
索性不露臉!
在下方留言和我說
這樣是不是真的更好😂
這集我們也是應味旅IG味粉的要求
我們來講一下什麼是七味唐辛子
七味唐辛子跟我們平常吃的七味粉又有何不同呢?
這個到日本必買的香料究竟有什麼魔力?
香料QA Ep.13
一種日式料理常見的紅色綜合香料
一種日本必買的紅色綜合香料
👉就是七味唐辛子
也就是我們俗稱的七味粉
吃拉麵時
常常可以看到桌上擺著七味唐辛子(七味粉)
你有沒有好奇過
七味唐辛子(七味粉)又是哪七味呢?
如果你想知道
到日本必買的七味唐辛子(七味粉)是由哪七種香料組成
七味唐辛子(七味粉)的由來
和厲害的日本人如何品牌化七味唐辛子(七味粉)
讓日本綜合香料七味唐辛子(七味粉)成功打入國際市場
0:00 七味唐辛子開始
0:35 七味唐辛子(七味粉)的起源故事
1:07 為什麼七味粉叫做七味唐辛子
1:35 到日本必買的七味唐辛子(七味粉)成分竟然有這個!?
2:47 七味唐辛子(七味粉)發源東京淺草店
3:10 包裝既方便又可愛的七味唐辛子(七味粉)
3:38 七味唐辛子(七味粉)怎麼用
4:21 下一集主題預告印度masala
⭐味旅官網:https://www.spicesjourney.com/
⭐Facebook:https://www.facebook.com/spicesjourney/
⭐Instagram:https://www.instagram.com/spices_jny/
【香料QA #1】紅花椒和青花椒有什麼差別?|花椒的大解析|香料千百種唯有花椒麻
https://youtu.be/llVBU7mxbIA
【香料QA#2】廚房必備香料八角的秘密|大紅八角和八角茴香差在哪|八角還有攣生兄弟?!
https://youtu.be/LYFtksQGLb4
【香料QA#3】丁香是牙醫用最多的香料!?|你一定聽過丁香但你懂丁香嗎|片尾彩蛋帶大家到印尼去採購丁香~
https://youtu.be/uQaPgl2vUdI
【香料QA#4】可樂裡竟然有肉豆蔻!?|肉豆蔻引發了中世紀香料戰爭|用肉豆蔻發大財
https://youtu.be/kOJl4T0Xunw
【香料QA#5】月桂葉是料理的淡香水!?|月桂葉是燉菜高湯咖哩滷味必備|我鍾愛的百搭香料就是月桂葉
https://youtu.be/7jgoeUzYENo
【香料QA#6】孜然、小茴香傻傻分不清楚|茴香家族大解密|看完一整個茅塞頓開
https://youtu.be/CLFS50JBQ_w
【香料QA#7】你以為胡椒只有兩種?!|胡椒要選印尼的?!|紅胡椒竟然不是胡椒!
https://youtu.be/FZhoxJSkLT8
【香料QA#8】8種廚房必備的百搭香料|超高CP值中西式香料|80%料理食譜用到的香料都在這裡了|味旅Spices Journey
https://youtu.be/KBU9d2M9Rc0
【香料QA#9】十三香配方完整大公開|萬用十三香自製攻略|燉滷炒炸通通少不了十三香|味旅Spices Journey
https://youtu.be/mF1QvxoSoxY
【香料QA#10】5種世界級綜合香料|一起用綜合香料環遊世界吧|味旅Spices Journey
https://youtu.be/TAW8Gs-BsmY
【香料QA#11】4+1種養生藥膳配方|一次搞懂四物、四君子、四神、八珍、十全 |味旅Spices Journey
https://youtu.be/U4dSerTBd60
【香料QA#12】六種荳蔻一次分清楚|肉荳蔻、綠荳蔻、白荳蔻、黑荳蔻、紅荳蔻、草荳蔻|歐洲和印度甜點料理之魂|味旅 Spices Journey
https://youtu.be/qcHdA7EjxIY
如果你有想知道更多關於香料的知識
都歡迎在下方留言告訴我唷
也別忘了訂閱我們的頻道
並開啟小鈴鐺
後續還會有更多相關香料的影片
我們下個香料QA見:)
#七味粉 #七味唐辛子 #日本必買 #香料QA #日本綜合香料 #味旅
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/_pEfvs_3EVQ/hqdefault.jpg)
茴香家族 在 《味旅香辛料小教室EP14》 #茴香家族 有個大茴香籽 - Facebook 的推薦與評價
《味旅香辛料小教室EP14》 #茴香家族 有個大茴香籽 又稱茴芹籽 一想到大茴 就想到八角 但今天 不是介紹八角! 是講大茴香籽! 又稱茴芹籽 怎麼 ... ... <看更多>
茴香家族 在 茴香懶人包:只要五分鐘,快速掌握茴香家族 - Pinterest 的推薦與評價
茴香懶人包:只要五分鐘,快速掌握茴香家族| Tomax小 ... 大茴香、小茴香、洋茴香、茴香籽,這麼多的茴香你是不是也開始困惑到底誰是誰?! ... <看更多>
茴香家族 在 Re: [問題] 大茴香、茴香、小茴香? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
原po認知沒錯!!
另外
之前為了瞭解茴香,幾乎每種都買來聞了
先看圖6種
caraway,凱莉茴香、葛縷子
cumin,熟悉的孜然、小茴香
black cumin,黑孜然、黑小茴香
anise,大茴香籽、茴芹的籽
ajwain,印度藏茴香,味道極濃烈,有殺菌效果(也可以拼ajowan)
fennel,茴香籽、綠色頭茴香的籽
另外2種
star anise,熟悉的八角
star anise的有毒親戚,野八角、莽草,假八角(英文名不知叫啥)
應該沒漏網之魚了
※ 引述《acbba (不才兼劣生)》之銘言:
: 常常對這幾種香料混淆,
: 大茴香應該就是八角 star anise,茴香是fennel,小茴香是cumin (又稱做孜然),
: 不知道這樣的認知是否正確?
: 謝謝!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.202.115
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1478871528.A.275.html
※ 編輯: subwaay (114.45.202.115), 11/11/2016 21:40:05
※ 編輯: subwaay (114.45.202.115), 11/11/2016 21:55:01
※ 編輯: subwaay (114.45.202.115), 11/11/2016 21:56:19
... <看更多>