來了來了,昨天的番茄燉牛肋條咖哩食譜總算整理出來了。
因為我是用 Vermicular IH 電子鑄鐵鍋燉煮,食譜也是根據它的加熱特性寫的。
若是使用一般爐火的同學,水分要酌加,以免焦底喔。
材料:
牛肋條1公斤,每條切成三段
洋蔥一顆
培根3片切碎(可省)
紅蘿蔔一根去皮切塊
馬鈴薯兩顆去皮切塊
原味番茄塊罐頭2罐 (每罐約410g)
水400ml
市售咖哩塊5塊
芫荽子1/4小匙
小茴香1/4小匙
孜然1/4小匙
薑黃1小匙
月桂葉2片
橄欖油1大匙
作法:
1. Vermicular IH 電子鑄鐵鍋中火加熱直到顯示「煎烤OK」,把修下來的牛油潤一下鍋,讓整個鍋沾到油脂。
2.牛肋條分批下鍋,煎到表面上色取出。
3.切弱火,加入橄欖油一大匙,炒香芫荽子、小茴香、孜然。轉中火續入培根、洋蔥,炒到香氣飄出。
4.加入紅蘿蔔、薑黃粉,翻炒均勻。
5.倒入牛肉、兩罐番茄塊、水以及月桂葉,開蓋狀態煮到沸騰。
6.切中火,加蓋,設定80分鐘。
7.時間到加入馬鈴薯後,蓋上蓋子,再設定30分鐘。
8.時間到,加入咖哩塊攪拌至全部融化,蓋上蓋子,再設定10分鐘即可。
TIP:不想用咖哩塊調味,以醬油、海鹽調味即是香氣滿滿的番茄燉牛肋條。
TIP:芫荽子、小茴香、孜然以及薑黃加入,會讓整鍋燉肉風味更好。
TIP:搭配泰國米或印度米風味最好!
TIP:以IH電子鑄鐵鍋燉煮,水分不大會蒸散,也不噗鍋,整鍋都是鮮甜的蔬果味~
香料都可以在 #味旅SpicesJourney 買到。
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#美福牛肋條
#鄰家鮮生蔬菜箱
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅香料老司機 Rex,也在其Youtube影片中提到,想跟著食譜採購茴香,沒想到同一頁有茴香籽又有小茴香,老是搞不懂小茴香到底是哪種茴香?還是你擔心想買茴香買到不對的茴香?這集就來介紹最容易搞亂你們的大茴香跟小茴香們,針對這些茴香的特性一一講解,讓你對常用的大小茴香有個基本的概念,以後看到食譜裡的茴香都不怕,片尾還有大茴香籽的抽獎唷❣️ 0:00 預...
「茴香孜然」的推薦目錄:
茴香孜然 在 人妻的廚房 Facebook 的最佳貼文
│從香料開始認識馬薩拉
☀️印度口香糖:糖粒、四大茴香:孜然、凱莉茴香籽-葛婁子、大茴香、印度藏茴香,各取適量,再加上炒好的黑白芝麻粒,即可享用,不用吐掉,可以直接吞下去喔~
☀️孜然乳酸飲品:400ml的水、200ml的優格、加上炒過研磨過的孜然粉,再加少許的鹽即可混合均勻,冰箱可存放5天左右~
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1.瑪沙拉基礎談
2.淺談咖哩
3.實際運用:印度口香糖、孜然乳酸飲品、Masala蔬食雞湯
茴香孜然 在 琳達的全植日常 Linda's plant-based diary Facebook 的最讚貼文
▋該如何真正活在當下?為自己煮飯給我的三個禮物
昨天與朋友吃飯時,朋友說:「我們都知道活在當下很重要,但面對未來,總還是不免焦慮。」
朋友的話讓我思考,對啊~活在當下說來簡單,但人的天性總會希望能為未來做好準備、避免可能發生的風險,到底該如何能真正活在當下呢?
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最近開始重訓,又因為吃純素,在外面要吃到足夠的蛋白質選擇不多,因此更常為自己做飯。以前會覺得自己做飯好麻煩,哪有那麼多時間~而且只煮一人份要分兩餐吃,口味沒變化。但這次,為了達成鍛鍊純素肌肉的目標,我開始更用心的執行 #為自己煮 計畫,而當我帶著新的意識執行這項目標,我體驗到了本質上的改變。
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為自己做飯,讓我收穫了三個禮物,第一個禮物,就是我的 #五感被打開了。
- 在料理的過程中,我學習掌握每個食材的特性、像個具冒險精神的實驗家一般將廚房各式各樣的辛香料搭配使用。我驚喜的發現—原來以馬薩拉香料為基底的咖哩少不了茴香、孜然與香菜籽,加點肉桂會多一分甘甜圓融、加點煙燻紅椒粉瞬間有BBQ烤肉香;而南瓜與迷迭香是絕配、胡蘿蔔加點肉桂更甜美;手工發酵的天貝,香煎一下,撒點胡椒鹽,有原始的發酵酒香底蘊迷人!
你的感官是發現美好的雷達。就像旅遊時,不一樣的感官刺激總是能帶給你意外的驚喜。有發現才有創造,打開對生活的覺知,迎接不期而遇的美好。
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我收穫的第二個禮物,是我 #更看重自己了。
- 飲食搭配運動,讓我開始對身體狀態更有意識—更重視身體的感受,也更肯定自己的存在。從飲食為起點,我開始更清晰的分辨自己要什麼、不要什麼—哪些食物是此時此刻的我需要的?做什麼樣的運動是更適合我的?很多時候選擇太多,反而讓我腦袋打結無法做判斷(像是看到琳瑯滿目的菜單或重訓器材時),而專注在自己的真實需求,不適合的選擇會自動被略過。
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為自己做飯帶給我的第三個禮物,是我學會 #用心生活
- 今天聽到朋友分享「什麼是生活?」覺得很有啟發。朋友說:「生活就是該做什麼就去做什麼,該把自己、環境打理好就去做,該補充什麼知識內涵就去補充,而不是看電影、唱歌等休閒娛樂。生活是連結生存面和生命面的橋樑,生命想如何提升,就從生活中下功夫。」
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我想,要能真正活在當下,首先是要意識到活在當下的重要性。生存、生活、生命本質上是一體的,#好好吃飯、照顧好自己的身心靈安康;#好好生活、為生活帶來更多層次的五感體驗,並在過程中,#享受生命本自具足的豐盛。
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3/6 開啟五感巧克力工作坊,活動報名中(連結在bio)
茴香孜然 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳貼文
想跟著食譜採購茴香,沒想到同一頁有茴香籽又有小茴香,老是搞不懂小茴香到底是哪種茴香?還是你擔心想買茴香買到不對的茴香?這集就來介紹最容易搞亂你們的大茴香跟小茴香們,針對這些茴香的特性一一講解,讓你對常用的大小茴香有個基本的概念,以後看到食譜裡的茴香都不怕,片尾還有大茴香籽的抽獎唷❣️
0:00 預告
0:16 正片開始
0:42 大茴香&小茴香哪裡難?
1:05 大茴香&小茴香的英文
1:20 大茴香&小茴香搞混現場
1:58 大茴香&小茴香的混亂點
2:10 大茴香&小茴香在藥食兩界稱呼
2:57 大茴香&小茴香基本特性
3:21 安息茴香(孜然)介紹
4:08 小茴香(甜茴香)介紹
5:03 小茴香怎麼挑怎麼買
5:51 大茴香們的介紹前言
6:01 八角茴香(大茴)介紹
6:25 大茴香籽介紹
7:18 片尾抽獎❤️❤️
#大茴香 #小茴香 #甜茴香 #孜然
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後續還會有更多相關香料的影片
我們下個影片見!
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⭐本集抽獎:《大茴香籽》3份
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茴香孜然 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳解答
Hi 大家好,我是Rex!
陪你一起了解香料的大小事
今天的香料QA我們來講廚房必備的百搭香料
這次香料QA的主題
是透過我們IG限動的問答決定的
後續應該會持續用這種方式決定主題
還沒追蹤我們IG的要趕快唷
因為許多人剛開始接觸香料的料理
想購入香料
卻不知道怎麼買CP值才最高
廚房小小的
香料卻有幾百種
哪些香料才是百搭香料呢
這一集我們選出8種我覺得最常用的香料
介紹給大家
0:00 百搭香料開始
0:49 百搭香料是哪些
1:28 花椒
2:11 小茴香
3:00 丁香
3:28 肉荳蔻
3:55 黑胡椒
4:19 肉桂
4:44 八角
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大部分的香料
我們前幾集也有個別介紹過唷
【香料QA #1】紅花椒和青花椒有什麼差別?|花椒的大解析|香料千百種唯有花椒麻
https://youtu.be/llVBU7mxbIA
【香料QA#2】廚房必備香料八角的秘密|大紅八角和八角茴香差在哪|八角還有攣生兄弟?!
https://youtu.be/LYFtksQGLb4
【香料QA#3】丁香是牙醫用最多的香料!?|你一定聽過丁香但你懂丁香嗎|片尾彩蛋帶大家到印尼去採購丁香~
https://youtu.be/uQaPgl2vUdI
【香料QA#4】可樂裡竟然有肉豆蔻!?|肉豆蔻引發了中世紀香料戰爭|用肉豆蔻發大財
https://youtu.be/kOJl4T0Xunw
【香料QA#5】月桂葉是料理的淡香水!?|月桂葉是燉菜高湯咖哩滷味必備|我鍾愛的百搭香料就是月桂葉
https://youtu.be/7jgoeUzYENo
【香料QA#6】孜然、小茴香傻傻分不清楚|茴香家族大解密|看完一整個茅塞頓開
https://youtu.be/CLFS50JBQ_w
【香料QA#7】你以為胡椒只有兩種?!|胡椒要選印尼的?!|紅胡椒竟然不是胡椒!
https://youtu.be/FZhoxJSkLT8
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後續還會有更多相關香料的影片
我們下個香料QA見:)
#百搭香料 #廚房必備 #味旅 #香料QA
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茴香孜然 在 香料老司機 Rex Youtube 的最讚貼文
Hi 大家好,我是Rex!
陪你一起了解香料的大小事
今天應觀眾的Q:「茴香家族」
茴香家族的成員有
八角茴香、大茴香、甜茴香、安息茴香、洋茴香、凱利茴香
茴香家族一直都是香料界令人頭痛的一族
因為茴香們除了長得十分相似之外
中文名稱也是亂糟糟的都以茴香結尾
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今天的香料QA
我們就來談談如何分辨茴香家族中
使用量最多也最常令人混淆的兩種茴香
分別是甜茴香以及安息茴香(孜然)
你們也被茴香搞得頭昏腦脹嗎?
影片中如果有沒提到的
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我們下個香料QA見 :)
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影片中的鍋煮香料奶茶:https://spices-journey.com/鍋煮香料奶茶
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0:00 茴香開始
0:35 正片開始
0:40 茴香家族成員
1:08 從外表分辨茴香
1:15 從氣味分辨茴香
1:50 從包裝分辨茴香
2:25 甜茴香的產地
2:37 安息茴香(孜然)的產地
2:43 甜茴香的應用
3:03 安息茴香(孜然)的應用
#茴香家族 #甜茴香 #小茴香 #安息茴香 #孜然 #八角茴香 #凱利茴香 #洋茴香
#如何分辨茴香 #香料 #味旅 #rex #spicesjourney
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