在倫敦吃一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵。
拓店速度驚人的 BAO 在東倫敦紅教堂街的激烈戰場開了家新牛肉麵店,而且還是在疫情底下。之前在 Fitzrovia 和 Soho 分店的體驗很好,加上這次好友在那工作幫忙張羅新餐廳,更是興奮不已地去嚐嚐。
我對於 BAO 道不道地這件事情沒這麼在乎,他們把一個台幣 50 的刈包提升成摩登台菜一顆賣 300 元我也沒意見,因為有他們的努力,台灣菜才有辦法在倫敦美食界開啟名號,台灣人偶爾去吃個創意鄉愁,他們真正的主客群還是愛嚐鮮的倫敦食客。不只一次從我很欣賞的美食評論家 Jay Rayner 口中聽到「那個 Taiwanese 團隊的餐廳真是好吃又有趣」,我也經常在關注倫敦亞洲美食的幾個作家文中讀到:Taiwanese cuisine 這個發亮的詞。所以只要這樣一想,就不得不佩服 BAO 團隊,沒有落入東方刻板印象的裝潢設計,反而是在每一家分店的菜單注入不同元素的台味,酒單出現金牌啤酒、台啤小麥和噶瑪蘭威士忌,看到字體漂亮的繁體中文更是開心。(唯一讓我納悶的是菜單上的刈包為何不加註 GUA BAO英文字)
點了泡菜 (Pao Tsai Pickles),雖然用的是櫻桃蘿蔔、白蘿蔔、茴香等蔬菜,但吃下來有種臭豆腐泡菜的小家碧玉版本,清淡卻涮嘴,開胃極了。鹽酥牛百葉 (Crispy Tripe) 十分驚豔,裹粉的調味有台式五香感,卻多了不同層次的其他香料風情,牛百葉完全沒有腥臭味,連完全不吃內臟的 A 先生都一口接一口,我好感動(以後可以逼他慢慢嘗試其他內臟吧?)。羊肉紅油抄手 (Boiled Cull Yaw Dumplings) 用的是一種極為特別的羊肉 cull yaw,指的是康沃農夫 Matt Chatfield 獨門養出的一種母羊。Cull yaw 這個詞是 Matt 創的,其實這種羊稱為 ewe,指的是已經生育過的老母羊,傳統上會直接屠殺作廢、或是做成狗糧,但 Matt 去大量採購這種母羊,用不同的方式繼續養育,賦予牠們全新價值,如今是不少倫敦高級餐廳的首選羊肉。
吃完小菜,重點到了牛肉麵。我們點了台北式和台南式各一碗。台北走紅燒風味,附的是嫩香軟滑的牛頰和牛肋,更配上倫敦餐廳僅此一家的香牛油。台南走稍微清淡一點的湯頭 (原本期待會是台南牛肉湯那種,結果只是稍微清一點的醬油湯,小失望),附的是 40 天熟成的牛臀片,生肉涮進湯裡,沾上隨附的溏心蛋黃,療癒。兩碗的麵條屬於有點 al dente 的細麵,我喜歡,但有刀削版本會更好 (我根本想逼死外國人廚師)。個人較推紅燒的湯頭,能喝得出來他們的牛肉選得很好,又香又醇 (不是林X營)。臺南 style 湯頭顯得有點不夠清爽。
復古紅圓椅搭上溫暖木質內裝,台式傳統壁紙上的花紋則改成了 BAO 自己設計的可愛幾何像素圖案,一杯烏龍啤酒 (BAO OOLONG LAGER) 下肚,A 先生則是狂喝我個人覺得很像藥水的 Umeshu Negroni,同桌朋友點的 Sweet Potato Sour 和 Raspberry Yakult Tea 都好特別好好喝。
期待 BAO 繼續創新升級,把經典台味玩出新風格,繼續征服倫敦人的胃。下次要不要推一個 Taiwan Can Help 系列套餐(嗯?)。
-
Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi
茴香牛肉麵菜單 在 Facebook 的最讚貼文
『ABV閣樓餐酒館』在前幾天舉辦了『2021 第一季 新菜發表會』在風景亮麗的高樓上,可以俯瞰板橋的美景,由其是在夜晚更是可以在夜景環繞的氣氛中享用美食,這次他們一共發表了15道新菜色。
其中由阿拉伯人傳入此地的「卡薩塔蛋糕(Cassata Cake)」讓我印象特別深刻,浸有利口酒的海綿蛋糕,夾著甜乳清乾酪,再加上大量的糖漬水果,真的十分誘人。
「馬其頓肉腸(Macedonian Sausage)」除了使用特選煙燻豬肉腸外,他的醬汁或許是精神所在,蕃茄醬汁加入鷹嘴豆一同燉煮,把肉腸切成小塊後再搭上醬汁一同食用特別好吃。
而「西西里杏仁醬雞腿直麵(Sicilian Pesto With Almonds and Tomatoes Chicken Spaghetti)」上桌後一定要先攪拌一下,讓麵、紅醬與巴薩米克醋能完美結合,然後再來一口煎的外脆內嫩的雞腿排這是三道麵食中最深得我心的一道。
「西打酒慢燉牛頰肉(Beef Cheek Stew with Apple Cider)」以西打酒、茴香酒加上ABV的獨門香料一同燉煮的牛澳洲牛頰肉,讓人聯想起前一陣子很紅的某店高價牛肉麵,而且牛頰肉燉的軟嫩不過還保有一定的嚼勁,這才是我喜歡的風格。
此外,他們西西里風味鱸魚、葡式燴大蝦~~~等新色菜都各有特色,大家可以直接去他們店裡品嚐看看你們喜歡的是那些菜色?同時也可以利用他們新改版的「精釀啤酒APP 3.0」從他們店內300款的精釀啤酒中挑選適合搭配這些菜色的酒款!
2021第一季新菜菜單:
1.羅勒油醋章魚沙拉(Octopus Salad with Pesto Vinaigrette)
2.堅果甜菜根沙拉佐藍紋乳酪醬(Beetroot and Nuts Salad with Blue Cheese Dressing)
3.印度優格醬佐批塔(Indian-Style Yogurt Dip with Pita)
4.加里西亞式炒章魚(Galician-Style Roast Octopus)
5.蒜香奶油白酒淡菜(Sautéed Mussels with Garlic and Butter)
6.葡式燴大蝦(Portuguese Sautéed Shrimp)
7.西西里風味鱸魚(Sicilian-Style Fish Stew)
8.西打酒慢燉牛頰肉(Beef Cheek Stew with Apple Cider)
9.馬其頓肉腸(Macedonian Sausage)
10.印度式米布丁("Rice Kheer" Indian Rice Pudding)
11.卡薩塔蛋糕(Cassata Cake)
12.討海人沙丁魚水管(Paccheri alla Sardines)
13.諾瑪風章魚大水管(Paccheri alla Norma with Roast Octopus)
14.茄汁炸魚捲(pesce fritto with tomato sauce)
15.西西里杏仁醬雞腿直麵(Sicilian Pesto With Almonds and Tomatoes Chicken Spaghetti)
(飲酒過量有礙身心健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
ABV 閣樓餐酒館-世界精釀啤酒餐廳-板橋府中店
茴香牛肉麵菜單 在 冰箱爬出檸檬 Facebook 的最佳貼文
人都是這樣即便離開很久,當又再度踏上熟悉的土地,又會想回味當年常光顧的一些店😊
店名 #吳媽媽沙茶咖喱炒麵 ,但讓檸檬🍋先前最愛的反倒是 #椒麻川味牛肉麵 ,所以一拿到菜單毫不考慮的先劃一碗😁
不過味道卻讓檸檬🍋感到失望,跟印象中的味道截然不同,麻感和辣味完全沒帶出,且湯頭的小茴香味和甜感偏重,根本不能稱作是「椒麻牛肉麵」啊!😠
#原汁牛肉冬粉 的湯頭相當不錯,入口就能感受到牛油的香氣加上蔬菜的甜感和極微的辣香,十分順喉美味😋
一碗麵裡頭至少有3大塊牛肉,肉質算是軟爛好咬,但牛肉本身的纖維稍澀,雖有入味但卻不是檸檬🍋喜歡的牛肉口感
川辣鴨血和麻香百頁豆腐,算是這間店必點的小菜,但口味上個人覺得很先前吃到不同,味道一樣是滷得很入味,但就是該有的麻感和辣香沒呈現出來。
另外還有點皮蛋豆腐,簡單淋上油膏撒上蔥花呈現,味道是在熟悉不過的家常味
🔸椒麻川味牛肉麵$120
🔹原汁牛肉冬粉$110
🔸皮蛋豆腐$60
🔹麻香百頁豆腐$25
🔸川辣鴨血$25
🍜吳媽媽沙茶咖喱炒麵
☎️03-5592023
🏠新竹縣新豐鄉忠孝路10號
⏰AM11:00-14:00/16:30-20:30
🚫星期日公休
茴香牛肉麵菜單 在 茴香牛肉麵菜單 :: 台灣豬地圖 的推薦與評價
但桌數不多,距離也稍微近了點,而且這天蠻多客人的,所以椿椿就沒拍用餐區的照片了。MENU.主要賣牛肉系列,但也有豬肉麵/炸醬麵/麻醬肉 ...,回香牛肉 ... ... <看更多>
茴香牛肉麵菜單 在 高雄美食/鳳山/茴香牛肉麵ft.李玫【正妹美食家】 - YouTube 的推薦與評價
正妹/李玫https://www.instagram.com/p/CBsXQsiHXb8/?igshid=qrcar9uex5jq-美食/ 茴香牛肉麵 高雄市鳳山區經武路299 ... ... <看更多>
茴香牛肉麵菜單 在 回香牛肉麵- 太多客人在問菜單內容今天小編po上來給大家 ... 的推薦與評價
太多客人在問菜單內容今天小編po上來給大家參考如果趕時間可以先打電話訂餐再來店自取喔我們也有外送如需了解可撥08-7655552 有專員為您服務@tastewunanpingtung ... ... <看更多>