關於 荳蔻粉用途 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

{{ Yun。美國epicurean砧板全系列 + OXO POP按壓保鮮盒 }}

◾️團購網址: https://bit.ly/2qdeSlr
◾️開團時間：即日起 ~ 108/11/11(週一) 晚上23:59。(滿單的品項會先關閉)。

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每年開一次的epicurean廚房砧板，終於可以上架了~~~
這次就來給大家看一下使用了三年後的狀況實拍。也會針對這次開團的產品，稍微介紹一下我自己是如何使用、如何選擇尺寸。這次Yun準備了:
#基本款 :自然色/荳蔻色，S/M/L
#手把美型款 :原木色/碳黑色，小/大
#全功能款 :自然色，S/M/L
#樂活款 : 自然色，S/M/L，

這可是利次開團以來品項最齊全的一次! 請大家要盡快下手屬意的尺寸，尤其是缺貨最快的 #全功能款，要好好把握喔!

同時也請廠商幫我調貨，新增了之前沒有機會開賣的 #手把美型砧板，而且是原木色和碳黑色都會上架喔! (拜託大家買黑色回家，我真的很喜歡我自己買的小尺寸方形黑色款) 有把手的款式我自己還沒有拿到，不過我非常有信心它本人一定非常適合各種歡聚假掰的場合! 就是那種在砧板上切一切可以直接上桌的傑米奧利佛STYLE~~~

基本上，最要提醒大家的一點是先丈量一下廚房檯面和洗碗機的大小，免得砧板太大放不下喔~

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Epicurean砧板的特點：

◎100%美國製造原裝進口
◎選用天然木纖維高溫加壓製成
◎不藏菌,不發霉
◎設有掛孔,便於收納
◎高密度不吸水
◎可放入洗碗機中清洗,也可使用洗碗精.
◎耐高溫-可耐高溫到176度c
◎堅持生態永續發展

如果是第一次購買又有選擇障礙的話，我最推薦大家下手的是 #全功能款 的M尺寸。#全功能款 ，特點為旁邊有溝槽(單面)，四個邊角有止滑橡膠(雙面止滑)，掛孔是在中間，但同樣為兩面皆可使用。我通常用這款來切魚肉生食。因為旁邊有溝槽，帶有腥味的血水、液體比較不會流到檯面上，或污染其他食器。以切一條全魚或大塊肉來說，我會建議一定要買M或L的尺寸才好操作，不然一定會切一切就發現砧板空間不夠用。

#美國epicurean砧板 詳細介紹文章: https://bit.ly/2NayLmg

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另外同樣是缺貨許久的 #OXOPOP按壓保鮮盒，這次上架了18個尺寸+4款量匙(POP匙、米飯匙、咖啡量匙、篩粉匙)可以加購。這一系列的pop收納盒可以任意選擇擺放高度與疊放位置，收納在檯面上或廚櫃中都很乾淨俐落。大家記得先規劃好擺放位置和拿取方式，再來決定要訂購那些組合。這樣才能發揮最大的收納功能哦！

◾️ 專利設計 #單手 按壓即可密封、開啟。
◾️ 按壓就可輕鬆開關、透明盒身內容物好辨認、可避免食物受潮並可保鮮。
◾️ 適用於收納各式乾糧、粉類、義大利麵、餅乾、穀片等。
◾️ 圓角設計便於傾倒不散落。
◾️ 組件皆可拆卸清洗，可堆疊方便收納，可可拆卸清洗。
◾️可以放入洗碗機中清洗。

(❗️貼心提醒：*請勿放入微波爐。*避免放入液體)

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我自己最推薦的是大正方款的大容量系列，用來裝大包的穀片或是自己混好的雜糧米。正方形的容器開口大，舀取內容物方便，用來作為米桶的用途非常適合。
想用來裝長形義大利麵的話，則要選擇24公分或32公分高的方形或長型就可以收納的剛剛好。用來收納粉類、砂糖的話，則要先考慮好常買的包裝容量是多少，再選擇稍微大一些的尺寸，這樣才有空間放量匙喔。
(照片裡有詳細的尺寸表給大家參考。小提醒一下，我自己照片裡的前年購入的舊款系列，這次上架的是新款，尺寸略有不同喔!)

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美國epicurean砧板全系列 + OXO POP按壓保鮮盒
🔘團購網址: https://bit.ly/2qdeSlr
🔘開團時間：即日起 ~ 108/11/11(週一) 晚上23:59。(滿單的品項會先關閉)。
🔘匯款期限：請於下單後三天內完成付款，否則訂單會自動取消。
🔘本團運費：單一地址 $60 元，離島$120。總金額(不含運費)滿5000元免運!
🔘出貨時間：結團後陸續出貨，11/22 (含)前出貨完畢。

🔘商品若有重大瑕疵，以收貨日為準7日鑑賞期(非試用期)內提出，逾時不論理由恕不處理。
🔘收到貨請務必先檢查, 根據消保法如撕下貼紙或是水洗過 均無法退換貨
🔘客服粉絲團優先回覆 https://goo.gl/SJApXd (請先加入粉絲團以私訊發問)
🔘客服諮詢E-MAIL： miffy9420@gmail.com
🔘客服諮詢@Line： @arw3840d (帳號有含@）
(周一~五 AM10:00~PM3:00 國定假日不服務 依實際上班情形稍有更動
請留意以上方式擇一即可除非必要請勿重複發問)來信 " 主旨 " 請註明所填寫之收件人姓名以利查詢。請以下列格式：廚房旅行日記 李小寶

🍀茴香🍀Finocchi 🍀Fennel☘️

茴香是一種草本植物，起源於南歐和地中海地區，具有溫和但獨特的甘草味和香氣。

茴香在美國，法國，印度和俄羅斯廣泛種植。

古代中醫發現了茴香的有益用途，從充血到結膜炎，刺激食慾，增加母乳流量。茴香精油可以緩解胃的不快，並且由茴香籽製成的茶被認為有利於蛇咬傷，昆蟲叮咬，食物中毒和舒緩喉嚨痛。

Finocchio 是我其中一種至愛的Salad
切片後，配橙片、煙三文魚，再加入粉紅糊椒或黑椒碎，dressing 用鮮🍋汁加特級橄欖油，亦可以熟食。

付上兩食譜（若連結不到，直接copy and paste link )

❤️鮮橙茴香松子葡萄乾沙律-Insalata con finocchi e arance - http://bit.ly/2sF6Gt5

❤️肉荳蔻焗茴香 Finocchi gratinati - http://bit.ly/2mtlDv8

另外，茴香籽亦是意大利廚房常用香料之一，可以加入不同的salad 增加香氣。
拿坡里肉腸亦有加茴香籽作材料，非常美味。

欲罷不能的肉末咖哩，邪惡料理，不要輕易嘗試!!
FB 影片有錯誤，請點閱完整版!---不好意思~
https://youtu.be/UMjBOT3VxCI

我要向自己懺悔，不應該受不了誘惑，一口接一口，不停的吃。

但這道咖哩也太下飯了吧!!....一點都不浮誇!
不吃就算，一吃就欲罷不能..........XXDDD

原先只是幫兒子準備的便當菜，後來鍋子剩下的咖哩，試吃一口，
我的媽呀~~又香又辣，也太下飯了吧!

平常中午都不吃午餐的蘿潔塔，不知不覺 就站在廚房裡面扒完剩下的咖哩跟白飯。。。。XXDDD

吃完好想去撞牆~~怎麼都不節制一點!!! (先掌嘴、在掌嘴...)

這道咖哩，在我排行榜裡，是繼 搶飯滷肉之後，最讓我欲罷不能的魔鬼料理。

材料無敵簡單，只有大蒜跟豬絞肉，跟香料。
作法簡單，無敵霹靂快速。
記得要先煮好飯，再炒咖哩，不然會在等飯好的時候，痛苦難耐。

連不敢吃辣的5歲女兒，都說好好吃，一邊喝冰豆漿一邊吃辣咖哩，
女兒說: 如果不辣的話就更好吃了!!
(其實這辣味，是成人能接受的辣度，要加入多少辣，大家自己可以調整)

有關香料哪裡買，以下介紹兩家賣香料的店家。(非業配，單純想分享哪裡買香料的資訊)
1. 咖哩香料坊。(網路購物，請自行google)
2. 市政府捷運站的 Trinity Indian Store 印度食品和香料專賣店。

蘿潔塔 是懶人，都是選擇網路購物，懶得出門一趟。
市政府那家有賣很多印度用的香料、雜貨跟零食，如果有到附近逛街的話，可以繞道過去看看。
上次去這家店買東西，看到兩個印度人用公用湯匙試吃零食，直接放嘴巴，後來還問我，要不要吃??
(頭上冒點點點..........)

建議買那些香料呢??
蘿潔塔建議大家可以簡單買幾樣放在家裡，大致上 準備 月桂葉、孜然籽(小茴香)、肉桂(桂皮)、綠荳蔻、丁香。
丁香、月桂葉 可以在 附近中藥行買到，就不需要特別到香料店購買。

香料的用途只有煮咖哩嗎??
以上介紹的香料，除了可以煮咖哩，有些也可以加入滷肉裡面喔~
還有現在季節轉換，大家可以簡單的煮提升免疫力的香料飯， 一樣的煮飯步驟，只是多加了肉桂(桂皮)、綠荳蔻、丁香而已。
如果想要讓飯黃黃的，還可以加入一匙的薑黃粉，薑黃粉不要在香料店購買，要到有機店購買有機認證的薑黃粉，品質會比香料店好些。

提升免疫力的香料飯作法:
http://goo.gl/E5ANMi

香料可以吃嗎?
香料都是可以食用的，但是原狀的肉桂棒太硬沒辦法吃、月桂葉一整片也是沒辦法入口，但是磨成粉其實都是可吃的。

香料除了可以提升料理的香氣，還可以提升我們的免疫力，長期吃香料料理，會發現，抵抗力變好了呢!!

有關咖哩粉問題?
綜合咖哩粉可以在各大全聯超市買到，黃罐是不辣，紅罐是辣味，如果喜歡辣的朋友可以只加辣味的咖哩，不用買兩種，
反之，不吃辣的人，就買黃罐的咖哩。
微辣，就像蘿潔塔一樣，各一匙。

這道無敵霹靂簡單的 肉末咖哩，千萬不要輕易嘗試，否則將會陷入懊悔的深淵。。。。

三思阿!!

吃完咖哩後，覺得精神飽滿，整個勁都來了!
記得 打開音樂喔@@ 跟這道料理的精神很搭呢~~!!

花椰菜麵疙瘩不止好看，還很好吃！ — 你是否曾經也很好奇花椰菜的名字是怎麼來的？我看不到花呀！答案是：我們吃的部份是花苞，小花還被緊緊包裹著，尚未開花。
花椰菜通常被當成配菜食用，但它可以有更多、更廣泛的用途。在這道食譜中，我們將花椰菜變成了美味的麵疙瘩。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/cauliflower-gnocchi/

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所需材料（2-3人份）：
麵疙瘩部份：
400 g 花椰菜
400 g 麵粉
2 顆蛋黃
1/2 茶匙肉荳蔻
1 茶匙鹽
1/2 茶匙黑胡椒粉

鼠尾草菠菜部份：
4 片培根
花椰菜
鹽和黑胡椒
2 瓣大蒜
約10片鼠尾草葉
30 g 奶油
約100 g 菠菜葉
帕馬森起司 (可選)

花椰菜醬部份：
1/2 顆洋蔥
1 瓣大蒜
150 g 花椰菜
50 ml 白葡萄酒
200 ml 鮮奶油
鹽和黑胡椒

作法：
1. 首先除去花椰菜的葉子，然後將約400 g的花椰菜放入鹽水中，煮約20分鐘，然後用漏勺將花椰菜從水中撈出來，放在乾淨的布上。 
2. 用布將花椰菜包起來，擠出水份。
3. 將花椰菜和麵疙瘩部份的其它食材，一起放入碗中，然後混合成光滑的麵團。將麵團分成4份，滾出4根約手指大小的長條。
4. 然後用刮刀分切成約3 cm長的小塊。
5. 在小麵團上撒一些麵粉，並在乾淨的梳子上逐一滾過，使小麵團變成長方形，並有些條紋。
6. 將花椰菜麵疙瘩放入加鹽的水中煮沸，直到它們浮到水面。
7. 在平底鍋加入少許的油，然後放入培根，煎至香脆後放在一旁備用。將花椰菜麵疙瘩放入平底鍋中，煎至金黃色。
8. 用鹽和胡椒粉調味後，加入一些切成小塊的花椰菜、大蒜、鼠尾草葉和奶油。最後，將菠菜葉放入鍋中。
9. 將調味料拌勻後，關火放在一旁備用。
10. 現在來準備花椰菜醬。首先，將半顆洋蔥切丁，將1瓣大蒜切成蒜末，放入加了少許油的鍋中。再加入花椰菜，然後倒入白葡萄酒和鮮奶油。將醬汁用小火煮大約10分鐘，然後用手持攪拌棒將醬汁攪拌成泥狀。
11. 最後將培根切成小塊，放在花椰菜麵疙瘩上，淋上花椰花醬。可依各人喜好，撒上一些帕馬森起司一起享用。

花椰菜不僅有好看的外表，還能做出很多好吃的食物。這道花椰菜麵疙瘩與傳統的作法完全不同，但有著令人難以置信的美味。

想吃更多的花椰菜嗎？快來試試這個花椰菜和起司三明治吧！https://www.yokofu.tw/white-cauliflower-sandwich/

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某天發現朋友在討論鐵板燒醬怎麼做
剛好Chris跟鐵板燒有些淵源
信手遞了一張recipe給朋友做看看
沒想到這老兄真的做出來了
大呼 真的跟外面吃的一樣！


哈 原來這東西真的沒有人教過
我起初覺得這玩意兒很謎阿
中西合併 但是成果又不違和


比較可惜的是白豆蔻
經過明查暗訪
小磨坊進的白豆蔻
因為相較中藥通路的價錢實在高出太多
近年消失在產品名單中
我手上拿的竟然是最後一批！


白豆蔻用途上不會因為香氣而影響功效
但是對於料理用途上實在可惜阿！
為了追求極致的風味不惜撒銀子乃是料理人的至高情操


如果有朋友發現哪裡有高品質的白豆蔻
歡迎在底下留言跟大家交換訊息
了解食材 蒐集食材
也是料理學習的過程之一


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附記：
鐵板燒的來源比較可信的還是源自於日本
在菜系上比較偏向日式料理
但 神奇的是
綜觀各國的鐵板燒
並不會因為追求正統而堅守日式風格
在台灣更是發揚光大
從一客百元到無上限都有！
近代更是發展出西餐的吃法

要我歸類鐵板燒屬於哪個菜系
我比較想稱它是一種料理方式
也就是說任何料理 都能嘗試在鐵板上呈現
進而變成一種鐵板燒料理

所以這鐵板燒醬的內容物會這麼多元
我想也是有跡可循
曾聽老前輩說
以前才沒這麼多東西咧

但說回來
到了我這一代
吃到的就是現在的這個味道
就如同前面所講的
經過時代變遷
鐵板燒也融合了各種元素


如果對這個題材有興趣
我之後會在分享在家也可能實現的鐵板料理

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片中使用的廚具：

D&W相思木砧板 50x35x4 cm
Yaxell Dragon fire 8.5" Chef Knife
Anolon 22cm陽極氧化不沾平底鍋
神田鐵鍋 33cm平底炒鍋

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拍攝器材清單

Panasonic GX85
Lumix 25mm f1.7
Lumix 14mm f2.5

Tascam DR-10L

YN600 ll led持續燈
YN360 ll 補光棒

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This video is not sponsored.

食譜：https://www.yokofu.tw/puff-pastry-roll-up/

所需食材
2 捲 酥皮麵皮，其中一捲請先切成4等份。
1 顆 蛋 
150 g 牛絞肉 
75 g 莫扎瑞拉起司 
2 湯匙 烤肉醬 
150 g 南瓜 切丁 
1 顆 洋蔥 切丁 
75 g 帕瑪森起司
100 ml 蔬菜高湯 
2 湯匙義大利香醋
1 湯匙 糖 
200 g 菠菜葉 
100 g 瑞叩塔起司
2 湯匙 烤松子
150 g 煮熟的馬鈴薯 
2 湯匙 法式酸奶油
75 g 巧達起司 
鹽、胡椒、肉荳蔻
油

作法
1.) 平底鍋倒油熱鍋，放入菠菜葉，加點鹽、胡椒粉和肉荳蔻調味，然後是烤松子和瑞叩塔起司。炒熟後，將其放在一等分的酥皮麵皮上，然後將其捲起。
2.) 平底鍋倒油熱鍋，放入牛絞肉和莫扎瑞拉起司。牛絞肉炒熟後，將其放在第二等分的酥皮麵皮上，然後將其捲起。
3.) 現在輪到南瓜了。平底鍋倒油熱鍋，放入南瓜、洋蔥和帕瑪森起司，然後加入義大利香醋、糖和蔬菜高湯。炒熟後，將其放在第三等分的酥皮麵皮上，然後將其捲起。
4.) 將煮好的馬鈴薯、法式酸奶油放入碗中攪拌，然後加入巧達起司，撒些鹽和胡椒粉。攪拌好後，將其放在第四等分的酥皮麵皮上，然後將其捲起。
5.) 將4個充滿餡料的酥皮捲，放在另一大捲的酥皮麵皮上，然後再次的將其捲起。
6.) 捲好後，等份的切小塊。
7.) 將切好的酥皮捲，一個一個放在鋪有烘培紙的烤盤上，塗上蛋液，放進180度烤箱20分鐘。