❄️「Let it go~Let it go!」
這波寒流來襲真是冷到剉賽,大家還好嗎? Ça Va 沙發?! 艾莎敏敏醬都準備好出來抗敵了! 雖然冷歸冷,這兩天法國中央鄉下地方還是晴空萬里,今年到現在為止羅亞爾河地區ㄧ場雪❄️也還沒下,聽說南歐西班牙卻已豪雪成災,昨天看新聞報導說法國2020全年均溫為14度C,是自1900年有氣象紀錄以來最熱的一年(前十最熱年度有七次都是在近二十年內創下),氣候真的不太尋常,美國老大哥您還是快快歸隊巴黎氣候協定來吧?!
因疫情持續延燒,從今天開始法國又新增八個省份宵禁時段從原本的20:00提前到晚上18:00,羅亞爾老宅所在的本省份也入列紅區,唉~幸好小鎮偏僻鳥不生蛋,這邊出門看到的不是牛就是羊,連農人路上都很少見,尤其天黑的早,入夜後本來就很少在外溜躂,影響不大,不像上星期回巴黎時,每天通勤得在大街小巷地底裡穿梭來回,出門總是口罩戴滿,沒事神經質地不停洗手殺菌消毒。在染疫比遇到查票員還容易的地鐵裡,版主防疫心疲但還是不敢大意,防毒噴霧、酒精殺菌劑像趨魔神水般灑了又灑,只差沒雙手合十念咒語了🙏🏽。(看臉書浮現往日巴黎地鐵日常照,好懷念從前可大口吸氣、欣賞穿搭好看的人的日子)。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅宜手作,也在其Youtube影片中提到,兩個星期前在Netflix看到一部記錄片「鹽油酸熱」,想到曾經在書店架上看過這本書,當時帶小孩去買書沒時間翻閱(因為非常大本),竟然有紀錄片,好奇之下就點來看,才看第一集我就從頭點頭到尾,主廚莎敏對於食物烹煮的主張和我的想法好接近啊,例如:好吃的食物不需要複雜的過程;用新鮮的食物、用對調味料,人人都...
莎敏 在 高雄女教練 一淇健身 女性私人運動指導 Facebook 的最讚貼文
網紅胖女孩瑜珈老師:「健身對我而言就是在照顧自己的一種方式。有各種不同的健身方法可以採用,而我們需要關照的面向也不少,包括身體、心理、情感、精神,都需要保持在最佳狀態。如果你和你要照顧的事物關係密切,那麼必須進行調整、檢查,才能照顧好它,讓它有一定程度的完美,而健身就是這個概念。」
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莎敏 在 Talk Less Facebook 的最讚貼文
#食譜請點開照片
今日煮大鍋 #義大利肉醬,加了炒金黃的洋蔥與蕃茄泥,用好的香料與乳酪調味,濃稠紅潤,像老電影或卡通裡的那種。蕃茄肉醬聽起來很異國情調,其實就是義大利版台式肉燥,一樣善用絞肉,一樣需要時間耐心慢篤熬煮,只是調味風情不同,食材備妥後十分好上手。這份配方是我從莎敏.納斯瑞特(Samin Nosrat)的食譜調整而來,Netflix 上有她主持的廚藝節目《SALT FAT ACID HEAT》,大家有空可以看看!
回到肉醬,煮這種要炒又要燉的大鍋料理,我喜歡用一支深深的湯鍋來做,寬寬的鍋底可以放入大量的肉與蔬菜炒香,噴濺出來的油也不會全部沾到牆壁上,清洗方便。家裡的湯鍋是 #WMFFusiontec 高身湯鍋,這支鍋的鋼材好,直接大火燒鍋也不怕,大約燒個3~4分鐘,等用手指撒水時,水會在鍋面上迅速滾成小水珠的狀態,鍋子就燒熱了。因為鍋子溫度夠高,這時候下絞肉,絞肉出的水飛快蒸發,很容易就能把肉炒香炒黃,料理肉醬,最花時間的部分其實是耐心把肉與蔬菜炒上色,若偷懶貪快,沒有確實做好這道步驟,就算用同樣的配方和食材,味道也會差一大截。對了,這道配方油也用得多,大量的橄欖油能讓讓肉醬整體更加稠香,還要記得文火浸燉, 在燉煮階段若開大火那可不行,肉會燒柴的。#WMFFusiontec 高身湯鍋保溫蓄熱效果非常好,若用這支來料理,那燉煮階段時火力更要控制,微微火便夠,總之,要讓醬面保持要滾不滾的狀態最好,這樣肉醬才能稠而不爛,柔潤好吃。
煮好的肉醬略油,調味也應略鹹,因為是拿來拌麵的呀!剛煮好的緞帶麵(Fettuccine)盛盤,先放一小方奶油,接著澆一大杓肉醬,配幾片麵包一起上桌。麵是拌著吃,等麵吃完了麵包剛好拿來擦盤子。喜歡煮肉醬,因為煮好一大鍋可以冷凍起來,接下來不管是一個人吃飯還是五個人吃飯都相宜,能夠運用的地方也多,和切絲高麗菜一起放在飯上做日式塔可飯、和茄子乳酪一起焗烤或是做千層麵也很棒,總之是很棒的常備菜,而且這個配方好好吃,請大家一定要試試看唷!
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莎敏 在 宜手作 Youtube 的最佳解答
兩個星期前在Netflix看到一部記錄片「鹽油酸熱」,想到曾經在書店架上看過這本書,當時帶小孩去買書沒時間翻閱(因為非常大本),竟然有紀錄片,好奇之下就點來看,才看第一集我就從頭點頭到尾,主廚莎敏對於食物烹煮的主張和我的想法好接近啊,例如:好吃的食物不需要複雜的過程;用新鮮的食物、用對調味料,人人都能煮出美味的食物;烹煮的熱度與時間掌控好,就能保留食物美味.....等。看完四集我簡直覺得遇到知己啊。兒子看我這麼喜歡這部記錄片,在我看到第三遍的時候他說:「媽媽你也可以像她一樣到處去找美味的來源,你很適合耶,等你很老的時候就可以了。」(等等,為什麼不讓我現在就去啊!不要阻止我,那個誰快幫我訂機票😂😂😂)
自從看了這紀錄片,因為很感動,我逢人就提,昨晚家族聚餐,我又忍下住說到我非常非常想跟著作者的腳步去日本小豆島看傳統醬油製造工廠,想去聽醬油發酵的聲音、想去聞醬油的味道、想去睡在醬油工廠(笑),說著說著,阿姨居然拿出他們兩年前去小豆島買回的醬油送給我(會不會太幸運❤️)。
剛剛捏了飯糰,抹了醬油,烤到表面酥脆,一口咬下,啊~~~完美。能好好這樣享受食物真是生而為人最美妙的事了呀!
📌影集:https://www.netflix.com/tw/title/80198288
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📌誠品網路書店 https://goo.gl/5cT1gj
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📌讀書花園 https://goo.gl/f7AqEH
積木生活實驗室
《烤醬油飯糰》(請按右下角HD)
🍄米是一般白米,我用的是花東米,跟一般煮米方式一樣。
🍄手要沾濕才開始捏飯糰。
🍄捏實,把空氣擠出,再順著手的姿勢和角度捏成三角形。
🍄醬油(如果不是死鹹的),可以多加一點沒關係。
🍄烤到表面焦焦脆脆的會非常好吃。
🍄其他飯糰:
🔹烤味噌飯糰:https://youtu.be/1jeVjzmXBCY
🔹肉燥地瓜飯糰:https://youtu.be/q6Z0yAiiak4
🔹玉米漢堡排飯糰:https://youtu.be/ei8B95JjS3c
🔹金針花飯糰:https://youtu.be/gHokCZHOiG8
🔹蔥胖飯糰:https://youtu.be/w_L51CpUpTo
🔹烤魩仔魚飯糰:https://youtu.be/b2q8YbjR2oY
🔹免捏飯糰:https://youtu.be/LMJ-o6jsyb0
🔹蕃茄蛋包飯糰:https://youtu.be/MeD9chcYebw
🔹五目飯糰:https://youtu.be/jTmV2rusOcw
🔹鮭魚青蔥飯糰:https://youtu.be/R4RD-n7qDZ
🔹網烤甜不辣飯糰:https://youtu.be/PGv_lNKi5pg
🔹網烤味噌飯糰:https://youtu.be/as6Zt3dwZXQ
🔹烤飯糰:https://youtu.be/5nnSyL3yYLY
🔹烤味噌飯糰:https://youtu.be/K7JQ-XgY4cw
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