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不知哪根筋不對，吃了藍紋起司想喝一些崇尚自然的酒款，就開了這款菜刀酒！
幾年前菜刀酒曾經紅極一時，畢竟莊主Henry跟DRC與Leroy都有一些關聯，不過他的酒款之所以爆紅應該還是因為他的崇尚自然的種植與釀酒吧。
（網路上很多相關的文章就不贅述了）
配上藍紋起司到底是美妙還是毀滅，那就端看你有多愛發酵的味道了，葡萄酒的酵母味道以及自然風味被加倍放大，當然藍紋起司的香味，(詞窮所以說香味，或許很多人不覺得是香味，就像臭豆腐一樣的道理)，也被無止盡的延伸，起初覺得很奧妙，但其實喝多了還是會覺得過於膩口了。
為什麼叫做菜刀酒？因為酒標的左側像菜刀，這麼說也不為過，但其實它是要代表葡萄藤，需要多喝兩杯比較有想像力的時候比較像吧！
黃色的橢圓代表大自然與人，而旁邊有菜刀應該就是人為刀俎我為魚肉的意思，畢竟這款酒的價格也不便宜，那下面三顆紅點的意思應該就呼之欲出了吧！
～～開車不喝酒 喝酒不開車～～
今天下午參加了一場小小的偶像見面會
Domaine Rucrue des Sens
釀酒師/莊主Yann Durieux
（咦？這位是？🤔）
小小聲用氣音說：他是Prieuré Roch菜刀的前釀酒師，其他的細節就不多說～因為他現在已經自立門戶，葡萄田主要在Hautes-Cotes-de-Nuits區域，種植Pinot Noir/ Chardonnay/ Aligote。
這陣子品飲Yann的酒下來～重點不該放在傳統觀念的地塊、分級；基於Yann的信念與專業，酒人品飲Yann的酒，應該是要問自己喜不喜歡，回歸最純粹、單純的直覺。
分享今天幾個有趣的應答
🍇AOC
Yann 的酒，大部分酒標上找不到任何關於地塊或是分級制度的文字，Yann有自己的分級：
🥂清新可愛的Love & Pif ，Aligoté
🥂白酒Manon blanc ， Chardonnay
🥂DH Blanc，Chardonnay
🥂Les Ponts Blancs ，Aligoté 橘酒
🍷Black Pinot ，Pinot Noir
🍷Les 1er Ponts，Pinot Noir
🍷DH Rouge，Pinot Noir
DH=Dames Huguettes ，同一塊地會再挑選一些葡萄去釀製頂級款(筆記）
Yann做他想做的酒，他笑笑的說：看我的外表就應該知道跟我的鄰居不一樣；因為法規、而必須要做出跟鄰居相近的酒，那算了，Yann還是要做他覺得香氣迷人、美味可口的葡萄酒。
🍇自然酒？
基於Yann的知識與專業、技術，他想要做的，就是好喝的酒，然而法規限制了他的一些行動、他堅持自己對葡萄以及釀酒的哲學，親自去感受葡萄、以及果汁與酒液。他跟我們看他長了快捲起來的葡萄藤，似乎呼應著Yann他長及腰際的雷鬼髮型~ 沒有什麼標準、準則，他透過親自去品嚐樹上的葡萄、以及酒液，再以自身的感受卻決定下一步。
更重要的是，他不是為了做自然酒而做自然酒，而是他的信念。自然動力法、有機，做出來讓人愉悅、美味的葡萄酒。他也不否認當下這股所謂自然酒的浪潮，當中有些魚目混珠、表現差強人意卻打著自然酒的名號～
🍇喜歡的杯子
猜中！就是Zalto 的Universal Glass!
如果是自用，S也推薦家裡買三款Zalto杯
布根地杯Burgendy
白酒杯White Wine
萬用杯Universal
反倒是白酒杯通常都拿來喝香檳，Montrachet類的白酒用布根地杯，瘦小的黑皮諾跟清爽的白酒用萬用杯～ 提供參考
🍇餐酒搭配
Yann不吃烹調過的海鮮，所以白酒他喜歡搭配白肉料理；紅酒配紅肉；而橘酒則是百搭～
前陣子恰巧有用白酒/橘酒搭配一些奶油燴雞肉、熟成起司、烤魚覺得很不錯～
而Yann的紅酒，玫瑰香氣真的很醉人～ 很多朋友都有同感把他的酒跟菜刀，但是個人覺得更近04的樂花！ 會有種衝動，就是先把酒喝完才想吃東西～ 不想要任何人打擾、自己與眼前這杯DH 或是Black Pinot充滿粉紅泡泡愛戀的空間。
#DomaineRucrueDesSens
#YannDurieux
香港的富X代做什麼的，我們都很清楚，
娛樂版或港文版都有。
法國的世家子弟做什麼，
很多時報紙都沒有告訴你。
因為他們低調。
//富X代有的是離地，不是品味，是炫富，不是修養//
any肥，有沒有見過一個法國酒莊的logo，
似邪教圖騰，象形文字，多過正經logo？
是一個法國望族世家子的酒莊logo，
1988年至今，他創立酒莊30年了，
由酒標開始，就宣告自己的破格。
有一天，他死了。數天前的事。
全球酒饕同聲一悲。
他的故事，值得說，他的酒，值得分享。
他的身份太特殊。
1. 他是DRC，有聖光精射而出的Domaine de la Romanée-Cont，葡萄酒之中的武林至尊的聯席莊主。他的布根地，動輒過萬，輕易十多萬港幣一瓶。但他從來把自己隱形在不起眼的幕後位置。如果是時裝，DRC不止是名牌，是haute couture。
2. 他另起爐灶的「菜刀莊」Domaine Prieuré-Roch，酒好，價錢便宜多了，最後面少一個零。
3. 那兩隻，三粒，一刀，係有料到，有意思......
4. 找好田地釀酒，他靠：T-shirt，和電單車？
5. 他也流着Leroy之血！
#菜刀莊
#DomainePrieuréRoch
#兩隻三粒一片
#葡萄酒星期六
#法國有錢仔談藝術講建築
#講釀酒哲學甚至是哲學的
#精於玩嘢的人
#DRC聯席莊主
#也流着Leroy之血
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花生豬腳
材料
豬腳 2000公克 pigs feet 2000g
生花生 400公克 peanuts 400g
薑片 40公克 ginger 40g
蔥段 40公克 spring onions 40g
八角 少許 star anise
調味料
鹽 2茶匙 salt 2tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
胡椒粉 少許 grounded pepper
米酒 150公克 cooking rice wine 150g
作法
1. 將生花生去殼洗淨，泡入冷水中靜置5∼6小時。
2. 將泡水解凍後的豬腳，放入內鍋的熱水中，內鍋中的水淹過豬腳即可。
3. 在萬用鍋面板選擇【自訂行程】烹調程式（預設烹調溫度：100度），再調整行程時間為15分鐘，讓萬用鍋運作。
4. 15分鐘後，確認水滾到表面出現泡沫及濃稠雜質，才算完成去腥的第一步。
5. 將汆燙好的豬腳移到水槽水龍頭下，以流動清水對豬腳持續清洗，並順便用菜刀刮除豬皮角質，將豬腳雜質完全清除。
6. 將洗好的豬腳再放入萬用鍋內鍋，放入時注意豬皮不要貼近鍋面，以免豬腳整體受熱不平均。
7. 再依序放入花生、蔥段、薑片、八角。再倒入米酒，最後倒入熱水，熱水的高度不可超過內鍋【MAX】標線。
8. 蓋上萬用鍋蓋，鎖上煲頂手挽。在萬用鍋面板選擇【雞/鴨/豬-姜母鴨】壓力烹調程式（預設烹調壓力：40千帕），讓萬用鍋運作。
9. 待萬用鍋行程結束，用筷子試插豬腳，確認筷子可輕易插入豬腳後，再放入鹽、糖、胡椒粉，利用餘溫攪拌一下即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
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平民老百姓在這裡☺️
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我以我弱弱的腦猜想大家會想問的問題
如果沒有回答到就留言吧問我吧～
希望我不要回答到然後大家都來跟我聊天哈哈
(不然我整集就像自言自語很可憐)
下面都貼我影片的連結
不是因為我想賺點閱(雖然這點也很難說)
欸～～～～真的不是啦～是因為我資訊欄都打很認真(一圓我沒當成部落客的夢)
我通常都會補充一些我的心得 不管是購買心得還是實作心得
希望大家可以做個參考！！！
🍳 如果你想問鍋子在這集的資訊欄：https://youtu.be/ev-X_O81mTM
🍳上一集忘記貼到的軟餅乾食譜：https://youtu.be/5dW9sa1mU9M
🍳 抹茶司康沒成功是因為我沒遵照這集食譜：
https://youtu.be/7kTiczmP524
🍳白色便當盒是無印良品的：https://www.books.com.tw/products/N000361058?loc=P_0004_003
我買深的是因為我覺得之後可以拿來裝飯捲
加上我怕它扁的那個矽膠會很容易沾到食物～大家可參考
這個不能微波可以用烤箱
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關於早起做冷便當這件事
我同事聽到都超驚訝哈哈哈
我覺得我會選擇早上做便當而不是晚上的原因
是因為我就是一個很想早起的人！(雖然我通常都可以賴床到最後一秒)
我很想享受早上的時光 我覺得有這個早起的習慣很棒 我很嚮往這樣
晚上回家通常都很累 無法像早上一樣很輕鬆自在的感覺
然後唯一可以逼我早起的事情 目前只有做便當這件事😹
我曾經想說服自己早起運動 完全無法～
通常我晚上會先把料備好(盡量以早上不要拿出菜刀跟沾板為目標)
晚上也會先把早上要煮的米先洗好泡好(通常都是男友負責)
睡覺前我會把所有流程打在手機上(煮菜順序)
以上這些事情都可以更讓我明確知道我隔天要做什麼
就會更加深起床的動力
通常如果我沒有準備好 我就會想說算了明天再煮
把料備好其實也可以讓早上的時光更悠閒
我都提早一個小時起床 真的完全不趕 我都慢慢摸慢慢煮
還有雖然沒有拍到
但我其實起床後進廚房第一件事是把米拿去煮哦～
早起做便當在別人眼中 可能很煩很累很自只找麻煩
但我覺得很快樂～果然每個人都不一樣吧！
希望大家也可以在讓自己快樂的事上面 花費心思跟時間
這樣我們就離幸福人生又更前進一步了吧？
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🍙 木須炒麵疙瘩
🍴2人份麵疙瘩：300g的中筋麵粉、水100-150cc、鹽巴一小撮
(影片中那個一團是1人份的，如果一個人吃用150g的粉就好)
🍴麵疙瘩步驟：
1. 麵粉量好之後慢慢加水，麵團不要呈現太濕，也不用柔到很光滑
2. 抹一點油在麵團上後靜置20-30分鐘，我會在上面鋪上濕的餐巾紙
3. 完成！
如果我講太簡單大家再去google專業版的 但就是真的很簡單哈哈
🍴木須炒麵材料：蛋2顆、豬肉絲、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、木耳、青江菜
🍴步驟：
1. 先煮水把麵疙撘煮好，男友第一次揉得很圓比較大顆
但我覺得麵疙瘩小一點扁一點比較好，不然中間會只有麵團味
2. 豬肉絲用一點米酒、醬油調味
3. 蛋先煎好拿出來
4. 肉也是先煎好拿出來
5. 炒洋蔥、紅蘿蔔絲、木耳
6. 加入調味料：醬油、糖、鹽巴、黑醋(黑醋打星號！)、水
7. 把麵疙撘倒進去，等待入味及收汁
8. 快起鍋前加入青菜跟蛋，如果不夠鹹可以補醬油
🍙 薑汁燒肉
我以前做薑汁燒肉常常沒有薑的味道
這次我怒磨一整根薑(影片中的那條)
(還有要用嫩薑不是老薑)
一半的薑跟肉一起醃、另外一半的薑在起鍋前再加，薑的味道會比較重
我本來還覺得太多 結果根本剛剛好！
下禮拜又要變冷了～大家快點也來做薑汁燒肉吧！
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