椒麻蒟蒻麵配自製泡菜、椒麻滷豆腐&肉骨茶時蔬湯
覓幸好個秋下單連結:https://reurl.cc/ox1xZM
#快煮沖氮藥膳包開放補貨囉
#兩種口味的蒟蒻麵料理示範
#四神湯山苦瓜口味賣完就收攤
真心覺得蒟蒻麵是減醣/蔬食快手料理的好幫手,這段時間我都靠它們來陪我培訓。四入組的口味有兩乾:川味椒麻、日式柚香,跟兩湯:肉骨茶跟西洋蔘(這跟覓幸賣的藥膳包是同一個原料製作),我常常倆倆搭配(一人吃就分兩餐),這樣就能有湯有麵,一次吃到兩種風味,菜式也更豐富。
今天示範的是用椒麻跟肉骨茶風味的。椒麻的醬量我一般都只用三分之一到一半來拌麵。剩下的可以拿來炒肉,這次就拿來滷豆腐菇菇(再加一點水、醬油跟萬用辣椒粉就很夠味好吃)。拌麵的配菜呢!我就用之前鹽麴團的柚香泡菜粉拿來醃高麗菜紅蘿蔔跟小黃瓜,菜洗淨後不用抓鹽殺青,直接跟泡菜粉拌一拌,三十分鐘就可以吃。
至於肉骨茶的部分,一般的做法是這樣(我這次只煮時蔬,沒放蒜頭)
1.肉骨茶包一個
2.素蠔油兩大匙或鹽麴高湯包一個
3.汆燙過的排骨或雞腿/胸(吃素的就用豆腐豆包)
喜歡吃海鮮的也很推薦大草蝦跟貝殼類
4.約600-800cc的水(這是蒟蒻麵裡肉骨茶包的水量,一般的可到1200cc)
5.蒜頭一大顆,用雞胸肉快煮的話,就用去皮的10~12 瓣(吃素可省)
6.米酒2-3大匙(可省)&適量鹽巴及白胡椒調味
7.喜歡的蔬菜(像是高麗菜、大白菜、菇菇、櫛瓜等)
作法:
1.取一湯鍋,放入水及肉骨茶包、蒜頭、素蠔油(或用高湯包提鮮)、鹽巴跟菇類,大火煮10分鐘就完成湯底
2.放入肉類燉煮至軟嫩入味(海鮮的話就跟蔬菜一起下)
3.起鍋前放入蔬菜煮一下,起鍋前灑上點白胡椒粉提香,豐富營養又美味養生的肉骨茶鍋就完成啦!
滷好的椒麻豆腐,撒上點蔥花跟萬用辣椒粉,就超超超超級好吃。目前萬用辣椒粉是本團的銷售冠軍,希望大家收到也會跟我一樣著迷喜愛。選購的日本星硝玻璃罐,也是限量款,一包辣椒粉可以裝兩罐。我覺得瓶蓋瓶身都透明的設計,擺在廚房裡好看,使用上也方便。
由於這兩天都有人私訊問虎哥能不能讓他們加單藥膳包,向來有求必應的佛心虎哥乾脆就開放給大家選購,有三入跟十入包裝的,四神湯跟山苦瓜賣完就沒了,冬天會改推何首烏跟燒酒雞的口味。下次補貨的時間大概是十二月底或一月中,請大家抓好量唷!
同時也有98部Youtube影片,追蹤數超過1,590的網紅陳泰源-房仲/主持人/歌手/作家/演講師,也在其Youtube影片中提到,210909超級研究事 Delta肆虐全台經濟剉哩等!藝人餐飲副業慘!鬧區商圈熄燈號! 超視原影→https://youtu.be/B0Nkq0sxL3k 主持人-徐俊相、黃文華 來賓-媒體人狄志為、王尚智、胸腔內科醫師何建輝、外拍女模汶汶、東龍不動產資深經理陳泰源……↓ 餐飲大亨納豆經營的餐...
菜 攤 擺 法 在 巴黎老姐甜廚碎碎念 Facebook 的最佳貼文
//老姐當「可麗餅攤看板娘」😘//
不好意思,這週末突然被小廚師抓去擺攤😃,所以沒發文
小廚師擔任外燴餐廳的主廚,此公司有個「SOS服務」
白話文:其他廠商出包時,就會求救於小廚師的公司😅
本次植物與小農博覽會🌿,小廚師的公司常年負責三個鹹食餐廳
可麗餅攤位,則是其他廠商承包,但今年突然中止合作(傳聞是素行不良,搞惹了周圍擺攤的小農,結果就被罷免了😰)
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恩,簡而言之,這個可麗餅攤子就被丟給了小廚師的公司
但通知的很臨時,#不到一週非常倉促,加上公司也沒承包過「現做可麗餅」的業務
最後這個攤子就轉嫁到小廚師手上😅,#畢竟只有他能快速地在三台220度高溫的可麗餅機上_做出漂亮的可麗餅
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—可麗餅豆知識🤗—
可麗餅是法國廚師考試的項目之一,2017老姐考法國廚師CAP Cuisine證照,考題主餐加甜點,其中甜點就是福袋可麗餅,但法國可麗餅機非常貴,#所以考試跟一般餐廳皆為使用平底鍋製作,老姐絕技是 #同時使用4個平底鍋_當時驚艷三位主考官😎,ㄜ...但使用可麗餅機,小廚師是魔王開掛級別👾
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回歸正題,突然多了一個攤要顧,就需要一個服務生
服務生要負責:攤位前置、幫忙備料與補充備品、收銀不污錢、結束時整理攤位收攤
(擺攤一天超過十小時是常態,但有些法國人工作8小時後就急著閃人,收攤收的很隨便😰)
老闆找不到適任的人選,#最後老姐就被小廚師抓來當看板娘‼️
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這算是我們夫妻第一次合作,小廚師並不知道我以前打工當服務生的細節,#但他知道以我的人品_至少我不會污錢💰
另外在台灣烘焙展,他曾經看過我跟顧客介紹攪拌機👀,雖然聽不懂中文,卻發現我在顧客面前非常有耐心跟活力,
小廚師表示「太恐怖了,認識你快十年,我都不知道你有這一面😳,在巴黎工作時只聽聞你雖然個子小,但卻很嚴格」
我「為了提供顧客高品質的甜點,#甜點坊帶人本來就該嚴格;至於直接跟客人接觸,#則是真誠待人本來就該面帶微笑💪」
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總之,#做什麼事_就要有什麼樣子,在其他外燴公司當服務生打工時,受到了很多特殊待遇:時薪比同事高、被派去支援廚房所以不用搬重物、被客戶抓去拍宣傳照🌸
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曾發生過有同事抗議為何我身為外國人、年資又淺,薪水卻比較高⁉️
老闆「Phoenix雖然看起來從容,但不管在上菜、供應酒水、前置與收場,#速度都是你們的兩倍,在內場看起來很嚴肅,但一到外場,隨時都在微笑....(以下老闆碎碎念省略)」
恩,端盤子都多虧了之前在小廚師餐廳的磨練、供應酒水有效率也是在事前就把酒塞先轉到只剩四分之一、紙巾全都疊成螺旋狀以方便拿取、穿高跟鞋走得快是靠耐力忽略疼痛🤕、東西排列很齊是因為有強迫症🤣、在客人面前微笑是尊重,平時我是面癱😂
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—👾回到正題,擺攤行程分隔線👾—
每天六點起床,七點前開著小卡車出發,八點前到達現場擺攤,晚上九點多才到家
回家還要吃飯、算帳、洗衣、準備隔天的待辦事項,#每晚平均睡不到4個半小時🤣
實在太倉促,很多貨來不及送達,第二天早上凌晨四點,小廚師還殺去食材批發商補貨Cidre布列塔尼蘋果酒跟其他食材👍
這是我第一次參與小型攤販的活動,獲得了寶貴的經驗,非常有趣❣️
#照片皆有小插曲解說_歡迎觀看🥰
週末再跟大家詳細分享老姐的第一次擺攤心得文😘
菜 攤 擺 法 在 我是 馬可 高雄美食 生活 Facebook 的最佳解答
【高雄美食】小燉食室•黑早冬菇土雞腿...🉐🉐🉐
廣西路這陸陸續續開了好幾間很特別的小店,真的很建議大家有空可以去坐坐,今天就來po po一間充滿家與溫馨懷舊的小店"小燉食室"...🏠
小燉食室原本是一間小攤子,搬遷到這高雄最近挺紅的熱門小聚落這,簡約又文青的風格,一碗燉湯,質樸的擺盤,坐在裡面吃東西就覺得很放鬆,這次點了兩款燉湯來品嘗一下,黑早冬菇土雞腿,這天剛好是我打疫苗第二劑的第三天,一定要好好的補一下的,他們的湯頭是很清甜,喝得出有燉出食材的香味,完全不膩口,湯頭我覺得真的挺讚的,加上土雞腿肉也是鮮嫩又燉得夠入味,我挺愛這種口感的,主食幸好有加價選擇卵黃米飯,有醃漬過的卵黃拌飯吃真的很好吃,旁邊附的小菜也很不馬虎,口感質感都有水準以上很可以...💯💯💯💯
清燉牛肉,牛肉燉到肉質是軟Q又入口即化,牛肉湯的鮮美是喝得出來,當然習慣重口味的牛肉湯這一樣就可能較不適合你,但我老人我覺得很好喝...🤣
其實蠻期待這區塊會不會有更好的店家或老宅漸漸的改裝讓高雄有一個新的文青聚落可以去我覺得挺期待的...🥰
1️⃣清燉牛肉拉麵 NTD 180
2️⃣黑早冬菇土雞腿 NTD 210
(換卵黃米飯再加20元)
3️⃣胡麻鮮時蔬 NTD 50
📍高雄市前鎮區廣西路226號
⏰12:00-15:00 17:00-21:00
🚷星期一、四公休
☎️0906303309
(目前無法訂位,現場排隊)
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菜 攤 擺 法 在 陳泰源-房仲/主持人/歌手/作家/演講師 Youtube 的精選貼文
210909超級研究事 Delta肆虐全台經濟剉哩等!藝人餐飲副業慘!鬧區商圈熄燈號!
超視原影→https://youtu.be/B0Nkq0sxL3k
主持人-徐俊相、黃文華
來賓-媒體人狄志為、王尚智、胸腔內科醫師何建輝、外拍女模汶汶、東龍不動產資深經理陳泰源……↓
餐飲大亨納豆經營的餐飲副業陸續收攤、溫昇豪的餐酒館也收了、心湄姊的川菜館也停了。
飯店業的股王晶華酒店,你意想不到的飯店求生術。
小店家如何求生?夜市賣飲料+炸物+自己外送、擺地攤加賣調理包、從精華商圈退至社區型店面承租,店面改住店,隔出一雅房省房租。
診所打疫苗獲得政府補助,但其實多數診所營業額不到50萬,把相關成本扣掉之後,絕對倒賠。復健科醫師也很慘,一個月收入正常有300~400萬,5月時業績只掉到剩下一成。
之前疫情,外拍瞬間零收入,陸續解封後,報復性拍照,收入比平常增加五成!
疫情之下逆勢崛起,寵物用品、美容、醫院、寄宿,士林夜市星巴克熄燈號,後來承租的是金吉利寵物用品店;信義計畫區旁忠孝東路五段也是寵物用品店承租,兩個店面打通承租月租金18萬元。
還有一個是線上拜拜,因為不能群聚,所以有數位法會,網路線上點燈系統,直播給信徒看,異常興盛!
陳泰源YT→https://youtu.be/WLdFim_QBvE
部落格→https://taiyuanchen1223.blogspot.com/2021/09/210909-delta.html
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/WLdFim_QBvE/hqdefault.jpg)
菜 攤 擺 法 在 YummyMummy Youtube 的最佳貼文
#蔬果洗淨偵測器 #AsusPureGo
雖然媽咪我長年全職家庭主婦,練就一身廚房武林功夫
可以無懼高溫鐵砂掌、目測調味粉重量、聽聲辨位打蒼蠅、徒手抓蟑螂
但是,卻無法肉眼偵測蔬果洗滌的農藥雜質與汙染物程度!!!讓家人食用更安心!
可謂缺那臨門一腳就可以成就我廚房東方不敗大業!!!
沒關係,
最近有華碩獨家研發的 #蔬果洗淨偵測器
#直接放入水中就可以使用 #不用連結手機
就可以清楚地根據燈號知道水中農藥以及污染物程度~
真的是長年以來媽媽我遇到最厲害的神隊友了!
完全解決了主婦門長久以來的蔬果清潔問題
華碩ASUS #全球獨家智能的UV光學演算法
#智慧偵測水裡頭殘留雜質濃度!!!
讓家人可以吃得更安心又健康!!!
#獨家智能 入水偵測
只要和蔬果一起放入水盆裡頭10秒!
就可以馬上偵測水裡頭的污染物濃度,
看著燈號變化,由紅色轉橘色到綠色,
就可以知道蔬果洗乾淨了沒·是不是太方便了!!!
#智慧物聯 快樂分享
而且還可以連接app做日常的洗滌紀錄,可以支援ios 、 Android
全程監控洗菜的過程
然後你就知道在哪個市場或是哪家賣場購買的蔬果需要較多或較少的洗滌時間
也可以分享給親朋好友提供後採買的好攤商!
這點真的讓我覺得超棒的!!!
#輕巧美型 無線充電
小巧可愛的造型也不會佔空間,無毒材質設計
直接擺在水槽旁,使用後隨手放回充電座,便可無線充電!
像我這麼視覺系的媽媽,圓滑外觀手感又好拿實在是我的菜阿!
搭配我最近喜歡吃的生菜料理,跟你們分享如何使用的影片唷~
這是廠商贊助葉佩雯,但是好東西我業配我驕傲阿!!!
@ASUS Store
廚房神隊友《ASUS PureGo 蔬果洗淨偵測器》
來偵測蔬果殘留農藥,就能為全家的健康把關
https://store.asus.com/tw/item/202011DM020000001
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!
Youtube訂閱,記得開啟小鈴鐺🛎新影片更新會馬上通知喔!
🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ
如果想要看詳細圖文、配方食譜,也歡迎到我的部落格喔!
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菜 攤 擺 法 在 【曼谷幫】 Youtube 的精選貼文
🔥🔥#CNN評選曼谷最強生鮮美食市集 🔥🔥
今天帶你們來Or Tor Kor農產直銷市場~
不只來買菜,更有好多厲害熟食美食~😋😋
更曾獲得美國CNN 評選為全世界最佳 10 大生鮮市場評選的第 4 名🌈🌈
✅這是我第一次來到Or Tor Kor農產直銷市場
一進到市場,感覺是通風涼爽、環境整潔的市場
#這可和一般的傳統市場有很大的差別!跟著雅妍一起體驗吧~
👉曼谷幫專文介紹:https://bkk.com.tw/2017-06-13-506/
✅Or Tor Kor農產直銷市場還有一個亮點:#這裡也販賣熟食,熟食區佔了市場一半的位置。
許多熟食、燒烤海鮮都直接標明價格,價格高一點但是品質超好。
這裡的熟食和生鮮區各有自己的獨立區域,不會發生有鮮魚攤擺在水果攤旁,讓大家聞到奇怪的氣味。
✅Or Tor Kor市場 #現烤海鮮 也超有名,甚至還有專設一區給小吃攤和用餐區。
這裡有 #東北香腸、#豬肉沙嗲、#幫你剝好殼的蟹腳肉、#切好裝盤新鮮水果
等著你們來品嘗!
✅#到了水果區,有水果之王美稱的榴槤讓人無法忽視。
我仔細觀察販賣水果禮盒的店家,看得出來 Or Tor Kor 販售的價格比外面路邊的攤販貴得多,但現場看到水果品質及新鮮度都是頂級的。
✅#市場內擁有各種泰式甜點:甜蛋絲、斑蘭粉條、龍眼甜湯,
真令人眼花撩亂!我個人真的超愛吃泰式甜點的~
👉你決定選好要吃什麼了沒?
👉趕快找個位子坐下來享用美食吧!
【Or Tor Kor農產直銷市場】
營業時間:每天8:00-18:00(建議早點前往,店家在傍晚時刻陸續收攤,有些店家也會較早結束營業)
交通方式:搭乘 MRT 地鐵 Kamphaeng Phet 甘帕安碧站 出3 號出口即可到達市場。
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