【芒果黑莓蛋糕 榛果椰子酥菠蘿】_食譜與步驟
正統德國老奶奶的水果酥菠蘿蛋糕經典。
以台灣摯愛的芒果搭配酸美莓果製作。
小小18公分,分分寸寸裡皆是滿滿滋味。
製作步驟
◎ 酥菠蘿
1.)手動搓合~ 所有酥菠蘿的材料用手指尖搓合成粗砂狀,成團成塊就可,不均勻沒有關係。
2.)蓋上保鮮膜或是放入有蓋容器,放入冰箱冷藏約30分鐘。
◎ 蛋糕
* 烤箱預熱: 上下溫170°C
* 烤模底層鋪烘焙紙,烤模的內圈抹上奶油。
1.) 電動攪拌機+打蛋鉤~奶油中加入細砂糖與香草糖,低速開始,1分鐘後調整為中低速打發,糖粒融化後加入雞蛋,持續打發成淡黃色蓬鬆狀。
2.) 手動拌合~所有乾性材料先混合後再過篩,以手動方式用矽膠棒輕拌均勻。麵糊的質地濃稠。
3.) 切塊的芒果與黑莓中加入椰子絲,用小湯匙拌合均勻後,撒上約1~2大匙的榛果椰子酥菠蘿,稍微拌合。
◎ 組合
1.) 在烤模底層先撒上1大匙的蘇菠蘿後,將所有蛋糕麵糊入模。
用湯匙抹成四週高中間較低的凹槽狀。
2.) 再撒上約1~2大匙的蘇菠蘿。
3.) 鋪上一半的芒果與黑莓。
4.) 再撒一層酥菠蘿。
5.) 再鋪上所有剩下的芒果與黑莓。
6.) 最後將所有剩下的蘇菠蘿均勻撒滿,覆蓋住果子。完成後入爐烘焙。
TIP:酥菠蘿覆蓋住水果,可以保持果子的水份,避免因烘焙而乾燥或焦黑。
◎ 烘焙與出爐
* 烤箱位置 烤箱下層,正中央
* 烘焙溫度 170°C 上下溫
* 烘焙時間 40~50分鐘
* 烤模放置在烘焙網架上 頂部呈現明顯金黃色澤,週邊上色均勻
* 出爐靜置 出爐的蛋糕先留在網架上約30分鐘,略微降溫時再脫模
*****
◎ 裝飾_烘焙後(可省略)
蛋糕冷卻後,食用前撒上糖粉作為裝飾。
***
可使用冷凍的芒果塊與其他冷凍莓果。如果只喜歡芒果,總量的淨重建議不要超過220公克。水果太多太重,蛋糕不容易長高,蛋糕的水份也會過高(烘焙時間會比較長)。
*
常溫蛋糕,只需要常溫保存。隔日回潤後,蛋糕中芒果的風味會更明顯,蛋糕更潤口好吃。
*
直徑18公分,可切6~8塊,新鮮作,新鮮享用。氣候太熱,可以放入冰箱冷藏。食用前記得在室內回溫,才能擁有奶油蛋糕應有的口感。
*
不喜歡奶油,可以用乳瑪琳製作。蛋糕的風味截然不同。
*
***
#芒果黑莓蛋糕_榛果椰子酥菠蘿
#奧地利寶盒的家庭烘焙
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,名廚三餸一湯|名廚鄭錦富菜單 菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple 00:01 https://bit.ly/3e5e6xY 材料: 脢頭爽肉 1件 菠蘿 1/3個 三色燈龍椒 適量 紅椒 1隻 洋葱 少許 葱 2條 雞蛋 1隻 炸粉 適量 生粉水 適量...
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菠蘿蛋糕 在 奧地利寶盒 Facebook 的最佳解答
【芒果黑莓蛋糕 榛果椰子酥菠蘿】
芒果的強烈結合黑莓的酸澀之美,中間多分榛果的香氣,再帶點椰子的熱情。
德國老奶奶的傳統水果酥菠蘿蛋糕,深受喜愛的家庭食譜經典。
不同組合的滋味裡,有著熟悉的溫暖。
#芒果黑莓蛋糕_榛果椰子酥菠蘿
#奧地利寶盒的家庭烘焙
菠蘿蛋糕 在 Facebook 的精選貼文
只剩下一片罐頭菠蘿,已夠做8件蛋糕。哈哈,唔係你估麵包舖點賺錢?
#食譜在blog http://huileehui.blogspot.com/2021/03/blog-post_20.html
#港式菠蘿蛋糕 #hongkongstyle
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菠蘿蛋糕 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
名廚三餸一湯|名廚鄭錦富菜單 菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple
00:01
https://bit.ly/3e5e6xY
材料:
脢頭爽肉 1件
菠蘿 1/3個
三色燈龍椒 適量
紅椒 1隻
洋葱 少許
葱 2條
雞蛋 1隻
炸粉 適量
生粉水 適量
鹽 少許
生粉 少許
糖醋汁:
白醋 1斤
糖 10両
茄汁 少許
喼汁 少許
OK汁 少許
三餸一湯|蜜糖菠蘿烤雞扒 Grilled Chicken with Honey and Pineapple
04:32
https://bit.ly/3e0Fg92
材料:
無骨雞髀扒2件
罐頭菠蘿片1罐 (200克)
菠蘿糖水2湯匙
雞湯 約50毫升
蜜糖1湯匙
無鹽牛油20克
鹽 少許
黑椒 少許
生粉芡 適量
三餸一湯|菠蘿蝦 Deep Fried Shrimp with Pineapple
05:55
https://bit.ly/3baFybD
材料:
蝦 300克
菠蘿3片
茄汁 3湯匙
茄膏 1茶匙
白醋 1茶匙
糖 2湯匙
胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
生粉 3湯匙
名廚三餸一湯|Andy Dark菜單 反轉菠蘿辣椒蛋糕 Spicy Pineapple Upside-Down Cake
07:51
https://bit.ly/2MMKY3e
材料:
菠蘿(切粒)400 克
砂糖 60 克
肉桂粉 1/2 茶匙
卡宴辣椒粉 1/2 茶匙
青檸 1 個
無鹽牛油 35 克
蛋糕材料:
無鹽牛油 70 克
砂糖 40克
雞蛋 3 隻
低筋麵粉 350 克
泡打粉 1/2 茶匙
鹽 2 茶匙
椰絲 75 克
冧酒 1 湯匙
三餸一湯|啤梨菠蘿炒蝦仁 Stir fried Shrimp Meat with Common Pear and Pineapple
13:07
https://bit.ly/3uNWkVz
材料:
啤梨 1個
菠蘿 1罐
蝦仁 200克
鹽 少許
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 1 茶匙
米糠油 2湯匙
三餸一湯|菠蘿油條蝦 Deep-fried Dough Stick with Shrimp and Pineapple
14:28
https://bit.ly/3roIffv
材料:
海蝦仁200g
海蝦8隻
油條1條
罐頭菠蘿(小) 1罐
蛋黃醬3湯匙
黑芝麻適量
蝦膠調味料:
海鹽 半茶匙
紹酒 1茶匙
白胡椒粉 半茶匙
生粉 2茶匙
三餸一湯|菠蘿炒肉卷 Sauteed pineapple and fried meat roll
16:58
https://bit.ly/3bUUF89
材料:
菠蘿3片
炸肉卷1條
番茄1個
葱1條
乾葱1粒
蒜頭1瓣
調味:
泰式甜酸醬1湯匙
紹酒少許
鹽少許
老抽少許
粟粉芡水少許
三餸一湯|菠蘿汁紅咖喱蝦 Thai red curry prawn in pineapple sauce
18:26
https://bit.ly/3kG6GCq
材料:
鮮蝦 半斤
車厘茄 12粒
菠蘿 1個
泰式紅咖喱醬 3湯匙
椰漿 約200ml
青檸葉 3片
魚露 約1.5 茶匙
青檸汁 1-2個
梁祖堯素食食譜 祖堯素食|泰式菠蘿炒飯
20:15
https://bit.ly/3sIeXs9
材料:
菠蘿 半個
白飯 1大碗
腰果 1小碗
秋葵 2條
粟米筍 2條
提子乾 1小碗
新鮮黃薑 1件
花生碎 少許
【三餸一湯】鳯梨白苦瓜雞湯 Pineapple, white bitter melon and chicken soup
24:47
https://bit.ly/3q9RC0X
材料:
台灣金鑽鳳梨 半個
雞件 半隻
白苦瓜1個
薑2片
葱2條
米酒30毫升
水1.4公升
鹽少許
糖少許
【三餸一湯】鳳梨一口豬扒 Sauteed pork chop with pineapple
26:15
https://bit.ly/3uZr7z4
材料:
台灣鳳梨1/4個
脢頭豬扒2塊
乾葱1個
蒜頭1瓣
葱2條
醃料:
糖少許
粟粉1茶匙
蠔油半茶匙
老抽少許
紹酒1茶匙
調味:
紹酒少許
鹽少許
糖少許
泰式甜辣醬2湯匙
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菠蘿蛋糕 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
直徑15cm的圓形模具
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材料
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罐頭菠蘿片250克
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焦糖糖漿
糖50克
水三茶匙
.
麵糊
雞蛋120克(大約三隻)
糖90克
中筋麵粉60克
高筋麵粉60克
無鹽牛油120克
原味乳酪20克
.
做法
.
在圓形模具上鋪上牛油紙,包括模具底部及模具旁邊。
無鹽牛油放在碗內,然後在熱水中(大約40度)坐暖直至溶化。
焗爐預熱至170度。
中筋及高筋麵粉過篩備用。
菠蘿片切大約0.5-0.8cm厚,將菠蘿片密鋪到模具底部。
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製作焦糖糖漿
在一個小鍋內開小火,放入糖及水,不用攪拌,直至開始變成淺啡色才搖動鍋子,煮至變成淺啡色,熄火。
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再將剛才做好的焦糖糖漿立即倒入模內,盡量令每一個角落都鋪滿。
.
準備麵糊
在小鍋內準備熱水(大約90℃),在上面放上拌碗。
將雞蛋及糖放在拌碗內,加入雞蛋和糖,用電動打蛋器以高速攪拌,直至混合物和室溫差不多溫度(可以用手指感受)及麵糊變得挺身。
將已過篩中筋麵粉及高筋麵粉分批放入碗內,用摺疊方式以抹刀拌勻,注意不要過分攪拌,最後分批加入牛油及乳酪,稍為攪拌。
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將麵糊加入模具內並將蛋糕面抹平,放入焗爐,以170℃焗40-50分鐘。
上碟時,預備一隻大碟放到蛋糕面上,然後小心反轉模具便完成。
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Music
Continue Life by Kevin MacLeod
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License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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#甜品製作
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菠蘿蛋糕 在 愛美麗工房 DIY Beauty Youtube 的精選貼文
我想食菠蘿冰?、菠蘿蛋糕?、菠蘿咕嚕肉?,唔知除咗整嘢食之外菠蘿仲有咩用呢??
梗係有啦!你想唔想皮膚又白又滑吖?想就要用佢喇!
鳳梨萃取液
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