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萬寧分店觀塘 在 My Playground 古家私房菜 Facebook 的最佳貼文
近年興懷舊,很多餐廳都打著港式情懷的旗號,由裝潢到菜式比比皆是,將大家的集體回憶呈現眼前,但說實在點又不太覺有那一間的食物做得十分出色,大多流於空泛之中,著實有點可惜。
早前山頂廣場重新裝修,不少新食肆進駐其中,而其中一間就是在澳門威尼斯人享負盛名,在港開設首間分店的金牌老香港茶餐廳。同樣以港味作招徠,但裝潢與細節均做到一絲不苟,這跟店主做事的認真與堅持不無關係。以老香港情懷雍雅山房的露天雅座為藍本,戶外的雅座用上了彩傘枱和膠條櫈,望著那像鹹蛋黃的夕陽,完整復刻了那種懷舊情懷,加上舊式戲院和夜總會般的入口、仿山頂纜車的卡座和各式霓虹招牌裝飾,入到去真的有點時光倒流的感覺。
至於菜式方面也一點不馬虎,很多老港口味也在餐牌內重現出來,好像雞蛋焗魚腸和鴛鴦炒飯等等,其中亦有不少創意小食就如鹹牛肉西多士和芥辣牛扒菠蘿包。而其他的選擇如小炒、蒸飯、咖喱、煲仔菜和魚蛋粉均有供應,可以說是包羅萬有。
據店主透露其主意是想將舊日老香港的情懷帶到山頂,讓新一代也能感受到香港人的集體回憶,而且不要只限於一些舊物,就連舊日的味道也復刻過來,對食材和出品亦講究嚴謹,所以重金禮聘了前利苑酒家的大廚主理,而港式奶茶亦請到了得獎「金茶王」調製,實在是誠意十足。
翻開餐牌,感覺絕對令人耳目一新,除了圖文並茂和菜式選擇眾多之外,設計還用上了已經停刊的八十年代「天天日報」版面作主題,單是看到已讓人懷念,裏面還細分為頭版、馬經版、戲院資料、招聘廣告和分類小廣告,玩味十足!筆者今趟一行多人,當然盡點美味一試虛實。
先來是懷舊做法的手指鮮蝦多士,手指般的麵包條抹上蝦膠再放上原隻大蝦炸至金黃色,是舊日鍋貼蝦的做法,熱辣辣入口酥脆中帶爽彈,蝦香滿滿,用料雖雷同,但那懷舊的味道,絕非現時一般的炸蝦多士可以媲美。
懷舊完來點創新的,芝士流心鹹牛肉西多士,一般西多士都是甜點,以麵包浸上蛋汁炸至金黃,頂多中間搽上花生醬而已。大廚創新的在西多士裡邊釀入了鹹牛肉和芝士,一切開即見流心芝士洶湧而出,淋上糖漿伴食,滲著蛋香和鹹牛肉的獨有鹹香,一鹹一甜相互衝擊著味蕾,完全沒有違和感,創意美味。
芥辣芝士牛扒菠蘿包,菠蘿油大家就食得多,菠蘿牛扒包大家又試過未呢?近年興起了將菠蘿包配上其他食材享用,據老闆介紹他們的澳門店算是元祖創作者之一。菠蘿包烘得鬆脆甜香,今次還加入了牛扒佐上芥辣醬,添上刺激咬口,雖不至驚為天人的美味,但也頗為搭配。
避風塘椒鹽軟殼蟹,沿用了避風塘炒蟹的做法,改以軟殼蟹入饌,食起上來不用去殼,更簡易入味,佐上海量的炸蒜椒粒,鑊氣十足,香口惹味,個人覺得算是避風塘炒蟹的進階版。
雞蛋焗魚腸,大廚選用了新鮮魚腸入饌,加入了蛋漿和油條焗至金黃,一端上來已傳來陣陣蛋香,酥脆的面層蓋著滿滿的魚腸,用料十足,魚味濃度剛好而不會腥,焗得亦夠乾身香口,將這道傳統菜式重新呈現了出來。而且每日限量供應,欲免向隅,敬請預訂。
燒乳鴿是昔日雍雅山房的名菜之一,而這店也順理成章將其納入餐牌之內。鴿身大小適中,醃得入味,皮脆肉嫩,雖未算十分突出但亦算合格以上。
古法鴨腿湯飯,人越大口味真的也會隨著改變,以前搔之以鼻的鴨腿湯飯,漸漸也會懂得欣賞當中的甘香醇厚,而這裡的也做得不錯,湯汁清澈,鴨腿也算煮得鬆軟,味道鮮甜,唯沒有預期中的濃厚,但仍頗不俗。
焗牛脷飯算是經典港味的快餐美食,也是這店的名物之一,茄汁、芝士和牛脷覆蓋了整個飯面,份量巨型,牛脷軟腍帶爽,茄香滿滿,配上炒得粒粒乾身的蛋炒飯,濃香中見爽口,是為焗飯的精髓。
豆腐火腩飯,俗語有謂「男人的浪漫,豆腐火腩飯」,這經典比喻可算是深深贏得了每個男人的認同,當中的意義可能不盡相乎,但不得不承認令到了豆腐火腩飯進升到男士們的神級美食。而小店也將這道經典美食加以強化,選用了日本豆腐,炸得外脆內嫩,豆味香濃;燒腩也是表皮帶脆,肥瘦適中,佐上芡汁和白飯同吃那種邪惡美味難怪叫男人們也動心!
太極鴛鴦炒飯,相信新一代也很少聽到這個菜式,而在以前算是較體面的一道主食,一邊是番茄肉絲,另一邊是白汁蟹肉,做成太極圖案,賣相甚為精緻。今趟大廚再做出這道懷舊炒飯,將蟹肉改為蝦仁,添上彈牙口感,入口酸甜奶香兼備,悉隨尊便,最重要是飯粒炒得分明爽口富蛋香,叫人吃完一碗接一碗,重拾了昔日的感覺。
除了復古菜色之外, 這店的奶茶也大有來頭。港式奶茶源自英式品茶的習慣,更是港式口味的表表者之一。這裡的奶茶由得獎金茶王主理,入口絲滑順喉,富茶香而無澀味,將港式奶茶的美味發揮得淋漓盡致,果然是零舍不同。
甜品還有童年時的恩物香蕉船和雪糕雞蛋仔,各有特色,滿載著兒時的回憶。
順帶一提的是小店側面還設有一個售賣香港風精品的角落,很多小物都很有特色和創意,定價也只是幾十至百多元不等,算很抵買,筆者望到也心思思買了當中的一兩件作小禮物之用。
這店徹頭徹尾從裝潢到出品都重現了老香港風味,而且選擇衆多,品質出色,茶餐廳外觀但做到了餐室酒樓的食物水準,實在有夠誠意,加上收費也算合理,在山頂能找到一處如斯靚景美饌的餐廳,相信不難成為香港人一家大細假日避世的好去處,在此動盪時勢覓得了一刻的寧靜。
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萬寧分店觀塘 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
以往的長沙灣,總是欠了點特色,不是說沒有餐廳,但就是說不出哪一間特別有吸引力。但近年可不同了,隨着愈來愈多私人住宅落成,長沙灣近年愈來愈多新餐廳進駐。比起鄰近區域,新餐廳多在街頭巷尾出現,雖然有不少連鎖品牌,但更多是小本經營的個性小店,Café、西餐廳、甜品店等應有盡有,不會有商場食肆的千店一面模糊味道,漸漸成為不少人的覓食區域。
祥仔
地址:長沙灣永康街9號地下G06號鋪
電話:2885 1028
營業時間:星期一至五8am-5pm(公眾假期休息)
詳情: http://bit.ly/2TSseMZ
長沙灣有不少西餐廳,這間工廈開業不久的祥仔,應該是水準最高的一間,因為她由名廚Ricky主理。門面不起眼,但入內就別有洞天,裝潢型格有品味,即使店子只能容納五十人,但環境寬敞闊落。
餐牌走簡約路線,供應早餐、午餐及下午茶,貴精不夠多,都是Ricky的拿手菜式。午市套餐平均過百元起,在長沙灣區來說不便宜,但味道好,用料優質。用澳洲羽衣甘藍、日本南瓜做沙律,本地新鮮豬膶來煮通粉,甚至以星斑和新鮮粟米來做碟頭飯。
製作考究,羅宋湯煮兩日兩夜,又特別加入麵包糠來炸豬扒,令入口更加鬆脆。食物有水準,樣樣都好吃,加上坐得舒適,就算貴些少也座無虛席,所以祥仔一到午市便大排長龍。下午茶更抵,$48已嘗到足料又考功夫的西多士。
Second Bite
地址:長沙灣昌華街41-45號昌輝大廈地下6號鋪
電話:3956 5441
營業時間:星期一至日11:30am-11pm
詳情: http://bit.ly/2QiCQYP
Second Bite主打海鮮,賣東南亞風格的「手抓海鮮」,海鮮每日新鮮運到,客人可為海鮮自選醬汁,主打招牌辣醬,由十多款香料製成,可選大、中、小辣,有龍蝦、蝦、蟹、帶子、青口、魷魚等食材,分量多,辣中帶甜味,讓人停不了手。
Second Bite主張客人放下電話,騰出雙手帶上手套用手吃,所以氣氛非常熱鬧,很適合一班朋友上門。近來新增懷舊鐵板牛扒系列,價錢平,分量大,雖然地點是很偏遠,但值得一來。
鰹烏冬
地址:長沙灣元州街450-464號寶華閣地下4號鋪
電話:5226 2241
營業時間:星期二至日10:30am-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2Pv4zln
總店在觀塘,去年在長沙灣開分店,主打自製讚岐烏冬,全港只此一家,所有烏冬都在觀塘總店做好後,再送到長沙灣分店,烏冬入口爽滑煙韌,是城中最美味的烏冬店,有湯、冷等兩種食法,配料亦是天婦羅、蛋、骨付雞等地道日本配料,正宗,連日本人吃過都覺得充滿當地風味。
鰹烏冬老闆卻是兩個土生土長的香港人。當年為了一套名為《烏冬廚神》的日本電影,兩人遠赴日本四國香川拜師學藝,回來後學以致用。觀塘總店更定期舉行烏冬班,供有興趣報名的食客參加,不過工序多而繁複,累得要命,上課前要有心理準備。
Tea Hub
地址:長沙灣順寧道439號順寧閣地下2號鋪
電話:9767 0900 / 2337 7278
營業時間:12nn-9pm
詳情: http://bit.ly/2DA7cxD
長沙灣近年開了不少裝修舒服寫意的Café,Tea Hub就是其中一間,當中所有食物都以茶入饌,茉香紙包魚配香草意粉、抹茶鮮奶、焙茶栗子戚風蛋糕等等,入口各有不同濃淡的茶香,加上賣相精緻,所以在IG上頗受歡迎,周末往往一位難求,大部分食客都是90後,感覺很青春呢。
Tea hub老闆是80後,本是私人銀行財富管理員,因為她曾在英國修讀茶藝課程,所以才開鋪賣茶藝食物。Tea Hub更會定期舉行不同主題的藝術展覽,不只是一所Café。
森記餐室飯館
地址:長沙灣東京街31號恆邦商業大廈地下3號鋪及1樓全層
電話:2361 0031
營業時間:7am-12mn
詳情: http://bit.ly/2OTk19b
長沙灣茶餐廳多的是,但論味道,沒一間及得上森哥餐室飯館。一間茶記竟有魚缸放置游水海鮮,有過千元的阿拉斯加蟹、加拿大波士頓龍蝦、星斑等等,可能是本地最豪華的茶記。
老闆黎汝森,甚有來頭。東湖海鮮酒家創辦人,曾於名人飯堂富萬年酒樓中式夜總會任職大廚,名人食客有李嘉誠、鄭裕彤及葉漢等,爵士湯、超人泡飯等家喻戶曉的富豪名菜,正是出自他手。
2012年退休結束東湖業務,短短三年卻實在閒不住,所以2015年在長沙灣開了森記餐室飯館。提供二百多款菜式,除了貴價菜式,尋常小菜亦做得講究,肉餅、肉醬是自家用梅肉剁,店內自設燒味工場,乳豬叉燒燒鵝等都是自製。
除了一般茶記食物,仔有貴價菜如龍蝦、湯翅和海鮮等,平民價錢卻有高級酒樓質素和水準。店內設有VIP房,晚上提供私房菜。
甜記餃子
地址:長沙灣昌華街23號富華廣場19號地鋪
營業時間:星期一至日11am-10pm
電話:6360 2640
詳情: http://bit.ly/2Lxe7sc
近年餃子店在各區落地開花,甜記餃子就是長沙灣區內的人氣代表,時刻人山人海。
甜記餃子由一位80後年輕人所開,中學畢業後當上西廚,儲起一筆資金後用很少的金錢就頂上一間串燒店,就此創業。接着再下一城開車仔麵店,居然餃子大受歡迎,所以決定開一間餃子專門店。目前已擁有三家餐廳,以甜記餃子最具人氣。
餃子店供應七款口味,京葱羊肉餃、椰菜冬菇雲耳豬肉餃等等。餃子全是自製,粒粒飽滿,餡料多,皮又薄,建議點湯餃,因湯底以雞、豬等熬20小時,鮮甜足料,價錢親民。惟鋪位有些隱蔽,非街坊就要找找看。
編輯:楊志強
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