來～久違的 #葛瑞斯黑白舞
今晚舞 紅燒燉羊肉
材料：
羊肉塊1.5斤
薑幾片
蔥2根
大番茄4顆
白蘿蔔半條
醬油 （有什麼用什麼）
龍宏辣豆瓣
大補帖滷包（網路買，我好像在博客來買到的）
黑胡椒粒/粉
這一味是我阿姨教我的（那位住海邊的蟻罵）
煮了幾次0失敗 超好吃
今天分享給大家，
有空動手做吧！ 換成牛腩/豬小排下去燉都很好吃唷！
作法：
蔥薑爆香》
羊肉塊下去炒到半熟斷生下2大湯匙的豆瓣醬/醬油4-5大湯匙
〉
繼續翻炒到顏色吃進去後
》番茄白蘿蔔〉
黑胡椒粒1小湯匙，喜辣可以多一點
》放入滷包+倒水蓋過食材，如果想做湯麵吃水可以多放些，
我大概1000ml下去燉。
〉煮滾燉30分鐘後
》取出肉和湯汁（湯汁蓋過肉）再拿去電鍋燉2回，蒸爐約40分鐘
把肉燉軟後再倒回原鍋中跟白蘿蔔混合，這樣白蘿蔔才不會過爛😍
此配方也可以依個人口味加點冰糖或米酒，味道也很棒的🤣
Ok我們家這鍋今晚幾乎完食
連白蘿蔔都很美味！
交給你們囉！趕緊明天就去把食材買齊吧！
#葛瑞煮什麼
Ps,食材購買處
羊肉塊》復興sogo樓下超市肉品區紐西蘭羊肉塊
龍宏辣豆瓣》 一般雜貨店大多都有
大補帖滷包》我在這購買，
但請看好數量再點選，我上次不小心買了約30包😅
https://www.books.com.tw/products/N010038877
葛瑞煮什麼 在 [食記][高雄市] 德藝小築Deutsche Küche 2部曲- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
完整圖文網誌：https://jeremyfoodie.tw/blog/post/233182644
德藝小築 Deutsche Küche
地址：高雄市左營區華夏路209號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R14巨蛋站
電話：(07) 552-9699
營業時間：星期二~五 17:30~22:00；星期六、日 11:30~14:30、17:30~22:00
(星期一公休)
高雄市的德國料理餐廳《德藝小築 Deutsche Küche》原本在瑞豐夜市附近南屏路上，
今年搬到離原址不遠的華夏路上。
《德藝小築 Deutsche Küche》自2012年4月開業至今已有11年的歷史，
供應的料理走的是偏向德國南部和巴伐利亞式的路線，
料理風格簡單中帶豪邁。
端午連假最後一天(6/25(日))晚上要北上台北，
我就決定跟家人先到《德藝小築 Deutsche Küche》吃晚餐，
回味一下這家的德國料理。
店裡的布置裝潢風格跟原店址差不多，
空間則是更大更寬敞，
同樣1、2樓都有座位區，
其中2樓的座位數更多，
還有架設投影大螢幕呢！
四周擺放很多德國風情小物擺飾，
牆上放了一些德國啤酒廣告海報、德國當地美景照片和繪畫，
還有德國職業足球隊的錦旗等，
讓店裡充滿濃濃歐洲風情。
這家供應的餐點當中主餐包括多款德式排餐(豬、牛、雞、魚都有)、德式香腸和煙燻肉排
等，
主廚特點系列包括德國豬腳等都要在用餐當日前一天預約，
其他餐點則有德國手工麵包、歐式主食、沙拉、開胃菜、湯品、甜點等，
飲品有茶飲、咖啡、果汁、氣泡飲等，
酒類則是有多款德國進口啤酒。
(注意：未成年請勿飲酒！)
完整菜單可參見我的相簿：https://jeremyfoodie.tw/album/set/6146672
Erdinger無酒精啤酒
我們各點了一杯無酒精啤酒，
Erdinger是德國超過百年的啤酒品牌，
遵循傳統的巴伐利亞正統釀酒工法，
堅持採用嚴選麥芽、天然啤酒花及純淨水源釀造啤酒。
無酒精啤酒充滿濃郁的麥芽香氣，
並有著回甘尾韻，
風味挺清爽。
先上的是湯品，
當天的是匈牙利燉肉湯。
我們合點了3道主菜和2道主食，
老闆特別以分享盤來呈現呢！
德國脆皮豬腳
這家的德國豬腳是以黑啤酒和草本香料醃製3天，
再經過4小時慢火烘烤至外皮香脆內部軟Q的口感。
豬腳肉質軟嫩，
而且比起其他家的德國豬腳較能嘗得到原始肉香，
又帶點淡雅的香料香氣。
表皮相當香酥又硬脆，
嚼在嘴裡嘗得到明顯炙烤焦香。
巴伐利亞經典烤豬
這道料理據說是經典的德國家庭老媽媽宴客料理之一，
梅花豬肉也相當軟嫩多汁，
油花分布均勻但是不會膩口，
醬汁和香料都很入味。
薩克森雙味香腸
包含兩根紐倫堡香腸和一根圖林根香腸，
紐倫堡香腸較細長，
除了加入大蒜，胡椒等外，
還加入一種叫做墨角蘭(marjoram)的香草，
味道偏重鹹。
圖林根香腸則是加入墨角蘭、葛縷子和大蒜，
香腸本身的肉質紮實多汁，
味道鹹香但是不會像紐倫堡香腸那麼重鹹。
附上的酸菜都很適合搭配這三種肉類，
其中紫色的酸菜是加入紅酒燉煮過的，
酸酸甜甜帶點紅酒酒香。
馬鈴薯球
純粹用馬鈴薯手工揉製成球狀，
口感如麻糬般軟Q，
其實作法就跟台灣、日本用糯米做麻糬的方式類似，
嚼在嘴裡嘗得到馬鈴薯味，
裡面包覆的培根拌炒德國酸菜內餡酸酸鹹鹹的。
鹽煮馬鈴薯
鹽煮馬鈴薯相當鬆軟僅以鹽和迷迭香提味還不錯吃
再次回味《德藝小築 Deutsche Küche》的德國料理印象依然很好，
首次品嘗這家的德國脆皮豬腳也很好吃，
各道菜色的烹調方式都很精心，
能將道地的德式風味呈現出來。
端午連假收假北上台北前能在這家用餐感覺真棒！
高雄市巨蛋站附近兩間德國料理《德意所 German Soul》和《德藝小築 Deutsche Küche
》我都很推薦，
兩間走的風格路線不太一樣，
都值得試試。
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