2021.2.7
此油淋雞非彼 #油淋鶏 #ユーリンチー!和朋友約在公園聊天,回家後的快速午餐「蔥油淋雞」。
聊天結束時,日本朋友問,今日午餐準備什麼?我回「油淋雞 #ユーリンチー!」她一副中午吃這也太誇張的表情,我則一付還好吧的反應,回家查才知道,原來日本的油淋雞不是台灣的油淋雞,難怪她的反應這麼大🤣🤣🤣
日本油淋雞是炸雞淋上類似糖醋醬,台灣油淋雞則是名符其實的熱油澆在蔥雞上,出門前就先將冰箱裡的雞腿取出,抹上足夠的鹽酒,順便退冰,回到家後,先放2大匙水在 #小V鍋 鍋底,鋪上足夠隔離底部水分的烤紙,放入已經回溫的雞腿,中火6分鐘,之後改低溫80度15分鐘。完成後取出稍微放涼切塊。蒸煮的期間就可以泡個茶翹個腳,還是做點小菜,今天的配菜是麻油拌漬柚香白菜。
低溫蒸的雞腿,肉夠熟,但是不柴,彈性十足。切塊後的雞腿,鋪上蔥絲和少許辣椒絲,另一小鍋加入少許耐高溫的葡萄籽油,和香氣十足的麻油,加少許葡萄籽油是因為葡萄籽油耐高溫,可以將整鍋油的熱度再往上提高些,減少因為油溫高冒煙產生不健康的毒素,將油溫熱,又不到冒煙的程度,小心但快速淋在蔥絲上,淋的時候,冒出一陣陣蔥的香氣,好香呀~
當餐吃也可以,也可以將蒸煮時產生的雞汁,小心收拾起,連同淋好的雞肉塊,一起放冰箱隔天吃,更入味更好吃喔~
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油淋蔥的影片在留言區,沖入的瞬間,療癒~~
#小V年菜 #vermicular
Vermicular.tw hengstyle
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,楊桃網粉絲專屬優惠來啦⚡️ 萬家香全品項輸碼【24HLFMF30】享滿299折30超殺優惠! 蝦皮超市首頁 https://sho.pe/3b8ljn 高士達 義大利原瓶原裝進口(橄欖油/葡萄籽油/耐高溫葵花油) 擠壓瓶 https://sho.pe/3cdxzr 看更多高士達商品👉 高士達 (玄米...
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