常出現於洋食料理中艷黃鮮綠的櫛瓜,口感多汁又清爽,既能增添餐食繽紛色彩,又能補充營養與提升口感,是高人氣的瓜果類時蔬。其原產於墨西哥,名為Zucchini,是從南瓜變形栽種而來的瓜果,正式中文名其實叫做夏南瓜Summer Squash,而真正的櫛瓜則是另一種小型冬瓜的變種,在亞洲各地區,也稱其為西葫蘆、美洲葫蘆、矮南瓜及嫩南瓜等別名
約莫在大航海時代自美洲將其傳入義大利,幾經改良後,逐漸成為地中海料理中不可或缺的美味食材。常見的櫛瓜顏色有綠有黃,也有帶著淺色條紋的樣式,形似小黃瓜的長條狀為市場主流,也有呈南瓜型的圓弧狀
以往因多採進口為主,所以要價不斐;如今本地也有種植改良品種,從播種到採收僅需45天左右,產季集中在9月中旬至隔年4月上旬,主要的產地落在臺南地區。而櫛瓜在現代飲食文化中備受矚目,主要是因當中不含澱粉,屬低GI值食材,並富含維生素與高纖等營養優勢,以下「5個櫛瓜的好處」,我們接著來認識吧!
❶活絡神經肌能佳
其含高量鉀元素,有助預防高血壓並維持心血管健康,並可促進多餘的鈉排出,亦可維持神經和肌肉之正常運作
❷低卡高纖少負擔
每100克綠櫛瓜之熱量大約只有11大卡,總碳水化合物僅1.8克,並具有豐富的膳食纖維,特別適合做為體態管控者之蔬食選擇
❸明目抗氧增免疫
內含豐富的β-胡蘿蔔素,可預防及改善視網膜黃斑部病變,並具良好的抗氧化能力;再經體內轉化為維生素A後,亦有助強化黏膜與提升免疫能力
❹養心造血護健康
當中的葉酸能夠預防貧血情況,有利協助造血,也是孕婦們必備的重要營養素。並可避免體內同半胱胺酸之堆積,以漸少對於血管之傷害,間接達到保護心血管的助益
❺機能平衡鈣強壯
每100g的櫛瓜含20g的鈣質,是有助補充鈣質的蔬食優選,鈣質能助肌肉正常運作與血管的擴張及收縮,並有利荷爾蒙及酵素的分泌與平衡,更可使神經傳導物質的傳導作用維持穩定
#櫛瓜挑選法
▶️櫛瓜以瓜體結實者為宜,若瓜體太軟即表示已不新鮮
▶️外表以無損傷具光澤,且蒂頭乾燥無枯黑,直徑均勻之品質為佳
▶️體型越大的櫛瓜纖維就越粗,口感相對差。長型櫛瓜約在15~20公分,而重量落在250公克上下的選擇為優,既鮮嫩又爽口
#櫛瓜的種類
市售有深綠、淺綠、黃色及條紋狀的櫛瓜品種,其中深綠色的台南1號及亮黃色的台南4號,因其生命力旺盛且穩定,便成為市場上廣泛流通的品種
#櫛瓜停看聽
⚠️因含鉀量高,腎臟機能耗弱者,需適量食用,以避免讓腎臟因無法排出多餘的鉀離子,而導致水腫、心律不整等不適情形發生
⚠️需避免以高溫的煎、炒、烤、炸等方式烹調,因極易釋放出丙烯醯胺之致癌物質,且時間越長,產生的有害物質就越多。建議可採先汆燙或蒸煮,再進行短暫的燴炒或涼拌為宜
#凱鈞話重點
#5個櫛瓜的好處
同時也有33部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV,也在其Youtube影片中提到,素食家常菜料理│西葫蘆和竹筍這樣做太香了,不油炸不涼拌,學會之後,孩子點名就要吃!│Zucchini and Bamboo Shoot Vegan Recipe.│EP231 -如果你喜歡這個素食料理家常菜影片的話,請點讚留言喔- ▶ 訂閱我的頻道,第一時間通知你素食料理家常菜的食譜◀ ‣‣ht...
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讓我感覺到了韓國的「夏南瓜煎餅」
韓國的夏南瓜,我們通常叫它櫛瓜,但它們明明長得不一樣,吃起來也有些微的不同
上網可以搜尋到很多櫛瓜的資訊,它是南瓜的變形栽培種,在歐美是夏天才會出產的瓜果蔬菜,所以又叫夏南瓜(Summer squash),櫛瓜在英式英文叫做Courgette、美式英文則是Zucchini~
啊還有一堆名字:西葫蘆、美洲葫蘆、義大利瓜、翠玉瓜、夏南瓜,富含蘿蔔素、葉黃素、維生素 C 、玉米黃素以及銅、錳、鎂、磷、鉀等,營養價值很高,低GI、低熱量的特性!
今天在全聯看到剩2條韓國來的夏南瓜,立馬拿到籃子裡,還一度以為我看錯了回家立馬切片裹上蛋液煎來吃,好好吃喔,感覺身在韓劇中😆😆
作法很簡單,就是把一顆蛋打散,夏南瓜(櫛瓜)
切片,沾上蛋液後放進鍋子煎到2面上色就可以了喔!
我沒有另外調味,因為這樣可以吃到蛋香跟瓜的甜味,如果覺得味道太淡,可以沾一些胡椒鹽喔!
葫蘆素櫛瓜 在 廚房旅行日記‧my Kitchen/my Travel/my Diary Facebook 的最讚貼文
Yun :
這兩三個月以來,其實一直在斷斷續續的執行著少肉飲食。也因為看了 #thegamechangers 這部片,而開始思考全素飲食的可能性。(雖然還無法想像自己成為全素者,但現在算是有意識地在減少攝入肉類及奶製品。)
除了自己煮食的習慣改變,現在上餐廳吃飯,也慢慢注意起蔬食菜單了。前兩周和一群女孩兒友人聚會吃飯時,點了這道簡單的不行,但我覺得好好好好吃的櫛瓜沙拉。這周剛好開cuac小鴨橄欖油的團,立刻依樣畫葫蘆做給另一半吃看看。
櫛瓜仔細刷洗過後,用削皮刀削出緞帶狀的薄片櫛瓜。(我自己喜歡稍稍有點厚度,約2mm。比較脆口。)
食用前淋上 #cuac西班牙皇家初榨橄欖油,和刨一大把的煙燻切達起司在櫛瓜上面,大口大口的吃它~非常過癮喔! 生櫛瓜沒有甚麼特殊的草味,配上略青草甜的cuac很適合。我用煙燻味的起司口味較突出,喜歡奶味重些的人,可以用帕馬森起司也非常適合喔!
* * * * * *
因為這次的快閃團是臨時決定的,所以真的只能有30組的量。如果大家有再煩惱聖誕禮物的話,這個很有氣質的花圈禮盒真的很值得帶回家!
我們預計 2019/12/16 依已付款+訂單順序出貨。讓大家可以在聖誕節之前收到,送禮自用都非常有耶誕氣氛喔~
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葫蘆素櫛瓜 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳貼文
素食家常菜料理│西葫蘆和竹筍這樣做太香了,不油炸不涼拌,學會之後,孩子點名就要吃!│Zucchini and Bamboo Shoot Vegan Recipe.│EP231
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用腰果和杏鮑菇來做一道素食家常菜料理,這樣搭配吃起來非常清爽, 第一次在台灣參加朋友喜宴的時候, 我就對這一道菜特別有印象,特別喜歡吃這一道菜, 這次我也來做做看自己最喜歡的一道菜, 我加了黑棗, 讓吃的過程咬到甜甜的黑棗會有驚喜。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
210克 竹筍
50克 杏鮑菇
70克 豆干
100克 櫛瓜
5顆 黑棗
10片 生菜
少許 油
半碗 水
一湯匙 素蠔油
一湯匙 醬油
適量 胡椒粉
適量 橄欖粉
適量 鹽巴
一湯匙 番茄醬
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜,不曉得大家有看了嗎?在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA
🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew
🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI
🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8
🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ
🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M
🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M
🧧第九道年菜, 用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg
🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo
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異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
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甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃,加這味天天吃都不膩,一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕,阿嬤的獨門配方,一定包你發,鬆軟綿密到不行!黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕,這樣做發糕一定對你開口笑!黃澄澄的讓你整年都發發發!金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了,加三條杏鮑菇,開胃下飯,吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕,鬆軟到不行,原來這麼簡單!黑糖馬拉糕!│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0
#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
葫蘆素櫛瓜 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳解答
素食家常菜料理│自從知道西葫蘆可以這樣炒,搭配蘑菇沒想到這麼好吃,學會這樣做,孩子每次都吃光光!│Vegan Recipe.│EP229
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用西葫蘆和蘑菇來做一道素食家常菜料理,台灣到處都可以買到西葫蘆, 不管是超市或是傳統菜市場都可以看到, 在馬來西亞西葫蘆比較少見, 價格也會比較貴, 西葫蘆清甜, 搭配蘑菇這樣簡單的炒一炒, 就很好吃很清香了, 有綠有黃有白有紅, 好美的一道素食家常菜啊!
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
兩條 西葫蘆 (櫛瓜)
6朵 蘑菇
一根 紅蘿蔔 160克
20克 黃甜椒
1茶匙 鹽巴
適量 橄欖粉
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異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
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我在使用的影片拍攝器材:
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#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
葫蘆素櫛瓜 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳貼文
素食家常菜料理│辣死你媽,馬來西亞椰漿飯,Sambal辣椒不可少」│Nasi Lemak. Vegan Recipe.│EP60
想念家鄉美食, 讓自己激發出潛能做出了椰漿飯,
米飯撲鼻而來的椰香味, 濃郁到想把整鍋都吃掉, 真的不誇張~
主角是那紅彤彤的sambal叁巴辣椒,
在台灣絞盡腦汁找來稀有食材製作,
真的不難, 真的不難, 大家趕快來動手做做看!
材料:
Sambal叁巴辣椒的材料:
1. 新鮮辣椒
2. 乾辣椒
3. 南薑
4. 生薑
5. 黃薑粉
6. 香茅
7. 清水
Sambal叁巴辣椒調味料:
1. 鹽
2. 貳砂糖
3. 香菇精
椰漿飯材料:
1. 白米
2. 椰漿或是椰漿粉
3. 鹽
4. 清水
佐料的材料:
1. 花生
2. 空心菜
3. 香菇頭
4. 小黃瓜
Sambal叁巴辣椒醬:
1. 將新鮮辣椒對半切後,用湯匙刮掉種子備用。
2. 乾辣椒用剪刀斜剪的方式剪開,然後放進裝菜籃裡面,用手拍打裝菜籃,讓辣椒籽從籃子縫隙掉出來,完成乾辣椒去籽的動作。
3. 南薑去皮後切塊備用,生薑切塊備用。
4. 將新鮮辣椒、乾辣椒、南薑、生薑、黃薑粉全部放入攪拌器裡,再加上清水,進行攪拌。
5. 將攪拌成泥狀的辣椒醬。
6. 鍋子內倒入兩碗油,將攪拌好的辣椒醬倒入油鍋中拌炒。
7. 放入3茶匙鹽、2茶匙香菇精、6茶匙貳砂糖調味,繼續拌炒。
8. 將香茅切小段放入鍋內,繼續拌炒至鮮紅色,即可起鍋。
貼心提醒:
可以將Sambal叁巴辣椒醬裝進玻璃罐裡面,放入冷藏保存。
椰漿飯:
1. 白米5杯洗乾淨後備用。
2. 將1包椰漿粉放入5杯水中拌勻,倒入白米中。
3. 將香蘭葉(班蘭葉,Pandan leaf)撕開綁成一綑放入白米中。
4. 放入1茶匙鹽,即可將飯鍋放入電鍋去烹煮椰漿飯。
5. 椰漿飯煮好後,將香蘭葉(班蘭葉,Pandan leaf)取出,把飯攪拌均勻鬆開,即可食用。
調味料:
1. 將花生炸熟之後,灑上鹽拌一拌即可。
2. 將香菇頭切絲炸熟備用。
3. 將洗淨的空心菜切段,放入鍋內拌炒,放入鹽和香菇頭,繼續拌炒至熟即可。
4. 小黃瓜洗淨後,用叉子瓜表面呈淺紋路,斜切備用。
【素食第60道】亲子烹饪素食蔬食料理「马来西亚椰浆饭」
材料:
Sambal叁巴辣椒的材料:
1. 新鲜辣椒
2. 干辣椒
3. 南姜
4. 生姜
5. 黄姜粉
6. 香茅
7. 清水
Sambal叁巴辣椒调味料:
1. 盐
2. 贰砂糖
3. 香菇精
椰浆饭材料:
1. 白米
2. 椰浆或是椰浆粉
3. 盐
4. 清水
佐料的材料:
1. 花生
2. 空心菜
3. 香菇头
4. 小黄瓜
Sambal叁巴辣椒酱:
1. 将新鲜辣椒对半切后,用汤匙刮掉种子备用。
2. 干辣椒用剪刀斜剪的方式剪开,然后放进装菜篮里面,用手拍打装菜篮,让辣椒籽从篮子缝隙掉出来,完成干辣椒去籽的动作。
3. 南姜去皮后切块备用,生姜切块备用。
4. 将新鲜辣椒、干辣椒、南姜、生姜、黄姜粉全部放入搅拌器里,再加上清水,进行搅拌。
5. 将搅拌成泥状的辣椒酱。
6. 锅子内倒入两碗油,将搅拌好的辣椒酱倒入油锅中拌炒。
7. 放入3茶匙盐、2茶匙香菇精、6茶匙贰砂糖调味,继续拌炒。
8. 将香茅切小段放入锅内,继续拌炒至鲜红色,即可起锅。
贴心提醒:
可以将Sambal叁巴辣椒酱装进玻璃罐里面,放入冷藏保存。
椰浆饭:
1. 白米5杯洗干净后备用。
2. 将1包椰浆粉放入5杯水中拌匀,倒入白米中。
3. 将香兰叶(班兰叶,Pandan leaf)撕开绑成一捆放入白米中。
4. 放入1茶匙盐,即可将饭锅放入电饭锅去烹煮椰浆饭。
5. 椰浆饭煮好后,将香兰叶(班兰叶,Pandan leaf)取出,把饭搅拌均匀松开,即可食用。
调味料:
1. 将花生炸熟之后,洒上盐拌一拌即可。
2. 将香菇头切丝炸熟备用。
3. 将洗净的空心菜切段,放入锅内拌炒,放入盐和香菇头,继续拌炒至熟即可。
4. 小黄瓜洗净后,用叉子瓜表面呈浅纹路,斜切备用。
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有幾次櫛瓜吃起來苦苦的
爬文是因為櫛瓜裡面的葫蘆素讓他變苦
不過那也沒關係,反正我只是要吃它
只是買來10次有3次是苦的
再次爬文挑選櫛瓜文之後
還是買到苦櫛瓜(痛哭
請版友教我如何挑選到好櫛瓜,謝謝!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.56.153 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1676634460.A.201.html
好羨慕沒買過苦櫛瓜的人 根本天選之人
但我都買綠皮的
每次煮的方式都一樣 就是有苦有不苦 跟我人生一樣
都當天買當天煮 無受損 溫度就不清楚櫛瓜適合的溫度了
感謝大家的建議 希望大家都吃到好吃的櫛瓜
※ 編輯: ht892081 (101.136.114.192 臺灣), 02/18/2023 11:21:35
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