伊比利火腿直播part 2 後續
謝謝各位捧場昨天的伊比利火腿直播第二集! 雖然開播前因為站長的經驗不足,手腳笨拙, 不是沒聲音就是畫面太暗…
有人反應菜不要拿太近, 否則畫面模糊; 希望站長不要罔顧生民, 對著鏡頭一直喫一直喫一直喫; 說話會被問題打斷, 常常要說的主題只講了一半; 還有要站長上口紅的(有善心人士願意提供名牌口紅… 有沒有很瞎???)
還有人說我忘了開直播提醒, 害很多人跑去喫消夜看Netflix, 錯過看我喫火腿沙拉的饞相惡狀, 非常扼腕.
有有有, 都有聽到! 以後從善如流, 照單全收(只有口紅, 我需要心理輔導與建設. 是說有人居心叵測刻意挑戰站長的底線喔…)
現在整理一下昨天出現的幾個簡易沙拉. 要再次強調, 做沙拉像練功, 練的是心法, 不是作法. 所以火腿沙拉的(懶人)口訣是: 不要用鹹或重味的材料, 酸甜清爽做平衡的就好.
1. 酪梨+芝麻葉+機車碎蛋+火腿: 精選成熟酪梨切開, 挖出果肉切碎, 加檸檬汁避免氧化變黑. 芝麻葉要選野生的, 種植的味道不夠好. 水煮蛋, 想機車一點就將蛋黃蛋白分開切. 擺盤: 芝麻葉, 酪梨一坨放中間, 火腿片鋪上, 碎蛋黃黃白白撒上去, 好看就好. 最後淋上一點橄欖油.
2. 烤蔬菜(彩椒+節瓜)+火腿: 彩椒整顆用錫箔紙包, 進烤箱180度烤(其實最好用火槍燒表皮), 待涼去皮, 切條狀. 節瓜切2mm條狀進平底鍋放少許橄欖油煎至焦黃, 待涼. 擺盤: 擺得自己覺得很看就行, 橄欖油+醋淋一點.
機車加碼小秘訣: 可以放點胡桃, 枸杞, 葡萄乾, 南瓜子, 葵瓜子, 枸杞等. 自我感覺更健康.
3. 番茄+火腿: 我比較難搞, 買了法國現在很流行的各種古種番茄. 就是之前消失的品種或是被重新配種後的新品種番茄. 分別是斑馬紋綠番茄green zebra, 黃色的鳳梨番茄tomate Ananas , 橘色的橘后番茄Queen Orange. 表皮用包間劃開四分, 入熱水燙約2分鐘後, 剝去表皮, 切大塊. 擺盤: 隨便, 自己看得好看就行, 番茄上淋上橄欖油+醋. 最後火腿數片.
機車小秘訣: 番茄待冷時會滲出”番茄水”, 可以加入吉利丁或名膠, 淋在盤底很好看. 或是做成透明膜片, 覆蓋在番茄上更假掰. 也可以加義大利的straciattela或是buratta乳酪(台灣慢慢弄乳酪做的很不錯), 然後加碼松子喫起來更爽.
4. 櫻桃+番茄+覆盆子+火腿: 新鮮櫻桃切半去籽, 櫻桃番茄切半, 覆盆子切半. 然後將所有的東西輕輕地放一起, 擺上火腿. 顏色鮮麗誘人, 紅果的酸甜搭配火腿鹹甘, 我個人挺喜歡的, 不用加任何調味.
機車小訣竅: 今年歐洲櫻桃整體產量差, 品質也不好. 我這次用的是普羅旺斯的拿破崙種櫻桃, 夠酸夠甜, 但是也夠貴… 可是喫了之後不會後悔, 只會心疼錢包而已…
5. 芝麻葉+蜜瓜+火腿. 我知道這道組合很沒創意, 是抄襲義大利的經典: 帕瑪火腿+蜜瓜. 我還是覺得火腿+蜜瓜組合最好的是帕瑪火腿, 不是伊比利. 可是我們做人不要那麼機車, 偶而要放鬆一下, 調整自己的原則.
機車小秘訣: 挑蜜瓜要挑公母聞屁股. 首先看瓜蒂是否已經和瓜身之間已經有裂痕了, 有微微裂痕但是尚未脫落的是成熟的象徵(所謂瓜熟蒂落嘛). 屁股翻過來看(就是紋路交接底部)如果小, 就是母的, 大是公的. 母的比較好喫. 然後聞聞, 開始散發甜熟香氣的就是熟了, 連甜味都可以聞出來. 沒有甜熟香氣的或是有霉味的就給它放生. 蜜瓜和番茄是放著會繼續熟的水果, 不用放冰箱, 可以先買尚未熟透的放兩天就會散發出香味來.
好了, 我囉嗦夠了. 這次三巴伊比利火腿團購只到禮拜天截止, 逾期不候, 因為已經確定達標, 力爭在西班牙人出去度假前手工完成切片出貨.
上次沒跟到, 這次不要錯過了. 巴黎逛逛街連結請參考留言板.
感謝網紅地方媽媽來反串小編, 幫忙架手機拍照. 這些美麗的圖片都是她邊喫邊喝邊拍出來的.
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,材料 低筋麵粉200g、蛋1顆、蔓越莓20g、葵瓜子20g、松子20g、夏威夷果20g、核桃20g、奶粉15g、鹽少許、糖粉60g、奶油100g 做法 1.材料中所有粉類材料一起過篩,再將蛋、鹽與奶油加入,用攪拌機以慢速將麵糰拌勻,用刮版拌勻即可。 2.工作台上灑上一些高筋麵粉,將麵糰搓成圓柱狀,...
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材料
低筋麵粉200g、蛋1顆、蔓越莓20g、葵瓜子20g、松子20g、夏威夷果20g、核桃20g、奶粉15g、鹽少許、糖粉60g、奶油100g
做法
1.材料中所有粉類材料一起過篩,再將蛋、鹽與奶油加入,用攪拌機以慢速將麵糰拌勻,用刮版拌勻即可。
2.工作台上灑上一些高筋麵粉,將麵糰搓成圓柱狀,將麵糰均勻切分成10份,將切好的面糰搓圓,再壓成均勻厚度的圓餅狀。
3.烤箱預熱上火200度/下火200度,烘烤10分鐘即可取出放冷,就完成多種核果補充元氣的精力餅乾了。
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野原廣志的下酒菜!「蠟筆小新塩燒鯖魚」7-11獨賣
2023-10-09 20:38 聯合報/ 記者
陳睿中
/即時報導
「蠟筆小新塩燒鯖魚」於7-ELEVEN 獨家販售,每包109元。圖/上友食品提供
想要跟野原廣志來一杯嗎?SUNFRIEND MOUTH今秋推出全新產品「蠟筆小新塩燒鯖魚」,包
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菜或是下酒小菜。
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的「蠟筆小新塩燒鯖魚」,標榜選用來自挪威的鯖魚為主角,以「大人小孩都能吃」的概念
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除此之外,「蠟筆小新塩燒鯖魚」的封面並加上野原廣志高舉酒杯的歡樂樣貌,增添品嚐時
的樂趣,自即日起於7-ELEVEN 獨家販售,每包109元。
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
「蠟筆小新塩燒鯖魚」的封面可見到野原廣志高舉酒杯的歡樂樣貌。圖/上友食品提供
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.66.45 (臺灣)
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