📍高雄
🍳阿榮臭豆腐專賣店
🍴高雄市左營區裕誠路184號
☎️07-5591343
⏰週一-週日 11:00-24:00
FB👉🏻 阿榮臭豆腐專賣店
訂位 ❌
WiFi ❌
低消 ❌
服務費 ❌
刷卡 ❌
內用 ✔️外帶 ✔️
用餐時間 ❌
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💁🏻♀️前陣子晚餐不知道吃什麼
就到裕誠路看看有什麼可以吃😂
發現了這家阿榮臭豆腐
販售的種類非常多元
像是有臭豆腐.蚵仔煎.臭臭鍋.蛋餅等
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🔹酥炸臭豆腐
💰NT$60
豆腐中間挖了一個洞
把蒜泥.醬汁與蔥
比較像是港式的做法
吃來非常的酥脆咬下去還會爆汁💦
小編覺得蠻好吃
另外有可搭配酸甜泡菜一起享用
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🔸蚵仔煎
💰NT$70
蚵仔煎煎的ㄑㄧㄚˋㄑㄧㄚˋ
邊邊吃來酥酥脆脆的中間軟Q
蚵仔給的很多
搭配上沾醬吃來鹹甜鹹甜的很涮嘴
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🔹老洪茶
💰NT$20
💡快速分類🔜#小云eat高雄#小云eat左營區
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 蚵仔大腸麵線是台灣特色美食小吃之一,是台灣處處可見的平民小吃,一碗就可以讓人感到飽足!普遍會搭配大腸或蚵仔或兩者都加,甚至有些店家也會搭配肉羹、丸子類甚至是小卷、海鮮。帶著些許稠度的麵線,嘗起來無負擔,ㄧ...
蒜泥 蚵仔 的 做法 在 大象發福廚房 Facebook 的最讚貼文
經典臺灣小吃—大腸蚵仔麵線
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今天分享臺灣經典小吃~想問如果我出來賣,這碗麵線大家會捧場嗎🙈
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這碗麵線可以說是我的心頭好,也是從小吃到大不會膩的好味道~~我特別喜歡吃加有筍絲的麵線,除了湯頭鮮甜外,口感更是一級棒!自己做有個好處是大腸可以無限加,吃得很爽快😆其實這麵線大腸才是本體呀!
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做這碗麵線有個小插曲,本來為了擺盤有買了1把香菜,當我鼓起勇氣將他放到砧板上切碎後⋯整個味道瀰漫開來差點吐出來🤮這時候我才了解什麼叫做「為藝術犧牲」!經過這次的經驗後,我確定這輩子真的與香菜無緣~畢竟連碰他的勇氣都沒有,怎麼可能吃得進去🙈
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回歸正題,這碗麵線調味我是用標準量匙一匙一匙量,調味上我有信心!然後煮一鍋可以很多人一起分享,大概10-12人吃不是問題~~在家做這個實在很酷,歡迎大家有空閒的話,可以在家挑戰看看這道料理唷!
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🌀材料(10-12人份)
🔸紅麵線250克(1包)
🔸豬骨高湯1200cc
📝可用雞高湯代替
🔸蚵仔高湯1200cc
🔸蚵仔300克
🔸大腸300克
🔸筍絲200克
🔸地瓜粉適量
🔸太白粉水適量
📝太白粉(1):水(3)
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🌀調味料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸醬油3大匙
🔸鹽1/2大匙
🔸烏醋1大匙
🔸冰糖1大匙
🔸鰹魚粉1.5大匙
🔸油蔥酥2大匙
🔸白胡椒粉1小匙
📝鰹魚粉可換柴魚片自製高湯
📝油蔥酥可以自己炸
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🍳做法
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1️⃣大腸滷製請參考前面文章;紅麵線清洗2次去除鹽分後,放入滾水汆燙1分鐘取出,接著切成與「小拇指」等長的段狀備用。
📝切段狀吃的時候比較方便好舀
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2️⃣蚵仔撒上2大匙太白粉,抓拌均勻後沖水洗淨,再來起一鍋滾水放入裹上地瓜粉的蚵仔,關火泡1分鐘取出泡冷開水備用。
📝蚵仔上粉清洗可有效帶走黏液且讓蚵仔變白。
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3️⃣將剛剛煮蚵仔的水過濾雜質加入豬骨高湯(共2400cc),接著冷水放入筍絲煮滾,再來下麵線及上述調味料以「中火」煮15分鐘(記得隨時撇去浮沫),麵線熟透後勾芡至喜歡的稠度即完成!
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4️⃣吃的時候鋪上剪成小塊的大腸還有新鮮的蚵仔,加入蒜泥、烏醋、辣油即完成!
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📖小知識
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紅麵線是臺灣特有產物,別的國家找不到!它其實是白麵線曬乾烘烤後的產品,原理是麵線中的澱粉受到高溫焦糖化的影響,才成為你所看到的紅色的色澤,跟一般白麵線相比,紅麵線的口感更為Q彈耐煮而且香氣迷人!
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蒜泥 蚵仔 的 做法 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最佳解答
| 雄好呷326 |
高雄 建興市場 _ 清蒸肉圓、豬腸湯、魚丸湯、麵線羹
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緊臨和春二輪戲院的建興市場,是北高雄道地市井氣氛的菜市仔,逛買的氣氛濃郁熱絡,裡頭的吃食臥虎藏龍。
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在建德路132號騎樓下的 #建興肉圓,在市場營生已經30多年,從早上六點賣到下午三點,肉圓從5元一顆到15元一顆,老客人們還是緊緊跟隨。
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觀察大部分人,都是點2顆肉圓+1碗麵線羹的「#台式組合餐」,有豪華點,再加碗魚丸或貢丸湯,或者豬腸湯。這裡的肉圓,是我喜歡的屏東式清蒸做法,然每家調的粉漿細節處仍有差異,這裡的粉皮蒸完後仍保有Q彈感不會太過糊爛,摔打過的肉漿紮實有味。
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除了原本的淋醬,#隱藏版吃法是還要再淋上艷紅的古早味蕃茄醬,還有蒜泥。沒有點湯的人,可以直接連同碎渣加進清湯攪勻下肚,麵線羹不加蚵仔或大腸,而是加魚漿和肉塊。豬腸湯裡用了薑絲,味道也清爽。
#雄好呷
#高雄美食
蒜泥 蚵仔 的 做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜:
蚵仔大腸麵線是台灣特色美食小吃之一,是台灣處處可見的平民小吃,一碗就可以讓人感到飽足!普遍會搭配大腸或蚵仔或兩者都加,甚至有些店家也會搭配肉羹、丸子類甚至是小卷、海鮮。帶著些許稠度的麵線,嘗起來無負擔,ㄧ碗就很飽足,喜歡吃重口味的朋友,不彷添加一些辣油,增加香氣。
裹上一層薄薄澱粉的蚵仔,只要蚵仔新鮮好,怎麼料理都美味,澱粉把鮮度包裹住,口感滑溜,鮮度十足!澱粉可用太白粉、地瓜粉、樹薯粉、蓮藕粉甚至玉米澱粉都可以。
蚵仔大腸麵線的工序看似有點多、有點繁雜,但其實說穿了它只是一種組合的概念,只要把所有要加入的配料、調料、淋醬分別製作完成,再把基底清麵線給完成,全部組合搭配在一起,就是好吃的蚵仔麵線啦!想更豐盛可以再搭上滷的Q嫩又入味的大腸,真的是太滿足了!不愛蚵仔、滷大腸的,也可不加,直接吃素素的清麵線,也是好吃。
快來自己動手做夜市小吃吧!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/DgQqgQ
👩🏻🍳 食材 Recipes
紅麵線600克
鮮蚵300克
滷大腸適量
筍絲半碗(約70克)
紅蘿蔔絲半碗(約50克)
黑木耳絲半碗(約50克)
高湯3000克
香菜少許
蒜泥水適量
《地瓜粉澱粉水》
地瓜粉半米杯
水1米杯
《麵線湯頭調味料》
鰹魚醬油2.5大匙
二砂糖1.5大匙
鰹魚粉2大匙
鹽0.5大匙
烏醋2大匙
《淋醬》
醬油膏100克
烏醋1.5大匙
砂糖1大匙
油蔥酥1大匙
香油1大匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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