《蒜苗炒肉片》
今日健康便當
★蒜苗炒肉片
★烤香料櫛瓜
★紅蘿蔔煎蛋
★蒜炒有機綠豆芽
☆白米+糙米飯
基於擁有連續外食必發胖的中年體質的我,今天早晨再冷,我都要爬出被子,硬是組合出一個便當帶出門上班!
人體就是這麼微妙,連續數日飲食控制及規律運動後,原本緊到不行的褲頭就會稍微鬆一些了。
貝蒂覺得實行瘦身計劃其實不難(於身體健康的前提下),最難的乃是擁有強韌的「意志力」及「行動力」,偏偏這「兩力」正是貝蒂目前最缺乏的😅......
加油囉。💪
《簡易食譜》_______________
★ 材料及調味料均隨口味調整。
【材料】:蒜苗2小根、炒肉片(梅花)一盒
【醃料】:少許醬油、料理米酒、太白粉、白胡椒粉
【調味】:油、海鹽、香油。
①將豬肉片以醬油、料理米酒、白胡椒粉簡單抓醃。
②熱油鍋,蒜白先入鍋炒香。
③醃妥的肉片入鍋快炒至8分熟。
④加入蒜綠一起拌炒至肉片全熟。
⑤起鍋前,以少許海鹽及香油調味即可(如夠鹹則免加鹽)。
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大家 #星期三順心
#健康飲食 #自己煮 #愛妻瘦身便當 #瘦身便當 #好吃 #便當 #午餐 #食譜 #LUNCHBOX #弁当 #お弁当
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Yui's料理自學小天地,也在其Youtube影片中提到,今天這道料理所用到的食材在全聯都可以買到 影片中是用里肌炒肉片做示範 你當然也可以用五花肉或是傳統的鹹豬肉做取代 我喜歡用肉片是因為這樣更低脂少油更健康 ----------------------------------------- ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ 按下...
蒜苗炒肉片 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最讚貼文
前些日子一篇對飲食文化失傳的文章無意掀起波濤,讓我很驚訝,這篇文章寫的是「開四門」的喪宴事情,卻意外引來很多情緒反應,面對這些負面情緒我選擇不理睬,平時我對吵鬧事件習慣以置之不理的方式處理,但最近我遇到好幾位朋友,他們對我加油打氣,然而我意外發現,他們對「開四門」這件事情也不懂,只是為了支持我而鼓勵。
傳承台菜是我的目標,我認為用菜談文化最不沈重,但也從沒有企圖要求別人非得接受這些文化,只是希望將祖先的足跡分享,不忍看著過往的美好智慧有所中斷、失傳。當然我也不會要求任何人守著過去的禮制生活著。
過去傳統時代的喪期長達七七四十九天,這四十九天喪家茹素,在出殯的最後一天,會有一個喪宴,喪宴必須吃得快,不能吃得慢,代表悲傷的事情快快結束,而「開四門」是過去喪宴開始的第一道菜餚,意味四方的門都開了,喪事圓滿,喪家可以開始自由吃葷食。
「開四門」其中一道菜「捲子」,是用油網紗包裹著魚漿、荸薺成長條狀下油鍋炸,上桌前會斜切成每片約2.5公分厚,如此成為其中一門;另外一道菜是「炸雞塊」,當然這跟鹹酥雞沒有半點關係,因為大小實在差太多了。每塊雞肉切成10公分見方的方形,醃過醬油、蒜頭後裹粉炸過,上桌前會在雞塊上灑些蔥絲。
至於「蒜苗炒肉片」跟我們平時吃到的做法一樣,只是在喪宴中,每塊肉的厚度達3公分,這樣厚厚的肉代表著喪家從今開始能夠大口吃肉。
而許多人不解的「豬腸滷筍乾」有何不妥?引起如此波濤大浪,其實喪宴中,豬腸內的豬油絕對不會撕掉,通常豬販會嫌豬油太多都會撕掉一些,僅留下很少數的油脂,然後才翻面清洗、燙煮。然而開四門中的豬腸由於完全不去油,所以翻轉過來燙煮後,豬腸會呈現很飽滿的樣貌,跟平時買到的小腸乾皺塌陷的樣貌不同。
喪宴中不去掉豬油是因為長達49天都吃素,喪家都沒吃到油,讓大家趁這機會補充些油脂,但必須跟筍乾一起滷才不會膩到吃不下。在這盤菜中,豬腸不用斜切,反而是直切成寸段狀,其實是象徵著「肝腸寸斷」之意。
開了這四門,象徵四方門都開了,一切都毫無禁忌可以開葷了。
前些日子的文章應該也要怪我沒寫清楚,才引起一些朋友的誤會,藉這機會說明一下,但若還有情緒,我也莫可奈何,畢竟台灣是容許各種聲音的社會,過去的風俗存在是個事實,我感謝支持我的朋友,對於不支持的朋友,我也只能說自己道清事實,那只是一個過往的文化。
最後還是要跟帶有怒氣的朋友說,我沒有抨擊店家、沒有公佈店名,而且我還真覺得店家復刻得很好,只是當作宴席菜不這麼恰當,當然不管如何詢問,我還是不會說出是店家名稱。
蒜苗炒肉片 在 Yui's 料理自學小天地 Facebook 的最佳貼文
#全聯出好菜系列第三彈 #蒜苗炒肉片
今天要分享的是超級下飯的 #蒜苗炒肉片
白飯殺手或是飯桶請注意啊~
影片中我是用全聯賣的里肌炒肉片做示範
你當然也可以用五花肉或是傳統的鹹豬肉做取代
我喜歡用肉片是因為這樣更低脂少油更健康
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【材料如下,影片中示範的為1人份】
【所有食材皆可在全聯購入,品牌不限】
里肌炒肉片 …半盒
蔥 …兩根
蒜 …兩根
蒜末 …適量
辣椒 …適量
【做法】
❶ 拿一空碗,將肉片放入後,依序加入黑胡椒、五香粉、醬油、米酒和少許的香油,拌勻後放一旁備用。
❷ 起一熱鍋,爆香蔥白、蒜末和辣椒,炒香後加入蒜白繼續拌炒。
❸ 加入剛剛醃製的肉片拌炒。炒至約莫七八分熟後,沿著鍋邊繞圈加入少許的米酒,蓋上鍋蓋,直至鍋蓋上出現水蒸氣即可開蓋。
❹ 起鍋前加入蒜苗和蔥綠,拌炒一下即可上桌。
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是的,在這裡永遠不變的就是
這依舊是一道超級簡單的懶人料理食譜
而且可以隨時換成其他你愛的肉類
沒有人規定蒜苗只能夠炒五花肉或是鹹豬肉
即便你想要換成雞肉也是沒問題的
影片所有食材皆來自全聯,相當方便取得
做法也不困難
非常的鹹香下飯,當成家常菜絕對合適喔~
全聯福利中心
#IKEA #KAVALKAD平底煎鍋
#品幸福 #不鏽鋼玻璃油壺罐
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蒜苗炒肉片 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最讚貼文
今天這道料理所用到的食材在全聯都可以買到
影片中是用里肌炒肉片做示範
你當然也可以用五花肉或是傳統的鹹豬肉做取代
我喜歡用肉片是因為這樣更低脂少油更健康
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【材料如下,影片中示範的為1人份】
【所有食材皆可在全聯購入,品牌不限】
里肌炒肉片 …半盒
蔥 …兩根
蒜 …兩根
蒜末 …適量
辣椒 …適量
【做法】
❶ 拿一空碗,將肉片放入後,依序加入黑胡椒、五香粉、醬油、米酒和少許的香油,拌勻後放一旁備用。
❷ 起一熱鍋,爆香蔥白、蒜末和辣椒,炒香後加入蒜白繼續拌炒。
❸ 加入剛剛醃製的肉片拌炒。炒至約莫七八分熟後,沿著鍋邊繞圈加入少許的米酒,蓋上鍋蓋,直至鍋蓋上出現水蒸氣即可開蓋。
❹ 起鍋前加入蒜苗和蔥綠,拌炒一下即可上桌。
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