(直接法)韓式芝士蒜蓉包
Korean Style Cream Cheese Garlic Bread
話說之前在街買了個韓式芝士蒜蓉包
好味道但三十元一個💸
不如自己整💪
#食譜在blog:
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK 3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來...
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【義式炸飯糰配牛油果他他醬】
雖然意大利的麵非常出名,但是米也是他們的主要糧食之一,而意大利更是歐洲稻米產量最大的國家。另外,意大利製造了450種不同的芝士,有些還享有盛名。用這兩種意大利「特產」製作出來的意大利芝士炸飯糰,剛開始看起來還以為是金黃酥脆的炸肉丸,咬下去才知道是傳統的意大利米飯口感,味道討好,而且外層香脆。
烹飪時間:30分鐘
份量: 2人
食材:
意大利米 200 克
車打芝士 100 克
大啡菇 1 個
雞高湯 700 毫升
淡忌廉 120 毫升
橄欖油 40 克
乾蔥頭碎 2 湯匙
蒜蓉 6 茶匙
麵包糠 160 克
麵粉 適量
雞蛋 3 隻
番茜碎 適量
油 少許
自製他他醬
牛油果 1 個
希臘乳酪 60 克
蛋黃醬 50 克
檸檬(切角) 1 個
醃青瓜(切粒) 3 湯匙
黑胡椒 適量
鹽 適量
烹飪步驟👉🏻https://bit.ly/3xgWlTp
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【💖✨精緻半自助餐】
Happy Friday到悅品酒店吃半自助餐,除了自選主菜外,還有任吃沙律吧、海鮮、刺身及甜品等,大快朵頤!
💋燒美國西冷牛扒伴炸薯角$288
西冷牛扒肥美厚切,邊緣焦香,肉汁緩緩流出,內裏淺粉紅色,牛味香濃,嫩滑質感,香口惹味。
😋法式海龍王湯伴蒜蓉法包 $248
龍皇湯是鮮味大雜燴,由多種海鮮熬製:🦐虎蝦、斑片、青口、八爪魚仔等,呷一口濃湯鮮香美味,虎蝦彈牙,厚身斑片吸收了濃湯後,鮮香四溢,🎉把法包沾上熱湯,食指大動。
🦞海鮮吧:海蝦、青口、海螺肉
海蝦肉質細緻,青口挺身軟嫩。翡翠螺厚實,入口充滿嚼勁。旁邊的刺身選擇不多,三文魚、吞拿魚、鯛魚,Refill速度快。
☘️沙律、蘋果紫薯蓉、意式螺絲粉
幼滑的紫薯蓉,純樸清香,爽口蘋果點綴,清甜黏稠,配上意式螺絲粉,滿滿粟米和沙律醬,開胃吸引。
🍰甜品:
意式奶凍濃郁的奶香,滑不溜口。菊花柚子糕淡淡花香,芒果布丁震騰騰,🥭散發芒果甜香。芒果慕絲杯柔滑,跟配熟透的芒果肉,鮮甜吸引。
😍自製班戟機
按鍵一下,一塊圓圓pancake送出,倒上楓糖、牛油和草莓醬調味,滋味好玩。🍦任食香港製雪糕,多款創新口味:玄米茶、焦糖餅、港式奶茶及芒果等,飽肚感十足。
🏡餐廳: The Platter (悦品酒店‧荃灣)
🍴地址: 葵涌青山公路葵涌段443號悦品酒店‧荃灣LG樓
詳情Like同follow ❤️👇🏻
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法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK
3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思,帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。
Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年,擅長南法菜式,更善於在傳統菜式原有基礎上,加入亞洲元素及他的獨特見解和創意,創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包,食譜調製至適合香港人的口味,麵包皮不會太硬及煙韌,反而外皮脆、內鬆軟,大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃,將紫菜加入法包之中,配合海鹽牛油同吃,倍感鹹鮮。
#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦
前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬,傳統上,在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭,但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉,反覆嘗試無數次後,終於試出黃金比例,細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬,以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁,令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。
另一道前菜法式帶子燴海鮮,以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子,口感固然外脆內嫰,但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬(Veloute sauce),也即法國菜中五大母醬(mother sauce)之一,以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊(Roux),質感濃稠,加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮,令真正鮮味綻放於味蕾上。
顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁,層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌,燴以法式香濃雞汁,口感細緻。
主菜三選一,不得不提法國經典名菜:馬賽海鮮湯(Bouillabaisse)。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食,不過近年賣相越趨精緻,反而少人注重細節,「如果不用這幾款魚,充其量只能叫魚湯,不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚:海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯,這3款魚多骨且體形細小,不過魚味濃而鮮甜沒腥味,以兩公斤魚熬製4小時後,再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡,最後只得出1公升魚湯,鮮味極度濃縮,加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬(Rouille)後,口感更是濃郁;湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮,非常足料啖啖鮮。
另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁,羊鞍是南法阿貝倫出產的,比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重,口感更滑,肉色也更粉嫰。同時,由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料,運動量足,因此油脂比例均勻,不似蒙古羊般羶,卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味,如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感,建議選擇煮至半熟(medium),配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。
餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇,諸如莫爾比耶(Morbier)、山羊奶芝士(Mothais)等,而且由於南法飼養的羊皆非常高質,餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ,口感柔軟,帶有奶的香甜,細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層,使用世上第四種朱古力:紅寶石朱古力製成,紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色,也蘊含莓的味道,令整個法式千層味道酸甜有致,為這趟春日之旅劃上完滿的句號。
所有價錢均收加一服務費
Les Papilles
地址:銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下
電話:3114 2389
營業時間:星期一至六中午12:00至晚上11:30
Facebook:https://www.facebook.com/lespapilleshk
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Instagram:https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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【秘製蒸魚豉油】https://youtu.be/auXhkSvXJ4s
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今次地獄廚神整Pizza超成功呀!
4 Tbsp All-purpose Flour
1/8 Tsp Baking Powder
1/16 Tsp Baking Soda
1 Pinch Salt
3 Tablespoons Milk
1 Tablespoon Olive Oil
1 Tablespoon Pizza Sauce
2 Tbsp Shredded Mozzarella Cheese
Little Red Chili Pepper (Topping)/
Little Black Olive (Topping)/
Mini Pepperoni (Topping)/
我地用左 Pineapple and Sausage (Topping)
1/4 Tsp Dried Oregano/Herbs
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#微波爐 #Pizza #懶人料理
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呢個 蒜蓉 醬除左可以用嚟整多士,重可以用嚟焗海鮮例如蝦,青口。。。同埋金針菇都得~~ Facebook Page: ... ... <看更多>
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大家好! 我係好鍾意食 蒜蓉 包 但係處理 蒜蓉 當中往往花好多時間, 出街買細細樽又好貴, 和大家分享,快速製作大量 蒜蓉 ; 如何保存" 蒜蓉牛油 如何製作; ... ... <看更多>
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