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【日本Vermicular琺瑯鑄鐵鍋】蒜蓉生蠔金菇粉絲煲

無水料理總係離不開海鮮，又香又鮮，仲要原汁原味 😋😋 買到鮮甜嘅日本蠔肉 🦪，而粉絲同金菇吸滿蠔汁，真係好吃到飛起 🤩🤩，連湯汁都一滴不剩，超🈵足

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【蒜蓉生蠔金菇粉絲煲】

材料:

日本蠔肉 8隻
粉絲 1包
金菇 1包
蔥粒 少許

調味料:

蒜蓉 2粒
指天椒 1隻
生抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙

做法:

1. 蠔肉解凍後清洗乾淨，備用。

2. 粉絲用清水浸軟；金菇切掉尾部，備用。

3. 把蒜蓉、指天椒粒灒上熟油，然後加入蠔油、生抽、糖拌勻，備用。

4. 鐵鑄鍋底鋪上金菇，之後鋪上粉絲，最後把蠔肉放上，把調味料均勻地淋到生蚝上，蓋上鍋蓋開中大火煮4分鐘即可。

5. 熄火關後等3分鐘先打開蓋，撒上蔥花，即成。

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香辣烤魚、小龍蝦、毛血旺呢啲家傳戶曉嘅川菜，聽落去既重口味又冇益，但嚟到位於氹仔呢間#辣上癮 ，將會係見證奇蹟嘅時候。全因呢度演繹嘅將會係健康版本，標榜用芥花籽油、老闆誓神劈願咁宣布冇落一粒味精 、連煲湯嘅水都係用還原水，成本係高，但食落安心好多，不過呢種由四川師傅做主導，個辣度唔係人咁品，咪話我唔提大家呀！

趁放假嚟試咗個非常抵食嘅限時兩人餐，單價$438包辦咗前菜、主菜、小菜、兩款燒海鮮、四款炭燒手把串同兩支飲品，單點拆開嚟嗌加加埋埋要五百幾蚊㗎。

十三香就聽得多，而呢度就有店主獨創嘅36味，換句話即係當中有36種香料嘅參與，當中包括咗自己打嘅孜然粉。挑過腸又沖乾淨涼嘅小龍蝦披上呢種調味後，香到企唔穩咁滯，食完一隻之後，懶得剝殼呢種惰性再唔成立喇！

烤魚都好值得關注，湯底以豬、雞同魚肉去熬煮；厚肉嘅鱸魚先經過炭燒，外層特別焦香，而肉質就行扎實路線，如果鍾情滑溜口感嘅，可以投向桂花魚嘅懷抱。

兩個2人餐嘅內容包括：
前菜：涼拌青瓜拼皮蛋、蒜泥白肉、
招牌主菜：惹味香辣烤魚、招牌36味小龍蝦
小菜：毛血旺、招牌36味釘螺
燒海鮮：兩隻原隻炭燒蒜蓉生蠔、炭燒蒜蓉鮑魚、炭燒蒜蓉扇貝
炭燒手把串：炭燒手把魷魚鬚、手把串串蝦、手把羊肉、手把雞軟骨、手把四季豆、手把單骨雞翼、手把豬頸肉、手把雞腎
飲品：4支飲品

訂位連結：https://booking.eatcrazy.app/spicyaddict?utm_content=3hau8wai

辣上癮
氹仔飛能便度街94號南龍大廈地下F座
營業時間：晚上6:00至凌晨3:30
電話：+853 28338381
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第一年到法國的時候正值農曆春節。

人在遙遠異鄉，過一個沒有家人的除夕，跟很多小留學生一樣，為彌補這份思念，只得捲起袖子自食其力。

說來慚愧，人生第一次買全魚，是在地不熟的法國，尋來覓去，試圖找那「印象中最像台灣過年吃的魚」；

調味時，也試圖調出那「記憶中最懷念的台灣味」，卻很難說個明白，究竟是什麼魚、什麼味。

從那個時候開始，我就意識到自己有些東西不會被改變，即便旅居國外、接觸葡萄酒、異國飲食，日常最喜歡的，還是醬油膏、豆腐乳、辣筍乾。

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我喜歡分享做菜搭酒的心得，雖然人在法國，買不到正港的台灣食材，但我秉持的心意是，身為台灣人，盡可能地用行動去分享經驗中的台灣味。

所以這次的夏日餐桌計畫，我結合了一些不同的台灣味元素。

包括泡麵、蚵仔煎、蒜蓉生蠔...等，用各種不同面向，呈現葡萄酒可以帶來的風味，希望藉由影片，連結我在台灣的記憶，激盪出新的故事。

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這次挑選的德國白酒，Riesling 是香氣譜維度極廣的品種，從完全不甜到甜，香氣自萊姆、芒果青，到鳳梨、百香果，都有可能出現。

台菜經常出現的甜鹹風味、以水果入菜的特質，還有正值炎夏的悶熱天氣，來杯清爽好搭餐的Riesling白酒，或微甜氣泡酒，是再適合不過了。

這次的小餐桌選在這裡，誠摯地與你們分享：https://forms.gle/xWuKqif9oSSaDfPy8

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為什麼除夕到了，旅居世界各地的大家，即使不說，也都會默契般地，準備幾道像樣的家鄉菜、有些人數十年吃同道菜不膩。

就像鮭魚迴游，那份對食的共感，深植在基因裡，不需特地想起，也不會被輕易改變。

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推薦影片：
‣ 怎麼開氣泡酒？
https://youtu.be/f97RXSzHlro

‣ 牛力(台灣馬卡龍)搭氣泡酒，創新吃法？
https://youtu.be/sgk87QpwJkk

‣ 南法海鮮拼盤，生蠔，大蟹，大蝦，一次吃好吃滿！
https://youtu.be/6NBtu-XHpuw

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Info :
‣ 上衣是台灣設計品牌 Minamiasa : https://www.pinkoi.com/product/x4696Mf7

‣ 00:54 - 01:00 Copyright : https://www.youtube.com/watch?v=fNm6q6ahMng&t=58s

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嗨 ！我是 Célia 我是一位法國葡萄酒從業者， 葡萄酒Youtuber，葡萄酒莊導覽，兼職星宇航空機上雜誌採訪作者。

品酒證照高級，精通中英法三語。目前旅居南法普羅旺斯。我希望透過影音，文字，觀光和實體餐酒會，推廣葡萄酒文化，透過對生活感知的提升，把日子過成理想的模樣。

非商業合作影片 This video is not sponsored.
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