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【二人3餸晚餐】

周四 大家晚安

過去2天晚餐也外出吃豐富的 哈哈 一晚粥底海鮮鍋 昨晚是燒烤串燒 和朋友見面相聚 很開心 也要多珍惜吧 不竟疫情期間減少社交 也抽空見一見 原來很朋友已經半年沒有相見～～～～ 一轉眼間 今年已過了一半吧‼️

補回煮食分享吧 由於新木系餐枱已到家 但翻開手機相簿 發現還有早前的煮食相片 哈 很大頭蝦吧～～

沒有花巧的鑊氣濃味餸菜 只有家常味道

久不久就會想吃中式的「蒜蓉豆豉」系列 (有這個想法揮揮手 哈🤣）很惹味的 我還記得第一次在美國草裙小島煮蒜蓉豆豉配倉魚 西人親友們鄒鄒眉頭 有點抗拒這個黑色的豆豉 但一吃入口 大叫好味 哈哈

將蒜蓉豆豉先爆香滾油 已經香味撲鼻 待涼再鋪上倉魚上蒸 蒸好後再灒爆油及甜豉油 超級美味吧 每次我也會用匙將蒜蓉豆豉汁拌白飯 哈 直接吃半碗白飯呢🙈🙈😋😋😋

蒜蓉豆豉蒸倉魚

材料

黃立倉魚1條

蒜頭3粒

豆豉1匙

薑3-4片

蔥2條

油3匙

做法

1. 黃立倉魚買回來，先沖洗乾淨，內藏也月水喉水沖用去腸及雜質，瀝乾水，及用廚房紙印乾水份

2. 蒜頭去皮剁碎，豆豉浸水沖洗瀝乾，隨個人喜好，一半用匙壓碎，另一半加入蒜蓉剁碎混合

3. 薑切片，蔥沖洗後切段

4. 小鍋中加入2匙油，將豆豉蒜蓉爆香(也可以加入蔥白及芫茜同爆香，若吃辣的，可加辣椒）煮約半分鐘關火，待涼

5. 蒸碟上，先鋪上薑片及蔥段，也將1片薑及2-3條蔥加入魚肚中，魚面灑上豆豉蒜蓉醬

6. 鍋中水滾後，加入魚蒸8-10分鐘(視乎魚大細 建議買魚時，先向魚檔職員查詢)

7. 喜歡惹味，再灒滾油，加入蒸魚豉油即成

温馨小貼士

✨珠江橋牌豆豉味道佳

✨蒸魚後的魚水、蔥及薑可倒走，以減少腥味

✨按個人喜好，加辣/芫茜/蔥

✨魚肚內用刀背刮走中間黑色部分，減少腥味

✨買回來的魚未煮，先放入雪櫃中，煮時才取出

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煮食小影片發放⭐️素吃好煮意：蒜蓉豆豉苦瓜釀新豬肉

周二 大家晚安 在新家廚房第一次安裝好腳架拍煮食小短片 角度仍有待改善 請大家見諒🙇🏻‍♀️ 幸好新廚房光線充足 不用再打燈光(讚）

夏天炎熱 吃瓜菜的來到吧 我也挺喜歡吃苦瓜 清新爽口 汆一汆水可以減少甘苦味 大家愛苦瓜嗎 (揮手）將新豬肉釀入苦瓜中 簡單又美味 亮點是爆香了的蒜蓉豆豉醬汁😋😋😋

材料
苦瓜1條
新豬肉1包
腐竹3-4片
蒜頭3-4粒
豆豉1匙
新豬肉醃料：生抽1匙、少許胡椒粉、生粉少許、糖少許、半匙水及少許油

做法
1. 新豬肉從冰格中取出解凍30分鐘至軟身，用剪刀剪開包裝袋3邊，用匙刮出新豬肉，將醃料加新豬肉中攪均醃20分鐘左右
2. 豆豉浸水沖洗瀝乾，蒜切成蓉，將豆豉混合蒜蓉切碎備用
3. 腐竹用水浸軟約30分鐘，切半榨乾水份備用
4. 燒熱油鍋，爆香豆豉蒜蓉約1分鐘，關火待涼
5. 苦瓜沖洗後切件(每件大細一致以便受熱平均）用匙或刀輕手刮出中間籽和囊
6. 將苦瓜汆水去苦味，可在水中加鹽，汆水約半分鐘，關火瀝乾
7. 將蒜蓉豆豉汁一半加入新豬肉中攪均，另將腐竹鋪上蒸碟
8. 用小匙將新豬肉釀入苦瓜中，平鋪在腐竹上
9. 將餘下一半蒜蓉豆豉醬汁鋪在苦瓜上，隔水蒸15-20分鐘即成

温馨小貼士
✨苦喜歡多汁，可在蒜蓉豆豉醬汁中加入少許水及鹽，腐竹吸收了醬汁更入味

🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️更正通告🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️
很抱歉🙇🏻‍♀️ 短片中漏了腐竹先浸水至軟身約30分鐘，再切半榨乾水份

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【三人前晚餐】💕

周日 大家迎月夜晚安呀 🌔🌙煮婦我終於回歸廚房 老公也十分期待我做的晚餐呢 😍哈哈 還特意在我fb上的katie kitchen相簿點菜 [誇] 😅

📣📣最終老公點了他至愛的白鱔魚 ‼️🐟🐠今天$90 10件左右爽口彈牙肉質鮮味的白鱔 😋😋今次加了金菇鋪在魚底 加上蒜蓉豆豉 十分惹味 金菇吸收了魚汁和蒜蓉豆豉汁 十分好味呀‼️

還有昨天在奶奶家16人做節中秋晚餐 😇奶奶做了很多自家馬蹄豬肉丸 給我一袋 今天用來配鮮茄 好好味呀👏🏼👏🏼

🔻🔻🔻🔻🔻
蒜蓉豆豉蒸白鱔🐠🐟
鮮茄炒肉丸🍅🍅
烚菜芯拼露荀☘️🍀
糙米飯🍚

蒜香陳皮蒸白鱔
食譜重温連結
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😘😘預祝大家 中秋節快樂 人月兩團圓🎉🎉

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⭐️蒜蓉豆豉汁魚肉釀茄子⭐️

15分鐘簡易食譜，平時就多數煎釀，呢D蒸完淋返個汁，好惹味！放工都趕得切煮?去吾到街市，材料超市都有整?


材料：(3-4人份量）
茄子 1條
魚肉 4両

魚肉調味料：
鹽 少許
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許

醬汁材料：
蒜頭 適量
豆豉 適量
蔥粒 1湯匙
指天椒 半條 (可以吾用)
生抽 2湯匙
水 適量
糖 1茶匙

打芡：
生粉 1/2茶匙
水 少許

做法:
1）先將魚肉調味，加入鹽、麻油、胡椒粉和蔥粒，撈勻至有點起膠，備用；
2）茄子切件(記得吾好切到底);
3）再慢慢釀入魚肉，放入蒸爐100度或大火隔水蒸7分鐘；
4）然後預備醬汁，先爆香蒜頭豆豉，再加入生抽、水和糖待滾起後，打芡，最後淋上茄子面便完成




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