蒜味鮮蝦義大利麵
宥宥廚房小料理🐯
—
這道料理本質上
就是奶油蒜香蝦加義大利麵,
因為義大利麵醬汁基底,
我有用蝦頭,蝦殼熬高湯,
奶油食譜中就沒有說要添加
但如果愛重口味的人,
最後加乾辣椒拌炒均勻,
步驟再加奶油就好。
—
料理做法🍳
—
蒜頭約20~25顆,切成蒜末,
分成二份,有一半是料理最後
要下鍋拌炒讓料理風味更好。
—
蝦子去除外殼,蝦仁除腸泥,
蝦仁撒上些許鹽巴,備料。
—
1.【熬製蝦高湯】
鍋內不下油,開火,放入蝦殼,
煸除水份。
—
下一匙油,再蕃茄,洋蔥,中火拌炒,
炒至蝦殼完全變色,拌炒均勻,
食材香味出現加水蓋過食材,
—
稍微拌炒,水沸騰後,蓋上鍋蓋,
悶煮約20~30分鐘。
—
起鍋,瀝除蝦殼,取得蝦高湯。
—
水煮沸騰,加入一大匙鹽巴,
下義大利麵,煮約4~5分鐘,
等待期間。
—
鍋內下一大匙橄欖油,大量蒜末,
下鍋煸至稍微變色,蝦仁下鍋,
煎至白蝦變色後。
—
加入剛剛備料的高湯,湯底沸騰後,
義大利麵夾入鍋內,拌炒至稍微收汁。
—
義大利麵加入切碎的九層塔/羅勒,
乾辣椒,生蒜末,拌炒均勻。
—
捲麵,起鍋,擺盤。
—
—
備註:
如果沒有太多料理時間,
蝦高湯步驟可以改成煮麵水。
—
—
戎宥生態漁場
—
蝦子採取預約制,
之前有購買過的朋友,
可以私訊討論時間先排單,
—
新客戶蝦子排單
雖然產量慢慢出來
但原則上私訊先詢問一下,
細節狀況了,也請多包涵。
—
【🦐生態白蝦】
—
現在大小是⬇️
25(尾斤)-340元
—
蝦子一包/600公克/一台斤
25尾斤-約22~25隻蝦子。
—
商品運費:
消費滿1800元,免運費
「未達免運金額 -
需支付240元冷凍運費」
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北 #Shrimp
#橄欖油料理 #pasta #義大利麵
#ECHIRE #ECHIREBUTTER
#鮮蝦義大利麵 #yahoo特級廚師
#香蒜鮮蝦義大利麵
蒜頭冷凍變色 在 安迪太太的吃貨人生=美食x旅行x烹飪 Facebook 的精選貼文
感覺最近常用蒜末
乾脆一口氣把一整袋蒜頭攪碎
拌入約30cc的檸檬汁防止氧化變色
放在製冰盒冷凍保存
之後可以一格一格使用
攪拌盆裡挖不出來的蒜末
就直接倒入燙好的龍鬚菜拌一拌
一點也不浪費
廚房背光嚴重
拍出來的照片都不理想
打算在新的上櫃下方裝觸碰燈(或感應燈)
之後就可在廚房拍美照了🥰
#槓槓上的蒜末後來有撥乾淨
#上蓋時才發現髒髒
蒜頭冷凍變色 在 Gusta Facebook 的最佳貼文
小編超愛滷肉飯,喜歡偏軟爛但不油膩的滷肉,平常調味都是憑著煮婦的直覺隨便加,這次特地拍了一個精準的版本,除了切肉手會很痠,其它步驟真的都非常容易上手,喜歡滷肉飯的人可以試試看喔~祝大家成功!!
準備食材:
帶皮五花肉1500g
醬油150ml
米酒200ml
水500ml
冰糖35g(喜歡甜一點可以在多加10g)
蒜頭9粒
八角2個
紅蔥頭酥半碗
胡椒粉適量
煮婦簡易做法
1.五花肉切成0.5x0.5大小的條狀,冷凍一下再切會切的比較漂亮,五花肉下鍋後會縮,不要準備太少,煮出來會剩下一點點。
2.不用倒油直接下鍋煎到肉變色,煸出油後才加入其他調味料。
3.加入35g冰糖,稍微翻炒至糖溶解,再加入蒜頭翻炒出蒜香,倒入200ml米酒、150ml醬油、一小碗紅蔥頭後繼續翻炒,直到肉全部上色後加入500ml的開水,整鍋的湯水必須蓋過食材,如果不夠再補,因為每個人家裡的火力不同,火力大有可能會蒸發比較快。
4.蓋上鍋蓋悶煮到整個變成稠稠膠狀,就可以移到電鍋了
5.電鍋外鍋兩杯水,跳起來後再一次兩杯水,把浮在上層的油撈起來就完成了~~~
#懶人料理 #簡易食譜 #手切滷肉飯 #滷肉 #五花肉
蒜頭冷凍變色 在 这样做可以确保蒜泥不变色哦!你们一定要学起来! - Facebook 的推薦與評價
६.१ हजार views, ५८ likes, १ loves, १ comments, ९८ shares, Facebook Watch Videos from 8guava.com: 要这样做才能确保蒜泥不会 变色 哦 ... ... <看更多>
蒜頭冷凍變色 在 蒜頭冷凍保存法 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
... 久久買一次,做一盒可以用很久~XD這樣做以後煮呷時手指再也不怕沾上 蒜頭 味了喔!(洗不掉的 蒜頭 味真的很討厭~)#豬媽碎碎唸# 蒜頭冷凍 保存法#歡迎分享. ... <看更多>
蒜頭冷凍變色 在 [問題] 如何炒出蒜香呢? - 看板cookclub 的推薦與評價
最近試著做蒜香辣椒義大利麵,奇怪的是雖然已經加了很多切碎的蒜頭量,(大概三人份的
麵條,加了將近20顆左右蒜米的量)但炒了幾次仍然不像外面吃到的那麼香,不曉得問題出
在哪裡。
我的作法是冷鍋下油、蒜碎,炒一會兒加入洋蔥絲、辣椒碎,調味,炒到熟後加入煮麵水及
先前煮熟的麵條。請問是要加更多蒜碎嗎?還是我炒太久了呢?謝謝!
手機發文,如果格式跑掉請見諒。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.17.70 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1584464014.A.3EB.html
... <看更多>