為提升人民健康水平，美國癌症研究所針對日常食物進行研究，提出「計劃性食物金字塔」概念，研究結果發現，約有40種防癌效果極高的食品👏
將食品依造預防癌症及有益健康的程度分出三級，愈靠近塔頂愈有助預防癌症，民眾可據此挑選自身所需的健康食材。位於頂端的 #大蒜 被認為具有抗癌最佳療效🧄
美國國家癌症研究中心在1990年，開始製作一份《預防、防癌食材金字塔》，幾經修改之後，大蒜仍是金字塔頂端第一名食材，其富含大蒜素、硫化物，在料理、食用過程中揮發後，就會產生出大蒜烯以及其他硫化物質，在進入人體後，可以殺死危害身體、促使內臟發炎、感染的細菌。
日本東京齒科醫科大學名譽教授、醫學博士藤田紘一郎表示，大蒜能消除疲勞、促進血液循環，更具有強力抗氧化作用，能幫助對抗老化，減少會傷害身體的活性氧。
大蒜素還具有防止血管老化、擴張血管、去除血管髒汙等好處，也能幫助穩血壓、預防動脈硬化，是大蒜著名的健康成分。
經過各種國內外研究證實，大蒜對於胃癌、大腸癌、喉癌等各種癌症都有預防效果，然而研究發現，大蒜中的營養成分遇熱會弱化，最好將生大蒜拍碎後，放置常溫中10分鐘，能讓大蒜中的蒜胺酸、蒜酶轉化為蒜素，提高效用😉
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【👨🍳蒜頭雞湯】
⭐材料：雞肉600g、蒜頭200~300g、枸杞少許
調味：鹽 適量、米酒或紹興酒 1匙、香油、醬油
⭐做法：
1️⃣將蒜頭去膜去蒂後，熱鍋放入香油煸香至金黃色，雞肉稍微汆燙去血去雜質。
2️⃣取湯鍋，加入蒜頭、雞、枸杞、水，水滾後轉至小火燉煮50分鐘。
3️⃣最後加入鹽、米酒調味，再蓋上鍋蓋稍悶一下就完成了。
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