春天吃什麼好呢?讓柴胡用 #黑平鍋 化身大廚
與 富蘭鍋flambo 教你做春分料理!
#flambocook
☯︎︎春筍⾲菜炒海瓜⼦☯︎︎
以偏陽性,味屬辛的韭菜來炒性味咸寒的海瓜子,就是陰陽中和的搭配,加入甘味的春筍,不但增加料理的豐富性也多了春天的氣息~
春筍⾲菜炒海瓜⼦
✍🏻準備材料:
海瓜子肉 500克 含有⾼微量元素的特性
韭菜一把 味辛、性溫,也可補腎壯陽
春筍二根 當令食材,纖維素、蛋白質含量都比較高,可以防止便秘也有化痰、解毒、利尿的作用。
辣豆瓣酱 1.5大匙 主要材料的⾖類,也是營養價值極⾼高且能夠幫助⽔液代謝的⽢味食材!
葵花油 15克
蒜頭 3瓣 爆香增添香氣
紅辣椒 1根
米酒 1大匙
生抽 1.5大匙
糖 1/2小匙
1. 用手沿著桂竹筍的纖維脈絡撕成長條狀,再切成容易入口的小段
2. 韭菜洗淨切段,海瓜子肉退冰備用
3. 蒜頭去皮切片,紅辣椒切斜片
4. 取黑平鍋,預熱至跑水珠,加入一大匙葵花油,下蒜片爆香、加入桂竹筍、辣豆瓣醬,翻炒使之均勻上色,加入海瓜子肉,加入米酒、醬油、糖翻炒,再下韭菜翻炒即可盛盤,香氣十足美味上桌囉!
🐕工欲善其事,必先利其器,要做出好的料理肯定也需要好的鍋具!
🐕🐕🐕隆重推薦給柴粉們,
柴胡愛用的黑平鍋!
不會太大太重也好清好保養,重點是做出來的菜因為導熱快,也變得好吃哦!
接著就是眾所期待的柴粉回饋時間!
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過31萬的網紅Day Day Cook,也在其Youtube影片中提到,蝦味甘性溫,有補腎壯陽的功效。這道宮保蝦球微辣開胃,很好下飯。 材料 大蝦 10隻 青燈籠椒 1個 乾辣椒 2隻 蒜頭 3瓣 薑蓉 1湯匙 生抽 1湯匙 米酒 1.5湯匙 砂糖 1.25湯匙 米醋 1茶匙 生粉 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 查看完整食譜: http://www.daydayc...
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[ 新加坡+民丹島 重點推薦 ]
因為有太多人私訊我民丹島的相關問題
所以我就先在這邊先簡單回覆之後再仔細寫文唷~
我們這次也是自己訂機酒&排行程
完全推薦新加坡+民丹島湊一個組合玩!
如果喜歡海島渡假的話,民丹島真的是一個很美的地方
而且大推一定要住我的這間飯店
民丹島屬印尼,從新加坡搭船去只要一小時
所以如果本來就計畫要去新加坡的話可以多安插這個行程,放鬆幾天💛
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第一次去新加坡也比我們想像中的還要好玩
我們都覺得那邊很適合三五好友結伴一起去
感覺夜生活或是好吃的餐廳很多😆
這次住在地鐵City Hall附近,交通很便捷
附近好吃好逛的也多
還有很多歷史悠久的建築,根本超好拍
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這次我們一樣是用 Daijobu 網卡
之前去日本的暢日卡覺得真的超好用👍🏻
這次 新加坡+民丹島 共5天4夜
我們用的是新加坡網卡,這兩個地區都可使用,雖然跟日本網卡不一樣不是吃到飽,而是8天4GB(超過降速)只要450元
我算是網路重度使用者也還算是夠用
使用起來也都很順~
如果怕不夠用的人,建議可以回飯店的時候就只用飯店wifi即可,這樣也是個辦法唷
Daijobu 新加坡網卡 >>> https://djbcard.com/product/card_singapore/?aid=46
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接著就來看我的重點導覽吧~👉🏻
民丹島
1. The Sanchaya
民丹島完全是為了這家飯店而來
實際住過真的很推
非常喜歡也立刻燒到不少身邊朋友
飯店超美,是我愛的風格
沙灘也很漂亮乾淨
住客不多不會讓人覺得擁擠
餐點、按摩、服務各方面也都滿分
非常推薦喜歡在飯店耍廢的人
躺在沙灘曬太陽就是爽啊
新加坡
1. 讚美廣場 chijmes
這邊超好拍!
結合酒吧、餐廳,看起來都蠻不錯的
各國料理都有
我們有試過一間酒吧,氣氛不錯
還有讚美教堂也是著名的婚宴場地
總之每個角落都好拍
2. JAAN
非常好吃VIEW也很好
我們是去吃中午,官網有清楚價目表,我們也有事前訂位
可以先說不喜歡或不能吃的食材
午間我們點的是4道菜SET
光這樣就已經非常有飽足感
而且從頭到尾都很好吃
是還會想再訪的餐廳
3.摩天觀景輪(Singapore Flyer)
第一次來新加坡想說晚上來搭摩天輪
有42層樓高,轉一圈大概要花半小時
景也是蠻美的
晚上如果沒活動的話可以來看夜景
4.濱海灣花園(Garden by the bay)
這裡晚上也蠻值得來的
超有阿凡達FU 哈
我覺得實際走訪很壯觀,也很具規模
晚上有燈光秀感覺就像在迪士尼
5.五星海南雞飯
本來晚上要去吃文東記海南雞飯
結果搭計程車,司機推薦我們吃隔壁的五星海南雞
他覺得五星好吃很多
想想文東記台北東區也吃的到所以我們就姑且聽信司機
沒想到真的好吃欸!
我個人是蠻愛海南雞飯
覺得肉好吃雞飯也香,淋上那個黑色的超濃稠醬汁更讚
附的清湯也好喝
6.Tiong Bahru Bakery
被我列為新加坡必吃的麵包店
推薦一定要吃可頌
完全美味阿
夾肉的也超好吃
咖啡也好喝
我們吃的是中峇魯分店,其實有一間分店在剛好在我們住的飯店附近
可是因為他是在百貨美食街
我們為了想拍美美的照片還是專程跑一趟
這邊老外好多,大家都感覺好樂活
開啟愉快的一天來這邊享用早餐就對了
7.松發肉骨茶
來新加坡好像就應該試試肉骨茶跟海南雞飯
不然被朋友說我們怎麼來都吃西餐 哈哈
其實新加坡有超多國料理
我覺得來這邊也不見得要侷限吃甚麼
而且餐廳總類很多
感覺都超好吃
像我很愛吃美食就覺得這邊蠻好玩的!
第一次吃肉骨茶跟我幻想中的不一樣
我以為是中藥味很重
結果松發的肉骨茶比較重黑胡椒+蒜頭味
蠻特別的~
不過我們兩人都覺得豬肉味有點重
踩點過就好
8.Bengawan Solo
新加坡必買伴手禮
第一次吃是新加坡朋友送的
好吃到當時想專程去新加坡買 ((我承認是有點太誇張
但我真的好愛吃噢
就很像喜餅、奶油餅乾、小熊餅乾那類
中間的杏仁根本畫龍點睛
感覺很肥但超好吃
機場就買的到喔
我們是在第三航廈買的
蒜頭酒壯陽 在 小B廚房 Little B Kitchen Facebook 的精選貼文
慢煮。香草羊架柳及上湯手抓羊
羊肉肉質與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。由於羊肉有一股膻味,故被一部分人所冷落。
中醫書籍《本草綱目》記載,「羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷」。
羊肉在《本草綱目》中被稱為元陽、有益氣血的溫熱補品,可以去濕氣、避寒冷、暖心胃,還具有補腎壯陽的作用,用於腎虛腰疼、陽痿精衰、性瘦怕冷、病後虛寒、產婦產後大虛或腹痛的輔助食療。其所含的賴氨酸、精氨酸、駔氨酸、絲氨酸等必需胺基酸也均高於牛肉、豬肉和雞肉。
羊肉的氣味較重,對胃腸的消化負擔也較重,並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣,過多食用這類動物性脂肪,對心血管系統可能造成壓力,因此羊肉不可食用過多。暑熱天或發熱病人慎食之。以上摘錄自維基百科☝🏻
今日同大家分享一下我對煮羊架的心得🤗好多人都怕羊的騷味!我覺得這情況跟食榴連相似,當你一旦接受了,就會愛上她😍
醃製法式羊架,一般都離不開蒜頭及露絲瑪利香草。而香草一定要選用新鮮的,不能用乾的,因為會影響口感及缺乏香味。而我亦會喜歡加入一點紅酒,去令肉質更軟腍及帶一點酒香,減低那種所謂騷味!
今次的羊架柳,就是先將羊架醃製後,用刀順著骨邊起出整條羊柳,再用慢煮器,以67度慢煮2小時!另外,剩下的羊架也帶上一點肉,那當然不要浪費吧!簡單的爆香洋蔥或乾蔥,加入雞湯煮滾並放入羊架,以中火炆煮45分鐘,即成為另一道風味菜式:手抓羊!而剩下的湯汁,就以大火收乾一點,並用生粉水收汁備用!
蒜頭酒壯陽 在 Day Day Cook Youtube 的最讚貼文
蝦味甘性溫,有補腎壯陽的功效。這道宮保蝦球微辣開胃,很好下飯。
材料
大蝦 10隻
青燈籠椒 1個
乾辣椒 2隻
蒜頭 3瓣
薑蓉 1湯匙
生抽 1湯匙
米酒 1.5湯匙
砂糖 1.25湯匙
米醋 1茶匙
生粉 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
查看完整食譜:
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蒜頭酒壯陽 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最讚貼文
【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯,節慶,朋友聚餐,一定要分享的美味!
(食材表跟文字食譜請看文章下面。。。)
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每次做西班牙燉飯,都會讓我想起以前十多年前在英國留學,語言學校那段時光,幾乎每個禮拜都有party,大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通,連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔!!第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷,韓國室友還多加了紅蘿蔔XDDDD.(可惡,我超弱的..)
那天的party,蘿潔塔的黃瓜細卷,海苔外表上還沾有飯粒,超醜的,但有總比沒有好,就裝死假裝不是我做的,是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死,當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮,太可愛了,大受歡迎,馬上秒殺,可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了,聳聳肩,我大概沒有料理的天份,只有吃的天份。
後來班上很熱情的西班牙同學,端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我,我完全忘記黃瓜細卷的羞恥,開心的吃了起來,哇賽,好好吃喔!這是我這輩子從來沒吃過的料理,好特別,而且她的海鮮料並不是放得很多,但光吃飯就超級好吃,於是就跟同學聊起來,誇她怎麼這麼會煮?
西班牙同學說,他媽媽在西班牙是開餐館的,他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想:超用心的,我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做???(兩手抓頭XDDDD悔恨,幹嘛假裝是日本鬼子)
不過這些事情過了這麼多年,那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理,但在台灣要買到西班牙米真的很不好買,有人推薦用義大利米做,自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過,怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃,尤其是義大利米,整個米粒很大顆,就不怎麼對,對我來說,燉飯最重要的還是米。
最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米(bomba)了,一google馬上出就來,價錢就不要太計較了,能夠重現那味道,是我一直夢想的。
我更動了一下做法,超好吃的西班牙海鮮燉飯,我終於做出來了!!感動~~連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量,害老公吃太多翻紅花,壯陽不成,變存款見底,撞牆XD)
蘿潔塔跟大家分享一下美味心得:
要訣一: 蝦頭爆香!滿屋子香氣。
要訣二:高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三:食材、食材、還是食材。不能省。
西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種,或許我不是最正宗的,但我保證這是目前為止,我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下,蒸出香氣,不過有一次我忘記先泡了,想說乾脆直接灑吧!!
這才大發現,原來番紅花不要泡,直接灑下去,利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來,哇賽,整間屋子都是香氣,原來我一直都做錯了XXDDD。
還有米跟高湯的比例,記得米要秤重,高湯要用熱的,用量是米的兩倍左右,喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子,透抽都要先炒過,然後取出來,最後再放上去,點綴,完美。
問題一,一定要進口米嗎?
不一定,但是台灣米吸水性很強,水量沒有控制好,很容易變成太軟,如果可以的話,建議還是買西班牙米來做,會更有成就感。
問題二:沒有翻紅花可以嗎?
當然用薑黃粉也可以,但少了翻紅花,就少了香氣,有點可惜,到附近中藥行找找進口的番紅花吧!!
價格一兩大約300 ,其實真的不是貴到不行,一次用不到50元吧?買一點點,真的很值得。
但是,請記得購買前,要聞看看,是不是翻紅花的香氣還在,如果已經不在,那就不要買了。
問題三:高湯可以用水嗎?
不行用水,那燉飯絕對會不好吃,還是前一天勤勞一點去煮高湯吧,或是買現成的高湯也OK,但是就是不能省。
問題四:有沒有簡單版?
有的,請往下滑,昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯,就是簡單版了,材料都隨個人喜好。
高畫質影片:https://youtu.be/b7w1yqR2HPU
重點都已經分享給大家了,希望大家有個愉快的週末,趕快備料去!!哈哈
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西班牙海鮮燉飯(更新版文字食譜。)
準備材料:
西班牙米300克
洋蔥150克
大蒜35克
彩椒80克
牛番茄一顆 去籽 切丁(約100克)
辣椒半條
白酒 50ml
白蝦12隻
透抽一隻,約250克
去骨雞腿肉,一隻
義大利燉飯米或者西班牙燉飯米 300克
青豆仁 100克
蟹腳 8隻
新鮮巴西里葉
檸檬一顆
新鮮百里香
海鮮高湯:
雞翅高湯1000ml
蛤蠣一斤
白酒100ml
月桂葉兩片
雞翅高湯作法請看我的影片:https://youtu.be/rXigXABMtv4
準備香料:
蕃茄糊50克
西班牙煙燻紅椒粉,5克
薑黃粉 3克
番紅花 適量
作法:
1.先取一個湯鍋,加入橄欖油,稍微加溫後,加入蝦頭煸香,擠出蝦膏,接著煎蝦肉,兩面煎轉紅色,大約7分熟即可取出蝦肉,鍋中倒入100ml的白酒,煮沸,接著倒入自製雞翅高湯1000ml,加入月桂葉兩片,煮沸後,小火煮15分鐘,接著加入蛤蠣,轉中大火,煮滾後關火,完成海鮮高湯。
2.使用鑄鐵鍋,熱鍋後,鍋中倒入橄欖油,接著加入雞腿肉煎出焦香。取出雞腿肉備用。
3.放入洋蔥末炒到半透明狀,加入蒜頭、辣椒、彩椒、番茄丁,炒到水份減少,鍋底嗆入50ml的白酒,蔬菜先擱一邊,放入透抽炒至半熟,取出備用。接著加入新鮮香草束,蕃茄糊、西班牙煙燻紅椒粉、薑黃粉,炒出醬料基底,再放入雞肉,全部拌炒均勻,將西班牙燉飯米放入鍋中,跟料混合均勻後,加入剛剛煮好熱的海鮮高湯750ml,不要蓋上蓋子,煮到沸騰,放入適量的番紅花在最上面,蒸出番紅花的香氣。
3.煮到水分減少到一半,加入青豆仁、蟹腳,煮到28分鐘左右,放入透抽、蝦肉,還有蛤蠣肉一起,蓋上蓋子煮2分鐘,關火悶10-15分鐘,直到米粒全熟為止。
4.最後起鍋撒上巴西里葉,擠上檸檬汁,完成。
#西班牙海鮮燉飯 #西班牙 #燉飯
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