今天來做萬能佐料「蒜頭酥」
拿來料理或是單吃都超下飯😋
再加上古早味經典「油蔥酥」
跟著豬油一起提煉，金黃香脆✨
做菜多了這一味保證超加分唷💯
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#蒜頭酥 #油蔥酥
蒜頭酥 油 蔥 酥 在 阿慶師 Facebook 的精選貼文
同時也有14部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅阿慶師，也在其Youtube影片中提到，【蒜酥鹽酥蝦！蝦子炸2次酥度更足夠】 在「阿慶師同樂會」社團裡 常看到很多媽媽分享蝦子料理🍤 今天阿慶也來跟大家交流一下~ 這道「鹽酥蝦」香氣十足又多汁 關鍵就是油炸了兩次來提升酥度✨ 而自製蒜頭酥更是整道菜的靈魂 說多下飯有多下飯，完全不油膩！ 自己在家做絕對不輸餐廳口味喔😍 ----------...
「蒜頭酥 油 蔥 酥」的推薦目錄：
蒜頭酥 油 蔥 酥 在 Eli的生活記事 Facebook 的最佳貼文
食譜分享-古早味滷肉飯
很多朋友們問直接在這裡分享
滷肉飯是我們家很常煮的家常菜之一
特別是夏天沒有胃口時
只要有一鍋滷肉，整鍋的白飯一定吃光光
食材：
五花肉四條約600g
後腿肉一塊約300g
醬油:150cc
水：250cc
冰糖:2匙
紅蔥頭:10個（也可用紅蔥頭酥取代）
蒜頭酥：少許
米酒：少許
胡椒粉：少許
秘密武器：一匙花生醬（沒有也沒關係）
步驟：(我有把每個步驟拍下來不了解可以看圖）
1.將五花肉和後腿肉切條狀後再切塊（可以依自己喜歡的口感調整大小）
2.將紅蔥頭和蒜頭酥下鍋爆香加入肉塊拌炒出香味
依序加入米酒、醬油、（每個品牌的醬油鹹味都不同先加一些慢慢調整）
3.倒入陶鍋或鑄鐵鍋燉煮加入水、胡椒粉和花生醬
4.燉一小時左右就可以上桌
ps:
1.喜歡吃油脂多的可以都買五花肉，我們喜歡肥肉2:瘦肉１
吃起來不膩口也吃得到滷肉的口感
2.這個份量可以讓我們一家四口吃3-4次
吃不完的放冷凍庫保存想吃再拿出來用電鍋加熱一樣好吃
3.我是用陶鍋或鑄鐵鍋燉比較不容易流失水分
如果用其他鍋子煮時，水變少就加些水
#古早味滷肉飯
蒜頭酥 油 蔥 酥 在 阿慶師 Facebook 的最讚貼文
【蒜蓉蒸蝦，簡單快速端出氣派大菜】
大家在吃辦桌或是去餐廳吃飯時
常常都會點一道「蒜蓉蒸蝦」
氣派的蝦子搭上濃郁的蒜蓉醬
每次一端上桌就被秒殺！🤤
而這道看似繁複的經典宴客大菜
其實作法非常簡單喔！👍
今天阿慶就來教大家改良版的「蒜蓉蒸蝦」
讓各位媽媽們在家也能輕鬆變總鋪師！👨🍳
其中成敗的關鍵就是「時間的掌控」⏲
底層的粄條和上層的蝦子
不但要分開蒸煮，時間的長度也都不一！
而最後為了要讓蝦肉能更鮮甜多汁✨
阿慶師也分享獨特小撇步給大家
快點筆記下來👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅大白蝦 250g
✅粄條 100g
✅大辣椒 1根
✅紅蔥頭
✅蒜頭 7顆
✅青蔥
✅蒜頭酥 1大匙
調味料：
✅鹽 1/2小匙
✅米酒 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅蠔油1大匙
✅香油 1大匙
✅沙拉油 4大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將粄條切0.5公分寬均勻鋪上盤子備用。
2.將蒜頭、紅蔥頭、辣椒切成細碎狀後備用。
3.熱鍋後倒入沙拉油、香油，1分鐘後沖入蒜蓉。
4.蒜頭酥及調味料一一加入蒜蓉中調製蒜蓉醬。
5.將粄條放入鍋中蒸煮1分半至2分鐘。
6.白蝦切背、去腸泥後，以交叉方式攤平放入粄條上。
7.將調製好的蒜蓉醬倒入蝦肉中，蓋鍋大火蒸煮5分鐘後關火，燜30秒。
8.最後加入蔥絲擺盤即完成。
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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#宴客料理
#辦桌料理
蒜頭酥 油 蔥 酥 在 阿慶師 Youtube 的最佳解答
【蒜酥鹽酥蝦！蝦子炸2次酥度更足夠】
在「阿慶師同樂會」社團裡
常看到很多媽媽分享蝦子料理🍤
今天阿慶也來跟大家交流一下~
這道「鹽酥蝦」香氣十足又多汁
關鍵就是油炸了兩次來提升酥度✨
而自製蒜頭酥更是整道菜的靈魂
說多下飯有多下飯，完全不油膩！
自己在家做絕對不輸餐廳口味喔😍
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅草蝦 10隻
✅蒜頭 55g
✅青蔥 1根
✅大辣椒 半根
✅油 1碗(200cc)
調味料：
✅椒鹽粉 1小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅鹽 1/4小匙
✅糖 1/3小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.切蒜頭碎；蝦子剪開、去腸泥備用
2.熱150度油鍋，下蒜頭中火炸1分鐘，再轉大火炸20秒，起鍋濾油製作蒜頭酥
3.熱180度油鍋，蝦子下鍋蓋鍋蓋，大火燜10-15秒再開蓋，總共炸1分鐘撈起
4.蝦子再下鍋搶酥炸第二次，30秒後即可撈起備用
5.熱鍋以中火乾炒蔥和辣椒，加入蒜頭酥、蝦子
6.下白胡椒粉、椒鹽粉、鹽、糖調味，大火拌勻即可盛盤
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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蒜頭酥 油 蔥 酥 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳貼文
輕鬆就能上桌的料理！「香蒜酥炸豆腐」雙重口感交織成美味交饗宴
你敢相信這麼簡單的料理也能創造出美味嗎？💯
一口咬下爆出軟嫩柔滑的豆腐，搭配炸得酥脆的外皮
一起在口中交織成完美的交響宴！
再加上椒鹽跟蒜香味的點綴✨
不過是在外部裹上一層粉油炸
如此簡單的炸豆腐卻讓人食指大動、意猶未盡！❤️❤️
🥬食材
🔸嫩豆腐
🔸蒜末
🔸辣椒圈
🔸蔥花
🔸蒜頭酥
🧂調味料
🔹地瓜粉
🔹椒鹽
🍳作法
1️⃣ 嫩豆腐均勻沾取地瓜粉，下鍋油炸至金黃瀝乾起鍋備用
2️⃣ 加入蒜末、辣椒圈、蔥花、蒜頭酥爆香，放入豆腐輕輕翻炒，撒上椒鹽即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
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蒜頭酥 油 蔥 酥 在 阿慶師 Youtube 的最佳貼文
【炒牛肉粄條！醃肉密技口感升級！】
今天要來跟大家分享這道「炒牛肉粄條」
阿慶特別結合了廣式乾炒牛河與台式炒粄條的元素
讓媽媽們在家用現有的調料輕鬆ＤＩＹ🎉
這次阿慶也獨家傳授醃肉密技！
讓肉片吃起來滑Ｑ不黏牙👍
不吃牛肉也可以改豬肉喔～
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅板條 530g
✅牛肉片 230g
✅洋蔥絲 1/4顆(55g)
✅豆芽菜 80g
✅韭黃 70g
✅紅蔥頭 30g
✅蔥段 1根
✅蒜頭酥 2小匙
✅雞蛋 1顆
調味料:
✅醬油 1小匙+1大匙
✅醬油膏 0.5大匙
✅蠔油 1大匙
✅二砂糖 1.5小匙
✅花生粉 1小匙
✅玉米粉 1大匙
✅白胡椒粉 1小匙
✅米酒 2小匙+1大匙
✅油 5大匙
✅水 1大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.牛肉依序加入半顆蛋白、醬油、二砂糖、白胡椒粉、米酒、玉米粉、油，抓醃後靜置。
2.洋蔥切絲、紅蔥頭切片、韭黃切三公分段狀、豆芽去頭尾備用。
3.熱鍋加油，下牛肉片小火炒開，再轉中火加水燜10秒後盛盤備用。
4.用剩的油中火拌炒紅蔥頭30秒後下蔥白炒至略金黃，補油炒剩下的蛋。
5.轉大火下洋蔥絲，加粄條轉中火炒開，下蔥綠、豆芽、韭黃拌炒後關火。
6.依序下醬油、醬油膏、蠔油、米酒、白胡椒粉，開大火拌炒。
7.下牛肉翻炒後加入水、二砂糖、花生粉、蒜頭酥拌炒即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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