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白白小廚娘 消暑苦瓜大餐
苦瓜➡️自家的爆汗樂園😎
😙苦瓜排骨湯
苦瓜、排骨、豆皮、少許薑片（去排骨腥味）
1️⃣苦瓜厚切片、豆皮泡水
2️⃣排骨先川燙過，水倒掉將排骨洗乾淨（並把碎骨除去）。
3️⃣將排骨、苦瓜、豆皮、薑片、適量的水～全部丟入電鍋
4️⃣電鍋跳至保溫，依個人喜好悶排骨軟嫩❤️
5️⃣加入少許鹽巴調味，開動🍽
😙鹹蛋苦瓜
苦瓜、鹹蛋1顆、蒜頭🧄、油
1️⃣苦瓜切薄片（太厚會不好熟🤣）、鹹蛋切半挖出切碎、蒜頭切碎
2️⃣熱油（我都會用手感😅在鍋子上感受一下）
3️⃣將蒜🧄、鹹蛋一起下，快速翻炒
4️⃣加入苦瓜、適量水，蓋鍋蓋燜煮至水不見
5️⃣關火🔥開動🍽
#是不是超級簡單壓
#白白小廚娘
#苦瓜料理 #苦瓜鹹蛋 #苦瓜排骨湯
開始慢慢適應這節奏了，14天了也已養成習慣了！
上晚餐：三菜一湯 😋
✔️ 金沙茭白筍：吃不完的茭白筍，就開始變化各種料理，今日來個金沙 🤤
🍳 怎麼煮：
➕ 食材：茭白筍、蔥花、蒜末、鹹蛋黃、鹹蛋白
起油鍋，蒜末爆香，加鹹蛋黃炒出泡泡後，加入切滾刀的茭白筍，下點水蓋鍋蓋，悶一下，再加入鹹蛋白炒，最後下蔥花拌炒即可，鹹蛋已有鹹度，調不調味自己決定。
✔️ 炒小松菜：蒜頭爆香
✔️ 蔥花肉末佐雞蛋豆腐：
🍳 怎麼煮：
➕ 食材：雞蛋豆腐、絞肉、蔥花、蒜末
➕ 調味：油膏、水
雞蛋豆腐六面先煎到恰恰盛起備用。起油鍋，蒜末爆香，下絞肉一起炒，加油膏，加水，煮滾，放入雞蛋豆腐，放蔥花，把每塊豆腐翻面再滾，上色即可。
✔️ 苦瓜排骨湯：這小孩都不愛 🥱
吳迪哥說，為什麼妳都要煮爸爸喜歡的 😆😆😆😆
爸爸是也沒有喜歡，但他很捧場就是了 😘
#防疫在家吃 #一起煮起來
不知道什麼時候開始，突然覺得苦瓜、芥菜這類會苦的東西特別美味...
得到的結論是當你覺得這類東西好吃、且能嚐到苦中回甘的滋味時，代表你已歷練了人生...
白話就是...年紀大了啦...😂😂😂
買了條苦瓜，對剖兩半，一半直接拿來燉排骨湯，一半拿來滷豬嫩骨肉，一瓜直接兩吃！
用比較適合小家庭的雙槽電子鍋來準備晚餐，煮出來的量剛剛好全家三口來吃一餐，還可以包一個便當，完全不用擔心有剩菜，隔天還要吃隔夜菜...
一樣很偷懶的除了一邊做 #蔭瓜滷苦瓜排骨，一邊燉 #苦瓜排骨湯外，兩邊上面還個別蒸了 #香腸 和 #蒜香鵝油菇菇四季豆。
一餐直接搞定4菜一湯，還不用顧火！
然後我又另外快炒了自己和艾寶都非常愛的 #高麗菜芽...
因為苦瓜內膜被我刮除，所以滷出來的苦瓜吃不太出苦味，不吃苦瓜的艾寶也蒙在鼓裡的吃了很多塊滷苦瓜...😆
而苦瓜湯也在我用養顏美容會帥帥的誘惑下，喝了一大碗湯，但苦瓜只肯吃一塊...😂
至少肯嘗試媽媽就開心了！
但苦瓜真的很好吃啊！難道就沒有愛吃苦瓜的孩子嗎？😄
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#蔭瓜滷苦瓜豬嫩骨肉
豬軟骨適量（先川燙洗淨）
苦瓜1/2條（內膜刮除）
蒜頭適量
薑片適量
蒜苗1支（分蒜白蒜綠備用）
冰糖1大匙
醬油2大匙
蠔油1大匙
蔭瓜1塊（含一些湯汁）
白胡椒粉適量
水適量
1.熱鍋，放油，放入切塊的苦瓜稍微油煎到表面微金黃，起鍋備用。
2.原鍋爆香薑、蒜頭、蒜白。
2.放入川燙過的豬嫩骨肉煸到表面有點金黃。（因有帶骨怕傷鍋，所以不直接在電子鍋炒）
3.油煎過的苦瓜、炒好的肉和辛香料全放入電子鍋內鍋，再加入蔭瓜、冰糖、醬油、蠔油、水、白胡椒...稍微拌勻，直接啟動，選擇燉煮模式，40分鐘後就完成囉！
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#苦瓜湯
電子鍋內鍋放入川燙過後的台股、且換苦瓜、幾片薑片、適量水，啟動炫耀燉湯美食，40分就完成囉！出爐再加鹽巴調味就很好喝了！
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張媽媽自家製【蝦仁涼拌粉皮】， 非常簡單易做, 配撘張媽媽的芝麻醬是開胃前菜之選! ! 你們可以自己做來吃喔! 請like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Prawns Greenbean Noodles recipe is very simple to make and it doesn’t take a lot of time and effort. MamaCheung has created a really mouth-watering sesame dressing for this dish, this is a fantastic starter for any dinner parties! Hope you will try this at home and let me know your comments! Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
#張媽媽 # 涼拌粉皮 #chinesecooking
食材份量 Ingredients
120克冷藏蝦仁 120g Frozen Prawns
[加1/8茶匙鹽， 少許胡椒粉] Marinade with 1/8 tsp salt and some ground pepper
200克青瓜 200g Cucumber
粉皮醬料: Sesame dressing:
一湯匙蒜蓉豆瓣醬 1 TBS garlic chilli sauce
一茶匙辣椒油 1 tsp chilli oil
兩湯匙鎮江醋 2 TBS Zhen Jiang Vinegar / Spicy vinegar
一湯匙生抽 1 TBS Soya sauce
一隻紅椒仔（切碎) 1 red chilli (chopped)
一湯匙芝麻醬 1 TBS Sesame sauce
兩茶匙芝麻（炒香） 2 tsp sesame (toasted)
兩粒蒜頭（切碎） 2 garlic cloves (chopped)
兩湯匙白開水 2 TBS water
兩茶匙糖 2 tsp sugar
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張媽媽潮州苦瓜排骨湯, 最適合夏天喝，清熱. 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Bitter Melon Soup, a Chiuchow (Teochew) dish. A great summer soup. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
材料
一百克黃豆
兩塊潮州鹹酸菜
四粒浸發了的瑤柱
四個浸發了的冬菇
一斤肉排
三斤苦瓜
一大個蒜頭去衣
Ingredients:
100g Soya bean
2 pieces of Chiuchow pickled vegetables
4 conpoy
4 shiitake mushrooms
600g pork ribs
1.8kg bitter melon
1 buld of garlic
將黃豆浸數小時至透心. 將苦瓜清洗後開邊,去瓤,斜切切件. 冬菇斜切切件. 鹹酸菜都是斜切切件. 排骨出水兩分鐘後沖洗,備用. 苦瓜出水一分鐘後過冷河,備用. 用兩湯匙生油炸蒜頭至金黃色, 炸好了的蒜頭取出備用. 用一茶匙油炒鹹酸菜,令它出味. 煲滾三公升水,將冬菇,黃豆,排骨,瑤柱放入鍋子裡. 大火煲滾後轉中小火,煮多一小時. 一小時後,放入鹹酸菜,炸好了的蒜頭和苦瓜, 大火煲滾後轉中小火,煮多十八分鐘, 《苦瓜黃豆排骨湯》便完成了.
Soak the soya bean for several hours. Slice the bitter melon in half, remove the pits and cut into slices. Slice the shiitake mushrooms and pickled vegetables. Blanche the ribs for 2 minutes and wash under a running tap. Blanche the bitter melon for 1 minute then place in a bowl of icy water. Deep dry the garlic to golden brown and stir fry the pickled vegetable for 1 minute. Place 3 litre of water in a pot, bring it to boil before adding the shiitake mushrooms, soya bean, ribs and conpoy. Bring it to boil then turn to med low heat, cook for 1 hour before adding in the pickled vegetables, garlic and bitter melon. Bring it to boil again, then cook for another 18 minutes in med low heat. Bitter melon soup is then ready to be served.
食譜/Recipe: http://mamacheungcooks.blogspot.com/2015/08/bitter-melon-soup-easy-recipe.html
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