#海綿蛋糕
海綿蛋糕不但紮實,蛋糕體猶如空氣般有彈性,一口咬下,立刻被軟綿綿的蓬鬆感包圍,柔軟又細緻綿滑,讓幸福輕盈的猶如身在雲朵中,吃起來更添美味。
食譜點圖片-->
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅YummyMummy,也在其Youtube影片中提到,Brown Sugar Steamed Cake 「黑糖糕做法」O失敗!用蒸的就可以!澎湖黑糖糕! | 俏媽咪潔思米 好久以前去過澎湖, 吃過一次澎湖的黑糖糕之後真的會念念不忘~ 疫情期間想要去的地方好多,想要吃的食物更多~ 最近也更常一直在家動手做甜點, 誰叫愛吃沒藥醫阿 !😘 黑糖糕的製作方...
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蒸海綿蛋糕食譜 在 Facebook 的最佳解答
一年一度,做自己的生日蛋糕🎂
最近很執著想吃一顆很“台”的 芋頭布丁蛋糕。
一層芋泥、
一層布丁、
一層海綿蛋糕、
一層鮮奶油的經典搭配,
就只差一個懷舊的紅色生日快樂塑膠立牌了💯
(還有人記得嗎😅)
基底是我的經典芋泥蛋糕食譜,
從新鮮芋頭開始打的100%綿密純芋泥,
新版食譜的芋頭是用水煮的,我發現口感比蒸的還棒喔~
今年再搭配一層軟Q的布丁,經典口感全員到齊~
這次也實驗用氣炸烤箱做海綿蛋糕~
嘗試了好幾次才開竅,烤出正常的組織,
氣孔還是比烤箱大一點點,但口感濕潤好吃,過關🙂 !
我的芋泥食譜:https://ciao.kitchen/taro-puree/
蒸海綿蛋糕食譜 在 哈韓孕媽咪.正韓直送 Facebook 的精選貼文
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#全公司都在用Dapple真的好用到沒話說
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🙋♀這台真的很好用唷,我也有買捏,真是不會煮菜媽媽的救星。
🙋♀這台超推的,讓我副食品之路一路順暢👍👍👍👍
🙋♀好棒的一台喔👍🏻懶人非常適用欸😆
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哈韓團購的是最頂級的一鍵蒸+攪拌即可完成 尊榮數位版!
光是一鍵完成👍👍就大勝市售7-8千的法國品牌
7千多那台,別的品牌,蒸完成,要將食材取出蒸籠再倒回去,然後才可以攪,這樣費工,媽媽也無法把時間挪去做別的事情喔。
也完勝攪拌棒或是果汁機 👍👍
一個按鍵「蒸+攪」;只要一個按鍵,完成所有程序。
攪拌棒對爸爸來說就像是手排車
果汁機就是自排車
但這台 這台
不但手自排兩用還可以自動駕駛+導航
#因為這台可以 #蒸+#攪 一鍵完成
寶寶長大些,可以十倍粥、蔬菜泥、打果汁,
可以做100%純果汁冰棒,
還可以蒸蛋糕😍😍
媽媽只要悠哉的切切丁看看食譜或是滑手機
丟進去機器一個按鍵‼️
15分鐘後 寶寶立刻有熱騰騰香噴噴的蔬菜泥👍
一台讓媽咪輕鬆又讓寶寶可以很健康的機器
居然只要其他B牌價格的一半
闆娘真心大推薦👍
#調理機解凍沒問題
解凍時一定要在蒸鍋上面舖乾淨的紗布巾 !!!!
這樣蒸氣水才不會滴到解凍食物裡變成湯湯水水喔
解凍完後 外鍋裡面會積水也是正常的
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蒸海綿蛋糕食譜 在 YummyMummy Youtube 的最佳貼文
Brown Sugar Steamed Cake 「黑糖糕做法」O失敗!用蒸的就可以!澎湖黑糖糕! | 俏媽咪潔思米
好久以前去過澎湖,
吃過一次澎湖的黑糖糕之後真的會念念不忘~
疫情期間想要去的地方好多,想要吃的食物更多~
最近也更常一直在家動手做甜點,
誰叫愛吃沒藥醫阿 !😘
黑糖糕的製作方式,無敵簡單~
基礎的材料超市都可以買得到~
全部喇一喇放進電鍋或蒸籠超快速就完成了!!!
[材料] 八吋分離模具 需準備紙模鋪底
黑糖 160g
熱水 320ml
低筋麵粉220g
地瓜粉(樹薯粉) 100g
泡打粉 12g
植物油 15ml
蜂蜜 15ml
白芝麻 少許
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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蒸海綿蛋糕食譜 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文
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🌸食譜:
無麩質生米蛋糕🎂來囉!
這次分享口感相當濕潤,口感接近海綿蛋糕體的100%米蛋糕,無麩質純米做蛋糕的第一個重點ㄧ定要選吃飯的白米,在來米不適合,我影片用越光米,也可以使用壽司米、珍珠米這類水份充足,口感Q彈的粳米類。
米糊一定要打到無一點米粒殘留細緻的狀態,然後溫度不可超過45度C(因為粉漿被熟化會變硬,過度黏稠)基本上就是打細,要像傳統用石磨我也沒意見😆
用普通果汁機難打到完全細緻無米粒殘留的狀態,所以建議要用破壁型調理機,才能打到完全無米粒殘留的狀態。
如果份量是加倍打,通常破壁機直接連續打1:30秒就可以很細緻,不需中途停機刮杯的動作,因為量大不會有食材噴濺到杯邊的問題!
👉影片相關的機器、小工具等,不定期優惠團購請至連結🔗 https://bit.ly/2VAk3Zd
{請諒解}
烘焙料理是一門科學,是條實驗之路!即便光是一樣食材的變化,好比水多加10少加10?結果就大不相同了,何況食材那麼多種,變數就更大了!我無法把每種變數都做過,所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來?成功後再自己實驗修改配方,機器工具品牌很多,我也無法每台都試,變化版請自己實驗囉!
{保存}
請盡量新鮮吃現做現吃啊!放拉鍊袋常溫2-3天沒問題,沒吃完就密封好放冰箱冷凍,可放一個月不是問題,想吃回蒸回烤即可。
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/zbREZp
📌影片小撇步
1.因為膨發必須靠泡打粉跟小蘇打粉,不加無法膨發成蛋糕的口感。檸檬汁能中和小蘇打的味道,建議要加。
2.此蛋糕體內部濕潤,放常溫下2天都還很濕潤,但無防腐劑建議儘早食用完畢。
3.此蛋糕體加上鮮奶油口感更好,可以錶花製作成生日蛋糕。
4.豆漿也可以改成牛奶。
{米麵糊重點整理}
👉只要打到無一點米粒殘留(細緻)、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。(石磨也可以)
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況,所以會比較謹慎,有停機、刮杯等動作。
👉米糊容易表面乾燥,所以任何靜置時,盡可能保濕、噴水霧。
👩🏻🍳 食材 Recipes
米150克(泡水後約200g)
杏仁堅果40克
豆漿110克
楓糖漿或蜂蜜80克
檸檬汁2小匙
自製香草精數滴
鹽2克
冷壓酪梨油(液態油奶油皆可)80克
無鋁泡打粉8克
食用小蘇打粉5克
✅使用模具:圓形蛋糕模直徑12.7Cm活底可拆式
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #生米蛋糕 #蛋糕 #
蒸海綿蛋糕食譜 在 YummyMummy Youtube 的最讚貼文
Steamed Chiffon Cake [水蒸蛋糕] 免烤箱。好濕潤好軟綿。入口即化! | 俏媽咪潔思米
詳細配方網站 https://yummymum.tw/steamedcake/
白泡泡、幼咪咪~
家裡沒有烤箱的朋友也可以做出比戚風蛋糕
還要綿密又入口即化的水蒸蛋糕!!!
毛孔細緻又好漂亮啊~~~😘
[材料]6吋分離模具
全蛋 3顆
植物油 30ml
牛奶 30ml
低筋麵粉50g
砂糖 40g
香草精 1 小匙(可減少蛋腥味,也可不加)
..................................................................................................................
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蒸海綿蛋糕食譜 在 「古早味海綿蛋糕」水蒸做法!濕潤綿密又鬆軟 - Facebook 的推薦與評價
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蒸海綿蛋糕食譜 在 蒸蛋糕海綿蛋糕全蛋打發簡單入門蛋糕不消泡不塌陷|素食好煮意 的推薦與評價
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蒸海綿蛋糕食譜 在 [問題] 用蒸的方式做蛋糕,不加泡打粉/鬆餅粉? - 看板cookclub 的推薦與評價
好啦剛好我有經驗所以就回一下。
你孤狗到的蛋糕麵糊配方,不管是不是設計來蒸的,其實你通通都可以蒸蒸看,
麵糊都會熟,都能吃,而且有的還很好吃!
只是蒸出來的成品當然是沒有烤箱烤出來的那層焦化的褐色皮,所以少一股香氣。
像是海綿蛋糕、起司蛋糕和布丁蛋糕,你都可以蒸蒸看,
其中布丁蛋糕吃起來根本和我用烤箱做的沒差多少,焦糖香味補足了蒸蛋糕少的風味;
蒸海綿蛋糕脫模加上霜飾後其實也是很好吃的。
比較不推薦蒸戚風蛋糕,因為戚風蛋糕本身就濕潤,用蒸的只會濕上加濕。
如果你想追求烤箱蛋糕那種香味的話,還可以使用的方法有
1. 弄個厚鍋子放在瓦斯爐上倒入麵糊用小火慢慢烤熟(關鍵字:平底鍋、蛋糕)
2. 用電子鍋烤蛋糕(關鍵字:電子鍋、蛋糕)
所以你就找個會讓你感到開心的「無添加」(?)食譜蒸蒸看吧!
打蛋來製造蓬鬆的氣孔,不然就用酵母做酵母蛋糕,也不是不行啦!
※ 引述《ArSwell ( )》之銘言:
: 我家沒烤箱,
: 在料理書裡發現可以用蒸的方式做蛋糕,不過需要把全蛋打發。
: 想說如果常做的話,那買一台小的或許還划算,
: 爬了文發現 Dr. Goods 的手持式攪拌器好像還不錯。
: 但又想,總不能老是做同一個食譜的蛋糕吧?
: 於是查了一下其他的蒸蛋糕食譜,
: 結果卻發現,多半要加泡打粉,不然就是要加鬆餅粉。
: 可是,我不想加泡打粉,
: 鬆餅粉的話則是勉強加、但可以的話希望不用加...
: 請問~
: 1. 一開始提到的水蒸蛋糕,做法是「把全蛋打發,再加入麵粉拌勻」。
: 請問:
: 是否所有要加泡打粉的蒸蛋糕食譜,都可以改用這種方式做、而不加泡打粉呢?
: 2. 爬文時有看到,泡打粉可改為 小蘇打粉+酸性材料,
: 請問:所有的(蒸)蛋糕食譜都可依樣畫葫蘆嗎?
: (更新補充:決定不用小蘇打粉了,這一題請略過~)
: 3. 還有哪些方式,
: 可以把原本需要加泡打粉的(蒸)蛋糕材料,改成不用加泡打粉嗎?
: 4. 同上--有哪些方式,
: 可以把原本需要加鬆餅粉的(蒸)蛋糕材料,改成不用加鬆餅粉呢?
: 好幾個疑問,
: 但基本上都是想要知道:怎麼做出不用泡打粉/鬆餅粉的蒸蛋糕~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.250.170.227
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1530131430.A.412.html
※ 編輯: asdvcx (73.250.170.227), 06/28/2018 04:34:57
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